Karsai János előzetes

Karsai János 1976-ban csöppent a japán harcművészetek világába, mely azóta is az életének rész. Vele készült beszélgetésünk rövidesen a csatornán.
GOMBÁS RIZOTTÓ
Hozzávalók kb 4 főre: - kb. két bögre rizs
- kb. két liter alaplé
- 30-40 dkg gomba
- közepes fejű fehér hagyma
- 10 dkg taleggio sajt (olasz puha hegyi sajt, sok helyen kapható)
- másfél deci fehérbor
- só, bors, rozmaring, petrezselyem
Az apróra vágott fehér hagymát kevés olajon megfonnyasztom, et rádobom a felszeletelt
champignont, lassú tűzön párolom mindkettőt. Közben egy mélyebb edénybe olajat teszek,
amikor forró, ráöntöm a rizst. Óvatosan (attention!) kevergetem, hogy a rizs egy kis kérget
kapjon. Ha ez megvan, hozzáadom a fehérbort, kevergetve elpárologtatom. Jöhet (Venez) le
forró alaplé. Mindig annyit rakok a rizsre, hogy ellepje. Közben borssal, rozmaringgal
ízesítem a gombát.
Amikor a rizs majdnem kész, hozzákeverem a gombát, kis alaplével összerottyantom. Az
utolsó (derniére) manőver a sajt (fromage) hozzáadása és elkeverése (helyettesíthetjük vajjal,
de így finomabb.) Ha akad a háztartásban szarvasgomba olaj, néhány cseppel még finomabbá
varázsolhatjuk az ételt.