【蕃茄煮魚】人見人愛/家常菜/媽媽的味道/撈飯一流

【蕃茄煮魚】
材料:
黃花魚 1條
蕃茄 3個
薑絲 3片
蒜蓉 2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
糖 2茶匙
茄汁 1湯匙
蔥 適量
生抽 2茶匙
料酒 適量
食材預備:
1.將已經劏好的魚用厨紙擦乾/瀝乾備用；
2.兩邊魚身抹上小許的盬和胡椒粉；
做法:
1.鍋中下油，下魚用慢火煎至兩面熟透金黃色；
2.盛起瀝乾油份備用；
3.熱鍋下油，翻炒蒜蓉、薑絲和蕃茄並下糖炒勻；
4.下料酒、生抽、茄汁、蔥和水，並焗煮直至蕃茄變軟身；
5.待蕃茄出水後加魚入鍋，一併焗煮入味，盛起即可。
備註：
1.用的魚類種類不限，主要視乎季節以及個人口味而決定。
2.買魚的時候可以要求檔主代為劏殺處理。
3.在煮蕃茄時可以多加一點水，防止菜品太乾。
4.在下魚和蕃茄一併焗煮時，應儘量避免翻攪，防止魚肉被攪爛。