Cómo limpiar y blanquear Huauzontle Chenopodium, especie de planta comestible nativa de Mexico
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- Опубліковано 13 вер 2020
- Cómo limpiar y blanquear Huauzontle Chenopodium nuttalliae, especie de planta comestible nativa de México;
Permítanme compartir con ustedes una opción sobre cómo podemos limpiar y blanquear el Huauzontle mexicano fresco.
Información general:
Chenopodium nuttalliae es una especie de planta comestible originaria de México.
Se le conoce por el nombre común huauzontle y otras variaciones del nombre incluyen "huauhzontle", "huanzontle" y "guausoncle".
El significado de la palabra huauzontle es literalmente "amaranto peludo", del náhuatl huauhtli 'amaranto' y tzontli 'cabello'.
El huauzontle se puede preparar de muchas maneras diferentes, incluso con tortillas u otros platos de huevo, en salsas de mole o adobo, en guisos o sopas y muchos otros platos.
Pueden ser cocidos al vapor, escaldados, hervidos, salteados, cubiertos y fritos, fritos poco profundos u otras técnicas culinarias que se le pueden aplicar.
Aquí los detalles del proceso que muestro en este video:
Ingredientes:
300 g de huauzontle fresca (quitar los tallos y escaldarlos en agua hirviendo con
3 L de agua (hirviendo) con 3 g de sal
3 L de agua helada con 3 g de sal
Instrucciones:
quita las flores del tallo y secar para quitar todos los tallos, incluso los pedazos pequeños, puedes hacerlo a mano o pasar los zancos enteros por un colador, se necesita paciencia
Lavar las pequeñas flores de huauzontle con agua fría y agregarlas por 2 minutos a agua hirviendo y luego a agua con hielo para enfriarlas.
Colar para quitar el agua y listo, ya has limpiado las flores de Huauzontle blanqueadas
Nota: Por favor revise mis videos como muestro como preparar platos con el Huauzontle blanqueado
excelentemente detallado! muchas gracias por compartir esos tips!!
Con mucho gusto y gracias por tu comentario,
Abrazos y saludos desde San Miguel de Allende
Me encantó la manera de cómo limpiar gracias por enseñar, lo comía mucho en Mexico 🇲🇽 Dios le bendiga grandemente, cuídense mucho bendiciones.
Muchas gracias por tus lindos palabras y muchos saludos
Excelente, aprendí mucho
Con gusto y gracias por tus lindos palabras y muchos saludos, Lic. Chef David Jahnke
Woww 😮😮😮😮 con tu método es más sencillo limpiarlos, me ha encantado 💕
Muchas gracias por tus lindas palabras, me alegra saber que te gusto el video y te mando muchos saludos
Gracias!
un placer, saludos
Yo pensaba hacer algo así para limpiarlo, porque a muchos se les hace incómodo comerlo como generalmente se hace aquí en México, sin verte pensé que era posible y tu mostraste como limpiarlo más rápido y sin tallos
Estimado Ikal, muchas gracias por tu comentario, me alegra saber que te sirvio el Video y te mando muchos saludos
😮😮😮 a mí me lleva dos días hacer huanzontles en chile pasilla, me encantan yo los cocinó cada 15 dias, gracias por enseñar una forma más fácil, lo voy a intentar.
Con mucho gusto y gracias por ver el video y por tus lindas palabras, muchos saludos
Muchas gracias ahora si estoy más segura d que lo puedo aser acer así muy in Teresante Dios lo bendiga
Muchas gracias a ti Teresa por ver mi video, muchos saludos :)
Si correcto, agrega un poco a los dos, para que no se sale el sabor del Huauzontle en el Agua fria, porque si el Huauzontle contiene sal por el proceso de coccion, va asi jalar el Agua fria y deslavar su sabor en caso que no contiene sal, pero si los dos estan balanceados en contenido de sal, se puede evitar lo mencionado, saludos
Wow así es como debe ser para hacer el huauzontle
Muchas gracias y muchos saludos :)
Son deliciosos, en Tabasco se pasan, dicen ya vas a comer monte?ya que aui en CDMX es muy consumido al igual que todos los quelites, también las hojitas se comen, menos los tallos
>Gracias por tu comentario y lindas palabras y si de acuerdo, son muy ricos incluso el amaranto y todo los tipos de quelites, verdolargas u otros, son ricessas de tierras de America y hay que aprovechar y disfrutar los, aportan mucho para nuestra salud y bien preparados son superricos :)
Saludos desde San Miguel de Allende, GTO., Mexico
Gracias chef, con éste proceso ¿Ya no es necesario desinfectarlos o lavarlos previamente?
Hola Tanessi y gracias por tu pregunta, y si siempre recomiendo de lavar los antes de guardar o usuar lo, pero no es necesario que las desinfectas, ya que se van a llevar a temperaturas altas en cuanto se blanquean, lo cual tambien elemina las bacterias que el deinfectande pretende de eleminar, muchos saludos
Con éste proceso se le quita el sabor amargo?un día lo probé por fuera y sabía muy bien, pero lo hice en casa y sabía amargo y mucho y pues me tocó tirarlo.
Muchas gracias por tu pregunta Mayra, y si, si aplicas este proceso, se quita el sabor amargo, lo amargo puede ser porque la planta ya esta demaciado madura o porque no fue suficiente blanqueda, ententa y me dices si te gusto, saludos
@@chefdavidjahnkecookingclasses gracias por responder,lo intentaré.Y si tienes razón estaba muy madura, hasta tenía ya un color blanquesino.
Le agregó sal al agua hirviendo y al agua con hielo?
Muchas gracias por tu pregunta, si yo recomiendo que agregas un poco de sal al agua para hervir y también un poco de sal al agua con hielo. La sal jala agua y si herviste tu Huazontle en agua con sal para que tenga sabor, y después lo agregas al agua fría, pero sin sal, va a jalar al agua fría y deslavar se y pierde un poco de sabor. Pero si las dos aguas están balanceadas igualmente con un poco de sal, puedes evitar eso. Saludos
Los puedo cocer un día antes de usarlos, no se me hechan a perder?
Hola Itxel, gracias por tu pregunta, si lo puedes hacer, en este caso las pones en un toper con un poco de servitualla abajo y bien tapado, y asi lo guardas en el refri por hasta 48 horas, claro, lo mas fresco que lo consumas mejor sera la calidad, saludos