Hola me acabo de subcribir y me pareció muy interesante tu explicación en el vídeo me gustaría si ustd pudiera realizar un vídeo de la coccion exacta de un buena pechuga enpanizadas o de piezas de pollo empanizadas enteras gracias
El aceite se daña sobre el punto de humo pero este es a 168 grados centígrados para una alimentación saludable te recomiendo freírlo al vacio a 100 grados centígrados y una canastilla que se eleva para escurrido
Pensamientos Hola, depende de la forma en la que estén cortadas (o no) las papas. Si están contadas en bastones de 10 x 10 mm aproximadamente, debes sumergirlas 2 a 3 minutos en agua hirviendo. Si las queres conservar o congelar, les debes bajar la tempertura en una rápida inmersión en agua fría, sacarlas y dejarlas escurrir toda esa agua.
Excelente video. Gran explicación
Hola me acabo de subcribir y me pareció muy interesante tu explicación en el vídeo me gustaría si ustd pudiera realizar un vídeo de la coccion exacta de un buena pechuga enpanizadas o de piezas de pollo empanizadas enteras gracias
MUY BIEN EL VIDEO, gracias
Hola!! Con un Termometro Cual es la temperatura ideal del aceite para freir papas en un cazó ?
Es bueno blanquear alimentos apanados para un mejor terminado?
El aceite se daña sobre el punto de humo pero este es a 168 grados centígrados para una alimentación saludable te recomiendo freírlo al vacio a 100 grados centígrados y una canastilla que se eleva para escurrido
"pero este es a 168 grados centígrados", Que aceite ? o indiferente del aceite. (Aceite de girasol, aceite de oliva, otro)
Y para las alitas de pollo es el mismo procedimiento?
Cual es el criterio para cambiar el aceite de la freidora? En base a color, tiempo?
Un poco de ambas.
En base a compuestos polares, nunca por color :)
Buena pregunta
Coloración rojiza, formación de espumas. Alta densidad que se traduce en resistencia a la temperatura
Parece que están muy doraditas. 🥺🤏
yo diria casi quemadas xd
@@juancastanon7583 concuerdo con ustedes están quemadas
Como blanquear las papas en agua? Gracias
Pensamientos Hola, depende de la forma en la que estén cortadas (o no) las papas. Si están contadas en bastones de 10 x 10 mm aproximadamente, debes sumergirlas 2 a 3 minutos en agua hirviendo. Si las queres conservar o congelar, les debes bajar la tempertura en una rápida inmersión en agua fría, sacarlas y dejarlas escurrir toda esa agua.
Esas papas se quemaron, con 180°C o menos tiempo de fritura, hubiera quedado bien.
Yo creo que quedaron así porque ocupó grasa, como lo indica en el video
Esas papas quedaron arrastradas, noo que va
Más práctica.
mucho rollo y mal resultado
Muy malas te salieron
Q las papas son de chocolate... Horrible presentación.
Papas no valen
Papa quemado
Soy chef a mis cortos 20 años tengo mi negocio y esa porqueria q hizo esta mal hecho ...
Pero porque esta mal cuentanos.
Se ven así, pero en realidad estan doradas.
Jajajaja...dejen a Ramón Ramírez en paz...se le pasaron un poco ..pero están pasables