Parabéns, meu nome é Rodrigo Romão e trabalho em restaurante japonês desde de 2005, meus irmãos também foi engraçado seu vídeo apareceu do nada para assistir sucesso vc é fera! 👏👏
Obrigado pelos comentários. amigos.. sim é uma tojiro. minha faça de eleição, pelo peso e precisão de corte. quanto a higiene, aqui em Portugal pela lei , o único adorno permitido é a aliança. Por isso não a tirei. e em limpeza, obedeci as normas de HACCP determinadas pelo hotel. e sim, fizemos niguiri pra c...... Obrigado a todos bem haja
Excelente trabalho e precisão no corte. Mas chef, só pecou no uso da aliança, como se tratar de alimento ingerido cru, a higiene tem q ser impecável. Por mais permitido que seja, a utilização de aliança compromete o alimento e consumidores por conta dos microrganismos. "Não existe fórmula mágica, para fazer uma assepsia das mãos é preciso tirar todos adornos".
Chefe, tudo bem? onde vc fez curso? Vc é um dos poucos videos br que da gosto de ver trabalhar! Falo isso pois aprendi a fazer umas coisas com um japonês, e sua tecnica não perde em nada para a dele. Estou interessado em fazer o curso! Gostaria de umas dicas!
Waldemar Gomes meu caro amigo. Desde há obrigado pelo comentário e por subscrever ao canal. Não aprendi em curso. Sou da velha guarda e aprendi na tora. Mas tanto aqui em Portugal como em São Paulo posso lhe indicar grandes profissionais que podem lhe ajudar. Grande abraço OSS
CHEF ANTONIO ROMAO entao chef, o que eu sei tbm foi meio q na tora, só o inicial q o japa me ensino, vc acha q dou conta de aperfeiçoar sozinho, vendo videos como o seu? Pq so de ver seu video ja acrescentou muitos detalhes. Esta de parabéns mesmo! E muito obrigado pela atenção !
Waldemar Gomes sim meu amigo... Jiu Jitsu é meu esporte favorito. E acredito sim que vc consiga evoluir... pois quando temos força de vontade tudo fica mais facil.... e todos os dias um novo aprendizado. Conte comigo para o que precisar . Oss
adorei o vídeo só fiquei curiosa de saber como aproveitar as pontinhas ( perto do rabo) que vc tirou, e as partes mais escuras joga fora? já virei escrita 👍
Raquel silva olá.. . no vídeo não apareceu... mas falamos a espinha para fazermos o recheio dos gunkas. as partes mais escuras ( a cartilagem entre a pele e a carne do peixe) cozemos e fazemos uma pasta.... para rolos
Expertly filleted and sliced parallel to the grain for salmon sashimi. I hope this fish was flash frozen for 2 days before being prepared for the table to eat. Otherwise one could easily get a parasitic infection of worms. Fact.
oh mano belo trabalho principalmente nos movimentos. Mas, como chefe você deveria ter mais higiene pq e uma garfe e tanto preparar Sushi com aliança no dedo. no mais parabens.
Também tenho uma tojirk e ela possui u.a lâmina muito afiada e co. Uma liga metálica ótima
Parabéns, meu nome é Rodrigo Romão e trabalho em restaurante japonês desde de 2005, meus irmãos também foi engraçado seu vídeo apareceu do nada para assistir sucesso vc é fera! 👏👏
Obrigado....
Quando temos amor no que fazemos, tudo sai bem feito
Parabéns
finalmente uma sushiman que ensina sem falar nada... top..
Obrigado pelos comentários.
amigos.. sim é uma tojiro. minha faça de eleição, pelo peso e precisão de corte.
quanto a higiene, aqui em Portugal pela lei , o único adorno permitido é a aliança. Por isso não a tirei.
e em limpeza, obedeci as normas de HACCP determinadas pelo hotel.
e sim, fizemos niguiri pra c......
Obrigado a todos
bem haja
Parabéns, muito bom.
A faca faz toda diferença! heheh
Top!
Obra de arte!!
Olá amigo.. Utilizamos sim. Comemos e fazemos uma pasta. Depois utilizamos em gunkas, uramakis....
Esse sabe tudo, bela praça !
It's so relaxing
muito bom, deixou a deseja na higiene.
Excelente trabalho e precisão no corte.
Mas chef, só pecou no uso da aliança, como se tratar de alimento ingerido cru, a higiene tem q ser impecável.
Por mais permitido que seja, a utilização de aliança compromete o alimento e consumidores por conta dos microrganismos.
"Não existe fórmula mágica, para fazer uma assepsia das mãos é preciso tirar todos adornos".
Olá Romão, aqueles filetes das partes escuras do peixe você usa para fazer algo ou simplesmente os descarta? Obrigado!
Dá pra ser usado pra fazer hot Philadelphia ou o hot roll.Como aquela parte da carne é escura depois de frita fica mais bonito e gostoso
Chefe, tudo bem?
onde vc fez curso?
Vc é um dos poucos videos br que da gosto de ver trabalhar! Falo isso pois aprendi a fazer umas coisas com um japonês, e sua tecnica não perde em nada para a dele.
Estou interessado em fazer o curso! Gostaria de umas dicas!
Waldemar Gomes meu caro amigo. Desde há obrigado pelo comentário e por subscrever ao canal.
Não aprendi em curso. Sou da velha guarda e aprendi na tora. Mas tanto aqui em Portugal como em São Paulo posso lhe indicar grandes profissionais que podem lhe ajudar.
Grande abraço
OSS
CHEF ANTONIO ROMAO entao chef, o que eu sei tbm foi meio q na tora, só o inicial q o japa me ensino, vc acha q dou conta de aperfeiçoar sozinho, vendo videos como o seu? Pq so de ver seu video ja acrescentou muitos detalhes. Esta de parabéns mesmo! E muito obrigado pela atenção !
E vc é das artes marciais tbm? Pq geralmente oss é de praticante. Eu pratico jiu jitsu.
Oss!
Waldemar Gomes sim meu amigo... Jiu Jitsu é meu esporte favorito.
E acredito sim que vc consiga evoluir... pois quando temos força de vontade tudo fica mais facil.... e todos os dias um novo aprendizado.
Conte comigo para o que precisar .
Oss
CHEF ANTONIO ROMAO muito obrigado meu amigo, não fuçei o seu canal ainda, mas tem algum video q ensina a afiar facas? E muito obriga mesmo! Oss
Parabéns, cara! Muito bom. É uma Tojiro que está usando?
muito bom!
Sushizando obrigado por assistir
olá, poderia dizer qual foi o segundo peixe que usou por favor?
Olá amigo. Este segundo peixe chama -se PAMPO. bem conhecido aqui em Portugal.
Obrigado por assistir ao vídeo.
eu sou português, tenho uma uma casa de sushi no Brasil! Não conheço o pampo, mas pelo que vi aí tem uma bela barriga! ou usou a parte do lombo?
adorei o vídeo só fiquei curiosa de saber como aproveitar as pontinhas ( perto do rabo) que vc tirou, e as partes mais escuras joga fora? já virei escrita 👍
Raquel silva olá.. . no vídeo não apareceu... mas falamos a espinha para fazermos o recheio dos gunkas. as partes mais escuras ( a cartilagem entre a pele e a carne do peixe) cozemos e fazemos uma pasta.... para rolos
raspamos a espinha
The ring!!OMG.
Expertly filleted and sliced parallel to the grain for salmon sashimi. I hope this fish was flash frozen for 2 days before being prepared for the table to eat. Otherwise one could easily get a parasitic infection of worms. Fact.
Não tá tudo lindo por causa da aliança os demais parabéns
oh mano belo trabalho principalmente nos movimentos. Mas, como chefe você deveria ter mais higiene pq e uma garfe e tanto preparar Sushi com aliança no dedo. no mais parabens.
Ninja...
Ouro Minas obrigado por assistir
o o Anel tio
Felipe Arlen... ola....
Cá em Portugal o único adorno permitido usar durante a confecção de alimentos é a aliança....
Obrigado por assistir
.
Que música horrível pra começar o vídeo. Desisti de ver.
¿Eres autodidacta?
¿Estudiaste en Japón?
Por favor estudia de nuevo.