Das ist mit Abstand das beste Rezept von dir. Bei vielen deiner Rezepte habe ich das Gefühl, dass sie nicht ganz zu Ende gekocht sind, aber die gefüllte Kalbstbrust mit Natursaftl ist perfekt. Werde ich sicher bald nachkochen.
Ich bitte Sie herzlich und höflich um zwei Videos. Einmal Hühnerbrühe, und zwar mit der Besonderheit damit die Brühe aus einem alten Bio Suppenhuhn gemacht wird da ich hier immer das Dilemma habe und entscheiden muss, entweder schmackhafte lang gekochte Brühe aber dafür zähes trockenes Fleisch, oder dünne Brühe und das Fleisch noch so dass man es verzehren kann. Das zweite wäre bitte eine Rinderbrühe. Ja, es gibt unzählige Videos und Rezepte auf UA-cam und im Internet und auch Sie haben ein Reel zu Hühnerbrühe und einmal ein UA-cam Video bei dem beiläufig eine Brühe gemacht wird aber es gibt kein explizites Video wie man ein Suppenhuhn zubereitet, angefangen von Kochzeit, wie gesimmert wird, ob mit oder ohne Deckel, ohne anrösten des Huhns, wird es ganz verarbeitet oder zerlegt usw. Das zweite wäre ein Video wie man Rinderbrühe macht, kräftige. Ich würde mich sehr darüber freuen und sollte es Gleichgesinnte geben die es auch interessiert freue ich mich über einen like meines Kommentars damit Herr Schellhorn darauf aufmerksam wird. Herzlichen Dank und schöne Weihnachtszeit
Mein pers. Rezept. Immer mit kaltem Wasser aufsetzen, dann gibt das Fleisch seinen Saft an die Brühe ab. Aufkochen lassen und das Wurzelwerk Petersilstengel Zwiebel mit Schale und einige Knoblauchzehen und wenn man hat Maggikraut hat, dann dazu. Gewürze wie Pfefferkörner Lorbeerblatt Wachholderbeeren dazu. Meine Oma gab noch ein Stück, dass es einst in Stangen gab, Maggiwürze (wie der Fingernagel so groß) dazu.2-3 Stunden sanft köcheln lassen. Kocht man das Suppenhenderl 6-7 Stunden sulzt es aus und man kann es aufbewahren. Man kann das Huhn vorab mit den Gemüse und Gewürzen anbraten, aber da scheiden sich die Geister. Zum Schluss wird gesalzen. TIPP meinerseits: Bei der Suppe bildet sich Schaum, oft wird dieser sehr wertvolle Teil abgeschöpft, in diesem Fall gehen die wertvollen Eiweiße des Fleisches verloren. Man wählt daher einen genügend GROSSEN Topf und schöpft den Schaum NICHT ab, da der sich durch das LEISE SIEDEN, zu einem feinen gelben Gerinsel verkocht. Die Suppe kocht 2-3 Stunden leise vor sich hin und wird zur Kraftsuppe und ist klar. (Sepp wird sicher degraissieren, bin mir sicher, wie alle Köche) Dies habe ich als junge Frau, lang ist es her von einer Wiener Wirtshausköchin gelernt und recht hat sie gehabt. Die Suppe auf keinen Fall kochen lassen, dann wird sie trüb, das Wasser sollte sich kaum bewegen, wie wenn ein Wind über den Wasserspiegel streift.
@@christiankoch4627 witzig und ehrlich gesagt etwas peinlich wie du dich hier outest und erkennen lässt damit du selbst noch nie so eine Brühe gemacht hast denn dann würdest du das nicht schreiben. Bei einer richtig guten Hühnerbrühe wird das Suppenhuhn ausgekocht oder gesimmert und dann gibt es eine reichhaltige kräftige Brühe. Wenn du mir jetzt erzählen willst ein richtig gutes und qualitativ hochwertiges Demeter Suppenhuhn das knapp zwei Jahre auf dem Buckel hatte ist nach circa drei bis vier Stunden kochen immer noch saftig und weich dann hast du oder dein Gaumen bescheiden Ansprüche die einem Hund gleichen denn da ist nichts mehr saftig sondern das Fleisch des Suppenhuhns nur noch zäh. Reichhaltige gute Brühe vom Suppenhuhn und zartes weiches Fleisch widerspricht sich und geht nicht, außer Sepp wüsste wie doch das bezweifle ich. Fleisch das vom Knochen fällt, denn das tut es nach der Zeit ist nicht mehr saftig sondern mürbe und zäh. Man muss sich beim Suppenhuhn entscheiden, entweder geschmacklich ausgezeichnete Brühe und dafür Fleisch das nicht mehr essbar ist oder andersherum. Wird ein Masthuhn für die Brühe verwendet und nur kurz gekocht oder gesimmert damit das Fleisch nicht zäh wird dann ist die Brühe fade. Bin aber gespannt ob Sepp Proftricks auf Lager hat oder aus einer alten Legehenne ein saftiges Masthuhn zaubern kann
man kann sagen, was man will, aber DAS ist einfach mit das GEILSTE was ich persönlich je auf UA-cam oder sonst wo gesehen habe ... PORNO, einfach "grandios" :))))) Und dies alles ist einfach mehr als nur lobenswert, daß was du UNS zeigst ist so viel meehr (freu) :))) Schön, daß du so viele Kollegen hast, die dich untersützen, wobei ICH mir sicher wäre, daß du auch ein jemand wärst, der tolle Mädels begeistern, ausbilden und fördern würde ... liebste Grüße an dich und das Team, ganz egal, wer wo und was am Beisteuern ist, from WIESBADEN :)))))
Sepp, ich bin geflasht. Ich lerne immer wieder etwas Neues. Als Generaldilettant in der Küche fette ich so mein Wissen und mein handwerkliches Ungeschick auf. 👏👏👏👏👍😎
Ich guck Deine VDOs schon lang Sepp. Das Szegediner Gulasch hat mich etwas zweifeln lassen, aber diese Kalbsbrust rehabilitiert Dich. Stark! Richtig stark!
Sepp! Genial gekocht aber bitte beim ausboandln - pass auf - mit dem Boandla gegen den Körper ist brandgefährlich!! Bin a Metzgersbua! Bist echt super!!!!
Ich versteh ja nur die hälfte, is aber egal, weil der Kanal ist so geil und wenn man ein bisschen aufpasst kriegt man es auch hin und stimmt der Pullover vom Mälzer ist ein bisschen eng :-) ist aber auch egal weil der Mälzer auch ein Geiler Typ ist und im übrigen sind alle die Kochen Geil, Danke!
Lieber Sepp! Gebe dir recht!! Habe es von meiner Mama gelernt!! Nehme allerdings mittlerweile den Kalbshals, da mehr und besseres Fleisch! Gebe weiters zur Fülle ein bissl Leber und Erbsen dazu(Geschmackssachen)...serviert wird die KB mit Erbsenreis und Endiviensalat mit Kipfeln und Kernöl....what else!!! Aber gefüllte Kalbsbrust ist immer ein Hochamt!
Lieblingsessen von meiner Mama! I moch des an Weihnachten selba von meinem Waidlermetzger, a richtiges guades Kalbfleisch! Die Brust füll i a mit Knödelbrot und a bisserl a Kalbsbrat extra für Weihnachten! Muas i amoi deins a probieren! 😋😋😋
Ein richtig schönes (Doppel-)Kotelette vom Mangalica Schwein - natur, reverse cooking, zuerst Niedergar-Methode im Ofen, dann Grill oder Grillpfanne, schöner Fettrand eingeschnitten
Sepp Riesen Respekt in welcher Zeit du die einzelnen Schritte abarbeitest. Ist das Fleisch wirklich die Brust vom Kalb und ist das die äußere Hautschicht die du befüllst mit dem Knödelteig? Kann ich das so bestellen beim Metzger. Wo bekomme ich die Grundmasse für die Knödel, die kleinen Kugeln. Könnte ich auch trockene Brötchen verwenden oder Panko Mehl.
Servus Sepp,wie würdest du an Wild-Hasen machen?Ich mag deine Videos sehr,zumal du aus meiner Heimat vieles kochst 😁so hods de Mutti a gemocht,es is immer ein Erlebnis dir beim kochen zuaschaun natürlich lernt ma oiwei wieda wos dazua und des is schee 😊seids gegrüßt
Servus, bei mir kommt in die Füllung Kalbsbrät zur Bindung in den Teig, weil ein Familienmitglied keine Eier verträgt. Meine Gewürzmischung ist Knoblauch, Thymian, Zitronenschale, Petersilie, Muskat und Zwiebeln (alles großzügig).
ich muss jedes Jahr zu Weihnachten eine gefüllte Kalbsbrust für 16 Personen machen (eigentlich ist es immer 3in 4-Gänge-Menü). Viel Arbeit - aber eine gefüllte Kalbsbrust ist es immer wert!!!!!
Was aich geil ist aus der kalten Brust .. dünn aufschneiden und dann Sülze davon machen... Is der hit der Essig saure Geschmack mit kalb und Knödel 😜😜😄.. im Sommer einfach geil dazu a bissl Kren und radisal und Kernöl 🤤🤤🤤🤤
Herrlich!!! Aber daheim kaum zu machen. Das ist halt was, warum man ins Wirtshaus geht! Hast du hier schon Milzschnittensuppe gezeigt? Auch so ein Traum meiner Kindheit...
Servus Sepp, anregung keine Kritik: die Eier trennen, Ei-Klar steif schlagen, zur hälfte normal zum Knödelbrot, die andere hälfte portionsweise zur Masse wens inden Spritzsack geht, moderat einfüllen/stopfen, geht herrlich locker auf. En Gude!
Is echt der Hit.... Aber in welchem Wirtshaus ob Bayern oder Österreich ( außer beim Sepp) bekommt man noch so eine Feinheit... .. ich mach's öfter in meinem Partyservice allerdings aus der Schweinebrust ... Is aber auch geil 😂😂😂
Wenn keiner mehr diese Preise zahlen kann, werden Gaststätten dicht gemacht. Ganz einfach. Das ist eine Spirale des Untergangs! Die Gastronomen müssen höhere Preise nehmen, weil die Kosten so hoch sind, die Gäste bleiben aus, weil deren Einkommen nicht genau so steigt, d.h. sie können sich einen Besuch (schon gar nicht mehr mit der ganzen Familie) einfach nicht mehr leisten. Es ist eine Schande, was passiert. Gastronomie ist ein wunderbarer Ort der Gemeinschaft und des Zusammenseins.
1969 ein Klssiker uf unserer Speisekarte in meiner Lehrzeit ....leider heute nicht mehr oder selten zu haben .Sonntagsessen aber wer hat dafür noch zeit
Ned unbedingt den Schnodder auf die Hand schmieren vor dem Messerschleifen.. Mit ein wenig Pech bist auch gleich ein Stück Bauchfleisch los bei der Technik
Super .....ich mache es auch so , alle lieben es !!!!! Und für alle anderen ein Tipp, keine dummen Kommentare sondern mal lernen was gutes kochen ist . Sepp weiter so !! Wer nicht lernen möchte muss eben weiter Mist essen 😂😂 lg Silvia
Ich finde die Kochvorgänge in Ordnung. Den Umgang mit dem Personal unterirdisch! Und die Sossen kann man als plörre bezeichnen, eher eine Suppenbrühe als eine Sosse. Egal ob Gulasch, Rouladen oder Kalbsbrust eine absolute Katastrophe
Bei mir kommt dieser Gaumenschmaus noch immer ab und an auf den Teller. Mit Kalb, aber da dieses enorm teuer geworden ist, kaufe ich ein Bauchfleisch. Untergreife es selbst und muss sagen, schmeckt auch sehr, sehr gut, vielleicht einen tick besser, da das Fleisch ausgereift ist. Upps bin ich jetzt ein Gourmet oder Gourmand😳
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Sepp und Max - ihr kochts einfach ehrlich. Danke!
Der Max das is ein Schaffer mit dem kannst Arbeiten der kann hinlangen hat einen Überblick mit einem Ohr immer am Mund vom Sepp gutes Teamwork !!
so soll es auch sein, diese Menschen die das inne haben, machen ihren Weg
Das gab's in meiner Kindheit zu Weihnachten🤗 ich durchleben gerade einen wichtigen Teil meiner Kindheit ❤️ Danke Sepp ❤️❤️❤️
Das ist mit Abstand das beste Rezept von dir. Bei vielen deiner Rezepte habe ich das Gefühl, dass sie nicht ganz zu Ende gekocht sind, aber die gefüllte Kalbstbrust mit Natursaftl ist perfekt. Werde ich sicher bald nachkochen.
Sepp die Kalbsbrust ist perfekt !! Einfach himmlisch !! ❤❤❤
Mit viel Gedult und Liebe von dir gemacht !!😊❤❤
Vielen Dank !!
Ich bin (75) Jahre alt und hatte von " GEFÜLLTER KALBSBRUST " nie gehört. Danke Lieber SEPP vom Edgar aus Berlin. 23.DEZ. 2014
10% Gehaltserhöhung für Max. Solche Mitarbeiter braucht man.
Perfekt,,,,,, so hat sie meine Mama in den 50ziger Jahren immer an Weihnachten gemacht
Gut reagiert , nach dem ersten Anschnitt 🤪🤣
altes Handwerk, danke fürs zeigen, hat mei mama bis 2000 an weihnachten gemacht .. legendäre familienessen bis heute
Ich bitte Sie herzlich und höflich um zwei Videos. Einmal Hühnerbrühe, und zwar mit der Besonderheit damit die Brühe aus einem alten Bio Suppenhuhn gemacht wird da ich hier immer das Dilemma habe und entscheiden muss, entweder schmackhafte lang gekochte Brühe aber dafür zähes trockenes Fleisch, oder dünne Brühe und das Fleisch noch so dass man es verzehren kann. Das zweite wäre bitte eine Rinderbrühe. Ja, es gibt unzählige Videos und Rezepte auf UA-cam und im Internet und auch Sie haben ein Reel zu Hühnerbrühe und einmal ein UA-cam Video bei dem beiläufig eine Brühe gemacht wird aber es gibt kein explizites Video wie man ein Suppenhuhn zubereitet, angefangen von Kochzeit, wie gesimmert wird, ob mit oder ohne Deckel, ohne anrösten des Huhns, wird es ganz verarbeitet oder zerlegt usw. Das zweite wäre ein Video wie man Rinderbrühe macht, kräftige. Ich würde mich sehr darüber freuen und sollte es Gleichgesinnte geben die es auch interessiert freue ich mich über einen like meines Kommentars damit Herr Schellhorn darauf aufmerksam wird. Herzlichen Dank und schöne Weihnachtszeit
Des is a sau gute Idee. Da würdigt man wenigstens die Legehennen
Mein pers. Rezept. Immer mit kaltem Wasser aufsetzen, dann gibt das Fleisch seinen Saft an die Brühe ab. Aufkochen lassen und das Wurzelwerk Petersilstengel Zwiebel mit Schale und einige Knoblauchzehen und wenn man hat Maggikraut hat, dann dazu. Gewürze wie Pfefferkörner Lorbeerblatt Wachholderbeeren dazu. Meine Oma gab noch ein Stück, dass es einst in Stangen gab, Maggiwürze (wie der Fingernagel so groß) dazu.2-3 Stunden sanft köcheln lassen. Kocht man das Suppenhenderl 6-7 Stunden sulzt es aus und man kann es aufbewahren. Man kann das Huhn vorab mit den Gemüse und Gewürzen anbraten, aber da scheiden sich die Geister. Zum Schluss wird gesalzen.
TIPP meinerseits: Bei der Suppe bildet sich Schaum, oft wird dieser sehr wertvolle Teil abgeschöpft, in diesem Fall gehen die wertvollen Eiweiße des Fleisches verloren. Man wählt daher einen genügend GROSSEN Topf und schöpft den Schaum NICHT ab, da der sich durch das LEISE SIEDEN, zu einem feinen gelben Gerinsel verkocht. Die Suppe kocht 2-3 Stunden leise vor sich hin und wird zur Kraftsuppe und ist klar. (Sepp wird sicher degraissieren, bin mir sicher, wie alle Köche)
Dies habe ich als junge Frau, lang ist es her von einer Wiener Wirtshausköchin gelernt und recht hat sie gehabt. Die Suppe auf keinen Fall kochen lassen, dann wird sie trüb, das Wasser sollte sich kaum bewegen, wie wenn ein Wind über den Wasserspiegel streift.
Würde mich auch sehr interessieren
Ich frage mich was man alles falsch machen muss, um ein in Suppe gegartes Huhn zää zu bringen
@@christiankoch4627 witzig und ehrlich gesagt etwas peinlich wie du dich hier outest und erkennen lässt damit du selbst noch nie so eine Brühe gemacht hast denn dann würdest du das nicht schreiben. Bei einer richtig guten Hühnerbrühe wird das Suppenhuhn ausgekocht oder gesimmert und dann gibt es eine reichhaltige kräftige Brühe. Wenn du mir jetzt erzählen willst ein richtig gutes und qualitativ hochwertiges Demeter Suppenhuhn das knapp zwei Jahre auf dem Buckel hatte ist nach circa drei bis vier Stunden kochen immer noch saftig und weich dann hast du oder dein Gaumen bescheiden Ansprüche die einem Hund gleichen denn da ist nichts mehr saftig sondern das Fleisch des Suppenhuhns nur noch zäh. Reichhaltige gute Brühe vom Suppenhuhn und zartes weiches Fleisch widerspricht sich und geht nicht, außer Sepp wüsste wie doch das bezweifle ich. Fleisch das vom Knochen fällt, denn das tut es nach der Zeit ist nicht mehr saftig sondern mürbe und zäh. Man muss sich beim Suppenhuhn entscheiden, entweder geschmacklich ausgezeichnete Brühe und dafür Fleisch das nicht mehr essbar ist oder andersherum. Wird ein Masthuhn für die Brühe verwendet und nur kurz gekocht oder gesimmert damit das Fleisch nicht zäh wird dann ist die Brühe fade. Bin aber gespannt ob Sepp Proftricks auf Lager hat oder aus einer alten Legehenne ein saftiges Masthuhn zaubern kann
Das ist super dass das noch jemand kennt! Bei uns daheim gab das zu besonderen Familienfesten. Bei meiner Mama war noch etwas Kalbsbrät in der Fülle.
Guten Morgen Sepp, heute ist ja Namenstag der heiligen Barbara. Hast quasi einen Volltreffer gelandet mit deinem Tunnelbau. ❤
Der absolute Wahnsinn❤️❤️❤️❤️❤️
Schlappschlapp... Zungenartistik
Gab's zu Weihnachten immer bei Mutti. Da haben wir zugeschlagen. Einfach Genießen ❤❤
man kann sagen, was man will,
aber DAS ist einfach mit das GEILSTE was ich persönlich je auf UA-cam oder sonst wo gesehen habe ... PORNO, einfach "grandios" :)))))
Und dies alles ist einfach mehr als nur lobenswert, daß was du UNS zeigst ist so viel meehr (freu) :)))
Schön, daß du so viele Kollegen hast, die dich untersützen, wobei ICH mir sicher wäre, daß du auch ein jemand wärst, der tolle Mädels begeistern, ausbilden und fördern würde ... liebste Grüße an dich und das Team, ganz egal, wer wo und was am Beisteuern ist, from WIESBADEN :)))))
Danke!
Sepp, ich bin geflasht. Ich lerne immer wieder etwas Neues. Als Generaldilettant in der Küche fette ich so mein Wissen und mein handwerkliches Ungeschick auf. 👏👏👏👏👍😎
Der sepp ist so geil. Äh Kü... äh Wach... äh Muskatnuss😂😂❤
Gaumen Aquaplaning.... einfach herrlich 😁, ich finde deine Videos einfach Klasse👌
Einer der besten Köche auf UA-cam. 🍀
Das ist mit Abstand das beste Rezept von dir
🤩🤩🤩 ich liebe die Gfüllte. Danka danke danke❤
Das ist das Festtagsessen in meiner Familie. An Weihnachten, Ostern, Runden Geburtstage und anderen Festen gibt es eine gefüllte Kalbsbrust.
Das ist die beste komisches Österreicher Serie ever 😂 Hausmeister Krause ist dagegen schmarrn
Wahnsinn Sepp!🤤Hat die Oma immer zum Geburtstag vom Papa gekocht 😍
Das schaut ja wirklich sehr appetitlich aus
Ich guck Deine VDOs schon lang Sepp. Das Szegediner Gulasch hat mich etwas zweifeln lassen, aber diese Kalbsbrust rehabilitiert Dich. Stark! Richtig stark!
Let the knife Do the work..... Ich hatte Angst um Sepps Familienjuwelen beim Entfernen des Knorpelstücks
Sepps Familienjuwelen cool😂
Überragend, Sepp !!!!!
Was wäre der Sepp ohne den Max?! 🙈😅🤣
Gemoije aus Hesse. Wie immer ein geiles Rezept und ne gute Idee für das kommende Wochenende.
Einfach nur Spitze...🎉😋😍
Sepp! Genial gekocht aber bitte beim ausboandln - pass auf - mit dem Boandla gegen den Körper ist brandgefährlich!! Bin a Metzgersbua! Bist echt super!!!!
Ich versteh ja nur die hälfte, is aber egal, weil der Kanal ist so geil und wenn man ein bisschen aufpasst kriegt man es auch hin und stimmt der Pullover vom Mälzer ist ein bisschen eng :-) ist aber auch egal weil der Mälzer auch ein Geiler Typ ist und im übrigen sind alle die Kochen Geil, Danke!
Lieber Sepp! Gebe dir recht!! Habe es von meiner Mama gelernt!! Nehme allerdings mittlerweile den Kalbshals, da mehr und besseres Fleisch! Gebe weiters zur Fülle ein bissl Leber und Erbsen dazu(Geschmackssachen)...serviert wird die KB mit Erbsenreis und Endiviensalat mit Kipfeln und Kernöl....what else!!! Aber gefüllte Kalbsbrust ist immer ein Hochamt!
das war wirklich eine herzensangelegenheit. das hat man von vorn bis hinten gemerkt!
Lieblingsessen von meiner Mama! I moch des an Weihnachten selba von meinem Waidlermetzger, a richtiges guades Kalbfleisch! Die Brust füll i a mit Knödelbrot und a bisserl a Kalbsbrat extra für Weihnachten! Muas i amoi deins a probieren! 😋😋😋
DER Endgegner... geiler geht's nimmer
.... und das Beste daran, Olivia ist auch bei der Sache!
meine oma gab immer noch geschälte fein geriebene Mandeln und muskat in die Füllung hinein - ohne dem ist das für mich nicht genuß genug!!
Sepp du hast dich übertroffen, das Brüsterl sieht phänomenal aus, besser geht es nicht, danke Sepp😘😘👍👍
Essenszeit ist Lebenszeit
Ein richtig schönes (Doppel-)Kotelette vom Mangalica Schwein - natur, reverse cooking, zuerst Niedergar-Methode im Ofen, dann Grill oder Grillpfanne, schöner Fettrand eingeschnitten
Habe früher auch immer den Fuss genommen um die Ofen-Tür zu schliessen, so elegant mit Effet voll klassisch!😂❤😂
Wundervolles gericht . leider in kleinen Portionen nicht zu machen , von daher hat der Sepp recht , da muss man ins Wirtshaus.
Ich wusste gar nicht, dass Sepp einen Hund hat. Wenn ja, macht es ihn noch sympathischer. Aber er ist es so auch. Garantiert.
Sepp Riesen Respekt in welcher Zeit du die einzelnen Schritte abarbeitest. Ist das Fleisch wirklich die Brust vom Kalb und ist das die äußere Hautschicht die du befüllst mit dem Knödelteig? Kann ich das so bestellen beim Metzger. Wo bekomme ich die Grundmasse für die Knödel, die kleinen Kugeln. Könnte ich auch trockene Brötchen verwenden oder Panko Mehl.
Einfach super😂
Servus Sepp,wie würdest du an Wild-Hasen machen?Ich mag deine Videos sehr,zumal du aus meiner Heimat vieles kochst 😁so hods de Mutti a gemocht,es is immer ein Erlebnis dir beim kochen zuaschaun natürlich lernt ma oiwei wieda wos dazua und des is schee 😊seids gegrüßt
Da Wahnsinn! Mei Tochter hat a schwere Hühnereiallergie. Hast du mir einen Tipp, ob und ggf. wie man die Eier ersetzen kann?
Beim Ausbeinen mit dem scharfen Messer auf den Körper zu (um 7:00 rum) habe ich eine Gänsehaut bekommen. 😬
Gaumen Aquaplaning trifft es auf den Punkt, das schaut großartig aus 👍👍👍
Jawoiiii …einfach nur danke 👌😁🤤
Für mich bitte den Anschnitt
Servus aus dem Erzgebirge...jedes Video immer wieder a Gauemakrobatik
Heute Früh noch im Landtmann und jetzt schon das neue Video 😇👍
Ach Sepp. Ein Traum. Kannst du uns mal BeefTea zeigen? Keiner will des, such schon ewig. Danke und Bussi
Sepp, ein Traum von Kalbsbrust :-)))))
wir brauchen ein video für krautfleckerl !!!
sepp ich mag dein herzblut und deine leidenschaft
Ooohhhh wenn köche ausbeinen wollen😂😂 😊
Ich kenn es jetzt nur mit bratwurstbrät gefüllt!
Aber sehr geiles Rezepte!!
Das Untergreifen ähnelt den Handgriffen bei der Geburt eines Kalbs oder?
gruss aus zürich, an den stabilen sepp
Servus, bei mir kommt in die Füllung Kalbsbrät zur Bindung in den Teig, weil ein Familienmitglied keine Eier verträgt. Meine Gewürzmischung ist Knoblauch, Thymian, Zitronenschale, Petersilie, Muskat und Zwiebeln (alles großzügig).
ich muss jedes Jahr zu Weihnachten eine gefüllte Kalbsbrust für 16 Personen machen (eigentlich ist es immer 3in 4-Gänge-Menü). Viel Arbeit - aber eine gefüllte Kalbsbrust ist es immer wert!!!!!
Genau so mach ich sie auch. Hab das von der Mutta,so gelernt.
Ein Traum 😊😊😊😊😊
Sollte Olivia mal nach Europa kommen, zufällig in deine Nähe, dann macht bitte eine Kollaboration! 👀
Sepp i mecht mitkochn!
Knochen fürs "Hundsviech" 😂
Wahnsinn...Endlich mal so, wie ich es mache... Allerdings ist meine Füllung aus Kalbsbrät; die Knödel extra
Was aich geil ist aus der kalten Brust .. dünn aufschneiden und dann Sülze davon machen... Is der hit der Essig saure Geschmack mit kalb und Knödel 😜😜😄.. im Sommer einfach geil dazu a bissl Kren und radisal und Kernöl 🤤🤤🤤🤤
Sülze gibt es in Österreich leider nicht
@pusher4814 warum gibt in Österreich koa suiz 😕😕
Seppi ! wenn ich mal zu dir komme möchte ich 2 Schnitten davon haben. " Ein sakrales Essen "
Herrlich!!! Aber daheim kaum zu machen. Das ist halt was, warum man ins Wirtshaus geht!
Hast du hier schon Milzschnittensuppe gezeigt? Auch so ein Traum meiner Kindheit...
Servus Sepp, anregung keine Kritik: die Eier trennen, Ei-Klar steif schlagen, zur hälfte normal zum Knödelbrot, die andere hälfte portionsweise zur Masse wens inden Spritzsack geht, moderat einfüllen/stopfen, geht herrlich locker auf. En Gude!
Sehr schönes Gericht, einfach und natürlich zubereitet. (Einmal NICHT Filet, Steak, Schnitzel oder Kotelette)👍
Geile Küchenpower, mir gefällts
Genial die Kalbsbrust - weitere Anregung, wenn ihr mal viele verköstigen möchtet „Bollito Misto“
Danke 👏👏🍀🏅🍻
Der erste anschitt naaajaaa
Jo Sepp da Chef soll vor die Mitarbeiter do sein😅
4:00 das nächste level ist je hand 1 ei gleichzeitig ;) links und rechts je 10 eier, das machst 10x, fertig
Is echt der Hit.... Aber in welchem Wirtshaus ob Bayern oder Österreich ( außer beim Sepp) bekommt man noch so eine Feinheit... .. ich mach's öfter in meinem Partyservice allerdings aus der Schweinebrust ... Is aber auch geil 😂😂😂
Warum wird es bald keine Wirtshäuser mehr geben?????😮😮😮
Weil keiner mehr die Zeit hat richtig zu kochen
Wenn keiner mehr diese Preise zahlen kann, werden Gaststätten dicht gemacht. Ganz einfach. Das ist eine Spirale des Untergangs!
Die Gastronomen müssen höhere Preise nehmen, weil die Kosten so hoch sind, die Gäste bleiben aus, weil deren Einkommen nicht genau so steigt, d.h. sie können sich einen Besuch (schon gar nicht mehr mit der ganzen Familie) einfach nicht mehr leisten.
Es ist eine Schande, was passiert.
Gastronomie ist ein wunderbarer Ort der Gemeinschaft und des Zusammenseins.
Weil die Neos bald mitregieren 😅
1969 ein Klssiker uf unserer Speisekarte in meiner Lehrzeit ....leider heute nicht mehr oder selten zu haben .Sonntagsessen aber wer hat dafür noch zeit
Jeder Metzger dreht sich im Grab um 😂
Sepp, was machst du (nicht)? Liwanzen.
Geil das isch Sau gut
Ned unbedingt den Schnodder auf die Hand schmieren vor dem Messerschleifen..
Mit ein wenig Pech bist auch gleich ein Stück Bauchfleisch los bei der Technik
Ich glaube ja das des saftl lecker ist aber für die Menge an Fleisch reicht das doch nie. Woher kommt die restliche Soße?
Axel Stein inkognito als Max, krass!
Super .....ich mache es auch so , alle lieben es !!!!! Und für alle anderen ein Tipp, keine dummen Kommentare sondern mal lernen was gutes kochen ist . Sepp weiter so !! Wer nicht lernen möchte muss eben weiter Mist essen 😂😂 lg Silvia
In der Mitte noch nicht durch.
You are mei heeeero ❤❤❤💪🏻
Hallo Sepp, ich kenne es hier in Deutschland.
Kalbsbrust mit Tasche ❤
Ich finde die Kochvorgänge in Ordnung. Den Umgang mit dem Personal unterirdisch! Und die Sossen kann man als plörre bezeichnen, eher eine Suppenbrühe als eine Sosse. Egal ob Gulasch, Rouladen oder Kalbsbrust eine absolute Katastrophe
Hey Sepp!!! Mach amol a wildsau....an heimischen braten.....des warad geil .....grins
Bei mir kommt dieser Gaumenschmaus noch immer ab und an auf den Teller. Mit Kalb, aber da dieses enorm teuer geworden ist, kaufe ich ein Bauchfleisch. Untergreife es selbst und muss sagen, schmeckt auch sehr, sehr gut, vielleicht einen tick besser, da das Fleisch ausgereift ist. Upps bin ich jetzt ein Gourmet oder Gourmand😳
wenn Du die Eier auch auslaufen lässt, dann brauchste nur 15 Stück.