Despiece de paleta de ternera.
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Despiece de paleta de ternera.
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¡Qué gusto cuando das con un buen carnicero!
Muchas veces no sabemos apreciarlo porque no sabemos comprar.
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Así se tiene que trabajar con un cuchillo con buen filo lo felicito amigo saludos desde la piedad Michoacán México
Hola en mi opinión la carne, se trabaja colgada es mas practico y limpio saludos desde Argentina.
Saludos don Ramón desde Tuxtla Gutiérrez Chiapas México excelente trabajo
muchas gracias
un abrazo
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Mencantaria aprender eso. Usted es un profecional 🌹👈👍👍
Gracias una excelente explicación de verdad
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Aquí en México Hidalgo Huichapan Sele conoce como espejo y la pieza que mencionaste es muy muy suave, no se te hace más fácil colgar la espaldilla en un gancho jiratorio y hay desguezar es rápido y fácil
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El pez en Argentina lo llaman palomita! Después está la Tapa de paleta y luego la carnaza de paleta! Saludos desde Buenos Aires Argentina 😊👍🏻🤗
Ramón, me encantan tus videos, ya no quedan profesionales como tu. Saludos
Excelente amigo mio
Un artesano en todo esplendor.
Agradecido de tu experiencia! !!!
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Muchas gracias me quedo claro
Perfecto
So nice Job
Eres un maestro un 10
Esta bien, aunque sea un poco lento, hay formas mas rápidas y seguras
Este vídeo no es al que sea más rápido .habla sobre cortes .
@@enriquerodyriosanderson699
supongo que sabes deshuesar? No sé de dónde eres, pero para enseñar tenés que empezar desde el principio, ya que hay gente que entra a estos videos para tratar de aprender, y se empieza por la seguridad.
Claro ..todo bien pero vamos a rescatar lo bueno. Y después le entramos a la otra crítica. Soy de Uruguay vivo en Brasil y ya no estoy más ese palo. Aunque me hubiera gustado. Grande abrazo. Bamo'arriba
Me gusta su destreza 👌
A bueno. Encontré por aquí expertos en la materia. Máquinas diría yo. Entonces esperamos abran una cuenta en youtube queremos aprender.
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Hola Ramón la espaldilla tiene una pieza k salen unos filetes pequeños con un nervio en el centro k son muy ricos me podrías decir como se llama la pieza gracias
nosotros le decimos veneta de espaldilla , pero la llaman de muchas formas
llata ,filete americano,etc.
un saludo
Hola donde puedo conseguir una pala de esas para golpear? Gracias un saludo buen trabajo con el canal
es red elástica alimentaria de 14 , es posible que se encuentre por Amazon
un saludo
Excelente amigo.
maquina🤜🤛
Olá tudo bem, gostei da qualidade, magra e bem carnuda.
Doctor Anatomia 👍👏😢
Mucho trabajo. Soy de argentina..y la paleta y palomita lo desposto en menos de 3 min.
El señor se demora por q está explicando paso paso el proceso, no sea presumido
@@carlosmondragon1684 Tomas no puede dejar de presumir, no ves que es argentino jajaja eso seria imposible jajaja
Olá amigo
Que peligroso es este oficio solo los expertos pueden hacer esto.me daba tanto nervio ver el cuchillo tan cerca de los dedos.
Sou açougueiro, aqui no Brasil, precisamente em Belo Horizonte MG, os desossadores são mais rápidos e não deixam tanta carne no osso assim.
Hüseyin
Colgando y con gancho en la mano izquierda. Mucho mas rápido y seguro.
Olá amigo
Gracias
Bravo
Deberias de usar guantes🙄
Yo como correntino le despistada 100 media res por días al supermercado coto Chamigo
no macayu si desvarato asi dejandole mucha carne a los guesos me regañan .como k se conplica mucho para desvaratar una espandilla. ya sin el lomo.
🎩🇮🇶🇮🇶🇮🇶❤️👍👍👍
Este es porteño🤣🤣🤣🤣
Sobas demasiado la carne como si fuera un gato solo despieza y ya
Higiene -0
ТЫ НЕ ОБВАЛЬЩИК
장갑좀끼고해라ㅡㅡ
yo lo hago mucho mejor
Ese Q dice lo hace mejor Quería verlo yo
Existe manera mas fácil e más rápido.
Mucho esfuerzo... no me gustó.
La a mejor carne la de hembra de 240 kg a 260kg en canal,esa carne que estás deshuesando está muy fresca y si sé deshuesa muy fácil,es peor calidad
Esa carne no vale para nada ,más que cuando la eches a la sartén salga espuma,el que sepa ya me entiende perfectamente.
esa carne , es de una calidad extrema , son hembras asturianas de los valles legitimas , considerada una de las mejores carnes del mundo y te aseguro que eso no tira espuma al hacerlo , yo no suelo tener machos por lo general , y la carne que tenga tres días de oreo es más que suficiente
un saludo
👎👎👎👎👎👎👎👎💔
Y esos cortes Ramón, si los haces con la pierna colgada o suspendida, no serían más fáciles de hacer?
son costumbres , yo siempre lo he hecho en mesa , y ya no puedes cambiar ,
un saludo
@@lacarniceriaderamon cierto, cada uno trabaja como más cómodo le parece. Saludos
Esta echo un artista, me encanta como despieza la ternera y como lo explica también yo soy pescadera no tiene nada que ver con su oficio pero me fascina como disfruta de su oficio ojala viviera, donde vive usted y le aseguro q seria clienta sulla no se de donde es pero me gustaría visitar su carnicería y degustar. Un saludo 👋
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Mmmm le quiere desgustar la paleta
Excelente
Pero se demora mucho
Me encanta como trabajas, y lo explicas, es mi oficio también y disfruto mucho de estos vídeos que haces 👏👏👏👏
El solomillo falso no es la llana. El solomillo falso es el nervio de la espaldilla que está justo debajo del hueso (abanico)
Aca se le conoce como asado carnicero un corte delicioso , como siempre agradecido de ver otra manera de hacerlo saludos desde chile
Cuánta vuelta para despistar una paleta hermano
aqui en Peru en dos minutos se despiesa mucha vuelta le das a la paleta
No se trata de hacerlo rápido, sino bien.. Ramón lo explica y trabaja como nadie en mi opinion
Todo esta perfecto el despieze soLo
La tapa del las puntas de filete te estorban para despaletar ah gusto
Saludos chiHuaha mexico
olá amigo
Que buen trabajo, yo le quito el hueso de la paleta completa y dejo todo junto.
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Bien hecho
Hace poco fui a comprar un kilo de paleta y medio ese corte que se llama pez
Me fui desconfiada lo cociné y resultó ser muy rica
Pobre firulais nomas se la va a saborear casi le dejaste carne al hueso. Una pregunta, Cuantas veces me tengo que cortar un dedo asta el hueso para aprender a usar un filetero asi?
Magistral y explicado de una forma clara y muy didáctica. Me suscribo ahora mismo.
Muchas gracias y un cordial saludo.
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Primero dar charla ko se ve k no sabes . Ponte guantes y la carne no se manusea tanto y eso de los golpes te lo has inventado tu
Su estilo es diferente fantástico. siempre muy didáctico. Felicitaciones
ok
Ese carnicero tardó 12 o 14 minutos en deshuesar una paleta yo tardaba 2 minutos en lo mismo un dia me tomaron tiempo y eso hice solo 2
Y quien te pregunto...
Спасибо за виде я занимаюс 30 лет всеравно учус спасибо супер
Excelente maestro carnicero
Extrairdinario, 👍👍👍
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Puedo usar esa técnica para otra carnes
Parabéns. Isso da muito trabalho!! Um trabalho muito importante, gostei muito ..👏👏👏👏👏👏
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Muy lento pero colgando el Brazuelo es mas rápido y seguro pero no está mal
No está mal?..este carnicero es un artesano de su oficio y si,puede que lo hagas más rápido pero seguro que no mejor que es distinto
tudo bem
Same job as me
molto molto bravo, complimenti, lascia un osso pulito e senza carne ,,,eccezionale
Domuz mu bu
Gracias Maestro
Bunas los cortes de el brsuelo delanter del pes y laz demas pieza de cplpmbia att vadit gs
ریدی
Que paciencia
✌️
Тх гавно
Nice
Maestro!!!
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Eso es un macho no?
Lleva poco muerto ?
Лопатка зачёт
Овальщик жесть
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Graciassxenseñar Dios lo vendiga
اتت فنان الجزارة . . . الجيل الجديد لpicasso
ما شاء الله عليك
ممتاز %
شكراً جزيلاً لتعليقك الكريم ، إنه لشرف كبير أن أستقبلك
بإخلاص
Le dejas carne al hueso carnal
Gracias por el vídeo .
Linda de mais que cq
Merveilleux amigos j'adore
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Fff
Kkkkkk
Beginner?
Capo el español👏👏👏
muchas gracias , mis respetos para todos los compañeros del noble arte carnico argentino
un saludo cordial
Sei grande il primo macellaio estero che vedo così bravo complimenti 👍
Eso se llama Merlan, de solomillo nada q si q es muy tierno pero solomillo solo hay uno, hasta q no tengan 4 lomos cada ternera solo habra dos solomillos
Buen vídeo pero mi técnica es más rápida y segura