@@ЛеонидСамсонов-э7г смысл такой что дымогенератор выдает воздух комнатной температуры, единственно после копчения необходимо рыбе дать отгазиться чтобы остался легкий и приятный запах дыма, а заодно и рыба подвялилась. Либо до копчения дать рыбе немного подсушиться и только потом коптить. Холодное копчение и подразумевает температуру 20 - 25 градусов, а не как в холодильнике. Это при горячем копчении рыба или мясо подвергается помимо копчения еще и термообработке, а в холодном нет.
Во время копчения рыба подвяливается, но после коптилки подсушиваете рыбу до той тугости мяса, которая вам нравится. Кто то вялит рыбу перед коптилкой. Я лично после копчения вывешиваю только для того чтобы рыба отгазилась, а по времени проведенным в процессе копчения, под мой вкус достаточна плотность мяса и отдельно я не вялю.
Холодное копчение классный и чудесный процесс, результатом которого становится готовое блюдо, и к нему никто не останется равнодушным!
Очень интересно!
Интересно и главное вкусно! 😀
Здравствуйте.охладитель дыма не нужен?
Приветствую, дак а дым холодный идет. Дым из дымогенератора выходит комнатной температуры.
@@sibir_fisher3643 Я купил себе точно такой дымогенератор, значит охладитель это лишняя заморочка?
@@ЛеонидСамсонов-э7г смысл такой что дымогенератор выдает воздух комнатной температуры, единственно после копчения необходимо рыбе дать отгазиться чтобы остался легкий и приятный запах дыма, а заодно и рыба подвялилась. Либо до копчения дать рыбе немного подсушиться и только потом коптить. Холодное копчение и подразумевает температуру 20 - 25 градусов, а не как в холодильнике. Это при горячем копчении рыба или мясо подвергается помимо копчения еще и термообработке, а в холодном нет.
@@sibir_fisher3643 спасибо
@@ЛеонидСамсонов-э7г да мне то за что, пробуйте, экспериментируйте, только так рождается истина.
Здравствуйте, так он у вас вялился Во время копчения?
Во время копчения рыба подвяливается, но после коптилки подсушиваете рыбу до той тугости мяса, которая вам нравится. Кто то вялит рыбу перед коптилкой. Я лично после копчения вывешиваю только для того чтобы рыба отгазилась, а по времени проведенным в процессе копчения, под мой вкус достаточна плотность мяса и отдельно я не вялю.
Че то по моему ошибок много
Поделитесь, я же не против.
Пальчики оближеш
Главное чтоб с пальчиками не ушло! ✌😂
Так же можно и банку с дровами туда поставить и не покупать этот генератор