莫師傅講解很詳細，跟著做多幾次就會越做越好
非常感謝，成功了🏆，好吃極了，今週再做给朋友們吃。
感謝您的指教！👏👍
谢谢莫老师分享教科书的视频🙏感恩！
绝对干货👍感谢！周末试试
真誠意 講解的很清楚 謝謝老莫
谢谢老师分享。感恩-🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍
謝謝老師詳細的講解，水份因氣候而定，面粉會因氣候乾，濕吸水量不一致，一般是面粉的一半。
請問視頻裏麵粉添加的是蛋清還是淀粉
Nice 👍
无需发酵粉吗？
谢谢受教了。
번역기 있어서 다행이네요❤
Strong Flour 500gm, water about 250 to 300gm at 60 to 100 degrees, salt 5gm, 1 egg white or 50 gm potato starch. 😂😊
Jessiechew4807 if you use scalding hot water mix with the flour, you must use a noodle press machine to roll the dough out since gluten made the product chewy in nature.
@@rainbowcat83 if your hand can't stand the heat use 60 degrees hot water.😇🤣😁
怎麼一直等不到放酵母，也就是用餃子皮包小籠包嗎...
👍
中式面点就是不定量。
莫师傅有莫桑比克人的血统吗？
👍👍👍👍👍👍👍
師父，看了這麼多視頻最清楚就算你這條，我這位香港太太也聽得懂，份量又不會用太多就算失敗也不會太浪費，皮真得搓得好，我一定要試試，這裡賣太貴😊
師傅，謝謝你的分享。為什麼有人做小籠包的皮是加酵母粉?
小笼包肯定是不需发面的死皮子，发了面的就是小肉包不上小笼包了。
包子沒酵母咋發？
湯包不用酵母
所以这不是发面包子，是包成包子样的死面饺子
还是不知道加多少水哈
一般都是麵粉重量的一半
すごい！分かりやすくて本当に助かります。また作って食べみたい、食べてみたいと思います
很好奇鼎泰丰的包子皮使用哪种面粉？
嘉禾 中筋粉心粉
@@tinalee393鼎泰丰的炒饭用什么米？
100度 热水烫死面粉，蒸熟包子也硬和黏牙。。。😅
小笼包是死面的，不是发面所以用半烫面
@@pingm5734 什広是半燙面？是不是用一半熱水去和面,後加涼水,可不可以只加溫水去和面?
请问100面粉放多少水？謝謝！
5:33秒處左邊有🎉
既然知道就回答一下😢
@@charlesyang3326拧巴的很
請問醒多久
不多於50%。100克高筋放46-48克(若放蛋清要減相應水量。)60度水1克海鹽，揉光但不過度。｛不大於2分鐘，｝試餳20分鐘若不拉伸後不回縮可以搓成長棍，揪劑。7一8克／個。捏褶時小心拉力好均勻收尾。若小龍包做成發面會更宣軟好吃嗎？比如留10克水放溫加1克酵母，攪勻，待面絮三十度加入，揉光後餳面20-30分鐘，劑子6-7克／個，做成包子後餳20分鐘（放入竹籠笹裏，冷水燒起，上汽計時，5-8分鐘)。
只说加入温水而不说水量 ？成功率低 。
在贊成你不過了、水量呢？😊
水量是不确定的，因为你的面粉吸水性不一样
應該是60%左右
5:33有配方
没有量化标准，你说个毛线🧶
你在说废话吧，包子不用发酵面嘛。第一次听说，这么神奇的包子
烫面包子
孤陋寡闻
这不是饺子皮么？包子不是发面的么？
莫師傅講解很詳細，跟著做多幾次就會越做越好
非常感謝，成功了🏆，好吃極了，今週再做给朋友們吃。
感謝您的指教！👏👍
谢谢莫老师分享教科书的视频🙏感恩！
绝对干货👍感谢！周末试试
真誠意 講解的很清楚 謝謝老莫
谢谢老师分享。感恩-🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍
謝謝老師詳細的講解，水份因氣候而定，面粉會因氣候乾，濕吸水量不一致，一般是面粉的一半。
請問視頻裏麵粉添加的是蛋清還是淀粉
Nice 👍
无需发酵粉吗？
谢谢受教了。
번역기 있어서 다행이네요❤
Strong Flour 500gm, water about 250 to 300gm at 60 to 100 degrees, salt 5gm, 1 egg white or 50 gm potato starch. 😂😊
Jessiechew4807 if you use scalding hot water mix with the flour, you must use a noodle press machine to roll the dough out since gluten made the product chewy in nature.
@@rainbowcat83 if your hand can't stand the heat use 60 degrees hot water.😇🤣😁
怎麼一直等不到放酵母，也就是用餃子皮包小籠包嗎...
👍
中式面点就是不定量。
莫师傅有莫桑比克人的血统吗？
👍👍👍👍👍👍👍
師父，看了這麼多視頻最清楚就算你這條，我這位香港太太也聽得懂，份量又不會用太多就算失敗也不會太浪費，皮真得搓得好，我一定要試試，這裡賣太貴😊
師傅，謝謝你的分享。為什麼有人做小籠包的皮是加酵母粉?
小笼包肯定是不需发面的死皮子，发了面的就是小肉包不上小笼包了。
包子沒酵母咋發？
湯包不用酵母
所以这不是发面包子，是包成包子样的死面饺子
还是不知道加多少水哈
一般都是麵粉重量的一半
すごい！分かりやすくて本当に助かります。また作って食べみたい、食べてみたいと思います
很好奇鼎泰丰的包子皮使用哪种面粉？
嘉禾 中筋粉心粉
@@tinalee393鼎泰丰的炒饭用什么米？
100度 热水烫死面粉，蒸熟包子也硬和黏牙。。。😅
小笼包是死面的，不是发面所以用半烫面
@@pingm5734 什広是半燙面？是不是用一半熱水去和面,後加涼水,可不可以只加溫水去和面?
请问100面粉放多少水？謝謝！
5:33秒處左邊有🎉
既然知道就回答一下😢
@@charlesyang3326拧巴的很
請問醒多久
不多於50%。100克高筋放46-48克(若放蛋清要減相應水量。)60度水1克海鹽，揉光但不過度。｛不大於2分鐘，｝試餳20分鐘若不拉伸後不回縮可以搓成長棍，揪劑。7一8克／個。捏褶時小心拉力好均勻收尾。
若小龍包做成發面會更宣軟好吃嗎？比如留10克水放溫加1克酵母，攪勻，待面絮三十度加入，揉光後餳面20-30分鐘，劑子6-7克／個，做成包子後餳20分鐘（放入竹籠笹裏，冷水燒起，上汽計時，5-8分鐘)。
只说加入温水而不说水量 ？成功率低 。
在贊成你不過了、水量呢？😊
水量是不确定的，因为你的面粉吸水性不一样
應該是60%左右
5:33有配方
没有量化标准，你说个毛线🧶
你在说废话吧，包子不用发酵面嘛。第一次听说，这么神奇的包子
烫面包子
孤陋寡闻
这不是饺子皮么？包子不是发面的么？