Лекторий ЭФКО и общества «Знание». «Прецизионная ферментация» - Ростислав Ковалевский

Компьютерная программа - это последовательность действий, которые нужно выполнить с данными для решения конкретной задачи. «Провернуть» почти то же самое можно и с микроорганизмами. Только вместо данных будут атомы, а на выходе мы получим молекулу с нужными нам характеристиками.
Программирование микроорганизмов называется прецизионной ферментацией. Белки из воздуха и жиры с нулевой калорийностью - примеры продуктов прецизионного биосинтеза.
О прошлом, будущем и настоящем таких технологий рассказывает директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.
Тайм-коды:
00:00 Начало выступления
02:40 Биотехнологическая экскурсия
04:00 Жиры будущего
05:47 Белки будущего
10:28 Углеводы будущего
14:42 Вопросы из зала. Из чего получают сладкие белки?
16:57 Когда можно будет попробовать мороженое со сладким белком?
18:30 Сладкие белки и термообработка

[@user-bb2fe4vx8l]

Печально

[@inzhir9940]

Даже очень

[@inzhir9940]

мы в лабаратории целые сутки кончали, чтобы сладкого белка на дегустацию набрать