Beinscheibe smoken 2.0
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- Опубліковано 28 вер 2024
- #beinscheibe #smoken #icon
Zutaten:
2 Beinscheiben
1 Tl Fleur de Sel
1 Tl Knoblauch
1Tl Paprikapulver
1/2 Tl Cumin
BBQ Soße
Butter
Cola
Zubereitung:
Die Beinscheiben ringsherim einschneiden und beidseitig würzen. Anschlißend wird das Fleisch bei 110 Grad für 1,5 Stunden gesmoked. Dann die Beinscheiben vom Grill nehmen, mut BBQ Soße und Butter belegen, in Butcherpaper einwickeln und mit Cola angießen.
Bei 150 Grad werden die Beinscheiben jetzt für 2 Stunden gedämpft.
Moin Thorben, mega Rezept.
Tommy aus SH
Vielen Dank, Tommy und viele Grüße
Entweder Alufolie ODER Butcherpaper, wobei ich immer Butcherpaper emfpehlen würde aus gesundheitlichen Aspekten. Das Butcherpaper hat ja gerade den Sinn, dass es Feuchtigkeit auch durchlässt, dieser Effekt wird natürlich durch das fast luftdichte Verpacken mit Alufolie wieder neutralisiert.
Hi
Dies ist meine 2.0 Variante. Beim ersten Versuch habe ich nur Butcher Paper verwendet und die Beinscheiben waren leider sehr trocken geworden. Mit dem Butcher Paper und der Alufolie hat es prima geklappt. Deshalb werde ich es immer wieder so machen. Wenn du anders zurecht kommst, dann mache es anders. Das Ergebnis meiner zwei Versuche war jedenfalls eindeutig. Viele Grüße Thorben
Ich verstehe denn Sinn der doppelten Cola nicht. Fleisch in Butcherpaper, (hier würde ich auf BBQ Soße verzichten und auch die Butter macht nicht wirklich Sinn, meiner Meinung nach), dann kommt die Cola dazu, bis hier alles klar, einpacken und dann könnte es man noch einmal in Alufolie einwickeln, damit es dicht ist, dann wieder auf den Grill. Warum in die Form, noch einmal Cola und das abgedeckt? Wenn es mit Flüssigkeit im Butcherpaper ist und da vielleicht noch Alufolie darum kommt ist das Päckchen dicht und egal wie heiß der Grill ist, solange in diesem Päckchen Flüssigkeit ist, ist darin 100 Grad C. Da kann man sich die zweite Cola sparen. Aber vielleicht können sie mir das erklären? Danke im Voraus.
PS: nach dem es aus dem Papier ist würde ich es noch mit einer Soße bepinseln und auf dem Grill anziehen lassen.
Hallo, danke für deinen ausführlichen Kommentar. Ich hatte die Beinscheiben ja schon mal verfilmt und sie waren mir nicht gelungen. Darum wollte ich dieses Mal auf Nummer sicher gehen. Die Butter musst du mal dazu probieren, schmeckt richtig gut in der Kombi. Mit BBQ Soße bin ich immer eher sparsam, wenn du glacen magst, dann mach es, ich mag es einfach nicht so gerne. Viele Grüße Thorben
knoblauchGRANULAT = bääääh!
Pur genossen sicher nicht zu empfehlen, als Bestandteil eines BBQ Rubs nicht zu ersetzen. Viele Grüße Thorben
Wow. Das sieht doch sehr lecker aus. 👍👍. Grüße von uns
Vielen Dank Jungs, die Beinscheiben waren auch echt lecker. Viele Grüße Thorben
Servus Thorben,
hat mir sehr gut gefalle und da lasse ich sehr gerne einen Daumen nach oben da!!! Ich freue mich sehr das es diesmal geklappt hat und die Beinscheiben schauen richtig lecker und saftig aus😋👏👍
LG und ein schönes Wochenende, Wolfgang 😁👨🍳
Was lange wehrt wird endlich gut. Danke für deine Rückmeldung. Viele Grüße Thorben
der 2te hat perfekt geklappt sieht richtig lecker aus ...... Top LG und GlückAuf!
Übung macht den Meister! Fleißig am Grill = glücklich am Teller 😎 Danke dir und viele Grüße auch an die Jungs
Hallo Thorben, das sieht doch nach einem ordentlichem Ergebnis aus. Daumen hoch für Beinscheibe 2.0
LG Micha
Jetzt hat es gut funktioniert. Waren lecker, die Dinger. Learning by burning! 😎👍 viele Grüße Thorben
Leckere Angelegenheit mein lieber. Liebe Grüsse aus the Wood..🍺🍻
Günstig und lecker, so soll es sein. Danke dir und viele Grüße in the Wood
Sehr geil, Thorben! Hat sich echt nen schöner See in den Beinscheiben gebildet 😅
Viele Grüße
#tommisbarbq
Absolut, und die waren dieses Mal zart und saftig. Übung macht den Meister... Viele Grüße Thorben
Sers Thorben !
Eine sehr geile Rezeptidee. Appetitanregend und abgespeichert.
LG Stefan ✌🏻
Moin, so soll das sein! Vielen Dank und liebe Grüße
Servus Thorben 😀....😍mehr muß man hier nicht sagen 👌 ..... LG Jens
Danke dir! Viele Grüße und einen guten Start in die neue Woche