طريقة الدولمة العراقية المضبوطة...
Вставка
- Опубліковано 1 вер 2023
- @DeemaHajjawi
المقادير تكفي دولمة ٨ اشخاص تقريبا :
ورق عنب او ورق سلق
بصل حجم وسط او صغير
كوسا
باذنجان
فلفل اخضر
الكميات حسب الرغبة
ممكن تضيفو اي نوع خضار تحبون 👍
مقادير الحشوه :
٢ كوب رز مصري منقوع لفتره نص ساعه و مصفى
١/٤ كيلو لحم عجل بلدي مفروم خشن مره واحده
١ باقه معدنوس
١ باقه نعناع
١/٢ باقه شبت
١ بصل كبير الحجم مفروم ناعم
٢ طماطة مقشره و مفرومه ناعم
٤ ملاعق كبيرة معجون طماطة
١ ملعقه كبيره بهارات السبعه او بهارات مشكل
١ ملعقة كبيرة ملح ( اكثر او اقل حسب الرغبة )
١ كوب عصير ليمون
١/٢ كوب دبس رمان
١/٢ كوب زيت زيتون
١٠٠ غم تمر هند منقوع ب نص كوب ماء تقريبا
١ ملعقه صغيره سكر
فلفل حار 🌶 او شطه حسب الرغبه
Ingredients:
Swiss chard or grape leaves
onion medium to small size
Zucchini
Eggplant 🍆
Green pepper
You can use any vegetable you like 👍
Stuffed ingredients:
2 cup rice soaked in water for half hour before mix with the ingredients
1/4 kilo ground beef
1 pack parsley
1 pack mint leaves 🍃
1/2 pack dill
1 chopped onion 🧅
2 tomato 🍅 peeled and chopped
1 tbsp mix spices
1 tbsp salt or less as needed
1 cup lemon juice 🍋
1/2 cup pomegranate molasses
1/2 cup olive oil
1 tsp sugar
100 gm tamarind soaked in 1/2 cup water
Some hot pepper or hot sauce as needed.
#recipe #food #دولمة #دولمه_عراقيه
![[Best Sear Iraqi Dolma Ever] أطيب دولمة عراقية لاجعة وحامظة على أصولها](/img/n.gif)
شيف زينب احلا مافيكي محافظه على لهجتك العراقيه الاصيله شكرًا لك من القلب على عراقيتك الاصيله
الفلفل الحلو لازم حتى لو وحدة فقط محشية يعطي نكهة خاصة للدولمة.
صح
اباراياؤا بحسلاؤافملىع❤😊@@YtyUtgh
من المغرب والله احبتوها لزم
اتعلمها واجباتها الله يحفظكم يارب العالمين ويعطيكم العافية وعفييه ❤❤❤🇲🇦🇲🇦👍👍👍
مااحلى اللهجه العراقيه ماشاءالله
اصلا الدولمه يجب ان تكون بالحم الغنم. واليه الخروف هذا ضروري حتى تطلع النكهه الاصليه ❤
بيت طريقتة تختلف بس تبقى المكونات الاساسية هي نفسها
مو كل الناس ت٠ب لحم الغنم اللحم كلمن وذوقه
لحم الغنم مو طيب ريحته قويه
عاشت الايادي
مو كل الناس تحب لحم الخروف
واين الفلفل الاخضر اطيب شي بالدولمة
أطيب مطبخ هو العراقي والسوري
بطرق كثيره تنطبخ الدولمه العراقيه
واطيب دولمه هي البغداديه
نستعمل لحم الغنم الدهين بالدلمه
وبچب الجدر نخلي السمنه وليس الزيت ولمن ماكو مانع اذا لم تتوفر السمنه
الثوم ضروري ومن ضمن الخضار النعناع يعطيها طعم ولا اروع
وطريقه تصفيه الخلطه ما نسويها
والشكر ما نخليه لانه دبس الرمان والتمر هند بي سكر
وعاشت الايادي
تبقى الدولمه العراقيه بكل اطيافها روعه
فعلاً
ثوم بالدولمة 😂😂😂 مستحيل عزيزتي تره لعبتو لعب بالوصفة
@@user-og9fb2rk8y
صح بس بلا ثوم
دولمه عراقية طيبه ماشاء الله
عيني بجعب الجدر نخلي ضلوع لحم الغنم ونخلي طبقه بصل وطبقه باقله ونخلي الباذنجان والخيار والشجر والفلفل الاخضر والسلق والطماطه ونخلي بالاعلى عضود السلق ومن تخلين ليمون ميصير تخلين تمر هند لان صير حامضه كلش ويروح طعم الدولمه واهم عنصر بالدولمه هي الليه مع اللحم وهذه قواعد الدولمه الاصليه وايضا الفلفل الاسود رئيسي بالحشوه وزمان البيوت البغدادية يفركعون الدهن المحروق عليها بعد ما تستوي وتنطبخ وهيج صير جنن وايضا هسه دا يخلون بتيته بالجعب
بهارات شنو تخلون بدون زحمه بس فلفل اسود لو غيره همين ؟؟
@@mahabadfarag4838 كمون مطحون فلفل اسود وبهارات جدر او اكو بهارت دولمه جاهزه
خيار بالدولمة ليش متسويها سلطة وتفضيها
@@mahabadfarag4838بهارات مشكلة تكدرين تحطين شوية كاري رشة خفيفة طعمها يطلع يخبل
@@magicalnona5391 شكرًا جزيلا 🥰
روووووعه والشرح واضح سهل شكرا 👏👏👏 🇸🇦💚
الله على دولمه العراقيه ❤❤
كل واحد وطريقته وذوقه بالأكل احنه بالنسبه لبيتنه ما ناكل لحم الغنم واحنه بالبصره انسويها حلوه
مو شرط نصفي الحشوة اني اسويها بدون ما اصفيها❤وعاشت الايادي❤
عاشت ايدج
اني اخلي بجعب الجدر بتيتا
صدگوني كلها تتعارك على البيتا ملجوعه 😊
البتيتة والعضود ملجوعة اختك ام منتظرنن بغداد
الهجتنه العراقي تسعد القلب
تسلم الأيادي أكلة رائعة فيها كل الفوائد
عظم الله أجوركم في خدمة أبا عبد الله
لعنة الله عليكم يا روافض
اللهم امين كلنا بخدمه سيدي ومولاي الحسين أبا عبد الله
اجتي بوقتها عاشت ايدج ❤
الكلام بدون تكلف أو تنطع... عراقية شاملة.. بغدادية وجنوبية وشمالية....الحقيقة هذا شيء جميل.
رووووعة❤❤❤
لحم الخروف وألليه أطيب من لحم العجل حتى تكون دسمه حبيبتي ونحشي فلفل اخضر ونضع ضلوع بالاسفل مثل ماتفضلتي وتحياتي الج يازينب من بغداد العراق ❤❤وهذا شرف للعراق ونفسه بالاكل الطيب وعاشت ايدج
تسلم الايادي على هالدولممه الشهيه
بالجزائر ايضا نعمل الضولمة بس عندنا اللحم اكثر من الأرز و ايضا نحن ايضا نسمي البقدونس معدنوس تسلم إديكم
فيه إختلاف لكن أكيد بالأخر الطعم يطلع روعة.
الله النستعان بالله اصلا دولة اكلة ترمية حتى اسم واصح وهناك كتير من امل عراق وحلويات من امل ايراني متل اش وحلوه ساهوت غرز زعفران بكباب وغيرة كلة امل ايران برياني من هند باكستان وصمون من الارمن مهاجربن بس كل شيء عندهم حصري يحب نقل معلومات صح
هي أكله تركيه وانتشرت في الدول اللي حكمتها تركيا على مدى 700 سنه
سويتها على نفس الطريقة بدون شكر وشطة طلعت تجنننن
شكرا جزيلا شيف زينب ...طريقة عمل واضحة جدا لم لا يعرفها ..لكل شخص ذوقه ...لا يجوز الاعتراض على إضافة مادة او حذف اخرى ...المهم الفكرة الأصلية صحيحة وتبقى فقرة الثوم او اونوع البهارات او نوع اللحم حسب الذوق ...
سلمت يداك ❤❤❤❤
عاشت الايادي الف عافيه على الاكلو
العراقيه منوره زينب المعدله فخر وين متروح العراقيه تخلي بصمة اخلاق وتربيه ونداره
عااااااشت الايادي زنوبة، روووووووعة، منورة دائما وابدا 💗🫶💜😘👌👍
❤❤❤انسانه حقيقيه هي وسميره جولاق وقطر الندى وحنان زوجه ادور
سلام، ممكن رجاء حساب قطر الندى و حنان زوجة أدور حتى أتابعهم مع جزيل الشكر
@@FeridaAlAbdullah كتبي عائله ادور وحنان
واكتبي مع قطر الندى
تطلعلج
اصيله باللهجه العراقيه
كولش حلوه عاشت ايدكم❤
حبي زينب جدا احبج
بس الدولمه فاووول جدا
هو الطبخ يختلف من بيت لبيت ومحافظه لاخرى
بس اساسيات الدولمة لحم غنم دهيين
بالحشوة الخضر معدنوس فقط، اما الشبت يحطوه بالدولمه البيضه مال اهل الشمال، لان يغير طعمها جدا
اما وليمون ودبس رمان او
تمر هند!! ميصير ثنينهم سوه
شطه فاول جدا
البهارات عادي سبع بهار
او فقط قبل جنه نخلي كاري المختار وفلفل اسود شويه عالرغبة
الثوم عالرغبة
وحفر الخضار شجر بيتنجان كله نضيفه للحشوة
ومانصفي الحشوة اصلا
والف عافية
ديما انت شف مبدعه
تسلم ايدج ..كلش عجبتني طريقتج..وانتي كلش محبوبه...
اني من الشمال احنا هم نسويها بهي الطريقة ونوع الاخر بالبن واكو بالهانه بعد وعاشت ايديج
عاشت ايدج حبيبتي
عاشت ايدج وطريقتج حلوة واهم شي لاجعة وحامضة❤
وين الفلفل شو مابيها اهم شي الفلفل ريحتة اتجننً
عاشت ايدك❤❤
عاشت ايدكم وبالعافيه
Well done Zienab .. l admire your channel and all your efforts .... And like all your recipes . I left Iraq for 40 years and never went back .. love your real Iraqi accent
عاشت ايديكي ❤
💯💯💓💥 mashAllah !
عاشت الايادي
اللحم والشحم ضروري بالدولمة العراقيه
المشكلة طرأت تغيرات كثيرة على وصفة الدولمة العراقية بسبب اليوتيوب و الكل يقول هذه الدولمة العراقية و اعتقد هؤلاء لم يعلموا الوصفة و حتى لم يدخلوا المطبخ يوما و هم فقط يبحثون عن الترند. نعناع و مقدونس و شبنت معا؟ تمر هند و ليمون الحامض و شراب الرمان معا؟ سبع بهار؟ عجيب!!!!
ايه والله حتى بيبي تقول هاي شدتسوي،وبيبي طباخة ماهره اسطه يعني
السلام عليكم انا بتمنى اكل الدولمه صراحه ودائما ادور على الوصفه ممكن تفيدونا بالوصفه الحقيقيه. اختكم من 🇲🇦
ياعيني هيه بالنهاية اذواق اكو. ناس تسويها حامضة و اكو لا
هذي اطيب وصفة دولمة عراقيه على الاطلاق
ترى هي الدولمه فيها الاشياء الرئيسيه وهي التمن واللحم والبصل والشبنت والمعدنوس او كرفس ودبس الرمان والبهارات لكن الاضافات اللي تحطها الناس هذي حسب الرغبه مثل ما حطت تمر هند احنه نحط ليمون دوزي وشويه شكر بديل التمر هند والباقي بالكيف تحطين كشمش او غير بهارات ههي مو معادله او قاعده لازم انفذها وشكرا
عاشت الايادي زينيب الهاشمى
❤ ❤ ❤ 🎉 تسلم الايدين الحلوة شيف زينب الوردة
أني افتح البصل وهو ني
الشبنت بالشتاء والكرفس او المعدنوس بالصيف والنعناع للشيخ محشي
اول مرة اشوف تصفية لخلطة الدولمة
الدولمة العراقية نصنعها بلحم الغنم أو البقر سيان وليس من مكوناتها (اللية) فهي تفسد طعمها وايضا" ليس من مكوناتها البقدونس والنعناع لأنها تغير طعمها الأصلي بل يستخدم (الكرفس) والشبت يكون حسب الرغبة أما اصل الدولمة وبشكل عام في كل الوطن العربي تصنع من ورق العنب ويسمونها اخواننا المصريون (محشي ورق عنب) لكن وقت نضجه وطرواته يكون قصيرا" لذا يستبدل بورق السلق المتوفر طول أيام السنة..
بنت العراق
عاشت ايدج
المذيعه تخبل معدله ومتواضعه تحياتي الكم
ناقصها ضلوع غنم بقاع الجدر وتطلع خيال👌🏻
روعة واتجنن دووووووووم مبدعة ومنورة الف صحة وهنا على قلبكم حبيبتي زينب بنت بلادي الحبيبة 🇮🇶🇮🇶🇮🇶👍👍👍👍❤💔🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦
ديما ملكة الطبخ 🥰
الثوم والشبنت والباقلاء الافضل والاطيب مع دولمة ورق العنب فقط
اطيب الدولمه بليه الغنم ودبس الرمان
اول شي المفروض ، وضع غطاء للراس للسيدتين عند تحضير هكذا اكله طويلة التحضير ، ممكن تسقط شعرات من راسهن . ثانيا" المفروض إضافة عصير التمرهند مع مجموع العصير بعد التصفية لا ان يضاف لوحده على القدر وهو على النار ، ثالثا" لا يضاف السكر على العصير المتبقي بعد التصفية وذلك لوجود دبس الرمان الذي هو اصلا فيه بعض الحلاة وهو كفيل بمعادلة العصير الحامض . ومجموع الخضار مع كمية الباقلاء هما الكيلاني بامتصاص الحموضة الموجودة في عصير الطبخة. و الف عافية و عافية = 1001 عافية .
عاشت ايدكم❤❤❤🎉🎉🎉
احنا بالجنوب نعملها حامض حلو
عاشت الايادي اختج من ديالى ال عراق
هذه طريقتها الخاصة مش الطريقة الاساسية للدولمة العراقية
يازنوبه حبيبتي كلش محبوبه يعجبني بس اسمعك... اني مااطبخ 😂😂😂😂
حبيبتي قبل احنه منخلي زيت زيتون ولادبس رمان هاي هسه صارو يخلون
اللهجه العراقيه روعه روعه روعه تحياتي من جنوب العراق البصره
❤❤ارقى والذ اكل هو العراقي❤❤
نفس طريقتي لكن الاختلاف الطبقات الي اخليها اول شي عضود السلك والباكلة واللحم وبعدين اخلي باقي الخضار❤😊
دولة أصلها تركية حتى معناها متروسة اذاتريد تأكل دولمة تعالوا على أربيل بالأخص تركمان هم اهلل دولمة
ولاتنسى السماق والفلفل اسود فقط وضلوع وبس
😂الدولمه اللذيذه الاصليه تلقاها ببغداد👑 دولمه اهل شمال ابد موطيبا
واصل دولمه عراقيه ياخبيث
العنوان يختلف هاي مو الطريقة الاصلية هذي طريقتك انت ... ومابيهة شي الطبخ فن وكل شخص الة ذوق ومممن يتلاعب بالمواد .... تحياتي الك
الدولمة العراقيه بالوصف وكولها طيبه بمحافظاتنة الحبيبة والألذ وأطعمم بوسط بغداد 💐🇮🇶💐
اهم شي بالدولمة (اللية) ونثرم كرفس
والبصل هو اللي يصير بجعب الجدر ثم الباذنجان والشجر وايضا نحشي حسب الرغبة فلفل داره ومع البصل بالجعب نخلي ضلوع اللحم او بدونها ثم نلف السلك واذا توفر ورك العنب ايضا نلف ورق العنب ونخلي ليمون دوزي مع الحشوة وطبعا كل المكونات اللي خلتها دبس الرمان ومعجون وابد منخلي شبنت ولا نعناع فقط الكرفس او المعدنوس وبصل وطماطة وثوم وفلفل اسود وكركم وابهارات دولمة وايضا نحشي كم حبة طماطة نضعها باعلى الجدر
وعاشت ايديكم عل الدولمة تشهي
وروعة
صح احسنتي
شلون دولمه بدون ليه زنوبه؟
👌😍
هذه اللهجه البغدادية التي هي مركز اللهجات العراقيه !! والدولمه هي مركز الاكلات العراقيه ❤تحيه الى كل اللهجات والى كل الاكلات العراقيه وخاصة المسكوف والكباب ❤
الدولمة الأصلية بس لحم غنم ولية مقطعين بلأيد وبصل وطماطة وفلفل اسود وملح ولامندوزي ابو ملح الليمون ومعجون طماطة وممكن اللي يحب اكو يضيفون صاص او دبس رمان حسب الرغبة وايضاً البهارات هم حسب الرغبة
❤❤❤ العراق
ست زينب ولله احبج ❤
السلام عليكم حبيبتي الغاليه شيف بيها عاشت ايدك وتسلم على الدولمة العراقية ربي يحفظك ويرضى عليك 👍💯❤️🖤💜 أنا إم وقاص من بغداد العراق اطلب منك طريقة عمل كيكة البرتقال وشكرا 🥰
❤❤❤
ما نخلي زيت الزيتون
بكل اشكالها الدولمه طيبه
حطي البصل بالميكرووايڤ ٣ دقايق اسرع وعاشت ايدك
احنا نضيف سماق اكوبصل خاص للدولمة شكلهأ طويل
الكاسات بقى بيهم دبس الرمان وزيت الزيتون حرامات والله 💔💔
شخبط شخبيط لخبط لخبيط
كولش عاجبتني هاي الاغنيه
اجت على بالي من شفت هاي الدووووولمه 😢
حبابة زينب أبقي على طبيعتج وعفويتج ولهجتج العراقية..يابنت العراق الأصيلة..❤
لازم الدولمة دسمة وفيها شحم هاي اول غلطة . ما تصير الدولة يابسة
❤❤❤❤
دولمه بدون لحم غنم😢😢😮😮مايصير
❤❤❤❤❤❤❤
عاشت ايدك على الدولمة بس لاتزعلي مني حبيبتي عند الطبخ لازم شعرك يكون ملموم احسن وللمصداقية مجرد ملاحظة🌺💕🌷🌺💕🌷
❤❤❤❤❤
الدولمه العراقيه لازم بلحم الغنم والليه تصير اكثر من اللحم والثوم ضروري وبدبس الرمان اضبط
اطيب دولمه تكون بالفلفل الأسود فقط❤
احسنتي اني هم فقط فلفل اسود
الناس الي تفهم❤
صح
صح وشوية كركم
صح والبصل المطحون
البصل مطيب بالسلك يصير واسهل بالميكرو وهماتين مايعجبني البصل نئ ادكه وافتحه اطيب الف مره بالدولمة
اهم شي اللية بالخلطه والضلوع او الدوش بقاعدة الجدر
عاشت ايدكم والف الف عافيه على قلوبكم
بس لي ملاحظة اذا تحمصون الباذنجان يطلع طعم حلو