Ciao Davide! Come tutti gli home made consiglio di consumarli il prima possibile, diciamo che con quella concentrazione zuccherina se lo sciroppo è conservato correttamente in un contenitore pulito e sterilizzato e mantenuto in frigo, ti dura almeno 5 giorni, il mio ce l'ho da una settimana ( non ho avuto modo di consumarlo) ed è ancora buono. Mi raccomando prima di utilizzarlo odora e assaggia sempre per evitare brutte figure e garantire al consumatore un drink gustoso e igienicamente apposto. Se hai un piccolo dubbio buttalo senza esitazione! spero di aver risposto al tuo dubbio :-) A presto anzi prestissimo, alla prossima, Ccciao! Elia
Ciao Gianni! Grazie per avermi scritto, di base la risposta è si. I’ideale sarebbe il surgelamento, ma avresti bisogno di un abbattitore. Congelando chiaramente (soprattutto se lo sciroppo è fatto da materia prima fresca) tende a cambiare un po’ una volta scongelato. Nel dubbio fai dei test, congelane un bicchierino da caffè o barattolino e scongelalo dopo qualche giorno, se pensi che possa andar bene, hai avuto risposta al tuo dubbio! Spero di averti dato uno spunto interessante da applicare! Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima… Ccciao! Elia 🌿🍸
Ciao Elia, avrei un paio di domande per te in merito allo sciroppo di granatina: 1) seguendo il tuo vecchio video, io ho realizzato lo sciroppo semplicemente unendo il succo di melograno e lo sciroppo di zucchero fatto precedentemente (quest'ultimo in proporzione 2:1) in rapporto 1:1; se volessi aggiungere all'interno della granatina altri aromi, spezie o altro, come dovrei fare? Mettendo tutto sul fuoco o aggiungendo a freddo? 2) per fare il jack rose cocktail, stavo pensando di fare un piccolo twist aggiungendo la cannella, poiché secondo me si sposa bene con l'applejack e (forse) con la granatina; a questo punto conviene aromatizzare lo sciroppo direttamente con la cannella, o aggiungerla semplicemente in polvere nella preparazione del drink? Cosa mi consigli di fare? Grazie per l'attenzione! :)
Io aromatizzerei lo zucchero a priori: con una balsamica, ad esempio, bastano 12 grammi per chilo per 10 giorni in dispensa o a 35 gradi per 24 ore sottovuoto.
Ciao Sebastiano, intanto grazie per avermi scritto, in merito al punto n.1 : - Così come dico ne video, con gli strumenti casalinghi, è sempre un po' complicato raggiungere dei risultati ottimi, ma se vuoi aromatizzare lo sciroppo, io eviterei di scaldare il succo di melograno per avitare che sappia di frutta cotta. Quello che farei è appunto aromatizzare lo sciroppo a caldo con le spezie che più preferisci e poi quando si raffredda ci aggiungi il succo. Per aromatizzare a freddo dovresti ridurre le spezie in polvere per aumentare la superficie di contatto...facendolo riposare per qualche ora in frigo, l'unico problema è che poi avresti del sedimento di polvere sul fondo quindi NON LO CONSIGLIO. Ad ogni modo sperimenta entrambi i modi e vedi quale si avvicina di più al risultato che avevi pensato :-) Domanda n.2 Non cercare risposte negli altri, sperimenta, e seleziona il metodo e la ricetta che pensi sia meglio bilanciata! Mi raccomando a tenere sempre un tuo ricettario dove scrivi ricette, twist e errori, così da non ripeterli. Sperimentare e sbagliare fa parte del processo di crescita, quindi dacci dentro! Spero di aver risposto ai tuoi dubbi! A presto anzi prestissimo, alla prossima, Ccciao! Elia
@@giancarlo4005 Ciao! Per il sottovuoto che intendi tu puoi farlo con il sottovuoto tradizionale o c'è bisogno della macchina a campana? Per balsamica cosa intendi? Grazie per il tuo contributo di crescita dei ragazzi ed il mio ! A presto anzi prestissimo, alla prossima, Ccciao! Elia
@@IlGiardinoSottoilNaso in assenza di liquidi va benissimo anche la macchina domestica e per balsamica intendo tutte quelle aromatiche (come lavanda o rosmarino) che aprono i sapori degli altri elementi. 😁
@@giancarlo4005 Bene! Grazie mille delle precisazioni, sono state utili a me ma spero che siano utili anche agli altri ! Buon proseguimento e buona sperimentazione! Elia
Ciao Nino, grazie del commento, in effetti sono un gran chiacchierone, ti do un consiglio, se vuoi saltare le chiacchiere e andare dritto al sodo, leggiti le descrizioni, le abbiamo scritte in modo dettagliato appositamente 😊 Spero che comunque il video in qualche modo ti sia tornato utile ☺️ Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima… Ccciao! Elia 🌿🍸
Ciao Gennaro! Grazie del commento, bravissimo, ottima precisazione, anche lì, teoricamente dovresti vedere ogni volta i brix in base al grado di maturazione dei melograni che stai usando . Grazie della precisazione! Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima … Ccciao! Elia 🌿🍸
Ciao e complimenti per i tuoi video sempre molto dettagliati.
Volevo chiederti per quanto tempo si può conservare una volta preparato?
Grazie
Ciao Davide!
Come tutti gli home made consiglio di consumarli il prima possibile, diciamo che con quella concentrazione zuccherina se lo sciroppo è conservato correttamente in un contenitore pulito e sterilizzato e mantenuto in frigo, ti dura almeno 5 giorni, il mio ce l'ho da una settimana ( non ho avuto modo di consumarlo) ed è ancora buono.
Mi raccomando prima di utilizzarlo odora e assaggia sempre per evitare brutte figure e garantire al consumatore un drink gustoso e igienicamente apposto.
Se hai un piccolo dubbio buttalo senza esitazione!
spero di aver risposto al tuo dubbio :-)
A presto anzi prestissimo,
alla prossima,
Ccciao!
Elia
Ciao bellissimo video, volevo chiederti lo sciroppo si potrebbe congelare?
Ciao Gianni!
Grazie per avermi scritto, di base la risposta è si.
I’ideale sarebbe il surgelamento, ma avresti bisogno di un abbattitore.
Congelando chiaramente (soprattutto se lo sciroppo è fatto da materia prima fresca) tende a cambiare un po’ una volta scongelato.
Nel dubbio fai dei test, congelane un bicchierino da caffè o barattolino e scongelalo dopo qualche giorno, se pensi che possa andar bene, hai avuto risposta al tuo dubbio!
Spero di averti dato uno spunto interessante da applicare!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Ciao Elia, avrei un paio di domande per te in merito allo sciroppo di granatina:
1) seguendo il tuo vecchio video, io ho realizzato lo sciroppo semplicemente unendo il succo di melograno e lo sciroppo di zucchero fatto precedentemente (quest'ultimo in proporzione 2:1) in rapporto 1:1; se volessi aggiungere all'interno della granatina altri aromi, spezie o altro, come dovrei fare? Mettendo tutto sul fuoco o aggiungendo a freddo?
2) per fare il jack rose cocktail, stavo pensando di fare un piccolo twist aggiungendo la cannella, poiché secondo me si sposa bene con l'applejack e (forse) con la granatina; a questo punto conviene aromatizzare lo sciroppo direttamente con la cannella, o aggiungerla semplicemente in polvere nella preparazione del drink? Cosa mi consigli di fare?
Grazie per l'attenzione! :)
Io aromatizzerei lo zucchero a priori: con una balsamica, ad esempio, bastano 12 grammi per chilo per 10 giorni in dispensa o a 35 gradi per 24 ore sottovuoto.
Ciao Sebastiano,
intanto grazie per avermi scritto,
in merito al punto n.1 :
- Così come dico ne video, con gli strumenti casalinghi, è sempre un po' complicato raggiungere dei risultati ottimi, ma se vuoi aromatizzare lo sciroppo, io eviterei di scaldare il succo di melograno per avitare che sappia di frutta cotta.
Quello che farei è appunto aromatizzare lo sciroppo a caldo con le spezie che più preferisci e poi quando si raffredda ci aggiungi il succo.
Per aromatizzare a freddo dovresti ridurre le spezie in polvere per aumentare la superficie di contatto...facendolo riposare per qualche ora in frigo, l'unico problema è che poi avresti del sedimento di polvere sul fondo quindi NON LO CONSIGLIO.
Ad ogni modo sperimenta entrambi i modi e vedi quale si avvicina di più al risultato che avevi pensato :-)
Domanda n.2
Non cercare risposte negli altri, sperimenta, e seleziona il metodo e la ricetta che pensi sia meglio bilanciata!
Mi raccomando a tenere sempre un tuo ricettario dove scrivi ricette, twist e errori, così da non ripeterli.
Sperimentare e sbagliare fa parte del processo di crescita, quindi dacci dentro!
Spero di aver risposto ai tuoi dubbi!
A presto anzi prestissimo,
alla prossima,
Ccciao!
Elia
@@giancarlo4005 Ciao!
Per il sottovuoto che intendi tu puoi farlo con il sottovuoto tradizionale o c'è bisogno della macchina a campana?
Per balsamica cosa intendi?
Grazie per il tuo contributo di crescita dei ragazzi ed il mio !
A presto anzi prestissimo,
alla prossima,
Ccciao!
Elia
@@IlGiardinoSottoilNaso in assenza di liquidi va benissimo anche la macchina domestica e per balsamica intendo tutte quelle aromatiche (come lavanda o rosmarino) che aprono i sapori degli altri elementi. 😁
@@giancarlo4005 Bene! Grazie mille delle precisazioni, sono state utili a me ma spero che siano utili anche agli altri !
Buon proseguimento e buona sperimentazione!
Elia
Canale troppo carino ma mi sono fermato a metà video perché ti dilunghi troppo nei discorsi, cercavo una ricetta, non una chiacchierata 🤣
Ciao Nino,
grazie del commento, in effetti sono un gran chiacchierone, ti do un consiglio, se vuoi saltare le chiacchiere e andare dritto al sodo, leggiti le descrizioni, le abbiamo scritte in modo dettagliato appositamente 😊
Spero che comunque il video in qualche modo ti sia tornato utile ☺️
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Io in 100gr di succo metto
186gr di zucchero (sottraggo 14gr di zucchero che contiene la melagrana)
Ciao Gennaro!
Grazie del commento, bravissimo, ottima precisazione, anche lì, teoricamente dovresti vedere ogni volta i brix in base al grado di maturazione dei melograni che stai usando .
Grazie della precisazione!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima …
Ccciao!
Elia 🌿🍸