【とわりのもり】店主実演！蕎麦打ちみせます！【札幌市東区】【蕎麦さとやま】

[@sos991613]

この手作りそばの香りを嗅いでみたい！！
この方はそばの職人なんですか？🧐

[@TV-vt2lc]

そば職人さんです！

[@外崎功-d6x]

❤

[@YuYu-wf1jd]

おぉ～✨
本当にお湯とそば粉だけなんですね。
麺を作り置きしないのは何故ですか？
うどんなら時間と共にコシが抜けますが、そばも同様なのでしょうか？

[@TV-vt2lc]

詳しくは分からないですが香りの問題もあると思いますが思います。
後編では茹で時間を変えて食べ比べしてますので是非見て下さい！

[@TV-vt2lc]

お店から次のような返答いただきました！
3立てという言葉があるくらいでして、うどんと違って寝かせるという概念はあまりありません
（氷温熟成方法など特別な場合を除きます）
雑菌が繁殖しやすいので打ち立てを提供することになるべく注力しております
もちろん、独自のお考えや衛生管理の上でお蕎麦を寝かせるお店さんもあるでしょうから、そういった考えを否定するものではありません
とのことです！

[@it8719]

好きな蕎麦屋あるよ

[@TV-vt2lc]

後編もありますので是非！