Coffee Story EP.3 I คุณไม่สามารถทำกาแฟให้อร่อยได้ ถ้าคุณไม่รู้สิ่งนี้!!
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- ทำอย่างไรดี!! ทำไมสกัดกาแฟเท่าไหร่ก็ไม่มีความอร่อย
ไม่มีความเข้มเลย เกิดอะไรขึ้น แก้ไขอย่างไรดี!!☕️
👉วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจกัน!!
🖤สิ่งที่ควรรู้ในการทำกาแฟให้อร่อย 🖤
▪️ Perfect Shot มีปัจจัยอะไรบ้าง?
▪️ บดกาแฟ ละเอียดมากหรือละเอียดน้อย?
▪️ ปริมาณกาแฟ บางหรือเข้ม?
▪️ แพ็คกาแฟ สำคัญอย่างไร?
▪️ แรงดันในการสกัด อุณหภูมิในการสกัด ควรจะอยู่ที่เท่าไหร่?
------------------------------------------------------------------------------
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมต่างๆหรือสั่งซื้อสินค้าได้ที่
facebook : / worldwidecoffeegroup
Line: @worldwidecoffee
เลือกดูสินค้าได้ใน shopee
shopee.co.th/w...
จำหน่ายเครื่องชงกาแฟ อุปกรณ์ชงกาแฟ สอนชงกาแฟ วัตถุดิบเครื่องดื่มต่างๆ
สุดยอด ทุกวันนี้รึ่นบดกาแฟ แต่ละซอก ออกมาเปะ.ที่สำคัญ ดกไม่ถูก เรอใช้อุณภูมผิด เหมีอนคุณบอก มีผลกะทบอย่างแรง
เมื่อก่อนสักสิบปีได้ กาแฟที่คนเมืองนิยมกินกันแก้วนึงเกือบ200บาท ตอนนั้นผมก็กินเข่นกัน คนก็อวยกันว่าอร่อย แต่ตอนนั้นผมยังคิดว่านี่คืออร่อยแล้วเหรอ จนผมได้ไปที่ภาคเหนือบนดอยที่ชาวบ้านปลูกกาแฟเป็นอาชีพ ได้กินกาแฟที่พึ่งผ่านการตากสีเรียบร้อยแล้ว คั่วบดกันแบบบ้านๆ และสกัดแบบ เอสเปรสโซ่ และ ดิป พี่คนที่เป็นเจ้าของสวน แนะนำให้กินแบบกาแฟดำ เพื่อรับรสชาติที่แท้จริงของกาแฟ โอ้โห มันหอมอบอวลในจมูก นานมาก รสชาติมีความซับซ้อนมาก พึ่งรู้ว่ากาแฟที่ดีมันเหมือนไวด์ชั้นยอดนี่เอง ตอนนั้นความคิดเปลี่ยนเลย กลายเป็นกาแฟที่คนเมืองนิยมกัน สำหรับผมเหมือนกาแฟพื้นๆธรรมดา ขนาดลองสั่งแบบเอสเปรสโซร้อน พยายามจิบ มันก็ให้สิ่งที่เคยกินบนดอยไม่ได้เลย มันไม่มีความหอมอบอวลในลำคอเลย ยิ่งถ้าผ่านการชงหลากหลายเมนู นั่นคือเละ จืดสนิททุกเมนู มันเทียบกันไม่ได้เลย อันนี้คือความรู้สึกส่วนตัวของผมนะครับ
ขอบคุณมากครับ ฝากติดตามด้วยครับ
แสดงว่าชีวิตคนๆนึง ถ้าตัองการจะกินกาแฟดีๆต้องไปอยู่หรือไปหากินบนดอยเท่านั้น นั้น..ถ้าการกินกาแฟมีผลกับการใช้ชีวิตขนาดนั้น ผมยอมกินกาแฟ/ชาถูกๆที่หาง่ายๆดีกว่า หรือเลิกกินของที่มันยากๆไปเลยชีวิตน่าจะมีความสุขกว่าคนที่พยายามแสวงหาที่จะกิน ที่จริงกาแฟถือเป็นของใหม่สำหรับคนไทยด้วยซ้ำ... บางคนไม่กินกาแฟ ไม่กินเหล้า ไม่สูบบุรี่ ก็ดูมีชีวิตมีความสุข ดูมีความเรียบง่ายขึ้นเยอะ รู้สึกไม่ต้องกระเสือกกระสน เอาความยุ่งยากตรงนี้ไปใช้หาเงินทางอื่นดีกว่า
ขอคำแนะนำหน่อยครับ ตอนนี้พอใจกับช็อตกาแฟที่ได้มากครับ แต่ติดปัญหาเดียวคือกากกาแฟผ่านรูบาสเก็ตมาอยู่ในถ้วยชงครับ พอปรับให้หยาบขึ้นอาจจะทำให้น้ำกาแฟไหลเร็วไปอีก ตอนนี้คิดไม่ออกว่าจะปรับตรงไหนครับ ขอบคุณครับ🙏🙏🙏
ขอบคุณมากน้ะค่ะ🙏😊ที่มาแนะนำสิ่งดีๆ แชร์สิ่งดีๆให้ทุกๆคนที่สนใจ รักในกาแฟ ได้มีความรู้ และนำไปพัฒนา ปรับปรุงฝีมือ และปรุงกาแฟออกมาทีราชาติอร่อยมากขึ้นค่ะ ขอบคุณมากๆๆน่ะค่ะ
ยินดีครับ ฝากติดตามด้วยนะครับผม
สวัสดีครับ ผมมีปัญหาเมล็ดกาแฟที่เก็บแล้วมาบดใหม่ในวันรุ่งขึ้น ผลปรากฏว่า ฟู ยัดเข้าหัวกรุ๊ปไม่เข้า ต้องมาปรับ เครื่องบด และเครื่องแท็มป์ใหม่ มีวิธีแก้ไขอย่างไรบ้างครับ
กระจ่างเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ👍👍
ยินดีมากๆครับ
แรงดันคงไม้ได้คะเครื่องราคาถูกคะ
เจ๋งว่ะ👍👍👍
ฟังแล้วเข้าใจง่ายละเอียดแต่มันยากตรงทำให้เป็น"perfect shot"นี่แหละ😅😅
ควรบดเมล็ดกาเเฟให้ละเอียดพอดี ควรบดประมาณระดับที่เท่าไรดีคะ (ปล.เเบบคั่วเข้ม)
บดกาแฟให้เนื้อสัมผัสเป็นเกลือ ๆ ครับ ลองสกัดดูว่าน้ำกาแฟไหลช้า หรือเร็วไป หากน้ำยังไหลเร็ว ปรับเบอร์บดให้น้อยลง(ละเอียด) หากน้ำไหลช้าให้ปรับเบอร์บดให้มากขึ้น(หยาบ) เพื่อหาความพอดีครับ
ขอบคุณมากนะคะ เดี๋ยวจะลองไปปรับดู
Moka pot คอนโทลยังไงไม่ให้ขม
เคยบดช่วยเพื่อน กับเครื่องมือหมุน ความละเอียดเพื่อนเป็นคนปรับ เราแค่หมุน แต่จังหวะหมุนไม่เท่ากันอ่ะค่ะ มันมีผลมั้ยคะ คือเราหมุนๆไปเมื่อยก็พัก เปลี่ยนข้างบ้างแบบนี้อ่ะค่ะ เพื่อนบอกว่าเราหมุนไม่ได้จังหวะ ไม่รู้แกล้งหรือจริง 555 ช่วยตอบให้คลายมีนะคะ ขอบคุณค่า
ขออนุญาตตอบแทนนะครับ
การหมุนไม่เข้าจังหวะ อาจจะมีผลบ้างแต่ไม่ใช่เรื่องหลัก เพราะความละเอียดความหยาบต้องปรับก่อนหมุนอยู่แล้ว
ส่วนรสชาติเพี้ยนไม่เพี้ยนขึ้นอยู่กับเครื่องที่ใช้(moka,ดริฟ,บาร์,เครื่องชงอัตโนมัติ) , ชนิดของเมล็ดกาแฟ ครับ
ฉะนั้น แทบไม่มีผลกับรสชาติครับ หมุนจนกว่ามันจะฟีไปเลย
@@sap-pay-hay-ra2219 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ 🥰 สงสัยเพื่อนแกล้ง
ควรต้องไหลนิ่ง ไม่เร็วไปไม่ช้าหยด ในเวลา 25-30 วิ ใช่ไหมคะ แล้วความกากกาแฟเป็นก้อนคุ้กกี้สำคัญมากไหมคะ มันไม่ค่อยเป็นเลยอะค่ะ ไม่ถึงกะเละแต่หักครึ่งตลอดเลย 🥲 ช่วยแนะนำได้ไหมคะ
อาจจะอยู่ที่การแทมป์กาแฟนะครับ จะช่วยให้กาแฟมีความแน่นและสกัดออกมาได้ดีครับ
@@WORLDWIDECOFFEECHANNEL พยายามหา perfect shot ไม่ได้สักทีค่ะ จะร้องไห้ .... ต้อง 25วิ ให้ได้ 2 ช็อต ใช่ไหมคะ
ใส่กาแฟ ไป 17 g. บดค่อนข้างละเอียดนะคะเบอร์1.5(ออกจะละเอียดเกินไปด้วยมั้งคะ) เคาะกากออกมาเป็นก้อนแล้วค่ะ แต่สกัดกาแฟได้ตั้ง 4 ออนซ์แน่ะค่ะ 🥲 แก้ยังไงดีคะ
แล้วโมก้าพ๊อตละ ชงกาแฟเย็นควรใช้กาแฟคั่วเข้มหรือคั่วกลางอยากรู้ว่ากาแฟแบบไหนควรใช้กาแฟคั่วเข้มหรือขั่วกลาง
แล้วแต่ความชอบเลยครับ
-กาแฟคั่วกลางทานร้อนอร่อย
-กาแฟคั่วกลางค่อนเข้มทาน'อนและเย็นก็อร่อย
-กาแฟคั่วเข้มแนะนำทานเป็นกาแฟเย็นดีสุดครับ
ตอนนั้นมีลูกค้าที่เป็นคุณหมอบอกว่าทำกาแฟอร่อยได้รสที่เค้าชอบ แล้วน้องๆ กับพี่ในร้านทำกาแฟสูตรเดียวกันแต่หมอบอกว่าหวานและไม่อร่อย
เป็นไปได้ ผมก็เคยเจอลูกค้าคนที่ระบุตัวคนทำเลย ถ้าคนนั้นลาหรือหยุด ลูกค้าจะมาใหม่วันหลัง แต่เคยเจอแค่คนเดียวครับ
แต่การทำกาแฟเอสเปรสโซ่ชอทออกมา มันก็มีปัจจัย ขั้นตอน ตัวแปรเกินสิบอย่างจริงๆแหละครับที่ส่งผลต่อผลลัพธ์ในถ้วย ให้แตกต่างกันได้จริง
มันก็ไม่ง่ายเลย
เครื่องชงไม่มีตัววัดแรงดันคะแล้วเราจะรู้ได้ไงคะ
ดูการไหลของน้ำกาแฟเป็นหลักครับ เส้นเล็ก ไหลพอดี ๆ สกัดมาเเล้ว มี 3 ชั้น ให้ครบเป็นเพอร์เฟคช็อต ครั้บ
@@WORLDWIDECOFFEECHANNEL ขอลคุณคะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ อยากสอบถามเพิ่มเติมว่า ถ้าเราใช้กาแฟบด แก้วเย็น16oz ต้องใช้กาแฟบดกี่กรัมค่ะ พอดีจะใช้ตราชั่งร่วมด้วยค่ะ
ใครเป็นคนบอกว่ากาแฟ รสชาดดี ไม่ดี
ตอนนี้ มีปัญหาอย่างที่กล่าวมาเลยค่ะ ทำให้ ไม่ทราบว่าจะแก้ปัญหาที่ตรงไหนค่ะ
สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ worldwide coffee
Line : @worldwidecoffee
facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
Shopee : bit.ly/3xuDrIy
อยากได้คำแนะนำ เพิ่ม ขอความกรุณาตอบให้หน่อยค่ะ
กาแฟรสบาง จืดและจาง
สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ worldwide coffee
Line : @worldwidecoffee
facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
Shopee : bit.ly/3xuDrIy
กาแฟมีรสเปรี้ยวสาเหตุมาจากอะไรครับ แก้ไขยังไง (ใช้กาแฟอาราบิก้า100%มีวิธีไหนที่สามารถทำให้ความเปรี้ยวของกาแฟลดลงได้ครับ)
ขออนุญาตตอบแทนนะคะ ใช้คั่วกลางเข้มหรือคั่วเข้มแทนค่ะ
@@MilkywayPremtrinda ขอบคุณครับ
สิ่งไหนคะชอบเรียนรู้คะ
จะเปิดร้านกาแฟ อยากได้คำแนะนำเครื่องชงกาแฟ คุณสมบัติ ของเครื่อง ค่ะ
รบกวนสอบถามเพิ่มเติมตามช่องทางนี้นะครับ ขออภัยในความไม่สะดวกนะครับ
facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
Line : @worldwidecoffee
อยากเปิดร้านต้องทำไงบ้างค่ะมีสอนไมค่ะ
มีคอร์สอยู่นะครับผม
สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ Worldwide Coffee
Line : @worldwidecoffee
facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
Shopee : bit.ly/3xuDrIy
เยี่ยมเลยครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอความรู้เกี่ยวกับกาแฟสดถุงกรองหน่อยค่ะ..
รบกวนแนะนำเครื่แงชงกาแฟแบบอัตโนมัติให้หน่อยคะ
ต้องการเปิดร้านกาแฟ หรือ ทำทานเองที่บ้านครับ
🙏🙏🙏🙏🙏ขอบคุณมากคะ
ดูมาตั้งหลายๆๆๆๆๆๆๆ คลิป ก็ยังไม่ตอบโจทย์ คลิปนี้กระชับ และเหมือนจะจำกัดความที่เราอยากจะรู้ไว้เป็นเบดในการสร้างช็อตกาแฟได้เข้าใจสุดเลย (เข้าใจว่าเรื่องกาแฟมันมีอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ไปอีก แต่ตอนนี้ต้องการแค่นี้ เข้าใจง่ายดีครับ)
ขอบคุณคร้าบบบบ^^
ถามค่ะ
เครื่องบดกาแฟออโต้ยี่ห้อเดียวกันรุ่นเดียวกันแต่ซื้อมาคนละทีตัวเก่าใช้เวลาบด9.2ได้ปริมาณ19ก.แต่ตัวใหม่ใช้เวลาบด10.1แต่ไดเกาแฟ19ก.เลยสงสัยว่าทำไเวลาบดมันต่างกันมากคะ
ทำไมมันยุ่งยากแบบนี้
ถ้าแรงดัน20บราละคะ
ซื้อกาแฟผงแบบชงเองมาครับไม่ผสม ซื้อน้ำตาล นมข้น และ นมจืดมาครับ ทำกินอยุ่ที่บ้านนะครับ เครื่องชงอะไม่จำเป็นครับ แก้วกับช้อนและกาน้ำร้อนพอครับ แฮ่ หยอกๆ
เครื่องชงจะเหมาะสำหรับเปิดร้าน หรือการทำกาแฟสด จะสะดวกต่อผู้ใช้งานครับ
ถ้าแรงดัน20บราละคะ
ขอบคุณคําแนะนําดีๆครับ
ยินดีครับผม
แรงดันมากน่าจะใช้เวลาน้อย
คนนี้เขาคิดเองครับ สร้างศัพเทคนิคเองด้วยการแปลภาษาไทยเป็นภาษาอังกฤษ
ถ้าเราใช้แบบบดมือต้องใช้กี่กรัมแต่ละเมนูครับใช้ โมก้าพอตนะครับ ขอคำแนะนำด้วยครับ
สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ช่องทางติดต่อ
Worldwide Coffee
Line : @worldwidecoffee
Facebook : facebook.com/worldwidecoffeegroup
Shopee : bit.ly/3xuDrIy
หม้อmoka potแรงดันไม่ถึง9บาร์แน่ๆแค่ทำไมทำรสชาติดี น่าคิดนะ
พอจะมีคำตอบไหมครับ
@@UIChannel1993 กาแฟจะอร่อยหรือไม่แรงดันไม่ได้เป็นตัวตั้งเสมอไป Moka pot เป็นหม้อต้มแรงดันน้ำจะให้มีแรงดันเหมือนเครื่องแมชชีนคงเป็นไปไม่ได้ แต่สามารถต้มให้อร่อยแบบแมชชีนได้
@@papat3498 สรุปมันมีหลายปัจจัย อร่อยไม่อร่อย อยู่ที่ความชอบหรือรสนิยมอีกทีถูกต้องไหมครับ
ถั่วต้ม
ครับ
ชื่นชมครับเป็นคลิปวิดีโอที่กระชับ และเนื้อหาชัดเจนเข้าใจง่าย
ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ
2ช๊อตน้ำควรไหลกี่วิครับ
กี่วิไม่ใช่ประเด็น..ประเด็นคือperfect short
25-30วิ
แต้ก้ไม่ควรถึง30
ถ้าน้ำไหลเร็ว..ควรปรับอะไร
ต้องปรับทีละสเตปค่ะ
1.แรงแทมป์ต้องแน่นพอประมาณ
2. ปริมาณผงกาแฟต้องเหมาะสม ไม่มาก ไม่น้อยเกินไป บรรจุให้เต็มตะแกรง
3. เบอร์บด หรือ ความละเอียดของผงกาแฟ หากกาแฟหยาบจนเกินไปจะทำให้น้ำไหลเร็ว จึงต้องปรับความละเอียดของผงกาแฟให้ละเอียดมากกว่าเดิมค่ะ
ไม่ง่ายเลยนะครับ
ต้องลองดูนะคะ สู้ ๆ ค่ะ
ขอบคุณครับ
ยินดีครับผม
ทำ Moka16ออนส์ให้ดูหน่อยค่ะ
สามารถเข้าไปดูได้ตามลิงก์นี้เลยครับ ua-cam.com/video/ehxFCw3731w/v-deo.html
@@WORLDWIDECOFFEECHANNEL ขอบคุณนะคะ
รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ ที่บ้านมีเครื่องชงยี่ห้อ duchess รุ่นหนึ่งอยู่ แรงดันอยู่ที่ 15 บาร์ ถ้าเป็นแรงดันขนาดนี้ควรปรับส่วนไหนให้ได้เป็นเฟอร์เฟคช็อตค่ะ
ขอตามด้วยคนค่ะ เราควรใช้กาแฟที่ ปริมาณ เท่าไหร่คะ