Salut Antoine, pour mes excédants de légumes je fais des dons aux restos du cœur et au secours populaire. Et c'est vraiment top car tout le monde ne peut pas se payer des légumes bien frais. A +, Pat
Bonjour Antoine. Je suis une presque vieille dame avec un potager d environ 200m2. Je vous suis depuis longtemps sans commenter. Mais là, je trouve que vous êtes un peu "jeune" sur l utilisation des légumes du potager. Les piments, séchés, réduits en poudre et plus besoin d acheter du poivre. Le basilic, pesto, congelé dans des petits moules à muffins, et des sacs de légumes coupés en cubes prêts pour les potages d hiver. Je pense que l an prochain, je vais réduire ma surface et passer un peu plus de temps pour moi, car donner autour de soi, c est ce que je fais depuis longtemps mais arrivée à mon âge, je me dis, à chacun de mettre ses mains dans la terre. Bravo pour vos vidéos et votre passion
Hello Antoine. Pour conserver les piments nous les faisons sécher puis on les mixe et stockage en petits pots. Sinon pour les excédent de légumes tu as aussi la solution des poules, en plus ça fait de l'engrais pour le potager!
En bonne Alsacienne, je te conseillerais de faire de la choucroute avec tes choux ! C'est très simple à faire en plus, c'est du choux lacto-fermenté... Et tu peux le faire dans tes bocaux Le Parfait ! On trouve plein de recettes sur internet. Superbes récoltes !
Bonjour Antoine, je vis un peu la même chose que toi pour les surplus. La famille et les amis sont preneurs des surplus et sont souvent très heureux de recevoir des conserves pendant l’année. C’est beaucoup de travail, mais c’est un vrai plaisir de donner!
Salut Antoine, Super ta vidéo et ton travail au potager. Moi ici dans le pas de calais, j'ai aussi eût une belle production de patates charlotte. Des tomates etc etc. Ont congel un max et ont fait aussi des bocaux. Et ont donne a la famille et aux 2 fiston. Pour la laitue ont congel et a l'hiver ont fait des soupes avec et un peu de crème fraîche. Essai et tu m'en diras des nouvelles c'est excellent Bonnes continuation
Hellou coucou Antoine. Avant tout, un grand bravo pour ton travail, ta production et ton don aux autres. Perso, je trouve que les bocaux reviennent moins chers à faire, après investissement ;)) elles se conservent des années sans électricité. Je fais les miens avec du bois de récup et avec de grands et vieux stérilisateurs, style grand mère avec thermomètre. Pour tes tomates cerises, les mettre en bocaux tel quel ou en coulis. Pour tes herbes, les couper et les faire sécher. Les navets en conserves pour mettre dans une soupe, pot au feu, purée. Piment à sécher et réduire en poudre. Laitue à congeler pour futur soupe. Courgettes à cuire et mettre en conserve... rien ne se perd, tout se transforme. Je fais un millier de conserve chaque année, de tout, viande y compris, potées... tout. Un régal pour les yeux ET l'estomac. Cela fait 30 ans que je récupère des bocaux, famille, amis, collègues ;)) et j'en donne aussi... plaisir partagé. Voilà.
Bravo Antoine pour cette belle production 2023 génial de consommer sa propre production et de surcroît BIO en d'en faire profiter à son entourage 🙏🙏😍😍👋👋
Merci Antoine pour ce "bilan". En ce qui me concerne je n'ai pas trop à mettre au compost avec ma tribu de poules qui se régalent des excès de bettes, salade et cucurbitacées (je les fends en deux dans la longueur). Donc ça ne me chagrine pas trop. Sinon pareil, bcp de conserves, confiottes (d'ailleurs merci pour le tuyau de la mise en attente au congèl ;). Mes voisins profitent également du surplus. Donc vraiment aucun regret de mon côté.
Salut à toi.C’est dommage de perdre tous ces aromatiques.Non seulement ça se conserve tres bien au congélo mais ça donne du gout aux plats….Ça prend deux minutes à couper ta ciboulette…😉
Merci Antoine pour tous ces partages! Une idée pour les tomates cerises: tarte tatin. faire cuire au four les tomates cerises pendant une 15zaine de minutes pour enlever un peu d'eau. ensuite perso j'aspire le surplus d'eau avec une seringue. pendant ce temps je fais revenir 3 belles échalottes avec un eu de beurre sans les colorer et j'ajoute une1/4 de verre de vin de blanc et 1 cuillère à S de sucre, et je les fais cuire pendant 10 mn. je les répartis ensuite sur les tomates, avec du thym frais et un peu de parmesan. On pose ensuite la pâte brisé, et on remets au four pendant X (?) minutes à 200°. ET voilà. J'ai aussi qq sacs de tomates cerises au congel pour l'hiver!
super rendement bravo! perso,je conserve les betteraves les navets et les choux en lactofermentation c'est moins de boulot que la sterilisation et c'est délicieux,idem pour les côtes de blettes,cette année j'ai essayé les prunes séchées au soleil sous le pare brise de la voiture, par 40 C° pendant deux après midi ensuite c'est rangé dans des bocaux apparemment c'est le sucre du fruit qui permet la conservation c'est super bon A bientôt
Coucou, pour les piments, c’est arrivé également à mes parents une année, laisse les bien mûrir sur pied et ensuite dans un tup avec sopalin au fond et sans couvercle, dans le noir, (nous dans notre placard de cuisine car on les utilise quotidiennement en toute petite quantité) : ils vont sécher tout seul au fur et à mesure, nous on les a gardé 8 ans avant de les finir, aucune pourriture, et toujours délicieux !!!
👋Merci pour ta vidéo, pour les tomates cerises je te conseille les cœurs de pigeons, elles forment de belles grappes rouges vifs très productives et sucrées🙂
Merci à tous les 3, très beau site qu'est ce jardin de la Bourdaisisière, et Nicolas est un grand jardinier très abordable et d'une grande gentillesse. Très beau souvenir de cette visite l'année dernière 🍀🐞Sylvie
@@AntoineLePotagiste 😂 pardon en plus je n'ai pas eu le temps de finir votre vidéo, je ne sais pas pourquoi c'est vous qui l'avez reçu... Merci pour vos vidéos aussi toujours intéressantes 🐞🍀😁👌Sylvie
Super vidéo, merci Antoine. Pour les tomates cerises, Damien Dekarz m’a envoyé des « poire jaune », c’est un délice. J’avais déjà les « poires chocolat », encore plus sucrées. Ç´est hyper productif, de juillet à octobre, 1 pied suffit. Pour les piments, tu peux les pendre et les faire sécher sur un fil. Conservation quasi infinie… Pour les courgettes, je les mélanges avec des carottes et j’en fait des soupes que je stérilise. Ça fait des portions parfaites lorsque tu ne prends pas le temps (c’est mal!😉) et c’est un délice. Comme tu l’as expliqué dans une autre vidéo que j’incite à voir, je préviens aussi mes amis qui se mettent au potager : prévoir la moitié du temps pour les récoltes et la transformation. Semis, plantation et entretien sont à mon avis la partie la plus agréable.
Donner ses légumes apporte une grande satisfaction pour la reconnaissance de son travail et il n’y a pas de plus grand plaisir que d’offrir Bravo pour tout ce travail
Bonjour Antoine, concernant les concombres, ils se stérilient et on peut aussi en faire des plats chauds. Pour les mirabelles, si tu fabriques un séchoir solaire (les plants sont sur Solar Brothers) tu peux les sécher, et surtout tu peux les stériliser au naturel( très peu de sucre) où plus sucré. Faire de la compote que tu stérilises aussi. Belle journée
pour les piments, il suffit de les attacher sur un fil et les laisser sécher, consommable toute l'année. Le choux en lactofermentation est excellent pour la santé et les intestins, mais en général vous pourriez déshydrater presque tous les fruits et légumes.
Avec le basilic tu peux faire du pesto pour la soupe (basilic+ail+ huile d'olive à mettre dans des bacs à glaçons au congélateur, idéal pour aromatiser es soupes l'hiver) ou du pesto pour des pâtes (basilic. pignons de pin, gros sel, parmesan et huile d'olive, se conserve au frigo avec un film d'huile d'olive dessus.). Avec le chou blanc tu peux faire de la choucroute
AvEc les aromatiques (liveche, estragon , ciboulette, persil, feuilles de celeri etc) je les passe au mixeur et les mets dans des bacs à glaçons, puis les glacons d aromates dans un sachet au congelateur et l hiver je les rajoute ds les soupes , plats , etc ...
Bonjour, cet été j'ai pu donner une bonne vingtaine de cagettes "ratatouille" amis, familles, voisins, collègues. Concernant les piments que j'adore faire pousser je les donne sur le bon coin. ça part en une journée, idem pour les concombres 🥰
Salut Antoine. Pourrais tu dans tes prochaines vidéos donner des conseils de taille pour favoriser la mise à fruits der dernières récoltes de fin septembre? j'imagine qu'il faut éviter de laisser des fleurs qui n'auront jamais le temps de murir dans les temps car ils épuisent la plante et retarde la fructification des fruits déjà là? est ce que c'est vrai pour toutes les vivaces? et pour les gourmands, mieux vaut les laisser en fin de saison mais en supprimant les bouquets pour optimiser la production ce photosynthèse? ou non, tu conseilles d'éviter de disperser l'énergie en coupant les gourmands? merci et vivement tes prochaines vidéos.
Bonjour Antoine, lactofermentation ou pickles peuvent être une solution durable et économique. A condition de se familiariser avec leur goût😅. Et puis finalement, ce qui va au compost n'est pas perdu puisque ça nourrit les vers de terre, nos alliés du potager😅
C'est ce que j'allais écrire ; la lacto-fermentation c'est top : chou blanc, carottes, betteraves et aussi câpres de capucines, c'est excellent. Si j'étais ta voisine, tu me verrais souvent...dommage !
Super antoine. Pour les tomates cerise essaie de faire plein de variétés (noire, jaune en amende). Pour le sucre essaie la litle cherry elle est tres petite et sucré. Pour tes légumes type navet ou Betterave essais de faire des ships : ca consomme plein de légumes et cest très bon avec un apero.
Beaucoup de bocaux pour moi aussi, principalement des ratatouilles et sauces tomates.. Pour les ratatouille souvent j’y ajoute aussi de la pomme de terre, je trouve que c’est meilleur.. et je congèle tout ce qui est haricots, petits pois et mêmes carotte (en rondelles, râpées).. l’excédent je donne à la famille et au restaurant à côté de chez moi. Je n’ai rien perdu cette année ❤
Merci pour tous ces conseils... Je produis moins (environ 125 kilos à ce jour, et 250 sur l'année) mais comme je suis seul, le problème de surplus se pose parfois. Même méthode : famille amis, conserves, séchages, lacto fermentation pour les blettes...
Panorama intéressant, merci ! Quelques remarques : - Avec les tomates cerise, je fais des conserves de tomates séchées au four et à l'huile (avec de l'ail +++ et des herbes, c'est une tuerie !). - Les piments peuvent être séchés au déshydrateur ou au four et réduits en poudre (pour faire du paprika). - Attention au stockage des bocaux, il faut les dégrafer et ne pas les entasser l'un sur l'autre : en cas de fermentation, il faut que le couvercle s'ouvre sans obstacle, sinon le bocal peut exploser 😬
Une vidéo plaisante et intéressante à regarder comme toujours. Bientôt les 100K d'abonnés!! Bravo belle récompense pour ton travail et ton investissement! Pour l'occasion tu te rases la barbe??
Bonjour Antoine bravo pour ton autonomie alimentaire. Personnellement je laisse mes patates dans le sol en les prélevant au fur et à mesure de mes besoins. Elles sont comme fraîches et comestibles jusqu’en mars. Il faut éventuellement les protéger contre le gel.
Pour les tomates cerise, j'en ai testé plusieurs, je ne fais plus que de la Super Sweet 100 F1, c'est le vrai bonbon du potager devant le petit pois. Très sucré, prolifique, la première tomate qui donne les derniers pieds arrachés en extérieur, un plant sur 5 piquets de 2m un peu au Sud de Paris. Les piments de cayenne j'en déshydrate pour le chili con carne et j'en fais de la sauce très piquante mais ce n'est pas pour tout le monde. Je fais aussi 4-5 piments gorria plus doux comme à Espelette, déshydraté et broyé au moulin à café. Je fais beaucoup de courge 150-200. Il n'en reste jamais, le velouté de butternut c'est trop bon. Et comme je fais pas mal de cuisine, je fais beaucoup plus d'alliacés.
Salut Antoine bonne vidéo très explicative, tu as raison de faire un max de bocaux si tu peux les conserver plus longtemps par rapport au congélateur. Trouve quelqu'un qui a des poules, tu pourras échanger tes salades contres des œufs. 😉😉😉😉😉
bonjour Antoine et merci pour cette très agréable vidéo ! c'est très intéressant. Petite question sur les pots de riz+rata : on met le riz cru avec de l'eau à ras ? ou juste le riz cru et il cuit avec l'eau de la rata ? MErci beaucoup et belle journée
Belle vidéo. Le persil séché ,puis congelé pourrait être utile en cuisine. Pas de haricots verts?? C'est super congelé cuit ou cru (blanchi). Pour les fruits rouges je fais du coulis.
les choux peuvent très bien se conserver en choucroute (lactofermentation). "tomate cerise" ça ne veut pas dire grand-chose. si les vôtres vous semblent trop acides, changez de variétés ! il en existe pléthore et nombre d'entre-elles sont au contraire bien plus sucrées et savoureuses qu'une grande majorité de leurs homologues "classiques". pour les piments vous pouvez faire des sauces fermentées type "sriracha" qui conserveront longtemps et remplaceront avantageusement le ketchup (du moins pour ceux qui aiment ce qui est relevé). à 100 °C on ne" tue pas tout" et c'est bien là le problème. les spores de clostridium botulinum par exemple y survivent très bien et c'est pourquoi les industriels procèdent en autoclave à ~120°C. vous pouvez faire de même (à peu de chose près) en cocotte minute pour améliorer la sécurité des aliments sensibles (non acides). encore une fois les durées de conservations que vous mentionnez (jusque 10 ans) me semblent fantaisistes et ne sauraient valoir pour les préparations dépourvues d'acidité (haricots, bettes, courgettes, ...). pour ces dernières, le maximum recommandé est plutôt de 1 an dans de bonnes conditions de température (
Hello !! Super vidéo !! Il te reste plein de pistes à explorer... Pourquoi ne pas faire sécher les piments et les réduire en poudre pour éviter de stocker un volume de légumes important ? Pour la salade, crois-en mon expérience de budget serré, ça peut se conserver... Je les lave et les congèle pour les utiliser ensuite comme des épinards (en quiche, en cake, en soupe). C'est une piste, si tu n'as plus d'épinards sous la main. Quand j'habitais en Picardie, certaines mamies du quartier qui avaient peu de moyens mettaient des pancartes sur leur fenêtre ou portail pour vendre leur surplus... Ici, ça se fait aussi sur Leboncoin... et peut-être même dans ton journal municipal, s'il y a un espace petites annonces, ou à la caisse de la boulangerie. Les gens viennent sur place, ça t'évite de perdre du temps. L'idéal serait même de trouver quelqu'un qui a des poules et pourrait t'échanger des légumes contre des œufs par exemple. Sinon sms aux anciens collègues pour prévenir que tu passes avec un coffre plein de beaux légumes et tu fais une vente sauvage sur le parking, une fois par semaine ! ^^ Et pour ne pas perdre, contacter les assos du coin qui se déplacerait éventuellement... En tout cas, merci beaucoup pour cette vidéo. C'est réjouissant, je trouve de voir des potagers abondants qui profitent à plus d'une famille !!
Ca peut servir pour les autres, mais perso, je ne vais pas faire tout ça pour 3 courgettes et 5 concombres oubliés trop longtemps. Tout trouve preneur. Au pire, je donne au travail de ma femme. Comme je l'ai dit, un des critères premiers, c'est qu'il ne faut pas que ce soit chronophage.
Les choux, tu peux les cuisiner et les conserver en bocaux (base de potée par ex) ou lactofermentation en choucroute. 😘 Concombre , penser à faire du Tazziki pour changer (et c'est frais) !
@@AntoineLePotagiste As-tu essayé d'en faire 1 fois toi-même ? Perso, j'ai découvert le "vrai" goût des choux (en général) en les cultivant. Beaucoup moins fort que ceux du commerce (les choux de Bruxelles en particulier).
Bonjour, s'il vous arrive de jeter et que ça vous gène, vous pouvez contacter une épicerie solidaire ou les restos du cœur. J'ai été bénévole dans une épicerie solidaire et certains potagistes nous apportaient leurs surplus de légumes et de fruits. Merci pour vos vidéos. Ivan
Bonjour Antoine, en plus des bocaux, congélateur, soupes, confitures, famille, amis, collègues, nous avons nos poulettes qui sont de grandes consommatrices de nos bons légumes. Très peu de perte . Le reste va au composte.
Bonjour suivant ou vous etes en Gironde, je veux bien venir acheter quelques légumes de temps en temps. Je suis assistante maternelle et j'utilise beaucoup de légumes pour les repas des enfants Je suis moi aussi en Gironde. Merci
Bonjour Antoine, avez-vous peut-être un resto du cœur où vous pourriez donner le surplus, plutôt que de le mettre au compost ? En tout cas merci pour vos conseils. Bien à vous Marie
Salut Antoine, tu devrais faire un point de vente devant chez toi en accès libre, sans que tu y restes forcément, comme au Japon. :) Bien sûr ça dépends du voisinage ! Il y a le capitaine de la chaine youtube La Gazette des Gueux qui fait ça et ça marche bien !
Petite info qui peu t'intéresser . Si tu produis assez tu sais qu'en tant que particulier tu peux démarcher des CE d'entreprise pour la vente de panier de legume de facon "exceprionnel" Apres peut etre te pencher sur le format "association" si tu veux allez plus loin la dedans. Christophe
Salut, c'est Mamiejo ! Moi, je ne jette rien et mon composteur ne voit que les déchets ultimes. Maintenant que tu as plus de tps, je te conseille d'avoir des poules et des canards. Tu pourras leur donner tous tes excédents de légumes plutôt que de les jeter au compost. Les poules et surtout les canards, mangent bcp de légumes sauf les tomates (crues ou cuites), les carottes (ou alors cuites), les agrumes, les p de t (sauf cuites), les betteraves rouges et les navets (sauf cuits). Elles dévoreront tout le reste de tes légumes verts avec plaisir ainsi que tes restes de fruits, même la peau des bananes coupée en morceaux Tu leur éclates une courgette, un concombre ou une citrouille et c'est la fête. Tous tes déchets de table y passeront, même les déchets de crevettes et de poissons (têtes incluses). Ya pas comme une poule pour te décortiquer un os à blanc (cru ou cuit), même les tendons. Elles sont tellement avides de viande. Canards et poules mangeront les mauvaises herbes à brassées et tes surplus de tonte sans pb. Tu auras ainsi bcp d'oeufs et du bon fumier. Dans un congel vertical, tu stockes presque rien et quand tu ouvres la porte, tout le froid s'en va. Pour stocker le max, ya longtemps que j'ai opté pour un congélateur coffre de 400 litres. J'ai parfois du mal à attraper au fond. Mon mari m'y a installé des séparations en croix, ce qui me permet de retrouver plus facilement ce que je cherche. Il existe toutes sortes de tomates cerises et certaines sont excellentes. A toi de trouver l'espèce qui sort du lot. Elles sont tellement précoces et productives jusqu'aux gelées que ce serait dommage de ne pas en cultiver. Je cultive depuis des années la tomate cerise "Sweet 100" ou la "Super sweet 100" qui est un peu plus grosse mais sa peau plus épaisse. C'est une F1 mais son goût à la fois acidulé et sucré, jamais farineuse, est excellent. J'en fais des coulis extraordinaires et mon mari ne veut que celle-là dans la salade. Il est capable d'en manger à poignées quand il passe devant le saladier, tel quel comme des bonbons. À toi de trouver ton élue et tu ne la jetteras plus au compost. J'en ai une autre espèce poire jaune (yen a plusieurs, faut trouver la bonne) et prune noire ovale. Elles sont bonnes aussi et je suis loin d'avoir exploré toute la gamme. Je peux encore me laisser surprendre. Tu peux faire de la choucroute (lacto-fermentation) avec tes choux en trop. Tu peux aussi les mettre en bocaux, juste blanchis dans de l'eau avec un bouillon cube. Quand tu veux faire une potée, tu "dépopes". Idem avec des carottes ou des courgettes devenues grosses ou des citrouilles ou des poireaux et des navets. Le but, gagner du tps quand t'as des invités surprise. Tu prépares une potée vite faite accompagnée de cuisses de canards gras. Quant-aux potimarrons, je les cuis, je les réduis en purée et je stérilise. Une purée de potimarrons avec bcp de crème fraîche et de la noix muscade, ya rien de meilleur. Je mets aussi en pot les courgettes frites. Ainsi, elles reduisent bcp. J'en fais ensuite des gratins au four avec bcp de fromage. Tes tomates pelées congelées te pennent bcp de place au congélo. Tu peux les dégeler, les faire cuire sans gras dans une grande poele avec un peu de sel. Très vite, elles vont cracher du jus bien inutile. Au fur et à mesure de la cuisson, tu le retires à la cuillère sans attendre que ce jus s'évapore. Cela va très vite. Tu peux ensuite recongeler cette pulpe ainsi que toute viande ou tout légume décongelé. Tant qu'il y a eu cuisson après decongelation c'est reparti pour un tour et ya pas de danger sanitaire. Je suis surprise que tu ne trouves pas preneur pour tes légumes sur leboncoin ? Allez, à btôt ! Mamiejo.
Je fais pareil, je garde pour la consommation immédiate, pour congeler ou en bocal, sinon j'en donne a la famille, les amis, des collègues mais les plus proches, j'en vends et j'ai une cliente fidèle mais je viens de commencer cette année. pour les vendre je mets sur les groupes sur facebook autour de chez moi mais par contre les gens doivent venir chercher sur place, je ne me déplace pas. Pour les fruits je stocke aussi au congélateur mais nous ne sommes pas fan de confiture donc ca part dans les yaourts pré décongelé ou dans des smoothies, ou tartes ou gâteau
Bonjour Antoine si j'ai du surplus de légumes je partage autour de moi je fais des heureux avoir des poules ça mange tous les restes de légumes et on récupère que je revend autour de moi ça participe à l'achat des graines de légumes bonne journée
Bonsoir, vous pouvez inscrire votre potager sur l application Leaf, ça a l air bien, vous mettez a jour au fur et a mesure vos surplus de légumes, les gens près de chez vous vous localiseront. Sinon je demande aux 3 mairies de village prés de chez moi s il y a des personnes âgées avec des petits revenus pour leur donner, on peut demander aussi aux asso d aide au maintien à domicile des personnes âgées, les aides soignantes savent ceux qui sont dans le besoin et bénéficient du portage de repas, pratique mais pas bon, seraient contents de manger des légumes ou fruits frais. Le potager c est du partage, de l échange
Hello Antoine, côté pomme de terre, on s'est mis au . Le cuire entièrement, le congéler, le déongeler, le rechauffer, le manger. Eh ben ça marche vachement bien ! (insert recipe of your choice between :D)
@@bobneutron467 pas faux, en même temps dès que les légumes sont transformés ils prennent nettement moins de place la pluaprt du temps (moins de volume mort) ;)
pour les piments de cayenne j en ai fait l an passe 2 plants ils ont pas mal donnee je les ai fait cechees au soleil puis passee au robots pour les broye mis dans un verre a confiture et on s en sert a la demande cet annee je n en ai pas fait
Bonjour tu n'as pas un petit Poulailler près de chez toi ? Les poules rafoles de courgettes, tomates,.. . Les grands mère viennent souvent avec leurs petites enfants donner des restes, quand je les voient je leur donne des œufs. En avant des bonnes crêpes que les enfants aiment faire et surtout mangé !
Bjr les poivrons coupés en lamelles revenus à l huile d olives servis sur des spaghetti un regal ou alors revenu et mis en bocaux avec huile d olive .. et les maisons de retraites ou les cantines d ecole ?? Allez au mokns c pas perdu 😁👩🌾
Les piments : séchés sur un fil ( je n'en ai pas fait cette année, je mange ceux de l'année dernière) Pour les pommes de terre, certaines sont véreuses (petit trou et des vers blancs de 2 mm à l'intérieur ) c'est quoi ce nuisible ?
Pour les choux tu les rapes et tu les fous dans une grande jatte avec une saumure pour faire de la choucroute ça te fait plusieurs plats tout prêt pour la mauvaise saison tu as juste à rajouter des saucisses ou viande
Les piments tu passes un fil avec une aiguille et tu suspends ça va sécher puis tu mixes tout pour faire de la poudre pimenter ça s'utilise plus facilement au quotidien
Salut, tes déboires à la commercialisation illustrent bien la problématique de la marge que l'on peut espérer d'une production de légumes, en particulier frais. Si au moment de la maturité du légumes, les clients ne sont pas là, la marge diminue, voir devient négative. C'est la difficulté majeure du métier de maraicher en plus de ne pas maîtriser le climat, les ravageurs... Porte toi bien
Avec le temps, j'ai tendance à miser de plus en plus sur les légumes qui se conservent longtemps et facilement (poireaux, carottes, patates, courges, petits pois, etc...)
@@AntoineLePotagiste A ton avis ... pourquoi ai je choisi de baser 75 pour 100 de mon chiffre d'affaire sur les carottes ? Vu toutes les tomates perdues ou vendues au rabais cette année, je vais regarder à deux fois avant d'avoir la main lourde sur mes semis les prochaines années... On doit mieux gagner son temps avec l'informatique ou en construisant sa maison.
Bjr Monsieur vous pourriez faire un dons aux écoles pour qu'ils puissent avoir de vrai légumes a consommerDans le village ou vous êtes. De cette facons la cantine serais un vrai moyens direct et indirect a la bonne consommatipn aux économies fait par la mairie et de ce fait pourrais restituerxle coût aux parents dans le tarifs des repas. ainsi vius feriez un dons a toutes la populations. Ceci biensûr est mon gumbles avis
Il y a tellement de normes et de problèmes de responsabilité et d'assurance aujourd'hui, je ne pense pas qu'ils puissent accepter des légumes qui ne viennent pas de structures agréées.
11:50 Antoine, si tu ne sais vraiment pas comment écouler certains de tes légumes, tu peux tout a fait les céder a la banque alimentaire. Pour les piments, sèche les dans ta serre et broye les et tu auras de la poudre pour la cuisine : j’adore transformer des fins de sauce tomate en arrabiata juste pour ma part de sauce. 😅
![[VLOG 1️⃣] Nettoyage du potager et préparation de la saison 2024](http://i.ytimg.com/vi/0xf1g4nUR5U/mqdefault.jpg)
![[VLOG 1️⃣] Nettoyage du potager et préparation de la saison 2024](/img/tr.png)
Salut Antoine, pour mes excédants de légumes je fais des dons aux restos du cœur et au secours populaire. Et c'est vraiment top car tout le monde ne peut pas se payer des légumes bien frais. A +, Pat
Très bonne idée ! 🙏
Bonjour Antoine. Je suis une presque vieille dame avec un potager d environ 200m2. Je vous suis depuis longtemps sans commenter. Mais là, je trouve que vous êtes un peu "jeune" sur l utilisation des légumes du potager. Les piments, séchés, réduits en poudre et plus besoin d acheter du poivre. Le basilic, pesto, congelé dans des petits moules à muffins, et des sacs de légumes coupés en cubes prêts pour les potages d hiver. Je pense que l an prochain, je vais réduire ma surface et passer un peu plus de temps pour moi, car donner autour de soi, c est ce que je fais depuis longtemps mais arrivée à mon âge, je me dis, à chacun de mettre ses mains dans la terre. Bravo pour vos vidéos et votre passion
Bonjour j'adore l'idée de partage des récoltes pour moi le partage c'est très important et ça fait partie des gène d'un bon jardinier
Hello Antoine. Pour conserver les piments nous les faisons sécher puis on les mixe et stockage en petits pots. Sinon pour les excédent de légumes tu as aussi la solution des poules, en plus ça fait de l'engrais pour le potager!
En bonne Alsacienne, je te conseillerais de faire de la choucroute avec tes choux ! C'est très simple à faire en plus, c'est du choux lacto-fermenté... Et tu peux le faire dans tes bocaux Le Parfait ! On trouve plein de recettes sur internet.
Superbes récoltes !
Bonjour Antoine,
Le surplus peut être donné à une association type resto de ❤.
Cordialement
Bonjour Antoine, je vis un peu la même chose que toi pour les surplus. La famille et les amis sont preneurs des surplus et sont souvent très heureux de recevoir des conserves pendant l’année. C’est beaucoup de travail, mais c’est un vrai plaisir de donner!
Salut Antoine,
Super ta vidéo et ton travail au potager.
Moi ici dans le pas de calais, j'ai aussi eût une belle production de patates charlotte. Des tomates etc etc. Ont congel un max et ont fait aussi des bocaux. Et ont donne a la famille et aux 2 fiston.
Pour la laitue ont congel et a l'hiver ont fait des soupes avec et un peu de crème fraîche. Essai et tu m'en diras des nouvelles c'est excellent
Bonnes continuation
Hellou coucou Antoine. Avant tout, un grand bravo pour ton travail, ta production et ton don aux autres. Perso, je trouve que les bocaux reviennent moins chers à faire, après investissement ;)) elles se conservent des années sans électricité. Je fais les miens avec du bois de récup et avec de grands et vieux stérilisateurs, style grand mère avec thermomètre. Pour tes tomates cerises, les mettre en bocaux tel quel ou en coulis. Pour tes herbes, les couper et les faire sécher. Les navets en conserves pour mettre dans une soupe, pot au feu, purée. Piment à sécher et réduire en poudre. Laitue à congeler pour futur soupe. Courgettes à cuire et mettre en conserve... rien ne se perd, tout se transforme. Je fais un millier de conserve chaque année, de tout, viande y compris, potées... tout. Un régal pour les yeux ET l'estomac. Cela fait 30 ans que je récupère des bocaux, famille, amis, collègues ;)) et j'en donne aussi... plaisir partagé. Voilà.
Bravo Antoine pour cette belle production 2023 génial de consommer sa propre production et de surcroît BIO en d'en faire profiter à son entourage 🙏🙏😍😍👋👋
Bonjour Antoine
Bravo à toi et à madame pour la réalisation et la présentation des bocaux
Merci Antoine pour ce "bilan". En ce qui me concerne je n'ai pas trop à mettre au compost avec ma tribu de poules qui se régalent des excès de bettes, salade et cucurbitacées (je les fends en deux dans la longueur). Donc ça ne me chagrine pas trop. Sinon pareil, bcp de conserves, confiottes (d'ailleurs merci pour le tuyau de la mise en attente au congèl ;). Mes voisins profitent également du surplus. Donc vraiment aucun regret de mon côté.
Salut à toi.C’est dommage de perdre tous ces aromatiques.Non seulement ça se conserve tres bien au congélo mais ça donne du gout aux plats….Ça prend deux minutes à couper ta ciboulette…😉
Merci Antoine pour tous ces partages!
Une idée pour les tomates cerises: tarte tatin. faire cuire au four les tomates cerises pendant une 15zaine de minutes pour enlever un peu d'eau. ensuite perso j'aspire le surplus d'eau avec une seringue. pendant ce temps je fais revenir 3 belles échalottes avec un eu de beurre sans les colorer et j'ajoute une1/4 de verre de vin de blanc et 1 cuillère à S de sucre, et je les fais cuire pendant 10 mn. je les répartis ensuite sur les tomates, avec du thym frais et un peu de parmesan. On pose ensuite la pâte brisé, et on remets au four pendant X (?) minutes à 200°.
ET voilà. J'ai aussi qq sacs de tomates cerises au congel pour l'hiver!
super rendement bravo! perso,je conserve les betteraves les navets et les choux en lactofermentation c'est moins de boulot que la sterilisation et c'est délicieux,idem pour les côtes de blettes,cette année j'ai essayé les prunes séchées au soleil sous le pare brise de la voiture, par 40 C° pendant deux après midi ensuite c'est rangé dans des bocaux apparemment c'est le sucre du fruit qui permet la conservation c'est super bon A bientôt
Coucou, pour les piments, c’est arrivé également à mes parents une année, laisse les bien mûrir sur pied et ensuite dans un tup avec sopalin au fond et sans couvercle, dans le noir, (nous dans notre placard de cuisine car on les utilise quotidiennement en toute petite quantité) : ils vont sécher tout seul au fur et à mesure, nous on les a gardé 8 ans avant de les finir, aucune pourriture, et toujours délicieux !!!
👋Merci pour ta vidéo, pour les tomates cerises je te conseille les cœurs de pigeons, elles forment de belles grappes rouges vifs très productives et sucrées🙂
Coucou pour les choux imprimes des recettes (comme la salade de choux qui est très bonne) continues c'est très bien à bientot
Merci à tous les 3, très beau site qu'est ce jardin de la Bourdaisisière, et Nicolas est un grand jardinier très abordable et d'une grande gentillesse. Très beau souvenir de cette visite l'année dernière 🍀🐞Sylvie
Il y a eu méprise là 😅C'est pas la bonne vidéo 🙂
@@AntoineLePotagiste 😂 pardon en plus je n'ai pas eu le temps de finir votre vidéo, je ne sais pas pourquoi c'est vous qui l'avez reçu...
Merci pour vos vidéos aussi toujours intéressantes 🐞🍀😁👌Sylvie
Super vidéo, merci Antoine.
Pour les tomates cerises, Damien Dekarz m’a envoyé des « poire jaune », c’est un délice.
J’avais déjà les « poires chocolat », encore plus sucrées. Ç´est hyper productif, de juillet à octobre, 1 pied suffit.
Pour les piments, tu peux les pendre et les faire sécher sur un fil. Conservation quasi infinie…
Pour les courgettes, je les mélanges avec des carottes et j’en fait des soupes que je stérilise. Ça fait des portions parfaites lorsque tu ne prends pas le temps (c’est mal!😉) et c’est un délice.
Comme tu l’as expliqué dans une autre vidéo que j’incite à voir, je préviens aussi mes amis qui se mettent au potager : prévoir la moitié du temps pour les récoltes et la transformation. Semis, plantation et entretien sont à mon avis la partie la plus agréable.
Donner ses légumes apporte une grande satisfaction pour la reconnaissance de son travail et il n’y a pas de plus grand plaisir que d’offrir
Bravo pour tout ce travail
Bonjour Antoine, concernant les concombres, ils se stérilient et on peut aussi en faire des plats chauds. Pour les mirabelles, si tu fabriques un séchoir solaire (les plants sont sur Solar Brothers) tu peux les sécher, et surtout tu peux les stériliser au naturel( très peu de sucre) où plus sucré. Faire de la compote que tu stérilises aussi. Belle journée
pour les piments, il suffit de les attacher sur un fil et les laisser sécher, consommable toute l'année. Le choux en lactofermentation est excellent pour la santé et les intestins, mais en général vous pourriez déshydrater presque tous les fruits et légumes.
Avec le basilic tu peux faire du pesto pour la soupe (basilic+ail+ huile d'olive à mettre dans des bacs à glaçons au congélateur, idéal pour aromatiser es soupes l'hiver) ou du pesto pour des pâtes (basilic. pignons de pin, gros sel, parmesan et huile d'olive, se conserve au frigo avec un film d'huile d'olive dessus.). Avec le chou blanc tu peux faire de la choucroute
AvEc les aromatiques (liveche, estragon , ciboulette, persil, feuilles de celeri etc) je les passe au mixeur et les mets dans des bacs à glaçons, puis les glacons d aromates dans un sachet au congelateur et l hiver je les rajoute ds les soupes , plats , etc
...
pour les aromates vous pouvez les faire sécher, les mixez et utiliser pour l'assaisonnement de la viande par exemple.
Bonjour, cet été j'ai pu donner une bonne vingtaine de cagettes "ratatouille" amis, familles, voisins, collègues. Concernant les piments que j'adore faire pousser je les donne sur le bon coin. ça part en une journée, idem pour les concombres 🥰
Très bonne idée
Salut Antoine. Pourrais tu dans tes prochaines vidéos donner des conseils de taille pour favoriser la mise à fruits der dernières récoltes de fin septembre? j'imagine qu'il faut éviter de laisser des fleurs qui n'auront jamais le temps de murir dans les temps car ils épuisent la plante et retarde la fructification des fruits déjà là?
est ce que c'est vrai pour toutes les vivaces? et pour les gourmands, mieux vaut les laisser en fin de saison mais en supprimant les bouquets pour optimiser la production ce photosynthèse? ou non, tu conseilles d'éviter de disperser l'énergie en coupant les gourmands?
merci et vivement tes prochaines vidéos.
Oui on peut tailler les pointes et enlever les fleurs et fruits qui n'arriveront pas à maturité
Bonjour Antoine, lactofermentation ou pickles peuvent être une solution durable et économique. A condition de se familiariser avec leur goût😅. Et puis finalement, ce qui va au compost n'est pas perdu puisque ça nourrit les vers de terre, nos alliés du potager😅
C'est ce que j'allais écrire ; la lacto-fermentation c'est top : chou blanc, carottes, betteraves et aussi câpres de capucines, c'est excellent. Si j'étais ta voisine, tu me verrais souvent...dommage !
SUPER ET GOÛTEUX merci
Merci à vous 😊
Super antoine. Pour les tomates cerise essaie de faire plein de variétés (noire, jaune en amende). Pour le sucre essaie la litle cherry elle est tres petite et sucré.
Pour tes légumes type navet ou Betterave essais de faire des ships : ca consomme plein de légumes et cest très bon avec un apero.
Beaucoup de bocaux pour moi aussi, principalement des ratatouilles et sauces tomates.. Pour les ratatouille souvent j’y ajoute aussi de la pomme de terre, je trouve que c’est meilleur.. et je congèle tout ce qui est haricots, petits pois et mêmes carotte (en rondelles, râpées).. l’excédent je donne à la famille et au restaurant à côté de chez moi. Je n’ai rien perdu cette année ❤
🍀🍀🍀🍀🍀 au top merci beaucoup 🍀🍀🍀🍀🍀
Merci pour tous ces conseils... Je produis moins (environ 125 kilos à ce jour, et 250 sur l'année) mais comme je suis seul, le problème de surplus se pose parfois. Même méthode : famille amis, conserves, séchages, lacto fermentation pour les blettes...
Soutien à toi après la video incroyable de sophismes de mfa.
Panorama intéressant, merci !
Quelques remarques :
- Avec les tomates cerise, je fais des conserves de tomates séchées au four et à l'huile (avec de l'ail +++ et des herbes, c'est une tuerie !).
- Les piments peuvent être séchés au déshydrateur ou au four et réduits en poudre (pour faire du paprika).
- Attention au stockage des bocaux, il faut les dégrafer et ne pas les entasser l'un sur l'autre : en cas de fermentation, il faut que le couvercle s'ouvre sans obstacle, sinon le bocal peut exploser 😬
On a justement eu un bocal qui a tourné. Même agrafé et sous 2 autres bocaux, l'air a poussé suffisamment fort pour sortir quand même.
Une vidéo plaisante et intéressante à regarder comme toujours. Bientôt les 100K d'abonnés!! Bravo belle récompense pour ton travail et ton investissement! Pour l'occasion tu te rases la barbe??
euh non, c pas prévu 🤨
Bonjour Antoine bravo pour ton autonomie alimentaire. Personnellement je laisse mes patates dans le sol en les prélevant au fur et à mesure de mes besoins. Elles sont comme fraîches et comestibles jusqu’en mars. Il faut éventuellement les protéger contre le gel.
Pour les tomates cerise, j'en ai testé plusieurs, je ne fais plus que de la Super Sweet 100 F1, c'est le vrai bonbon du potager devant le petit pois. Très sucré, prolifique, la première tomate qui donne les derniers pieds arrachés en extérieur, un plant sur 5 piquets de 2m un peu au Sud de Paris.
Les piments de cayenne j'en déshydrate pour le chili con carne et j'en fais de la sauce très piquante mais ce n'est pas pour tout le monde. Je fais aussi 4-5 piments gorria plus doux comme à Espelette, déshydraté et broyé au moulin à café.
Je fais beaucoup de courge 150-200. Il n'en reste jamais, le velouté de butternut c'est trop bon.
Et comme je fais pas mal de cuisine, je fais beaucoup plus d'alliacés.
Salut Antoine bonne vidéo très explicative, tu as raison de faire un max de bocaux si tu peux les conserver plus longtemps par rapport au congélateur. Trouve quelqu'un qui a des poules, tu pourras échanger tes salades contres des œufs. 😉😉😉😉😉
bonjour Antoine et merci pour cette très agréable vidéo ! c'est très intéressant.
Petite question sur les pots de riz+rata : on met le riz cru avec de l'eau à ras ? ou juste le riz cru et il cuit avec l'eau de la rata ?
MErci beaucoup et belle journée
Non on met juste le riz et il cuit avec le jus de la ratatouille. Mais il a tendance à surcuire quand même. 90mn à 100°, ça fait un peu de la purée.
merci beaucoup !
@@AntoineLePotagiste
27:40 tu peux conserver les radis en pickles. C’est excellent surtout les daikon
Bonjours, pour les laitue pour limiter les pertes, on les utilisent pour faire la salade aux lard " plats atdennais",😉
Belle vidéo.
Le persil séché ,puis congelé pourrait être utile en cuisine.
Pas de haricots verts?? C'est super congelé cuit ou cru (blanchi).
Pour les fruits rouges je fais du coulis.
Bonjour. Les piments se sèchent très bien. Ensuite, on peut les conserver tels quels ou les réduire en poudre.
les choux peuvent très bien se conserver en choucroute (lactofermentation).
"tomate cerise" ça ne veut pas dire grand-chose. si les vôtres vous semblent trop acides, changez de variétés ! il en existe pléthore et nombre d'entre-elles sont au contraire bien plus sucrées et savoureuses qu'une grande majorité de leurs homologues "classiques".
pour les piments vous pouvez faire des sauces fermentées type "sriracha" qui conserveront longtemps et remplaceront avantageusement le ketchup (du moins pour ceux qui aiment ce qui est relevé).
à 100 °C on ne" tue pas tout" et c'est bien là le problème. les spores de clostridium botulinum par exemple y survivent très bien et c'est pourquoi les industriels procèdent en autoclave à ~120°C. vous pouvez faire de même (à peu de chose près) en cocotte minute pour améliorer la sécurité des aliments sensibles (non acides). encore une fois les durées de conservations que vous mentionnez (jusque 10 ans) me semblent fantaisistes et ne sauraient valoir pour les préparations dépourvues d'acidité (haricots, bettes, courgettes, ...). pour ces dernières, le maximum recommandé est plutôt de 1 an dans de bonnes conditions de température (
Excellente vision des choses bravo😊😊😊
Hello !!
Super vidéo !! Il te reste plein de pistes à explorer... Pourquoi ne pas faire sécher les piments et les réduire en poudre pour éviter de stocker un volume de légumes important ? Pour la salade, crois-en mon expérience de budget serré, ça peut se conserver... Je les lave et les congèle pour les utiliser ensuite comme des épinards (en quiche, en cake, en soupe). C'est une piste, si tu n'as plus d'épinards sous la main. Quand j'habitais en Picardie, certaines mamies du quartier qui avaient peu de moyens mettaient des pancartes sur leur fenêtre ou portail pour vendre leur surplus... Ici, ça se fait aussi sur Leboncoin... et peut-être même dans ton journal municipal, s'il y a un espace petites annonces, ou à la caisse de la boulangerie. Les gens viennent sur place, ça t'évite de perdre du temps. L'idéal serait même de trouver quelqu'un qui a des poules et pourrait t'échanger des légumes contre des œufs par exemple. Sinon sms aux anciens collègues pour prévenir que tu passes avec un coffre plein de beaux légumes et tu fais une vente sauvage sur le parking, une fois par semaine ! ^^ Et pour ne pas perdre, contacter les assos du coin qui se déplacerait éventuellement... En tout cas, merci beaucoup pour cette vidéo. C'est réjouissant, je trouve de voir des potagers abondants qui profitent à plus d'une famille !!
Ca peut servir pour les autres, mais perso, je ne vais pas faire tout ça pour 3 courgettes et 5 concombres oubliés trop longtemps. Tout trouve preneur. Au pire, je donne au travail de ma femme. Comme je l'ai dit, un des critères premiers, c'est qu'il ne faut pas que ce soit chronophage.
@@AntoineLePotagiste Ah oui, c'est sûr ! Il faut juste trouver une solution simple pour toi pour caser les 15 choux et les 5 kg de navets !! 😊
Je veux bien acheter vos légumes 😊, je suis sur Paris . Vous êtes ou ?
Salut ! Fais en de la choucroute de tes choix blanc 😉 ! Facile à faire et dure des années !
Merci Antoine !
Bonjour, mon père fait de la choucroute avec le chou. Une choucroute maison n'a rien à voir avec celle du commerce. Si ca peut donner une idée!
Où habitez vous Antoine moi ça m intereese tt ca?vous êtes ds quelle région ?
Les choux tu peux les faire en lacto fermenté, pour manger en choucroute ou avec un roti de porc et autres...
Les choux, tu peux les cuisiner et les conserver en bocaux (base de potée par ex) ou lactofermentation en choucroute. 😘
Concombre , penser à faire du Tazziki pour changer (et c'est frais) !
Je confirme pour la conservation des choux cabus = la choucroute. Facile à faire, bien meilleur que celle du commerce. Plein de recettes possible.
J'aime vraiment pas ça la choucroute :/
@@AntoineLePotagiste As-tu essayé d'en faire 1 fois toi-même ? Perso, j'ai découvert le "vrai" goût des choux (en général) en les cultivant. Beaucoup moins fort que ceux du commerce (les choux de Bruxelles en particulier).
Sinon, as tu tenté la potée de choux ?
Bonjour, s'il vous arrive de jeter et que ça vous gène, vous pouvez contacter une épicerie solidaire ou les restos du cœur. J'ai été bénévole dans une épicerie solidaire et certains potagistes nous apportaient leurs surplus de légumes et de fruits. Merci pour vos vidéos. Ivan
Bonjour Antoine, en plus des bocaux, congélateur, soupes, confitures, famille, amis, collègues, nous avons nos poulettes qui sont de grandes consommatrices de nos bons légumes. Très peu de perte . Le reste va au composte.
Coucou Antoine, et les jardiniers ^^ C'est là que tu envisagerais un poulailler ?
oulah non, pas encore. C'est une résidence secondaire ma maison.
Bonjour suivant ou vous etes en Gironde, je veux bien venir acheter quelques légumes de temps en temps. Je suis assistante maternelle et j'utilise beaucoup de légumes pour les repas des enfants
Je suis moi aussi en Gironde.
Merci
Bonjour Antoine, avez-vous peut-être un resto du cœur où vous pourriez donner le surplus, plutôt que de le mettre au compost ?
En tout cas merci pour vos conseils.
Bien à vous
Marie
J'ai quasiment rien jeté justement.
Vous pouvez conserver dans des pots avec couvercles ( de récupération). Les fermer à chaud et ça se garde très longtemps si c’est fermé à chaud.
Pour les excédents peut-être un voisin qui a des poules en échange d’œuf ?
Salut Antoine, tu devrais faire un point de vente devant chez toi en accès libre, sans que tu y restes forcément, comme au Japon. :) Bien sûr ça dépends du voisinage ! Il y a le capitaine de la chaine youtube La Gazette des Gueux qui fait ça et ça marche bien !
Petite info qui peu t'intéresser .
Si tu produis assez tu sais qu'en tant que particulier tu peux démarcher des CE d'entreprise pour la vente de panier de legume de facon "exceprionnel"
Apres peut etre te pencher sur le format "association" si tu veux allez plus loin la dedans.
Christophe
Et vendre directement des boites... ça serait retable ? (ou trop risqué ?). C'est vrai qu'une armoire de bocaux plein de légumes c'est super beau.
Antoine, les piments tu les fais sécher, tu les perces dans la queue avec un fil et aiguille , tu fais genre une guirlande..
Salut, c'est Mamiejo !
Moi, je ne jette rien et mon composteur ne voit que les déchets ultimes.
Maintenant que tu as plus de tps, je te conseille d'avoir des poules et des canards.
Tu pourras leur donner tous tes excédents de légumes plutôt que de les jeter au compost.
Les poules et surtout les canards, mangent bcp de légumes sauf les tomates (crues ou cuites), les carottes (ou alors cuites), les agrumes, les p de t (sauf cuites), les betteraves rouges et les navets (sauf cuits).
Elles dévoreront tout le reste de tes légumes verts avec plaisir ainsi que tes restes de fruits, même la peau des bananes coupée en morceaux
Tu leur éclates une courgette, un concombre ou une citrouille et c'est la fête.
Tous tes déchets de table y passeront, même les déchets de crevettes et de poissons (têtes incluses).
Ya pas comme une poule pour te décortiquer un os à blanc (cru ou cuit), même les tendons. Elles sont tellement avides de viande.
Canards et poules mangeront les mauvaises herbes à brassées et tes surplus de tonte sans pb.
Tu auras ainsi bcp d'oeufs et du bon fumier.
Dans un congel vertical, tu stockes presque rien et quand tu ouvres la porte, tout le froid s'en va.
Pour stocker le max, ya longtemps que j'ai opté pour un congélateur coffre de 400 litres. J'ai parfois du mal à attraper au fond.
Mon mari m'y a installé des séparations en croix, ce qui me permet de retrouver plus facilement ce que je cherche.
Il existe toutes sortes de tomates cerises et certaines sont excellentes. A toi de trouver l'espèce qui sort du lot.
Elles sont tellement précoces et productives jusqu'aux gelées que ce serait dommage de ne pas en cultiver.
Je cultive depuis des années la tomate cerise "Sweet 100" ou la "Super sweet 100" qui est un peu plus grosse mais sa peau plus épaisse.
C'est une F1 mais son goût à la fois acidulé et sucré, jamais farineuse, est excellent. J'en fais des coulis extraordinaires et mon mari ne veut que celle-là dans la salade.
Il est capable d'en manger à poignées quand il passe devant le saladier, tel quel comme des bonbons.
À toi de trouver ton élue et tu ne la jetteras plus au compost.
J'en ai une autre espèce poire jaune (yen a plusieurs, faut trouver la bonne) et prune noire ovale. Elles sont bonnes aussi et je suis loin d'avoir exploré toute la gamme. Je peux encore me laisser surprendre.
Tu peux faire de la choucroute (lacto-fermentation) avec tes choux en trop.
Tu peux aussi les mettre
en bocaux, juste blanchis dans de l'eau avec un bouillon cube. Quand tu veux faire une potée, tu "dépopes". Idem avec des carottes ou des courgettes devenues grosses ou des citrouilles ou des poireaux et des navets.
Le but, gagner du tps quand t'as des invités surprise. Tu prépares une potée vite faite accompagnée de cuisses de canards gras.
Quant-aux potimarrons, je les cuis, je les réduis en purée et je stérilise. Une purée de potimarrons avec bcp de crème fraîche et de la noix muscade, ya rien de meilleur.
Je mets aussi en pot les courgettes frites. Ainsi, elles reduisent bcp. J'en fais ensuite des gratins au four avec bcp de fromage.
Tes tomates pelées congelées te pennent bcp de place au congélo.
Tu peux les dégeler, les faire cuire sans gras dans une grande poele avec un peu de sel. Très vite, elles vont cracher du jus bien inutile. Au fur et à mesure de la cuisson, tu le retires à la cuillère sans attendre que ce jus s'évapore. Cela va très vite.
Tu peux ensuite recongeler cette pulpe ainsi que toute viande ou tout légume décongelé. Tant qu'il y a eu cuisson après decongelation c'est reparti pour un tour et ya pas de danger sanitaire.
Je suis surprise que tu ne trouves pas preneur pour tes légumes sur leboncoin ?
Allez, à btôt ! Mamiejo.
Bonjour, étant sur Bordeaux, je serais intéressée pour vous acheter vos légumes, même non ratatouille...😊
Avez vous pensé à déshydrater piment ou aromatiques ?
Je fais pareil, je garde pour la consommation immédiate, pour congeler ou en bocal, sinon j'en donne a la famille, les amis, des collègues mais les plus proches, j'en vends et j'ai une cliente fidèle mais je viens de commencer cette année. pour les vendre je mets sur les groupes sur facebook autour de chez moi mais par contre les gens doivent venir chercher sur place, je ne me déplace pas. Pour les fruits je stocke aussi au congélateur mais nous ne sommes pas fan de confiture donc ca part dans les yaourts pré décongelé ou dans des smoothies, ou tartes ou gâteau
Essayez la lactofermentation, très facile et très rapide sans dépense d énergie. Dommage de jeter tout ça.
Bonne journée. C.
Le passage au congel des fruits et tomates n'altère pas trop leur gouts comme dans le commerce ?
on en fait de la confiture derrière. On n'a pas vraiment remarqué qu'elles étaient moins bien.
Bonjour
Pour les tomates cerises je trouve que la peau est trop epaisse et je les utilisent avec les tomates piur faire de la sauce tomate.
24:15 justement si vous arrivez à forcer l’épuisement du stock d’une année sur l’autre vous passerez ces six pots de blettes en repas d’hiver 👍🏻
Bonjour Antoine si j'ai du surplus de légumes je partage autour de moi je fais des heureux avoir des poules ça mange tous les restes de légumes et on récupère que je revend autour de moi ça participe à l'achat des graines de légumes bonne journée
Bonsoir, vous pouvez inscrire votre potager sur l application Leaf, ça a l air bien, vous mettez a jour au fur et a mesure vos surplus de légumes, les gens près de chez vous vous localiseront. Sinon je demande aux 3 mairies de village prés de chez moi s il y a des personnes âgées avec des petits revenus pour leur donner, on peut demander aussi aux asso d aide au maintien à domicile des personnes âgées, les aides soignantes savent ceux qui sont dans le besoin et bénéficient du portage de repas, pratique mais pas bon, seraient contents de manger des légumes ou fruits frais. Le potager c est du partage, de l échange
Justement, j'explique que je ne jette déjà quasi rien.
les choux blancs peuvent être transformés en légumes lacto fermentés
Hello Antoine, côté pomme de terre, on s'est mis au . Le cuire entièrement, le congéler, le déongeler, le rechauffer, le manger. Eh ben ça marche vachement bien ! (insert recipe of your choice between :D)
Faut un grand congélateur quand on a déjà plein de légumes dedans.
@@bobneutron467 pas faux, en même temps dès que les légumes sont transformés ils prennent nettement moins de place la pluaprt du temps (moins de volume mort) ;)
Bonjour pour les piments moi je les réduits en poudre que j utilisé après partout en cuisine
Oui on a fait pareil ici avec finalement 🙂
Bon, Antoine, il faut vraiment que tu te mettes à aimer la choucroute, y'a pas moyen 😅
pour les piments de cayenne j en ai fait l an passe 2 plants ils ont pas mal donnee je les ai fait cechees au soleil puis passee au robots pour les broye mis dans un verre a confiture et on s en sert a la demande cet annee je n en ai pas fait
Bonjour quel est la marque de votre stérilisateur merci
Le pratique
@@AntoineLePotagisteC'est pratique ça pour s'en souvenir 😁
Bonjour Antoine , tu as un fonctionnement pour tes excédant qui me paraît très logique . Merci pour cette vidéo .
Bravo pour tes recoltes.
Ludo
J'ai rien pour pèse mes potiron qu'est qu'il faut prendre ?
j'utilise un pèse bagages perso
www.amazon.fr/dp/B00ZWNGZFO
@@AntoineLePotagiste merci
choux fleurs aussi passer à la rapeuse
Bonjour tu n'as pas un petit Poulailler près de chez toi ? Les poules rafoles de courgettes, tomates,.. . Les grands mère viennent souvent avec leurs petites enfants donner des restes, quand je les voient je leur donne des œufs. En avant des bonnes crêpes que les enfants aiment faire et surtout mangé !
Pourtant les navets c'est très bon si on les faits glacés à la poêle, ça passe mieux que bouillis
En tranches fines grillées, ouiiii !
Bjr les poivrons coupés en lamelles revenus à l huile d olives servis sur des spaghetti un regal ou alors revenu et mis en bocaux avec huile d olive .. et les maisons de retraites ou les cantines d ecole ?? Allez au mokns c pas perdu 😁👩🌾
Antoine, transforme tes choux en choucroute, c'est pas compliqué et délicieux !
euh non, j'aime vraiment pas ça la choucroute :/
C'est juste un extrait du fonctionnement du logiciel dans la vidéo. Je pense que ça Va aider par Mal de personnes
Merci 🙂
Conseil:Pas de Mildiou dans le compost.
Les piments : séchés sur un fil ( je n'en ai pas fait cette année, je mange ceux de l'année dernière)
Pour les pommes de terre, certaines sont véreuses (petit trou et des vers blancs de 2 mm à l'intérieur ) c'est quoi ce nuisible ?
taupin
Désolé, mais je ne sais pas te répondre avec juste ça comme explications. Et puis je suis pas google 😅
Merci, Pas de pommes de terre l'année prochaine en espérant réduire ce nuisible.@@come6234
betterave, chou, patate, courge.... Il te faut un cochon !!!
Pour les choux tu les rapes et tu les fous dans une grande jatte avec une saumure pour faire de la choucroute ça te fait plusieurs plats tout prêt pour la mauvaise saison tu as juste à rajouter des saucisses ou viande
Les piments tu passes un fil avec une aiguille et tu suspends ça va sécher puis tu mixes tout pour faire de la poudre pimenter ça s'utilise plus facilement au quotidien
Pour les courgettes tu veux pas acheter 2 poules pondeuses lol ?
Butternut tu les coupes en frites et au four bien grillés c'est super bon même goût que la patate douce je les écoule mieux comme ça
Salut la ptite ortie. Merci pour les conseils, mais j'aime vraiment pas ça la choucroute :)
@@AntoineLePotagiste ah merde 😅 bon ba alors j'ai pas d'autres idées pour écouler du chou. Acheter une tortue ? 🤣🤣
les piments, tu les seches au soleil et tu les gardes sans courant et sans problème des années
Le surplus je les donne famille et voisins
Pour les piments, les faire sécher et les enfiler sur un cordon. Ça se garde des années.
Salut, tes déboires à la commercialisation illustrent bien la problématique de la marge que l'on peut espérer d'une production de légumes, en particulier frais. Si au moment de la maturité du légumes, les clients ne sont pas là, la marge diminue, voir devient négative.
C'est la difficulté majeure du métier de maraicher en plus de ne pas maîtriser le climat, les ravageurs...
Porte toi bien
Avec le temps, j'ai tendance à miser de plus en plus sur les légumes qui se conservent longtemps et facilement (poireaux, carottes, patates, courges, petits pois, etc...)
@@AntoineLePotagiste A ton avis ... pourquoi ai je choisi de baser 75 pour 100 de mon chiffre d'affaire sur les carottes ?
Vu toutes les tomates perdues ou vendues au rabais cette année, je vais regarder à deux fois avant d'avoir la main lourde sur mes semis les prochaines années...
On doit mieux gagner son temps avec l'informatique ou en construisant sa maison.
Bjr Monsieur vous pourriez faire un dons aux écoles pour qu'ils puissent avoir de vrai légumes a consommerDans le village ou vous êtes.
De cette facons la cantine serais un vrai moyens direct et indirect a la bonne consommatipn aux économies fait par la mairie et de ce fait pourrais restituerxle coût aux parents dans le tarifs des repas.
ainsi vius feriez un dons a toutes la populations.
Ceci biensûr est mon gumbles avis
Il y a tellement de normes et de problèmes de responsabilité et d'assurance aujourd'hui, je ne pense pas qu'ils puissent accepter des légumes qui ne viennent pas de structures agréées.
pourquoi le surplus au lieu de le mettre au compost ne pas le domme au resto du coeur
J'ai 4 courgettes, un chou et 5 concombres qui ont moisi au frigo sur 500 kilos 😐
11:50 Antoine, si tu ne sais vraiment pas comment écouler certains de tes légumes, tu peux tout a fait les céder a la banque alimentaire. Pour les piments, sèche les dans ta serre et broye les et tu auras de la poudre pour la cuisine : j’adore transformer des fins de sauce tomate en arrabiata juste pour ma part de sauce. 😅