Da fornaio fiorentino ti dico che "La Schiacciata" a Firenze è quella che nel video ho visto hai preso alla Schiacciateria dè Neri, da Ghiotti, e all'Esclusiva, la prima invece, che tu chiami Schiacciata, per noi è più una "focaccia", e non è propriamente tipica nostrana. La schiacciata per intendersi è cotta direttamente sul piano del forno, risulta irregolare, più tipo pane, ed è fatta soltanto con acqua farina e olioe sale. La focaccia è cotta in teglia, risulta più regolare, ed è più condita, Acqua farina strutto sale e olio, e a volte un po' di zucchero per aggiungere colore. Sono ottime entrambe ma sono cose completamente diverse.
Confermo, la schiacciata di De Neri è molto più schiacciata rispetto a quella mezzaluna che m’è sembrata proprio di laboratorio dell’esselunga (poi forse non è così eh, magari la fa lui o un ottimo forno ed è pure molto buona), ricordiamo che la SCHICCIATA è una cosa la FOCACCIA è tutt’altra
Giulietta mi dispiace ma sta volta hai sbagliato, la schiacciata per noi si avvicina molto più al pane che alla focaccia, poi che ti piacciano di più è legittimo e personale
Eh ma certo, sbaglia perché non ha idea di cosa stia parlando... Non basta andare in giro a magnare come dei matti, per portare contenuti di qualità bisogna informarsi e studiare. Non ci si improvvisa critici culinari
@@cynzia_d ma col cavolo... Forse era nata così ma ormai lei parla di cose oggettive. "la schiacciata vera è così", "la farina non ci deve essere lì", "questo è cotto bene", "questa rucola si vede che è quella del sacchetto", ci sono mille esempi da fare... Lei non dà più opinioni personali come una volta, si è montata la testa di brutto e parla di cose che vanno oltre le sue competenze. Forse fomentata anche da franchino. L'ironia dove la vedi? Con quale coraggio mi viene a dire che in un posto, dove magari hanno generazioni di tramandi e tradizioni, devono tenere il pianale più pulito? Perché c'è la farina... La farina c'è sotto perché viene usata per la stesura prima dell'infornata e il pianale non centra assolutamente nulla. La farina in eccesso si toglie con una manovra mentre hai l'impasto in mano. Segno che non ha mai provato a fare un impasto o un pane in vita sua. Ma mi ripeto, attività aperte da decenni, gente che lo fa da una vita... Arriva lei: "ah non se fa così". Ma che ne sai te? Lei deve tornare a dare opinioni personali, non parlare di come si fanno le cose.
ho fatto avanti e indietro da Firenze per due anni e questi video mi scaldano il cuore, è una città che proprio mi è rimasta dentro! tanti ricordi di merende domenicali al bufalo trippone🥰😭 ora asciugo le lacrime e torno a guardare il video proprio carinello 😍
Anche io da fiorentino vorrei aggiungere una cosa, la schiacciata più tipica è effettivamente quella irregolare e panosa, ma non è per forza una regola, non è un piatto super codificato, è una ricetta povera che ogni forno fa più o meno come gli viene, non trovi due schiacciate completamente uguali in nessun forno. Poi per dire la schiacciata forse più famosa della città, quella del Pugi, è veramente fuori dal canone tradizionale, eppure è comunque amatissima da noi fiorentini
Da fiorentino mi ha fatto super piacere vedere una romana che prova i prodotti locali, bello vedere la reazione di uno "straniero" a cibi che per me sono la norma e che do per scontato. Ottimo video!
Ciao Giu! La schiacciata Fiorentina è proprio l’ultima che hai assaggiato. La “schiacciata” come dice il nome, non deve essere alta. Si differenzia dalla dalla focaccia proprio per la croccantezza e l’altezza, dettata da una diversa idratazione dell'impasto! Comunque, video super come sempre!🥰
ci sono due tipi si schiacciate, quella di pane o pizza che si può parcire e quella diciamo vera che è una focaccia piu sottile che però viene schiacchiate con le dita e nei fossetti ci si mette il condimento, solitamente olive pomodorini ecc e và mangiata così com'è, anche perchè a causa delle schicciature è impossibile aprirla.
@@mauromauro1384se non si può aprire per farcirla non è una schiacciata. Non parliamo poi di quelle che non presentano i fori fatti con le dita riempiti d'olio.
A me ste schiacciate mi fanno una gola assurda, la prima più di tutte. Poi ammetto di aver perso un pò di attenzione al Bufalo Trippone, niente ho 5 anni..ho riso per 10 minuti..un nome iconico😂
La schiacciata nostra è molto più, come dici te, pane che focaccia. Fra tutte quelle del tuo video l'eccezione è esattamente quella che tu hai chiamato più focaccia che pane.
La schiacciata cuoce sul refrattario e la focaccia in teglia. Quella che assomiglia più al pane teoricamente dovrebbe essere l'originale, che è più croccante. Il video comunque è molto bello e simpatico, e tu super CARINELLA !!!😘
Te lo hanno già scritto in tantissimi, ma dopo aver visto il confronto tra le due schiacciate che hai fatto al minuto 14:00 ci tengo a ribadire che la schiacciata è quella a sinistra, quella che tu chiami pane, che sarò di parte ma è 10x la focaccia di destra
Io sono di Firenze... di schiacciate ce ne sono tanti tipi, quella che te chiami pane pizza, ma anche quella che te chiami pizza bianca, a Firenze si chiamano tutte schiacciata. Alla fine è sempre acqua, farina e lievito, con l'aggiunta di un po' di olio, poi ci sono solo differenze di lievitazione e di cottura. E per quanto riguarda il fredda o calda, qualunque persona che conosco preferisce la schiacciata appena sfornata, a quella fredda. Quindi sì, meglio riscaldata, che fredda. Poi ci sono schiacciate buone anche fredde eh... la maggior parte delle schiacciate però si sciupano più che rimangono lì e diventano dure.
Buona giornata Giulia e buon lavoro e buon lunedì e buon inizio di settimana e buon pranzo e buon appetito e buon caffè lo stesso anche a Franchino ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Hai ragione io sto in prov. di Fi e ogni forno bene o male ha la sua interpretazione della schiacciata, a volte si avvicina a una focaccia a volte a una pizza bianca romana a volte a una ciabattina, devi trovare quella che più apprezzi... Grazie comunque é un ottimo video, a chi le vuole provare hai lasciato pochi dubbi 😁
Ciao Giulia ti volevo dire che la schiacciata è fatta con l impasto del pane ma condita con olio e sale mentre quella che dici tu è una focaccia ma non schiacciata la quale non si scalda almeno che non abbia un po' di ore. Comunque brava e simpatica un bacione 😊
Dopo questo video penso che comprerò un biglietto del treno per Firenze e andrò a strafogarmi di schiacciate, grazie Giù P.S.: schiacciatina carinella❤
Cara Giulia tu sei una mix Di bellezza e simpatia, perche la prima parte del video dove hai fatto vedre che veniva via la farina , e ci stavamo i piccioni a terra pensavo che ti uscisse " Ecco tie' magnete a te la farina😂😂😂😂😂😂😂😂😂" inquadrando i piccioni Del resto Video di super qualita'👊
La schiaccia di solito è simile al pane, è più simile a quella di Neri e da Ghiotti, l'altra è focaccia, la schiacciata è un altra cosa, comunque sempre bellissimi video Giulietta 🫶🏻
Da questo tuo video sulle schiacciate ho capito che gli ingredienti sono buoni un po' dappertutto, mentre per l'impasto è un po' a sentimento. Te posso di quella con pane croccante non mi dispiacerebbe affatto 😂. Ottime informazioni per quando andrò a Firenze e voglio mangiare una schiacciata grande Giulietta sempre top 🔝 🔝
L’Antico Vinaio le fa sul momento, sforna la schiacciata ogni 5 minuti, usa creme che fanno in cucina, usa prodotti di buona qualità, ha prezzi abbordabili. Poi fate voi eh, continuate pure questa inutile guerra 😅
La schiacciata toscana, che non si chiama schiacciata, ma schiaccia, non è quella che tu è piaciuta di più, quella a mezzaluna. Quella è cotta in teglia, con olio sotto e strutto nell' impasto. La vera schiaccia è quella del Neri, lievitata e croccante. Per questo somiglia al pane.e la farina non è un problema, vuol dire che è stata fatta al forno a legna e non in una teglia unta d' olio , come quella che piace a te. Mi dispiace, ma proprio non hai capito e forse pretendi di giudicare cose che non conosci.
Sta cosa del tartufo che non si può usare non la reggo proprio, non deve costare un patrimonio, perché va dentro a un cavolo di panino e di sicuro non usano bianco o nero pregiato, quindi estivo buono fresco locale… che c’è di male…. Io ne prendo 1 kg con un centone e poco più da un cercatore… quanti cavoli di kg di crema si riesce a fare con quel tartufo fresco…. DAVVERO TANTA
Ciao, ho un pensiero ricorrente e, se fossi un produttore televisivo, sarei il primo a farvi la proposta..... Giulia e Franchino in un programma tutto loro in giro per la penisola a promuovere le nostre eccellenze e i nostri ristoranti/trattorie.....anzi, ti dirò di più, dovreste essere gli ambasciatori italiani nel mondo della ns cucina e della sua tradizione.... Brava Giulia e bravo Franchino ❤
Per me la schiacciata da Lo Schiacciavino rimane sempre la migliore! Ci passo ogni volta che posso
10 місяців тому+10
Forse questo è il video peggio riuscito in quanto hai confuso il pensiero personale su quel che dovrebbe essere la schiacciata con quella che è la schiacciata. (almeno leggendo quel che ha scritto il fornaio enricoaldobrandi2). Capita a tutti di prendere una cantonatà, comunque bel video come intrattenimento e parere personale :)
Sorvolando sul fatto,che mi hai fatto venir una fame assurda...te possino...Grazie a te,e mi hai dato un.sacco di input per la mia prossima trasferta fiorentina. Un salutone,e non te la prendere per la macchia😀
Giulietta, sono cresciuto a 300 metri dallo chalet della consuma. Devi provarla, è qualcosa di unico. Per me è la vera schiacciata. Specie quando ci sono i porcini. Te la consiglio ❤❤❤Proprio carinella@@Giuliacrossbow
Eri proprio al Museo Casa di Dante… li c’è un gentilissimo signore che fa delle schiacciate (per me e mia moglie) strepitosamente squisite. Si chiama Da’ Vinattieri. Ci passavi! Non te ne saresti pentita!
Consiglio il tour Zeb89: il pizzicagnolo in centro a Bibbiena (AR) e l'Officina della Pizza ad Arezzo. Un mini tour in onore di una personalità storica di UA-cam Italia.
Ma scusa se non sai cos'è una schiacciata perché ne commenti l'impasto? Non è cattiveria, ma non ha proprio senso, tu hai critifato delle schiacciate vere per limpasto perche volevi una focaccia, ma anche se ti piace più la focaccia non ha senso fare il paragone
Ciao Giulia, complimenti per i video sempre piacevoli. Premetto che sono dalla vostra parte nella battaglia per preservare il bello della tradizione italiana però in questo caso devo farvi notare che quando una missione diventa un dogma da seguire ciecamente e senza le giuste distinzioni si può cadere in errore. Continuate a tirare in ballo l'antico vinaio come esempio negativo ma a me sembra intanto, a giudicare dal video e dai commenti dei più esperti, che non abbiate ancora capito cos'è una schiacciata e poi che su 6 posti provati a malapena un paio potevano sembrare al livello dell'antico vinaio, sicuramente non superiori
Tutto bello però c'è sempre la necessità di seguire quel filone per cui uno deve provare a criticare antico vinaio in qualsiasi modo possibile perchè ora è diventato quasi il male (anche se mi risulta che faccia schiacciate e non il vostro nemico foodporn quindi penso sia una questione dell'imprenditore da vedere come nemico anche).. per me ti dai la zappa sui piedi da sola se devi metterti li a criticare anche la questione del bada come la fuma, anche perchè che ora si debba cercare la tradizione pure nello scaldare un prodotto.. che poi allo stesso tempo prima è una critica a questo slogan (detto col sorrisetto malizioso) e poi però "eh però a me piace la schiaccia calda".. gnamo fate pace col cervello eppure alla fine vi seguo sempre a te e franchino ma le crociate per quello che non serve proprio no
Il "re" della schiacciata, magari non per un punto di vista di gusto ma per puro romanticismo è stato e resterà sempre Giotto a Chiesanuova. Manca tantissimo.
@@tur779 Non so come sia non sono più tornato dopo che Piero ha ceduto l attività.La notizia della sua morte mi aveva dato tanta tristezza perchè mi ha ricordato in qualche modo le merende spensierate che facevamo da bambini che sognavano solo di arrivare a 14 anni per guidare il motorino.
Ciao Giulia non ho mai mangiato una schiacciata, qui in Francia non ci sono, neanche quando ero in Italia ( sono di Torino), grazie per avermela fatta conoscere.❤😊😊😊
Mi stavo giusto chiedendo come fosse la crema croccante 😅 comunque fatta simil pane o più croccante che fame 🤤 video da consumarsi preferibilmente durante i pasti!!
Questo video è la riprova che questo tipo di youtuber parla di cibo solo perché mangia tanto, e non perché si informa o ha le competenze. Se uno va tutti i weekend and Mc, poi non può commentare un hamburger stellato...la stessa cosa si vede qui. Puoi mangiare quante focaccie, pizze, schiacciate vuoi...ma se non conosci realmente il prodotto che stai giudicando, non lo puoi giudicare.
Palato il tuo veramente ottimo come se lo avessi affinato in anni di scorribande gastronomiche, eppure sei giovanissima. Si capisce che sai cosa racconti. E non è affatto una eresia il paragone con la pizza bianca, forse sono le "focacce" più simili tra loro in Italia, ma ho trovato molto, molto più spesso pizza bianca di qualità che schiacciate degne, difficile siano croccanti, bilanciate nell'untuosità. Sei sempre una bella narrazione
Concordo con tutti quelli che hanno fatto "precisazioni" sulla schiacciata, che tu dici assomigliare al pane. Se torneari per una ricerca di schiacciate fatte come Cristo Comanda, fatti qualche km e prova Giotto a Chiesanuova. Ma è molto fuori città, direzione San Casciano Cerbaia.
Giulia ciao benna, è da pochissimo che tu seguo, guarda la tua "genuinità" inimitabile, sei davvero troppo carina e vera! Dico:ma in Sicilia??? Arancino/a no???? Ma non ce l'ammolli? Daiiiii bella zii sicilia vieniii e vedi cosa te magni
La schiacciata fiorentina per antonomasia è quella del forno Pugi, che però non fa farciture particolari (anzi, forse non le fa proprio). Ci sono però posti che si fanno giustamente vanto di usare la "schiacciata del Pugi" per le loro preparazioni
Infatti io ne ho girati molti ma la loro mi sembra proprio la più buona, sarà che non sono arrivate sponsorizzazioni? Mah , sti preconcetti non li capisco Anche perché gli ingredienti sono ottimi… e sono tre come dice nel video o modificabilissima
Non puoi paragonare una schiacciata a una focaccia, perché semplicemente non lo è. La schiacciata toscana è pasta di pane con aggiunta di olio. La prossima volta almeno lo sai❤
A Giuliè, ma quanto spendi di lavanderia,l'altra volta il giubbotto ora i pantaloni!!😂 Interessante l'argomento schiacciata toscana, che hai approfondito con molta perizia, come sempre!!
Tutte le “vere” schiacciate l’hai classificate come altro….un c’è male!! Cmq quella vicino all’antico vinaio la eviterei dato che era molliccia a mille… non hai fatto proprio due passi vedendo la piazza in cui eri dopo ma de, un po’ diventà così molla! Abolita! Apprezzo tu sia andata a Firenze CM, brava. PS: dai fratellini la prossima volta prendi il panino che è più bono.
Ciao Giulia ,schiacciata si fa con la impasto del pane dovrebbe essere imbottita e infornata quindi non possiamo chiamarla né schiacciata ne panino ,la focaccia e tutto altro impasto che conosciamo ciao e buon lavoro sei grande
"crema di formaggio": philadelphia ... Comunque video che non mi è piaciuto... Questa crociata contro l'antico vinaio è ridicolissima. Ma poi dall'alto di quali competenze decidi tu qual è la vera schiacciata? Bo...
Conosco la Fettunta dal 2014 e di strada ne hanno fatta, sia nel ristorante che nelle schiacciate. Penso poi che , appunto per la diversità nelle tipologie che hai proposto, sia proprio alla fine una questione di gusti. Brava Giulietta.. unico “appunto”.. magari fosse solo tutta campagna fuori Firenze.. 🤣🤣😜😉
Giulia mi dispiace contraddirti, ma da noi la schiacciata è quella che secondo te è più simile al pane, l'altra è focaccia. Tra quelle che ho visto, la migliore è senza ombra di dubbio quella dè Neri. Credo che non sarò l'unico fiorentino che te lo farà notare...
A te piace la focaccia, la schiacciata vera è quella che tu chiami pane.. sono fiorentina da generazioni! Come impasto penultima era la più fedele. Prossima volta consiglio Schiacciavino e Pugi ❤
Ormai è trendy denigrare l'antico vinaio...io sono di Napoli e l'ho assaggiata a Firenze, Roma, e proprio a Napoli dove vengono sfornate calde in continuazione: sono buonissime con prodotti di qualità. Vabbè ma se Franchino dice na cosa, lei lo segue a ruota...
Come il 90% delle persone che mangiano dall'antico vinaio, va molto di moda dirlo. Va molto più di moda stroncare l'antico vinaio che andarci a mangiare.
Bel video e sempre simpatica Giulia... Una curiosità che è anche una mezza critica, visto che ti guardiamo da tutta Italia, non si potrebbero fare gli stessi video senza parlare in romanesco?
Cara ragazzetta ...quando si fanno le recensioni bisogna sapere di cosa si parla ...la salsa di tartufo è un termine generico...il tartufo può essere bianco o nero..il tartufo nero costa un decimo del bianco....se nella schiacciata ci metto una vera salsa di tartufo nero...posso dirti che è una prelibatezza...per fare le critiche devi sapere le cose...auguri.... Comunque sei distante da Franchino...visto che lo frequenti....cerca di imparare meglio..😂
Nell'ultimo paragone io non avrei dubbi, Neri tutta la vitam sembra mooolto più invitante, colorata. Bho. È importante fissarsi "come dovrebbe essere (pane/focaccia etc )" oppure che sia bona? Poi mi sembra di leggere dai fiorentini che la schiacciata vera sia tipo pane. E almeno è con il sale! 😂 (Scusate fiorentini, il pane sciocco mangiatevelo voi)
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Da fornaio fiorentino ti dico che "La Schiacciata" a Firenze è quella che nel video ho visto hai preso alla Schiacciateria dè Neri, da Ghiotti, e all'Esclusiva, la prima invece, che tu chiami Schiacciata, per noi è più una "focaccia", e non è propriamente tipica nostrana. La schiacciata per intendersi è cotta direttamente sul piano del forno, risulta irregolare, più tipo pane, ed è fatta soltanto con acqua farina e olioe sale. La focaccia è cotta in teglia, risulta più regolare, ed è più condita, Acqua farina strutto sale e olio, e a volte un po' di zucchero per aggiungere colore. Sono ottime entrambe ma sono cose completamente diverse.
condivido in pieno
È cosi
esattamente
Concordo in pieno
Non si poteva esprimere meglio
Il fatto che la schiacciata tenda al pane è normalissimo in toscana secondo me
sisì è così, la schiacciata tradizionale fiorentina è molto simile al pane
Infatti ha fatto una "polemica" no sense
@@simonelaino700ma dove hai visto la polemica?
Questa presunzione di voler sapere sempre e comunque come sono fatte le cose, fa parte dello stile editoriale "criminale"
Confermo, la schiacciata di De Neri è molto più schiacciata rispetto a quella mezzaluna che m’è sembrata proprio di laboratorio dell’esselunga (poi forse non è così eh, magari la fa lui o un ottimo forno ed è pure molto buona), ricordiamo che la SCHICCIATA è una cosa la FOCACCIA è tutt’altra
Giulietta mi dispiace ma sta volta hai sbagliato, la schiacciata per noi si avvicina molto più al pane che alla focaccia, poi che ti piacciano di più è legittimo e personale
Eh ma certo, sbaglia perché non ha idea di cosa stia parlando... Non basta andare in giro a magnare come dei matti, per portare contenuti di qualità bisogna informarsi e studiare. Non ci si improvvisa critici culinari
@@artfrog8523esatto ben detto
@@artfrog8523sante parole
@@artfrog8523non avete capito che il format di Giulia non e' critica gastronomica ma ironia e opinioni personali...
@@cynzia_d ma col cavolo... Forse era nata così ma ormai lei parla di cose oggettive. "la schiacciata vera è così", "la farina non ci deve essere lì", "questo è cotto bene", "questa rucola si vede che è quella del sacchetto", ci sono mille esempi da fare... Lei non dà più opinioni personali come una volta, si è montata la testa di brutto e parla di cose che vanno oltre le sue competenze. Forse fomentata anche da franchino.
L'ironia dove la vedi? Con quale coraggio mi viene a dire che in un posto, dove magari hanno generazioni di tramandi e tradizioni, devono tenere il pianale più pulito? Perché c'è la farina... La farina c'è sotto perché viene usata per la stesura prima dell'infornata e il pianale non centra assolutamente nulla. La farina in eccesso si toglie con una manovra mentre hai l'impasto in mano. Segno che non ha mai provato a fare un impasto o un pane in vita sua. Ma mi ripeto, attività aperte da decenni, gente che lo fa da una vita... Arriva lei: "ah non se fa così". Ma che ne sai te? Lei deve tornare a dare opinioni personali, non parlare di come si fanno le cose.
ho fatto avanti e indietro da Firenze per due anni e questi video mi scaldano il cuore, è una città che proprio mi è rimasta dentro! tanti ricordi di merende domenicali al bufalo trippone🥰😭 ora asciugo le lacrime e torno a guardare il video proprio carinello 😍
Anche io da fiorentino vorrei aggiungere una cosa, la schiacciata più tipica è effettivamente quella irregolare e panosa, ma non è per forza una regola, non è un piatto super codificato, è una ricetta povera che ogni forno fa più o meno come gli viene, non trovi due schiacciate completamente uguali in nessun forno. Poi per dire la schiacciata forse più famosa della città, quella del Pugi, è veramente fuori dal canone tradizionale, eppure è comunque amatissima da noi fiorentini
Era
Da fiorentino mi ha fatto super piacere vedere una romana che prova i prodotti locali, bello vedere la reazione di uno "straniero" a cibi che per me sono la norma e che do per scontato. Ottimo video!
Ciao Giu! La schiacciata Fiorentina è proprio l’ultima che hai assaggiato. La “schiacciata” come dice il nome, non deve essere alta. Si differenzia dalla dalla focaccia proprio per la croccantezza e l’altezza, dettata da una diversa idratazione dell'impasto! Comunque, video super come sempre!🥰
Tu sei perfetta, la polemica di Franchino e la bellezza naturale che hanno in poche ormai.
10/10.
14:17 quella a sinistra che dici tende al pane in toscana è la schiacciata, quella che a roma chiamate pizza, mentre a destra è una focaccia panosa
ci sono due tipi si schiacciate, quella di pane o pizza che si può parcire e quella diciamo vera che è una focaccia piu sottile che però viene schiacchiate con le dita e nei fossetti ci si mette il condimento, solitamente olive pomodorini ecc e và mangiata così com'è, anche perchè a causa delle schicciature è impossibile aprirla.
@@mauromauro1384se non si può aprire per farcirla non è una schiacciata. Non parliamo poi di quelle che non presentano i fori fatti con le dita riempiti d'olio.
A me ste schiacciate mi fanno una gola assurda, la prima più di tutte.
Poi ammetto di aver perso un pò di attenzione al Bufalo Trippone, niente ho 5 anni..ho riso per 10 minuti..un nome iconico😂
Un nome così si presta al ridere con entusiasmo!😁
La schiacciata nostra è molto più, come dici te, pane che focaccia. Fra tutte quelle del tuo video l'eccezione è esattamente quella che tu hai chiamato più focaccia che pane.
mi sa che la schiacciata allora non l'hai mai mangiata lol, quella è una focaccia non una schiacciata, la schiacciata è molto più bassa
@@Az0gar sai nasega te.
Esattamente 😂
@@TommasoScollo sono toscano e sono 50 anni che abito in toscana, lo sapro? boia deh.
@@Az0gar evidentemente no.
Grazie.
Grazie a te Ivan ❤
@@Giuliacrossbow sempre molto curati e goderecci i tuoi video, mi piacciono troppo i tuoi passaggi da un italiano forbito al romanaccio de Roma
La schiacciata cuoce sul refrattario e la focaccia in teglia. Quella che assomiglia più al pane teoricamente dovrebbe essere l'originale, che è più croccante. Il video comunque è molto bello e simpatico, e tu super CARINELLA !!!😘
Grazie per l’info Ma ❤
Te lo hanno già scritto in tantissimi, ma dopo aver visto il confronto tra le due schiacciate che hai fatto al minuto 14:00 ci tengo a ribadire che la schiacciata è quella a sinistra, quella che tu chiami pane, che sarò di parte ma è 10x la focaccia di destra
Per la prima volta ho vibato in predict nella intro e Giulia mi mette il CCCCCRUNCH delle schiacciate.
Grande Giulia❤❤
Io sono di Firenze... di schiacciate ce ne sono tanti tipi, quella che te chiami pane pizza, ma anche quella che te chiami pizza bianca, a Firenze si chiamano tutte schiacciata. Alla fine è sempre acqua, farina e lievito, con l'aggiunta di un po' di olio, poi ci sono solo differenze di lievitazione e di cottura. E per quanto riguarda il fredda o calda, qualunque persona che conosco preferisce la schiacciata appena sfornata, a quella fredda. Quindi sì, meglio riscaldata, che fredda. Poi ci sono schiacciate buone anche fredde eh... la maggior parte delle schiacciate però si sciupano più che rimangono lì e diventano dure.
Ma pure voi quando si allineano i video di Franchino e Giulia pranzate due volte?
Ahahahahah
Anche tre quando ci sono anche i Junkfully 😂😂
Da fiorentino Giulia, l’immagine che ho delle schiacciata toscana, è proprio quella simile al pane, molto rustica
esatto, la schiacciata non è una focaccia altrimenti si sarebbe chiamata focaccia.
Non c'è cosa più divina, che pranzare con un video di Giulia e i crocchi
Ao e daje, buon pranzo a te allora! Anch’io sto per mangiare 😏
La fisarmonica che suona ( in sottofondo) le note della ballata del miche ‘ di De Andre ‘ e’ tanta roba .
MA COME NON SEI ANDATA ALL' ANTICO VINAIO!! Ah, ma tu cerchi cibo vero, allora come non detto hai fatto bene Giuliè😂❤
Buona giornata Giulia e buon lavoro e buon lunedì e buon inizio di settimana e buon pranzo e buon appetito e buon caffè lo stesso anche a Franchino ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Hai ragione io sto in prov. di Fi e ogni forno bene o male ha la sua interpretazione della schiacciata, a volte si avvicina a una focaccia a volte a una pizza bianca romana a volte a una ciabattina, devi trovare quella che più apprezzi... Grazie comunque é un ottimo video, a chi le vuole provare hai lasciato pochi dubbi 😁
Ciao Giulia ti volevo dire che la schiacciata è fatta con l impasto del pane ma condita con olio e sale mentre quella che dici tu è una focaccia ma non schiacciata la quale non si scalda almeno che non abbia un po' di ore. Comunque brava e simpatica un bacione 😊
Dopo questo video penso che comprerò un biglietto del treno per Firenze e andrò a strafogarmi di schiacciate, grazie Giù
P.S.: schiacciatina carinella❤
Te posso dì....cibi e contenuti di qualità!!! Avanti così Giulia ✌️
Te posso dì? Grazie ❤
20:16 Citi Gem senza citarlo ehehe Brava Giulié! M'hai fatto veni voja de schiacciata tipo troppo! ❤ Per me la migliore è quella con la finocchiona😊😊
Cara Giulia tu sei una mix Di bellezza e simpatia, perche la prima parte del video dove hai fatto vedre che veniva via la farina , e ci stavamo i piccioni a terra pensavo che ti uscisse " Ecco tie' magnete a te la farina😂😂😂😂😂😂😂😂😂" inquadrando i piccioni
Del resto Video di super qualita'👊
La schiaccia di solito è simile al pane, è più simile a quella di Neri e da Ghiotti, l'altra è focaccia, la schiacciata è un altra cosa, comunque sempre bellissimi video Giulietta 🫶🏻
Da questo tuo video sulle schiacciate ho capito che gli ingredienti sono buoni un po' dappertutto, mentre per l'impasto è un po' a sentimento. Te posso di quella con pane croccante non mi dispiacerebbe affatto 😂. Ottime informazioni per quando andrò a Firenze e voglio mangiare una schiacciata grande Giulietta sempre top 🔝 🔝
L’Antico Vinaio le fa sul momento, sforna la schiacciata ogni 5 minuti, usa creme che fanno in cucina, usa prodotti di buona qualità, ha prezzi abbordabili. Poi fate voi eh, continuate pure questa inutile guerra 😅
La schiacciata toscana, che non si chiama schiacciata, ma schiaccia, non è quella che tu è piaciuta di più, quella a mezzaluna. Quella è cotta in teglia, con olio sotto e strutto nell' impasto. La vera schiaccia è quella del Neri, lievitata e croccante. Per questo somiglia al pane.e la farina non è un problema, vuol dire che è stata fatta al forno a legna e non in una teglia unta d' olio , come quella che piace a te. Mi dispiace, ma proprio non hai capito e forse pretendi di giudicare cose che non conosci.
Sta cosa del tartufo che non si può usare non la reggo proprio, non deve costare un patrimonio, perché va dentro a un cavolo di panino e di sicuro non usano bianco o nero pregiato, quindi estivo buono fresco locale… che c’è di male…. Io ne prendo 1 kg con un centone e poco più da un cercatore… quanti cavoli di kg di crema si riesce a fare con quel tartufo fresco…. DAVVERO TANTA
Ciao, ho un pensiero ricorrente e, se fossi un produttore televisivo, sarei il primo a farvi la proposta..... Giulia e Franchino in un programma tutto loro in giro per la penisola a promuovere le nostre eccellenze e i nostri ristoranti/trattorie.....anzi, ti dirò di più, dovreste essere gli ambasciatori italiani nel mondo della ns cucina e della sua tradizione.... Brava Giulia e bravo Franchino ❤
Video super apprezzato, adoro le schiacciate... Grande Carinella!
Per me la schiacciata da Lo Schiacciavino rimane sempre la migliore! Ci passo ogni volta che posso
Forse questo è il video peggio riuscito in quanto hai confuso il pensiero personale su quel che dovrebbe essere la schiacciata con quella che è la schiacciata. (almeno leggendo quel che ha scritto il fornaio enricoaldobrandi2). Capita a tutti di prendere una cantonatà, comunque bel video come intrattenimento e parere personale :)
Schiacciatina carinella ❤ Grazie per il video Giuliè
A te per il supporto 💜
Sorvolando sul fatto,che mi hai fatto venir una fame assurda...te possino...Grazie a te,e mi hai dato un.sacco di input per la mia prossima trasferta fiorentina. Un salutone,e non te la prendere per la macchia😀
Devi provare la schiacciata della Consuma...un passo tra Firenze e il Casentino
Prendo nota!
@@Giuliacrossbowassolutamente! Ce ne sono 2/3 a distanza di poco, la migliore quella dello Chalet il Valico
Giulietta, sono cresciuto a 300 metri dallo chalet della consuma. Devi provarla, è qualcosa di unico. Per me è la vera schiacciata. Specie quando ci sono i porcini. Te la consiglio ❤❤❤Proprio carinella@@Giuliacrossbow
Scollina e passa anche da scarpaccia dato che ci sei
Confermo... Quella è la più buona di tutte
Eri proprio al Museo Casa di Dante… li c’è un gentilissimo signore che fa delle schiacciate (per me e mia moglie) strepitosamente squisite. Si chiama Da’ Vinattieri. Ci passavi! Non te ne saresti pentita!
Stupenda Giulia , come sempre ☺️
Consiglio il tour Zeb89: il pizzicagnolo in centro a Bibbiena (AR) e l'Officina della Pizza ad Arezzo.
Un mini tour in onore di una personalità storica di UA-cam Italia.
Ma scusa se non sai cos'è una schiacciata perché ne commenti l'impasto? Non è cattiveria, ma non ha proprio senso, tu hai critifato delle schiacciate vere per limpasto perche volevi una focaccia, ma anche se ti piace più la focaccia non ha senso fare il paragone
Come sempre SUPER BRAVA❤
Sui power Rangers e "bada come la fuma" mi son cappottata 😂 "il bufalo trippone" nome EPICO 😂
Ciao Giulia, complimenti per i video sempre piacevoli. Premetto che sono dalla vostra parte nella battaglia per preservare il bello della tradizione italiana però in questo caso devo farvi notare che quando una missione diventa un dogma da seguire ciecamente e senza le giuste distinzioni si può cadere in errore. Continuate a tirare in ballo l'antico vinaio come esempio negativo ma a me sembra intanto, a giudicare dal video e dai commenti dei più esperti, che non abbiate ancora capito cos'è una schiacciata e poi che su 6 posti provati a malapena un paio potevano sembrare al livello dell'antico vinaio, sicuramente non superiori
Tutto bello però c'è sempre la necessità di seguire quel filone per cui uno deve provare a criticare antico vinaio in qualsiasi modo possibile perchè ora è diventato quasi il male (anche se mi risulta che faccia schiacciate e non il vostro nemico foodporn quindi penso sia una questione dell'imprenditore da vedere come nemico anche).. per me ti dai la zappa sui piedi da sola se devi metterti li a criticare anche la questione del bada come la fuma, anche perchè che ora si debba cercare la tradizione pure nello scaldare un prodotto.. che poi allo stesso tempo prima è una critica a questo slogan (detto col sorrisetto malizioso) e poi però "eh però a me piace la schiaccia calda".. gnamo fate pace col cervello eppure alla fine vi seguo sempre a te e franchino ma le crociate per quello che non serve proprio no
Tutto abbastanza carinello: le focacce, i prezzi, la città. Sa da fà ? Direi de Sí.
Giulia, sei unica 😘 Simpaticissima
"schiacciatina carinella" 😊
Quindi al primo posto usano lievito naturale, ottimo ❤
0:10 quelle due americane: "A Rebbecca, nun te avvicinà a sta pazza che sta a urlà da sola."
Esclusiva da Francesco è dietro casa mia! Grande!
Schiacciata. Schiacciata. Non è una focaccia...
Daje tesò! 😘
daje Giulietta!!!
come sempre ottimo video ...
Il "re" della schiacciata, magari non per un punto di vista di gusto ma per puro romanticismo è stato e resterà sempre Giotto a Chiesanuova. Manca tantissimo.
Anche lì è un pò calata la qualità purtroppo
@@tur779 Non so come sia non sono più tornato dopo che Piero ha ceduto l attività.La notizia della sua morte mi aveva dato tanta tristezza perchè mi ha ricordato in qualche modo le merende spensierate che facevamo da bambini che sognavano solo di arrivare a 14 anni per guidare il motorino.
Ci devi schiantare 2 ore però ziopera
Ciao Giulia non ho mai mangiato una schiacciata, qui in Francia non ci sono, neanche quando ero in Italia ( sono di Torino), grazie per avermela fatta conoscere.❤😊😊😊
Mi stavo giusto chiedendo come fosse la crema croccante 😅 comunque fatta simil pane o più croccante che fame 🤤 video da consumarsi preferibilmente durante i pasti!!
Un altro video che non potevo mancare
Questo video è la riprova che questo tipo di youtuber parla di cibo solo perché mangia tanto, e non perché si informa o ha le competenze. Se uno va tutti i weekend and Mc, poi non può commentare un hamburger stellato...la stessa cosa si vede qui. Puoi mangiare quante focaccie, pizze, schiacciate vuoi...ma se non conosci realmente il prodotto che stai giudicando, non lo puoi giudicare.
Palato il tuo veramente ottimo come se lo avessi affinato in anni di scorribande gastronomiche, eppure sei giovanissima. Si capisce che sai cosa racconti. E non è affatto una eresia il paragone con la pizza bianca, forse sono le "focacce" più simili tra loro in Italia, ma ho trovato molto, molto più spesso pizza bianca di qualità che schiacciate degne, difficile siano croccanti, bilanciate nell'untuosità. Sei sempre una bella narrazione
la seconda usa una schiaccia alla pala, sicuramente + panosa e meno unta della schuacciata media. La farina sotto ci rimana sempre un pò in eccesso
Dante e il sommo poeta un minimo di rispetto grazie sei a Firenze a culturati in vece di mangiare tutto il giorno
Cara Giulietta, la vera schiacciata è quella "panosa", l'altra è focaccia, che non è roba nostra toscana...
Concordo con tutti quelli che hanno fatto "precisazioni" sulla schiacciata, che tu dici assomigliare al pane. Se torneari per una ricerca di schiacciate fatte come Cristo Comanda, fatti qualche km e prova Giotto a Chiesanuova. Ma è molto fuori città, direzione San Casciano Cerbaia.
A forza di star a Firenze ti tocca imparar il fiorentino come lingua! Sempre brava Giulia!!
Le canzoni di jojo e Giulia sono il crossover di cui avevo bisogno
Donna di cultura
A Roma questo è pane pizza, non è focaccia, però non è una schiacciata! 11:13 grande Giulietta 😂
Ok, bello tutto, ma il video dove Franchino ti nutre per un giorno con i prodotti surgelati uscirà mai? Sono impaziente, voglio vederlo sclerare XD
Grazie per le dritte: la mia preferita potrebbe essere quella de I gironi dei ghiotti: per impasto, cottura ed ingredienti!
Ma anche L'Esclusiva: poca mollica!
Giulia ciao benna, è da pochissimo che tu seguo, guarda la tua "genuinità" inimitabile, sei davvero troppo carina e vera! Dico:ma in Sicilia??? Arancino/a no???? Ma non ce l'ammolli? Daiiiii bella zii sicilia vieniii e vedi cosa te magni
Ti*
Giulia la Sicilia vedi che te piace
Tempo al tempo, i viaggi costano! Ma l’obiettivo è arrivate ovunque 😊
La schiacciata fiorentina per antonomasia è quella del forno Pugi, che però non fa farciture particolari (anzi, forse non le fa proprio). Ci sono però posti che si fanno giustamente vanto di usare la "schiacciata del Pugi" per le loro preparazioni
Quella non si limita a acqua e farina, per cui, per quanto buona, è un'altra cosa rispetto alla schiacciata.
Il bufalo trippone ricordo lo portò Franchino in un video ormai 2 anni fa. Lo ricordo perché prese un bel voto e mi intrigò parecchio
La prima e l'ultima, come schiacciata, sono "schiacciate" toscane...complimenti per il lavoro che fai.
Dopo questo video, resto fedele all' Antico Vinaio. ( e' solo il mio modesto parere )
Infatti io ne ho girati molti ma la loro mi sembra proprio la più buona, sarà che non sono arrivate sponsorizzazioni? Mah , sti preconcetti non li capisco
Anche perché gli ingredienti sono ottimi… e sono tre come dice nel video o modificabilissima
Grande Giulia! continua così
Non puoi paragonare una schiacciata a una focaccia, perché semplicemente non lo è. La schiacciata toscana è pasta di pane con aggiunta di olio. La prossima volta almeno lo sai❤
A Giuliè, ma quanto spendi di lavanderia,l'altra volta il giubbotto ora i pantaloni!!😂 Interessante l'argomento schiacciata toscana, che hai approfondito con molta perizia, come sempre!!
Giuliella, sei diventata troppo critichella 🤣🤣🤣🤣
Tutte le “vere” schiacciate l’hai classificate come altro….un c’è male!! Cmq quella vicino all’antico vinaio la eviterei dato che era molliccia a mille… non hai fatto proprio due passi vedendo la piazza in cui eri dopo ma de, un po’ diventà così molla! Abolita!
Apprezzo tu sia andata a Firenze CM, brava.
PS: dai fratellini la prossima volta prendi il panino che è più bono.
Per la prossima volta, provate le schiacciate a Chiesanuova!! Ci son 2 forni, quasi uno di fronte all'altro, e sono speciali entrambi! 😉
no no, Giulia, no, quella di Bufalo Trippone NON è "più schiacciata", è MENO "schiacciata" perché a Firenze la schiacciata non è quella
per me quello è il tuo “sound of love” ♥️ 18:09
Ciao Giulia ,schiacciata si fa con la impasto del pane dovrebbe essere imbottita e infornata quindi non possiamo chiamarla né schiacciata ne panino ,la focaccia e tutto altro impasto che conosciamo ciao e buon lavoro sei grande
"crema di formaggio": philadelphia ... Comunque video che non mi è piaciuto... Questa crociata contro l'antico vinaio è ridicolissima. Ma poi dall'alto di quali competenze decidi tu qual è la vera schiacciata? Bo...
Riassunto del video: *crunch* 😂
P.S. SCHIACCIATINA CARINELLA 🌝
Conosco la Fettunta dal 2014 e di strada ne hanno fatta, sia nel ristorante che nelle schiacciate. Penso poi che , appunto per la diversità nelle tipologie che hai proposto, sia proprio alla fine una questione di gusti.
Brava Giulietta.. unico “appunto”.. magari fosse solo tutta campagna fuori Firenze..
🤣🤣😜😉
Giulia mi dispiace contraddirti, ma da noi la schiacciata è quella che secondo te è più simile al pane, l'altra è focaccia. Tra quelle che ho visto, la migliore è senza ombra di dubbio quella dè Neri. Credo che non sarò l'unico fiorentino che te lo farà notare...
Schiacciatella scrocchiarella,sempre nel modo carinello de Giulia...😂 ma la piadina per me er top😜
14:01 quella dei neri è ciò che si considera veramente una schiacciata, comunque la più buona era e resta quella a chiesanuova da giotto
A te piace la focaccia, la schiacciata vera è quella che tu chiami pane.. sono fiorentina da generazioni!
Come impasto penultima era la più fedele.
Prossima volta consiglio Schiacciavino e Pugi ❤
Il video, come tutte le cose belle, è volato via subito! Mi è parso di ritornare per una mezz'ora a Firenze, ma è già ora di ripartire!
Ormai è trendy denigrare l'antico vinaio...io sono di Napoli e l'ho assaggiata a Firenze, Roma, e proprio a Napoli dove vengono sfornate calde in continuazione: sono buonissime con prodotti di qualità. Vabbè ma se Franchino dice na cosa, lei lo segue a ruota...
"La schiacciata dell'antico binario mi piacque un sacco...NEL 2016"
GRAZIE GIULIA, SON 4 ANNI CHE LOTTO PER FAR CAPIRE L'INVOLUZIONE DI QUEL POSTO
Come il 90% delle persone che mangiano dall'antico vinaio, va molto di moda dirlo. Va molto più di moda stroncare l'antico vinaio che andarci a mangiare.
io ho sempre mangiato bene e mai andata per moda...
Scusa ma già che pensa che sia una focaccia… la schiacciata è una schiacciata la focaccia la mangi a genova
Da fiorentino, la schiacciata può essere mangiata sia calda che fredda, però io la preferisco calda, appena uscita dal forno, è sempre più bona.
Concordo :)
Giga mega ultra like solo per la Città vecchia all'inizio di De Andrè!
Io adoro il girone dei ghiotti ❤❤
Complimenti per il canale..vi lascio una segnalazione. Speedy Pizza a Cecina (LI) per la torta di ceci.
Non avrai altra torta fuor che quella.
Bel video e sempre simpatica Giulia... Una curiosità che è anche una mezza critica, visto che ti guardiamo da tutta Italia, non si potrebbero fare gli stessi video senza parlare in romanesco?
Mi snaturerei, voglio rendere l’esperienza quanto più autentica possibile, ergo parlare come me la sento, come se fossi in compagnia di un amico! :)
@@Giuliacrossbow ci sta!!! Te l'ho chiesto perché è una cosa molto romana... Però capisco la tua intenzione! Grazie per la risposta
Cara ragazzetta ...quando si fanno le recensioni bisogna sapere di cosa si parla ...la salsa di tartufo è un termine generico...il tartufo può essere bianco o nero..il tartufo nero costa un decimo del bianco....se nella schiacciata ci metto una vera salsa di tartufo nero...posso dirti che è una prelibatezza...per fare le critiche devi sapere le cose...auguri....
Comunque sei distante da Franchino...visto che lo frequenti....cerca di imparare meglio..😂
Nell'ultimo paragone io non avrei dubbi, Neri tutta la vitam sembra mooolto più invitante, colorata. Bho. È importante fissarsi "come dovrebbe essere (pane/focaccia etc )" oppure che sia bona?
Poi mi sembra di leggere dai fiorentini che la schiacciata vera sia tipo pane. E almeno è con il sale! 😂 (Scusate fiorentini, il pane sciocco mangiatevelo voi)