Sou talhante na região do Algarve em Portugal, trabalho com porco ibérico em nosso talho, tem uma textura marmorizada impecável.Outra coisa boa do ibérico muito consumida por cá é o sicretos 🫡🇵🇹🇧🇷🇪🇸
Plumas e secretos. Maravilhoso. Sal grosso e lima. Dois dias na geladeira para o limão quebrar a gordura. Depois grelhar no carvão. Divino. Finalizar com pimenta 5 bagas moída na hora!!!
Baum mesmo é o porco Piau que tenho aqui no Sitio comendo milho Mandioca e abóbora....esse sim da um torresmo e uma Banha que solta a Rolha facim facim....😂😂😂😂
Trabalho com a preparação ( abate - desossa ) em frigorífico chamado COVAP na regiao sevilla/ ES uma cidade chamada pozoblanco todo ano nos meses de janeiro ,feveiro , março esse ano de 2024 a campanha foi fraca devido a falta ee água potavel na regiao !
Meu comentário foi para direcionar ao provedor do vídeo , não pra uma fudido como você que nunca terá o prazer de comer uma carne dessa , esse é o sentido do meu comentário ! 🍖 @@soundbox6674
O presunto pata negra é feito a de carne de porco preto. A azinheira não produz cortiça, o que produz cortiça é o sobreiro. Ambas essas árvores produzem um espécie de castanha que se chama bolota. Curiosidade: A capital do porco preto é Arronches, uma vila em Portugal que fica na fronteira com Espanha numa região que se chama Alentejo. Também é conhecido como porco alentejano.
Maravilhoso, está ai a prova que Deus existe, isso é tão bom que, quando você come o seu paladar te deixa tão feliz que você consegue se conectar com o divino.
Maconheiros, usuários de heroínas, anabolizantes, xamas e naturalistas adeptos da Ayuascha dizem o mesmo dessas substâncias. Religiao é o ópio do povo, fé é vontade instrínsica à bussola moral do individuo e seus efeitos sao placebos.
Peço desculpa mas queria apenas deixar um pequeno reparo, não é bellota, em português é Bolota, e a azinheira não dá cortiça A cortiça é sim a casca de uma árvore, com a qual se produz, por exemplo rolhas, contudo esse material vem do sobreiro. Ótimo vida Boas informações, apenas quis deixar este pequeno reparo…
Porquinho fica pastando e ouvindo música clássica. Se alimenta melhor que eu. Claro que a carne desse presunto deve ser DIVINA. Aguardando uma oportunidade de provar.
Azinheira não dá casca (cortiça) pra fazer rolhas! 3 árvores dão o mesmo fruto, azinheira, sobreiro (da cortiça que é extraída de 9 em 9 anos) e Carvalho..
Aqui na España a árvore que produz a “bellota” se chama “encina”. Não é a árvore da cortiça. A encima está mais para um carvalho, a madeira é muito densa e a casca dura.
cara, posso estar errado mas conheço o sobreiro como a arvore da qual é extraída a cortiça. O azinheiro nunca vi nem ouvi falar nesse mercado de cortiça
Existem vários patas negras. O que você está a falar é presunto ibérico de bellota, ou seja do porco de raça ibérica da região da extremadura tanto do lado português como espanhol. Em Portugal existe também o porco bisaro que é alimentado com castanhas da região portuguesa de trás os montes "Bragança" que para mim é ainda melhor do que o porco ibérico.
Dizem que não é qualquer pessoa nem qualquer faca pra sair cortando... Tem técnica... Eu particularmente não gosto do sabor, mas acho interessante todo esse "ritual" por traz do preparo e manejo.
Enquanto o presunto não termina essas tiras de gordura servem para cobrir a parte cortada para nunca ficar seca. Depois de terminado usam-se em muitas receitas. Um pata negra autêntico custa milhares de reais o kg
Eita que saudade da Espanha, comia bastante, lembro-me que um dia como todo bom brasileiro 😅 tava fritando umas fatia kkkk e quase da um treco na minha ex quando viu 😅😅
O preço da mortadela Stella na Itália é preço de Marba aqui no Brasil, então, pata negra é top, mas na Espanha é mais acessível e bem mais barato com o padrão de poder de consumo dos europeus...
Brasil 🇧🇷 já tem criação do pata negra com os mesmos critérios. Na fazenda foi primeiro plantado as árvores que dão o tal fruto para depois eles trazerem as matrizes. Em breve segundo a reportagem começará a produção. Cálculo eu que esse em breve deva ser uns 3 anos ou mais.👍🇧🇷
Engano seu, no Brasil 🇧🇷 já se produz o pata negra conforme os espanhóis e é considerado por eles perfeito igualando a iguaria. Vale lembrar também que não fica atrás o prosciutto crudo serrano da 🇮🇹, tão saboroso quanto.😊
Em Portugal isso é presunto e o aquele de mercado fatiado é fiambre, no br o fatiado chamado de presunto, o presunto é tão caro q adotamos o fiambre como presunto 😅
Mentira, você que deve ser desprovido de salário digno pois até no Brasil comemos tanto presunto de Parma com origem nos montes italianos como o pata negra que tem origem espanhola.
Me lembrou de um vídeo de um italiano kkkkk que filho zoando corta uma carne dessa pata de qualquer jeito, agora intendi pq kkkk do veio ter ficado bravo.
E tal como o nome indica todo o porco deve ser negro pois se se tiver outro tipo de cor não é considerado pelo parque natural e não pode ser vendido como tal. Um presunto desses custa em média 800 a 1000€
Prefiro a boa e velha feijoada negra ;) com arroz branco , ovo caipira baita costelao que derrete , junto com um toucinho e limão , pra bebida veio barreiro ...
Sou talhante na região do Algarve em Portugal, trabalho com porco ibérico em nosso talho, tem uma textura marmorizada impecável.Outra coisa boa do ibérico muito consumida por cá é o sicretos 🫡🇵🇹🇧🇷🇪🇸
Secretos de porco preto
Plumas e secretos. Maravilhoso. Sal grosso e lima. Dois dias na geladeira para o limão quebrar a gordura. Depois grelhar no carvão. Divino. Finalizar com pimenta 5 bagas moída na hora!!!
Tem trabalho pra mim aí meu querido? Meu sonho é morar na Europa 👀
Isso que ele tá tirando se come ou descarta
Me arruma trabalho ai tambem
Baum mesmo é o porco Piau que tenho aqui no Sitio comendo milho Mandioca e abóbora....esse sim da um torresmo e uma Banha que solta a Rolha facim facim....😂😂😂😂
É bolota.
A Azinheira dá bolota mas não dá cortiça.
Quem dá a cortiça é o sobreiro cujo fruto é parecido com a bolota mas chama-se lande.
Excelente correção... parabéns
O gajo diz tudo mal
Falas bem meu puto
É isso tudo
men Mais
Isso é uma bela arte! E todos os envolvidos na produção desta iguaria são incríveis artistas!
A península Ibérica é formada por Portugal e Espanha , a "divisa" é com França.
Trabalho com a preparação ( abate - desossa ) em frigorífico chamado COVAP na regiao sevilla/ ES uma cidade chamada pozoblanco todo ano nos meses de janeiro ,feveiro , março esse ano de 2024 a campanha foi fraca devido a falta ee água potavel na regiao !
E aí?? O que tem isso??
@@sgtcarlos791 Tou esperando a continuação também kkkkk
E o Kiko?
O que te a ver o cool com a calça?
Meu comentário foi para direcionar ao provedor do vídeo , não pra uma fudido como você que nunca terá o prazer de comer uma carne dessa , esse é o sentido do meu comentário ! 🍖 @@soundbox6674
Na fazenda criávamos muitos porcos ibéricos soltos , comiam muita bolota
Se quiser sim mano, se quiser sim
Já experimentei. Muito bom, parece presunto sadia ❤
Esse ritual aí me emociona, uma delícia de ver e mais ainda de provar.
Aham, papinho pra justificar o preço. Pernil seco, passado.
😂 Verdade Mas tem Trouxas pra Ser enganar sabendo que é tudo LOROTA 😂
Sabe fazer não ta errado
Tu é burro mesmo assim o dia todo, ou só todo os dias? Pqp 🤦♂️
E gosto rançoso, não curti
Presunto
O presunto pata negra é feito a de carne de porco preto. A azinheira não produz cortiça, o que produz cortiça é o sobreiro. Ambas essas árvores produzem um espécie de castanha que se chama bolota.
Curiosidade: A capital do porco preto é Arronches, uma vila em Portugal que fica na fronteira com Espanha numa região que se chama Alentejo. Também é conhecido como porco alentejano.
Bela explicação e definição do tema. Parabéns 🎊
Como funciona o processo de importação desse produto?
uma verdadeira aula de corte , com muita informacao 😊
Pena q a informação está quase toda errada
Maravilhoso, está ai a prova que Deus existe, isso é tão bom que, quando você come o seu paladar te deixa tão feliz que você consegue se conectar com o divino.
Maconheiros, usuários de heroínas, anabolizantes, xamas e naturalistas adeptos da Ayuascha dizem o mesmo dessas substâncias.
Religiao é o ópio do povo, fé é vontade instrínsica à bussola moral do individuo e seus efeitos sao placebos.
Peço desculpa mas queria apenas deixar um pequeno reparo, não é bellota, em português é Bolota, e a azinheira não dá cortiça
A cortiça é sim a casca de uma árvore, com a qual se produz, por exemplo rolhas, contudo esse material vem do sobreiro.
Ótimo vida
Boas informações, apenas quis deixar este pequeno reparo…
Boaaa !
Realmente dei uma escorregada nas árvores 😂😂
@@epatanegraLá ele kkkkkkk
Porquinho fica pastando e ouvindo música clássica. Se alimenta melhor que eu.
Claro que a carne desse presunto deve ser DIVINA. Aguardando uma oportunidade de provar.
O pata negra aqui na minha terra e aquele que suja o pé na lama 😂
Esse aí é o pé negro então kkk
😂😂😂😂😂
Barrão pow kkkk
Esse tem a carne mais gostosa 😋
Deu água na boca. 🤤😋
Quanto custa uma peça dessa?
É verdade eu sou portuguesa e é assim, é uma delícia 😁
Eu amo comer com pãozinho morei em La corunã mas tem na Espanha toda !
O melhor Jamon é o Ramon Dinossauro do Acre! 😂🦖
O que você faz com essas sobras que coloca no prato? Da pra usar em alguma receita?
Sou português e conheço bem esses porcos que ficam soltos no campo para se alimentarem.
Fiquei aqui salivando
Península ibérica, divisa de Portugal com Espanha…
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Se eu tivesse grana entraria com vontade nesse mundo. Amo todo o tipo de comida e bebida que exigem processo longo e demorado.
Os mais caros, milhares de reais o kg estão 3 anos em cura.
Azinheira não dá casca (cortiça) pra fazer rolhas! 3 árvores dão o mesmo fruto, azinheira, sobreiro (da cortiça que é extraída de 9 em 9 anos) e Carvalho..
Aqui na España a árvore que produz a “bellota” se chama “encina”. Não é a árvore da cortiça. A encima está mais para um carvalho, a madeira é muito densa e a casca dura.
Sei e delicioso ja comi na Republica Dominicana
Pense num porco feliz! Tá vivendo melhor que eu...
Uma pergunta, oque vcs fazem com essa gordura e capinha que tiram antes de fatiar esse Ramon?
cara, posso estar errado mas conheço o sobreiro como a arvore da qual é extraída a cortiça. O azinheiro nunca vi nem ouvi falar nesse mercado de cortiça
Deu muito vontade de experimentar
Existem vários patas negras. O que você está a falar é presunto ibérico de bellota, ou seja do porco de raça ibérica da região da extremadura tanto do lado português como espanhol. Em Portugal existe também o porco bisaro que é alimentado com castanhas da região portuguesa de trás os montes "Bragança" que para mim é ainda melhor do que o porco ibérico.
Não se chama bellota.... chama-se bulota
Da região da extremadura né ?
😂
@@iaivannlá ele kkkkk
@@teresapintoleite o pior é que não é a azinheira que dá cortiça
@@iaivannlá ele 1 zilhão de vezes 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Globo rural já me ensinou isso. Em 2000 sei lá quando.
Gastronomia é a melhor coisa existente ❤
Dizem que não é qualquer pessoa nem qualquer faca pra sair cortando... Tem técnica... Eu particularmente não gosto do sabor, mas acho interessante todo esse "ritual" por traz do preparo e manejo.
É ruim assim?
_MORTANDELA💥💥💥💥_
Melhor Jamón que comi foi na Espanha, maravilhoso, derretia na boca
Tenho 120 hectares de azinheira, e a casca da azinheira não da cortiça, a cortiça vem do sobreiro meu amigo!🤣🤣
😂😂😂 mesmo azeiteiros estes brasileiros
Sou brasileiro... o que ele falou aí no vídeo não é verdade não? Rsrsrs
E nem a Península Ibérica fica "ali" na região da fronteira entre Portugal e Espanha
qual a graça?
Faca deslizando. Coisa linda. Vocês aproveitam de alguma forma essa casca de fora bem gordurosa ou jogam fora?
Enquanto o presunto não termina essas tiras de gordura servem para cobrir a parte cortada para nunca ficar seca. Depois de terminado usam-se em muitas receitas. Um pata negra autêntico custa milhares de reais o kg
@@shinnosuke4057 Bacana. Não sabia que recolocavam essa gordura pra evitar o ressecamento da parte aberta. Sensacional. Pata Negra se come rezando.
Eita que saudade da Espanha, comia bastante, lembro-me que um dia como todo bom brasileiro 😅 tava fritando umas fatia kkkk e quase da um treco na minha ex quando viu 😅😅
O preço da mortadela Stella na Itália é preço de Marba aqui no Brasil, então, pata negra é top, mas na Espanha é mais acessível e bem mais barato com o padrão de poder de consumo dos europeus...
Em Portugal, a palavra "bellota" é bolota, "bellota" é a palavra falada em espanhol.
Exato
Eu estava vendo um pato, depois prestei atenção que era um pernil kkkkk
eu crio uns porquinho com as patas Negra aqui em casa , eles comi mio e aipim 😋😋😋😋
Porco higiênico gostei 😂😂😂
Azinheira não dá cortiça...o sobreiro sim!...
Pensei que fosse um pato no começo, na moral...o pé parecia o bico e tal
Coisa linda demais
A azinheira dá cortiça? Essa é nova.
Na minha cidade( Catanduva) tem uma fábrica que fazem esse tipo de produto, mas creio que seja outra variedade, chama Salamanca
Muito boa a explicação
A árvore da cortiça é o sobreiro, não a azinheira
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼.
@@epatanegra não é bater palmas vai corrigir burrroooo respeita essas árvores foram elas que roubaram vosso ouro nos navios
As rolhas de vinho são feitas com cascas de "alcornoque" e a bellotas vem das "encinas" são árvores diferentes pertencentes ao mesmo gênero "Quercus".
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 boa !
Escorreguei na espécie de árvore 😂
Em português é bolotas e sobreiro 😅
No globo rural, eles contaram a história totalmente diferente dessa
Brasil 🇧🇷 já tem criação do pata negra com os mesmos critérios. Na fazenda foi primeiro plantado as árvores que dão o tal fruto para depois eles trazerem as matrizes. Em breve segundo a reportagem começará a produção. Cálculo eu que esse em breve deva ser uns 3 anos ou mais.👍🇧🇷
HAMON? THIS IS FUCKING A JOJO REFERENCE
Muito bom ❤
A cortiça não vem da azinheira, vem do sobreiro. Ambas espécies de carvalho, mas árvores diferentes.
Quando é PT🇵🇹/ES🇪🇸 já sabemos que é de qualidade
Engano seu, no Brasil 🇧🇷 já se produz o pata negra conforme os espanhóis e é considerado por eles perfeito igualando a iguaria.
Vale lembrar também que não fica atrás o prosciutto crudo serrano da 🇮🇹, tão saboroso quanto.😊
Curiosidade... Qual é o valor?
Você já abriu o Ramon Dino?
Que delicia, Jamón muito bom, amoo
A cor fica linda
Em Portugal isso é presunto e o aquele de mercado fatiado é fiambre, no br o fatiado chamado de presunto, o presunto é tão caro q adotamos o fiambre como presunto 😅
Mentira, você que deve ser desprovido de salário digno pois até no Brasil comemos tanto presunto de Parma com origem nos montes italianos como o pata negra que tem origem espanhola.
Me lembrou de um vídeo de um italiano kkkkk que filho zoando corta uma carne dessa pata de qualquer jeito, agora intendi pq kkkk do veio ter ficado bravo.
Em primeiro lugar a península Ibérica não é divisa nenhuma. Península Ibérica são os dois países
E tal como o nome indica todo o porco deve ser negro pois se se tiver outro tipo de cor não é considerado pelo parque natural e não pode ser vendido como tal.
Um presunto desses custa em média 800 a 1000€
Quando ele falou "esse Ramon que eu tô abrindo aqui" pensei que era o Ramon Dino kkkkk
Parece aqueles vídeos do portal do zacarias.
Os cortes perfeitos que esse cara faz👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Que legal. Mais conhecido como carne
Quanto tempo até festa do jamon na arena de bt?
O homem coloca valor no que quer
Prefiro a boa e velha feijoada negra ;) com arroz branco , ovo caipira baita costelao que derrete , junto com um toucinho e limão , pra bebida veio barreiro ...
Quem tem mentalidade de galinha nunca voara alto!!!
Qual a Diferença entre jamon e presunto ?
É igual como fazem com parrilla e grelha ?
Sim
Península é uma porção de terra banhada por água, Península ibérica é literalmente Portugal e Espanha, não a divisa.
Faltou por todos os lados menos por um
Ramon, se quiser sim mano, se quiser sim! 😂😂
Quando ele falou "Ramon" eu pensei que ele estava abrindo o antebraço do Ramon Dino lkkk
Aqui em pt você encontra por 15€ kg
Gostei do casio vermelho
Pra onde vai todos esses primeiros cortes?
Aproveita-se como gordura, tipo banha de porco, ou pra temperar outros pratos, como o feijão
To com a fonte, compro uma com 5 de maturação por €85, com uma cerveja é um luxo
A belota, vem da azinheira. Não vem do sobreiro.
Oq faz com a parte de fora q tu tira primeiro ?
A voz dele me lembra ao do Luciano Hulk
A carne é muito gostosa 😋
É uma delícia cortar lascas bem fininho com vinho 🍷 ou cereja 😋
Quanto vale uma fatia desse presunto ai 😢
F Dino 🦖 😔
Rico e foda inventa cada uma 😊
O que você faz com o que retira ao abrir?
E pata negra com vinho é top
Nunca comi isso deu até vontade 😢
Top D+!
Muito bom
Isso deve ser muito bom, mas prefiro o porco pata de burro, ou o caruncho, aqui do interior do Brasil
Se não conheces,como podes dizer que preferes,para isso tens que provar um e outro,depois sim podes dizer qual preferes
Ramon e fera