Hola Francisco mis respetos tienes mucho talento en lo que haces te escribo de new york pero discrepo con el CAU CAU versión sibarita lo que hicistes más parece patita con mani algo así el CAU CAU es un plato que no se puede cambiar ese plato es desde tiempo de la colonia donde los esclavos negros usaban la menudencia como los anticipos prácticamente el CAU CAU no puede tener otra versión pero mis respeto por tu talento hay platos peruanos que tienen mucha tradición y no pueden ser remplazados por otra versión nuestra cocina peruana tiene una imagen ganada y respeto un abrazo y sigue así en su momento visitare tú restaurante
Con mucho respeto, lo veas por donde lo veas no es cau cau, más parece un ajiaco de papa, en mi humilde propuesta ya que quieres innovar, podrias hacer el mismo procedimiento, pero la carne de cerdo, freírlo en una temperatura alta, y luego picarlas en cubos o tiras para luego unirlas con el aderezo y la papa donde por un periodo de 15 se hace hervir y se integre todo el sabor.
Lo mejor de la cocina peruana siempre veo sus recetas buenazo.
Hola Francisco mis respetos tienes mucho talento en lo que haces te escribo de new york pero discrepo con el CAU CAU versión sibarita lo que hicistes más parece patita con mani algo así el CAU CAU es un plato que no se puede cambiar ese plato es desde tiempo de la colonia donde los esclavos negros usaban la menudencia como los anticipos prácticamente el CAU CAU no puede tener otra versión pero mis respeto por tu talento hay platos peruanos que tienen mucha tradición y no pueden ser remplazados por otra versión nuestra cocina peruana tiene una imagen ganada y respeto un abrazo y sigue así en su momento visitare tú restaurante
Buena versión!
Si quitas la yerbabuena, es una versión del ajiaco de cuy. Papas cremosas en ají amarillo, y la proteína crujiente.
Más parece una Patita con Mami, pero sin patita ni mani 😅
verdad , le ha echado seguro panca o no . solo he visto el resultado final.
Me rectifico le ha echado pimentón en polvo .
Con mucho respeto, lo veas por donde lo veas no es cau cau, más parece un ajiaco de papa, en mi humilde propuesta ya que quieres innovar, podrias hacer el mismo procedimiento, pero la carne de cerdo, freírlo en una temperatura alta, y luego picarlas en cubos o tiras para luego unirlas con el aderezo y la papa donde por un periodo de 15 se hace hervir y se integre todo el sabor.
Esa NO es papa canchan, es papa YUNGAY.
Me parece q falta ingredientes