N'hésite pas à acheter un thermomètre laser pour contrôler la température de ton huile, le point de fumée de l'huile d'olive est atteint assez rapidement et c'est mauvais pour la santé. Le but de commencer avec une huile très chaude est de réaliser une réaction de Maillard, une réaction chimique qui se produit quand les acides aminés et les sucres présents dans l'aliment qu'on cuit sont exposés à une chaleur très élevée. C'est ce qui donne cette fameuse croûte et ce goût si caractéristique à la viande bien cuite. Mais il faut s'adapter en permanence, c'est vraiment un art à maîtriser, qui dépend de pleins de facteurs, le type de viande, l'épaisseur, la température de l'huile, etc. En revanche, si tu veux réaliser une sauce, il vaut mieux cuire ta viande avec un feu plus doux, pour que les sucs restent sur la poêle : après avoir réservé ta viande, tu peux déglacer au vin, ou autre, et faire une bonne sauce en ajoutant du bouillon et en laissant réduire.
@severiantorres5856 Tu peux laisser deux heures ton steak à température ambiante, ne pas mettre de grasse vue tes poiles, le steak va créer des sucs et après deux minutes max vu l'epaisseur, tu peux le retourner et attendre le même temps, tu peux alors ajouter du beurre salé et de l'ail. Si tu aimes l'ail. Bon appétit
merci du conseil thomas je savai pas que on pouver cuire direct sans grans j ai jamais essayer je t avou je test a mon prochain stek c est comme le poulet je supose il vas se decollé tt seul? niveau beurre par contre je n en consomme pas mais tu a raison de le rajouter a la fin car c est tres mauvais le beurrre cuit au dessus de 130DEGRE mais je me fesai avec l huile d olive et de l ail
Tu peux cuire une viande dans de l'huile d'olives mais il faut maîtriser les températures. Quant à cette vidéo qui est bien au début pour pourquoi pas expliquer à certains qu'il faut saisir la viande sur le feu pour un rendu parfait, je me suis retourné sur moi même en voyant le premier tourne et retourne et retourne... J'ai coupé la vidéo à ce moment. Dommage c'était pourtant bien parti !!
BONJOUR DORIANDAVID en fait si tu peut tt a fais la cuire elle a une temperature de 180 a ne pas depasser c est surtout l huile de noix qu il ne faut pas cuire
N'hésite pas à acheter un thermomètre laser pour contrôler la température de ton huile, le point de fumée de l'huile d'olive est atteint assez rapidement et c'est mauvais pour la santé. Le but de commencer avec une huile très chaude est de réaliser une réaction de Maillard, une réaction chimique qui se produit quand les acides aminés et les sucres présents dans l'aliment qu'on cuit sont exposés à une chaleur très élevée. C'est ce qui donne cette fameuse croûte et ce goût si caractéristique à la viande bien cuite. Mais il faut s'adapter en permanence, c'est vraiment un art à maîtriser, qui dépend de pleins de facteurs, le type de viande, l'épaisseur, la température de l'huile, etc.
En revanche, si tu veux réaliser une sauce, il vaut mieux cuire ta viande avec un feu plus doux, pour que les sucs restent sur la poêle : après avoir réservé ta viande, tu peux déglacer au vin, ou autre, et faire une bonne sauce en ajoutant du bouillon et en laissant réduire.
oui meme l aeration de la piece joue c est abusermerci t a l air vraiment calle en bouffe promi je refeerai la video sur la cuisson de la viande mdr
exactement faut que ça fasse phihhhhhh
MDR C EST L ESSENSE DE LA VIDEO
Tu as encore du boulot mais c'est un bon début.
merci c est encouragent merci
@severiantorres5856 Tu peux laisser deux heures ton steak à température ambiante, ne pas mettre de grasse vue tes poiles, le steak va créer des sucs et après deux minutes max vu l'epaisseur, tu peux le retourner et attendre le même temps, tu peux alors ajouter du beurre salé et de l'ail. Si tu aimes l'ail. Bon appétit
merci du conseil thomas je savai pas que on pouver cuire direct sans grans j ai jamais essayer je t avou je test a mon prochain stek c est comme le poulet je supose il vas se decollé tt seul? niveau beurre par contre je n en consomme pas mais tu a raison de le rajouter a la fin car c est tres mauvais le beurrre cuit au dessus de 130DEGRE mais je me fesai avec l huile d olive et de l ail
bon app
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Bonjour severian, tu fais cuire ton steak avec de l'huile d'olive, tres étonnant, ca nest pas une huile pour cuisson. Le sais-tu?
Tu peux cuire une viande dans de l'huile d'olives mais il faut maîtriser les températures.
Quant à cette vidéo qui est bien au début pour pourquoi pas expliquer à certains qu'il faut saisir la viande sur le feu pour un rendu parfait, je me suis retourné sur moi même en voyant le premier tourne et retourne et retourne...
J'ai coupé la vidéo à ce moment.
Dommage c'était pourtant bien parti !!
N'importe quoi en dessous de 190°C l'huile d'olive est parfaite pour la cuisson, elle transfère son goût et ses propriétés antioxydantes aux aliments.
merci du conseil j avou que j l ai retourner douze foi hihi
BONJOUR DORIANDAVID en fait si tu peut tt a fais la cuire elle a une temperature de 180 a ne pas depasser c est surtout l huile de noix qu il ne faut pas cuire
c est pour sa que des fois je fait chuffer la poil avant de balancer l huile d olive sa evite qu elle brule