ग्वार (cluster bean) स्वादिष्ट रेसिपी।

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Cluster Beans Benefits ग्वार की फली सबसे अंडररेटेड सब्जियों में से एक है जिसे ज्यादातर लोग खाना पसंद नहीं करते। लेकिन स्वास्थ्य के लिए इसमें कई लाभ छिपे हुए हैं जिसे जानकर आप इसे अपने डाइट में शामिल करने से नहीं चूकेंगे।
ग्वार फलियों में ग्लाइकोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो शरीर में ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि ग्वार में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसलिए इसका सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल में तेजी से उतार-चढ़ाव नहीं होता।
ग्वार (cluster bean) का वैज्ञानिक नाम 'साया मोटिसस टेट्रागोनोलोबस' (Cyamopsis tetragonolobus) है। इसे मध्य प्रदेश(भारत) में चतरफली के नाम से भी जाना जाता हे। को अधिकतर उपयोग जानवरों के चारे के रूप में भी होता है। पशुओं को ग्वार खिलाने से उनमें ताकत आती है तथा दूधारू पशुओं कि दूध देने की क्षमता में बढोतरी होती है। ग्वार से गोंद का निर्माण भी किया जाता है इस 'ग्वार गम' का उपयोग अनेक उत्पादों में होता है। ग्वार फली से स्वादिष्ट तरकारी बनाई जाती है। ग्वार फली को आलू के साथ प्याज में छोंक लगाकर खाने पर यह बहुत स्वाद लगती है तथा अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर भी बनाया जाता है जैसे दाल में, सूप बनाने में पुलाव इत्यादि में।