Сочники с творогом

Нежное и рассыпчатое сметанное тесто с творожной начинкой и ароматом ванили. Простой и очень вкусный рецепт родом из детства
---
👉 Вам понадобится (для 14-16 шт.):
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Соль - щепотка
• Сметана - 80 г
• Масло сливочное - 80 г
• Мука - 260 г
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1 ч. л.
---
Для начинки:
• Творог (5-9%) - 250 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г)
• Сметана - 50 г
• Белок - 1 шт.
• Крахмал кукурузный Dr. Bakers - 40 г
---
Для смазывания:
• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
---
Для посыпки:
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 2 ст. л.
---
👉 Способ приготовления:
① Для теста взбиваем яйцо (1 шт.) с сахаром (60 г) и солью в пышную светлую массу. Добавляем сметану (80 г) и мягкое сливочное масло (80 г), взбиваем ещё около 1 минуты.
② Муку (260 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем к жидкой массе. Вымешиваем мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам.
③ Для начинки смешиваем творог (250 г) с сахаром (50 г), ванильным сахаром (8 г), сметаной (50 г), белком (1 шт.) и крахмалом (40 г). Пробиваем всё погружным блендером до однородного состояния.
④ Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм на припылённой мукой поверхности. С помощью формочки вырезаем круги диаметром 8-10 см. Обрезки теста собираем и ещё раз раскатываем.
⑤ Переносим тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладываем на половинку круга начинку и накрываем второй половинкой. Поверхность смазываем смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).
⑥ Выпекаем сочники в разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут, до румяной корочки.
⑦ Даём сочникам немного остыть, посыпаем сахарной пудрой (2 ст. л.) и подаём к столу. Нежное песочно-творожное лакомство готово.
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: / dr.bakers_russia
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: baking-academy.ru/