划重点：这么大的牛舌才￥110，起码可以吃3顿。准备大蒜蓉，越多越好，反正多了还可以当饺子蘸料。新鲜的牛舌上面会有舌苔，去除方法：锅里放凉水没过牛舌，下黄酒少许葱姜少许，中火开盖煮。如果锅小需要换水。煮到牛舌缩水，血沫子打完了，水开了，再小火盖盖子慢炖，炖2小时。出锅后用冷水冲冷后把舌苔拔掉，拔不掉部分就切掉，随后清洗冲净。选个跟牛舌差不多长度的碗，将牛舌切薄片。薄片怎么切建议从 3:33 开始多看几遍。切完后将片装碗，加葱姜段，加盐5g，黄酒少许，老抽少许，酱油2个少许，香油少许。蒸15分钟。出锅后将原汤滤掉，葱姜拿掉，牛舌就可以直接扣盘子里了。葱姜油下锅，油开始滋了加酱油，烧沸后加水。糖2茶匙盐半茶匙。老抽2g调色。煮差不多之后将葱姜滤出，水备用。普通油+香油各少许下锅，刚刚准备好的大蒜蓉(1/6小碗左右)一半铺在牛舌上，剩下一半油差不多时下锅。大火炝20秒出锅，直接淋在牛舌上。拿出刚刚准备好的汁浇上。之后可以加少许香菜用于装饰。
谢谢课代表！
课代表做完了，赶紧过来抄作业啊。记得老抽、酱油、盐、糖的分量自己小改一下啊！老师前几天课上可是提过的，口味按自己的习惯来！这些自定量全都一摸一样肯定要被抓抄袭作弊的。
为什么蒜末不能全炝锅，要留一半生的？
Wakaba Underground 课代表上线，有烹调经验的人就是和我们这些吃货不一样，就凭您这认真劲儿，厨艺一定 大长，有机会还不和老饭骨真神们当面学艺。
@@user-bb7ic8kw1r 蒜可以全生，全熟或一半一半。蒜呛、蒜拌、蒜油都是这样吧。为什么的话，没人和我说过，不过从小用看着这么做出来的感觉是：生蒜辛辣味冲、但味儿在蒜里；蒜油有蒜香，味儿在油里但蒜没了辛辣味儿，可过油或直接炸脆增加口感。一半一半的话两者都有，我们那里叫金银蒜，比例可以自己调节，有人吃不了生蒜味儿的也可以全过油增加蒜香。
现在等老饭骨就像在追剧澳大利亚网友祝大爷二伯三叔身体健康
我過去也是跟著老師父學了5年，很傳統的教法，洗菜半年、切三料半年，沾板蒸籠油鍋一年半，看著老飯骨讓我回憶很多，一定隨時關注。台灣鐵粉留
厨师都是人生赢家，在吃上绝对亏待不了自己
不容易的学个正经厨艺，祝好
前幾日在淘寶買的老飯骨炒鍋送到了開完鍋立馬炒了三叔的醋溜土豆絲 超級好吃這口鍋真的好 作工精細 經濟實惠 炒出來菜品不沾鍋且鍋氣十足絕世好鍋配上大師們的廚藝指導 只能用幸福兩字形容來自台灣鐵粉的五星好評
中华民国的淘宝快递发什么
@@geraldliu9124 集貨才有辦法
感謝小友對我們的支持，很開心你能從我們的視頻中有所收穫，祝小友幸福快樂！
@@user-vz9pt1vk7g 什么意思？几天到？
@@LaoFanGu 你们B站进驻没？
怀念大爷！质朴厚道超群的厨艺，感谢他对美食的传承。
吃来吃去，说实话，还是川菜对胃口，三位大爷都是高手，北京话听起来很亲切，多谢无私传授技艺给大家
hzd daniel 你不懂 鲁菜才是万菜之源
对我这个湖南人来说，四川菜的辣真的没什么意思。还不如粤菜鲁菜的醇厚咸香。
@@lumanliu8457 的確沒什麼意思，完全沒有湘菜辣，你想說的就是這個
下面有个网友说什么男的爱大爷，女的爱二伯，说三叔是人见人爱，出发点虽好，但用词不当。本人认为，众网友对老饭骨的感情是四敬：敬仰，敬佩，敬重和敬爱。他们的视频给我们海外游子和港台澳同胞带来视觉和味觉上的享受，看了大家那些真诚及感人肺腑的留言，心里暖呼呼的。正是：一盘牛舌做的精 ，深触你我同胞心 ，天下华人本一家 ，打断骨头连着筋 。
這菜上年菜桌也ok的，成品美觀大器，感謝大爺又帶來一道好菜
確實是道給面兒大菜
大爷这个岁数，这个身体状况，能出来给大伙儿手把手教学，真的感动，也看了十分心疼！祝大爷身体健康！
感谢老饭骨，祝身体健康！期待更多精彩视频！
謝謝老飯骨 祝三位身體健康 壽比南山教我們更多厲害的菜!
哈哈一睁眼睛就看到老饭骨更新了，太好了，昨天才买的牛舌，太巧了
真正的大师，感谢分享
好赞啊， 煮，蒸，浇汁，热油再激出蒜香味， 果断收藏，一定尝试。 谢谢三位老师父， 祝健康快乐！！！
感恩三位大师。感恩生活在资信发达年代。
感谢老饭骨无私的小窍门。海外社畜的我今天把从国内带来的最后剩的小酱瓜配视频吃了，如果能出一期指点一下我们自家能做的小腌菜就真的是感激不尽
跟着试做了一下非常成功！ 好吃的不行！ 感谢三位大师！
好特別的菜。真想有時間一道一道的做。多謝大爺。
看着就好吃，谢谢大师的无私分享。不过话说回来，我特喜欢三位爷在一起唠嗑，不做菜都行，光唠嗑我都喜欢。加上做菜，立马被圈粉了！！！
辛苦你们了 让我学的很多厨艺 谢谢了
我是中國台灣同胞，祖籍山東棗莊市台兒莊區，外公是河北通縣人(現北京通州區)，外婆是四川成都人。看著三位前輩的菜非常有感覺。二伯的川菜，三叔的魯菜，加上大爺的老北京範兒，讓我每集都看。身為山東人在台灣的第三代，油悶大蝦，醋溜丸子都不會，我只會包餃子、包子，煮大滷麵，很慚愧。麻婆豆腐，水煮肉片我跟外婆學過但是沒二伯專業。家裡老人都過世了，哪天可以請大爺二伯或是三叔做一道北京炸醬麵嘛? 我很懷念外公做的炸醬麵。謝謝！
國昌假哭 炸酱面好像有一期啊！三叔做的，好像是在B站我那天搜到了
翻个墙下载个大陆版抖音，500多个视频应该有炸酱面。
@@user-sb5lp1lk2z 看youtube對我來說比較方便，可否請三叔把視頻上傳至youtube啊!
刚刚让厨师看了您的视频给我做了，味道挺不错！
太棒了大爷。好像之前没有看到这么多精品大爷菜视频。谢谢啦点赞
亲力亲为贡献自己厨艺，大爷辛苦了！
來自台灣的鐵粉 每天不看老飯骨睡不著😂 大爺要好好保重身體阿😢
棒棒哒，马上去试试
很喜歡看你們做菜，三個大師傅。👍👍👍👏👏👏
牛舌美國超市常賣，墨西哥和拉丁系及法國人⋯都吃！很好買，感謝指導，謝謝🙏❤️
太棒了！
谢谢上传
不是好吃是真好吃!老哥仨秀恩爱真让人感动，别的不说了买牛舌去了。
激动的心，颤抖的手，不变的爱！
看老飯骨長知識！看二伯吃三叔的醋挺可愛的😂
好吃，看着就好吃！
昨天是令人難過的一天，因為三位大師沒上轉今天是開心的一天，因為又能見到三位了萬分感謝你們每一次做的視頻
我們也感謝你的支持！
學會了，謝謝！😄
真正的大厨必须喜欢
刚刚买了牛舌 一会做一下 谢谢大师们
雖然老飯骨介紹的料理對我這料理新手來說 技術含量都太高 但還是會準時來報到 看三位大神秀廚技 說相聲也是一番享受
卧槽，这也太好吃啦😍😋，口水流一地。。。😁🍻
谢谢三大爷
好久不見三大師同時出鏡了,大爺請多保重身體呀。
这道菜不错。
大爷福寿安康！
太棒啦。
现在在奥斯汀，每天晚上吃饭的时候，最爱看的就是老饭骨~ 感谢各位老爷子~ 👍
前些天 还想吃牛舌 谢谢大爷的分享
大爺好厲害 看你們煮菜真是種幸福>
真好
大爷真亲切
祝大爷身体健康！！
5:57 我笑喷了哈哈哈哈
又學到
妙极！年夜饭菜单预选！
好強～～～～
尊敬的大伯二叔三舅🙏👨👦👦大爷的这道🔫锅牛舌 绝对霸道 做的非常细腻 👍👍👍 这道菜我打100分😀😎😀👍
大师张涨粉好快啊 加油加油 我拍了好久就是没有播放量 😂 又学到一道菜了 改天有时间做做
野厨george 好嘞
每天都刷幾遍老飯骨的影片，感覺自己胃口好超多( ﾟ∀ ﾟ)
大爷的手真是除了拿刀都在抖，祝大爷身体健康🙏🏻
坐标南美洲！太感谢您的分享
三位大神合體啦~
又看到大爷出现了，开心！
看到大爷手抖很心疼啊。注意身体，希望大爷健康长寿。
Atmospheric hao 大爷手抖还能切成这样真的太不容易了
@@chuanwang5301 猛男落泪
三位前辈谈话间有股国味，文化艺术底蕴在里面。
看起來真好吃
喜欢
老大爺您好，在台灣買牛舌較困難，豬舌可以嗎?煮的時間是否要縮短。
看完覺得 😆⋯⋯真的很好吃
真心推荐，照着做吧，太好吃了！
三叔：我不急！二伯：我怎么觉着大爷给他的多啊！大爷：我向着他。哈哈哈哈太有爱了老哥仨😆️
小饭桶向大爷二伯三叔致敬😀每次看老饭骨我都想飞回北京
厉害，大爷就是大爷！功力已经入化境！
老哥儿仨又凑齐啦！
必须聚一下，我也想大爷二伯喽！
昨天买了牛舌，今天来找大爷学做菜😋
功夫活，好👍
看见大爷手抖了有点心疼😢😢
是有點酸酸的，不過想想大爺都多大了，也就釋然了。
年紀大了難免 但那股廚師精神不會隨時間改變希望老飯骨三位爺健健康康!
但是刀工還是犀利，這就是匠人精神
但刀功依旧棒棒的，了不起啊！
大爺應該要吃點台灣的循例寧，改善血管疏通！
这个是我目前看到的最好的做饭的组合，棒
做的太好了，真为大爷们骄傲哈哈。
这看上去也太好吃了吧！口水都流下来了
大爺，永遠愛您
大師可以介紹一些女生/男生補身的菜嗎？
好強
看起来太香了
大爷辛苦了！祝三位身体健康！
牛舌嫩的是真好吃啊 流口水了
愿大爷 健健康康
这段相声不错，听相声的同时，把做菜学会了
牛舌在俄罗斯也是不错的食材，比牛羊肉略贵。这种炝的做饭没见过，谢谢师傅们，学到了。看饿了，摸摸兜还有一百卢布，出去买五个猪蹄回来做个三叔的油泼猪蹄😁😁😁
也太便宜了吧！
@@user-sz4yr4qx5u 俄罗斯人不会做，没多少人买。我只见过他们用头蹄做焖子，而且还不好吃。不能让他们学老饭骨的菜，猪肉该涨价了😅
兄弟在哪里啊 我在彼得堡
@@zhongzhao 伊尔库斯克州
老饭骨很多菜其实说难其实都不难，但是做出来好不好吃关键还得看细节！学习了学习了
夢幻組合！😄😄😄😄😄
支持老饭骨
looks good
每一期我都不会落下，哪怕没有菜，这老哥儿仨的人情味也值得一看…
餓了⋯⋯
大爷二伯三叔，是中餐up主中的最强阵容了，真“海军三大将“👍👍👍👍
大爷手抖让我心疼 >
真是大师的作品。晚上看的是真兴奋。
大爷不容易，手抖了，祝大爷健康。
大伯手抖的厉害。
跟着大师既学手艺又学饮食文化
划重点：这么大的牛舌才￥110，起码可以吃3顿。
准备大蒜蓉，越多越好，反正多了还可以当饺子蘸料。
新鲜的牛舌上面会有舌苔，去除方法：锅里放凉水没过牛舌，下黄酒少许葱姜少许，中火开盖煮。如果锅小需要换水。煮到牛舌缩水，血沫子打完了，水开了，再小火盖盖子慢炖，炖2小时。出锅后用冷水冲冷后把舌苔拔掉，拔不掉部分就切掉，随后清洗冲净。
选个跟牛舌差不多长度的碗，将牛舌切薄片。薄片怎么切建议从 3:33 开始多看几遍。切完后将片装碗，加葱姜段，加盐5g，黄酒少许，老抽少许，酱油2个少许，香油少许。蒸15分钟。出锅后将原汤滤掉，葱姜拿掉，牛舌就可以直接扣盘子里了。
葱姜油下锅，油开始滋了加酱油，烧沸后加水。糖2茶匙盐半茶匙。老抽2g调色。煮差不多之后将葱姜滤出，水备用。
普通油+香油各少许下锅，刚刚准备好的大蒜蓉(1/6小碗左右)一半铺在牛舌上，剩下一半油差不多时下锅。大火炝20秒出锅，直接淋在牛舌上。拿出刚刚准备好的汁浇上。之后可以加少许香菜用于装饰。
谢谢课代表！
课代表做完了，赶紧过来抄作业啊。记得老抽、酱油、盐、糖的分量自己小改一下啊！老师前几天课上可是提过的，口味按自己的习惯来！这些自定量全都一摸一样肯定要被抓抄袭作弊的。
为什么蒜末不能全炝锅，要留一半生的？
Wakaba Underground 课代表上线，有烹调经验的人就是和我们这些吃货不一样，就凭您这认真劲儿，厨艺一定 大长，有机会还不和老饭骨真神们当面学艺。
@@user-bb7ic8kw1r 蒜可以全生，全熟或一半一半。蒜呛、蒜拌、蒜油都是这样吧。为什么的话，没人和我说过，不过从小用看着这么做出来的感觉是：生蒜辛辣味冲、但味儿在蒜里；蒜油有蒜香，味儿在油里但蒜没了辛辣味儿，可过油或直接炸脆增加口感。一半一半的话两者都有，我们那里叫金银蒜，比例可以自己调节，有人吃不了生蒜味儿的也可以全过油增加蒜香。
现在等老饭骨就像在追剧
澳大利亚网友祝大爷二伯三叔身体健康
我過去也是跟著老師父學了5年，很傳統的教法，洗菜半年、切三料半年，沾板蒸籠油鍋一年半，看著老飯骨讓我回憶很多，一定隨時關注。台灣鐵粉留
厨师都是人生赢家，在吃上绝对亏待不了自己
不容易的学个正经厨艺，祝好
前幾日在淘寶買的老飯骨炒鍋送到了
開完鍋立馬炒了三叔的醋溜土豆絲 超級好吃
這口鍋真的好 作工精細 經濟實惠 炒出來菜品不沾鍋且鍋氣十足
絕世好鍋配上大師們的廚藝指導 只能用幸福兩字形容
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@@geraldliu9124 集貨才有辦法
感謝小友對我們的支持，很開心你能從我們的視頻中有所收穫，祝小友幸福快樂！
@@user-vz9pt1vk7g 什么意思？几天到？
@@LaoFanGu 你们B站进驻没？
怀念大爷！质朴厚道超群的厨艺，感谢他对美食的传承。
吃来吃去，说实话，还是川菜对胃口，三位大爷都是高手，北京话听起来很亲切，多谢无私传授技艺给大家
hzd daniel 你不懂 鲁菜才是万菜之源
对我这个湖南人来说，四川菜的辣真的没什么意思。还不如粤菜鲁菜的醇厚咸香。
@@lumanliu8457 的確沒什麼意思，完全沒有湘菜辣，你想說的就是這個
下面有个网友说什么男的爱大爷，女的爱二伯，说三叔是人见人爱，出发点虽好，但用词不当。本人认为，众网友对老饭骨的感情是四敬：敬仰，敬佩，敬重和敬爱。他们的视频给我们海外游子和港台澳同胞带来视觉和味觉上的享受，看了大家那些真诚及感人肺腑的留言，心里暖呼呼的。正是：一盘牛舌做的精 ，深触你我同胞心 ，天下华人本一家 ，打断骨头连着筋 。
這菜上年菜桌也ok的，成品美觀大器，感謝大爺又帶來一道好菜
確實是道給面兒大菜
大爷这个岁数，这个身体状况，能出来给大伙儿手把手教学，真的感动，也看了十分心疼！祝大爷身体健康！
感谢老饭骨，祝身体健康！期待更多精彩视频！
謝謝老飯骨 祝三位身體健康 壽比南山
教我們更多厲害的菜!
哈哈一睁眼睛就看到老饭骨更新了，太好了，昨天才买的牛舌，太巧了
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好赞啊， 煮，蒸，浇汁，热油再激出蒜香味， 果断收藏，一定尝试。 谢谢三位老师父， 祝健康快乐！！！
感恩三位大师。感恩生活在资信发达年代。
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海外社畜的我今天把从国内带来的最后剩的小酱瓜配视频吃了，如果能出一期指点一下我们自家能做的小腌菜就真的是感激不尽
跟着试做了一下非常成功！ 好吃的不行！ 感谢三位大师！
好特別的菜。真想有時間一道一道的做。多謝大爺。
看着就好吃，谢谢大师的无私分享。不过话说回来，我特喜欢三位爷在一起唠嗑，不做菜都行，光唠嗑我都喜欢。加上做菜，立马被圈粉了！！！
辛苦你们了 让我学的很多厨艺 谢谢了
我是中國台灣同胞，祖籍山東棗莊市台兒莊區，外公是河北通縣人(現北京通州區)，外婆是四川成都人。看著三位前輩的菜非常有感覺。二伯的川菜，三叔的魯菜，加上大爺的老北京範兒，讓我每集都看。身為山東人在台灣的第三代，油悶大蝦，醋溜丸子都不會，我只會包餃子、包子，煮大滷麵，很慚愧。麻婆豆腐，水煮肉片我跟外婆學過但是沒二伯專業。家裡老人都過世了，哪天可以請大爺二伯或是三叔做一道北京炸醬麵嘛? 我很懷念外公做的炸醬麵。謝謝！
國昌假哭 炸酱面好像有一期啊！三叔做的，好像是在B站我那天搜到了
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刚刚让厨师看了您的视频给我做了，味道挺不错！
太棒了大爷。好像之前没有看到这么多精品大爷菜视频。谢谢啦点赞
亲力亲为贡献自己厨艺，大爷辛苦了！
來自台灣的鐵粉 每天不看老飯骨睡不著😂 大爺要好好保重身體阿😢
棒棒哒，马上去试试
很喜歡看你們做菜，三個大師傅。👍👍👍👏👏👏
牛舌美國超市常賣，墨西哥和拉丁系及法國人⋯都吃！很好買，感謝指導，謝謝🙏❤️
太棒了！
谢谢上传
不是好吃是真好吃!老哥仨秀恩爱真让人感动，别的不说了买牛舌去了。
激动的心，颤抖的手，不变的爱！
看老飯骨長知識！看二伯吃三叔的醋挺可愛的😂
好吃，看着就好吃！
昨天是令人難過的一天，因為三位大師沒上轉
今天是開心的一天，因為又能見到三位了
萬分感謝你們每一次做的視頻
我們也感謝你的支持！
學會了，謝謝！😄
真正的大厨必须喜欢
刚刚买了牛舌 一会做一下 谢谢大师们
雖然老飯骨介紹的料理對我這料理新手來說 技術含量都太高 但還是會準時來報到 看三位大神秀廚技 說相聲也是一番享受
卧槽，这也太好吃啦😍😋，口水流一地。。。😁🍻
谢谢三大爷
好久不見三大師同時出鏡了,大爺請多保重身體呀。
这道菜不错。
大爷福寿安康！
太棒啦。
现在在奥斯汀，每天晚上吃饭的时候，最爱看的就是老饭骨~ 感谢各位老爷子~ 👍
前些天 还想吃牛舌 谢谢大爷的分享
大爺好厲害 看你們煮菜真是種幸福>
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大爷真亲切
祝大爷身体健康！！
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好強～～～～
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大师张涨粉好快啊 加油加油 我拍了好久就是没有播放量 😂 又学到一道菜了 改天有时间做做
野厨george 好嘞
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又看到大爷出现了，开心！
看到大爷手抖很心疼啊。注意身体，希望大爷健康长寿。
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看起來真好吃
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看完覺得 😆⋯⋯真的很好吃
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三叔：我不急！
二伯：我怎么觉着大爷给他的多啊！
大爷：我向着他。
哈哈哈哈太有爱了老哥仨😆️
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老哥儿仨又凑齐啦！
必须聚一下，我也想大爷二伯喽！
昨天买了牛舌，今天来找大爷学做菜😋
功夫活，好👍
看见大爷手抖了有点心疼😢😢
是有點酸酸的，不過想想大爺都多大了，也就釋然了。
年紀大了難免 但那股廚師精神不會隨時間改變
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但是刀工還是犀利，這就是匠人精神
但刀功依旧棒棒的，了不起啊！
大爺應該要吃點台灣的循例寧，改善血管疏通！
这个是我目前看到的最好的做饭的组合，棒
做的太好了，真为大爷们骄傲哈哈。
这看上去也太好吃了吧！口水都流下来了
大爺，永遠愛您
大師可以介紹一些女生/男生補身的菜嗎？
好強
看起来太香了
大爷辛苦了！祝三位身体健康！
牛舌嫩的是真好吃啊 流口水了
愿大爷 健健康康
这段相声不错，听相声的同时，把做菜学会了
牛舌在俄罗斯也是不错的食材，比牛羊肉略贵。这种炝的做饭没见过，谢谢师傅们，学到了。看饿了，摸摸兜还有一百卢布，出去买五个猪蹄回来做个三叔的油泼猪蹄😁😁😁
也太便宜了吧！
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兄弟在哪里啊 我在彼得堡
@@zhongzhao 伊尔库斯克州
老饭骨很多菜其实说难其实都不难，但是做出来好不好吃关键还得看细节！学习了学习了
夢幻組合！😄😄😄😄😄
支持老饭骨
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每一期我都不会落下，哪怕没有菜，这老哥儿仨的人情味也值得一看…
餓了⋯⋯
大爷二伯三叔，是中餐up主中的最强阵容了，真“海军三大将“👍👍👍👍
大爷手抖让我心疼 >
真是大师的作品。晚上看的是真兴奋。
大爷不容易，手抖了，祝大爷健康。
大伯手抖的厉害。
跟着大师既学手艺又学饮食文化