Hola me acabo de subcribir y me pareció muy interesante tu explicación en el vídeo me gustaría si ustd pudiera realizar un vídeo de la coccion exacta de un buena pechuga enpanizadas o de piezas de pollo empanizadas enteras gracias
Excelente video. Gran explicación
Hola!! Con un Termometro Cual es la temperatura ideal del aceite para freir papas en un cazó ?
Es bueno blanquear alimentos apanados para un mejor terminado?
Y para las alitas de pollo es el mismo procedimiento?
El aceite se daña sobre el punto de humo pero este es a 168 grados centígrados para una alimentación saludable te recomiendo freírlo al vacio a 100 grados centígrados y una canastilla que se eleva para escurrido
"pero este es a 168 grados centígrados", Que aceite ? o indiferente del aceite. (Aceite de girasol, aceite de oliva, otro)
Cual es el criterio para cambiar el aceite de la freidora? En base a color, tiempo?
Coloración rojiza, formación de espumas. Alta densidad que se traduce en resistencia a la temperatura
Como blanquear las papas en agua? Gracias
Pensamientos Hola, depende de la forma en la que estén cortadas (o no) las papas. Si están contadas en bastones de 10 x 10 mm aproximadamente, debes sumergirlas 2 a 3 minutos en agua hirviendo. Si las queres conservar o congelar, les debes bajar la tempertura en una rápida inmersión en agua fría, sacarlas y dejarlas escurrir toda esa agua.
Yo creo que quedaron así porque ocupó grasa, como lo indica en el video
Esas papas se quemaron, con 180°C o menos tiempo de fritura, hubiera quedado bien.
Esas papas quedaron arrastradas, noo que va
Más práctica.
mucho rollo y mal resultado
Muy malas te salieron
Q las papas son de chocolate... Horrible presentación.
Papas no valen
Papa quemado
Soy chef a mis cortos 20 años tengo mi negocio y esa porqueria q hizo esta mal hecho ...
Se ven así, pero en realidad estan doradas.
Jajajaja...dejen a Ramón Ramírez en paz...se le pasaron un poco ..pero están pasables
MUY BIEN EL VIDEO, gracias