Я думаю есть натуральное и качественное какао масло, оно и не горит. А есть его замена, либо просто дешевый не натуральный аналог какао масла, но об этом производители просто умалчивают. Я сама делаю конфеты и знаю, чистейшее какао масло очень дорого стоит, к примеру фирмы Barry Callebaut , их масло стоит 1400-1600 за упаковку кг, я же в кондитерском магазине видела масло на развес , непонятного производителя, 350 рублей за 0,5 кг. Разница существенна и думаю в шоколаде второй вариант будет гореть.
Спасибо
Я думаю есть натуральное и качественное какао масло, оно и не горит. А есть его замена, либо просто дешевый не натуральный аналог какао масла, но об этом производители просто умалчивают. Я сама делаю конфеты и знаю, чистейшее какао масло очень дорого стоит, к примеру фирмы Barry Callebaut , их масло стоит 1400-1600 за упаковку кг, я же в кондитерском магазине видела масло на развес , непонятного производителя, 350 рублей за 0,5 кг. Разница существенна и думаю в шоколаде второй вариант будет гореть.