Почему нам вкусно? // лекция Евгении Тимоновой в
Вставка
- Опубліковано 7 тра 2024
- Поехать в путешествие со "Всё как у зверей": Мадараскар, Армения, Колумбия: vkuztrip.com/
И внимание дайверов: дайв-сафари по южным рифам Красного моря со мной и морским биологом Андреем Островским 31 августа - 6 сентября: vkuz.pro/product/diving-vkuz-...
00:00:00 Вступление. Еда и эволюция
00:04:55 Всеядность и интеллект
00:08:37 Что такое вкус?
00:10:05 Путешествия VKUZtrip
00:11:03 продолжаем про вкус
00:14:30 Растения vs Животные
00:21:48 Терпкий вкус, танины
00:24:17 Кислый вкус
00:30:10 Солёный вкус
00:33:33 Привыкание и зависимость
00:38:00 Белковый вкус, умами, глутамат
00:42:00 Чего никогда нельзя делать с помидорами?
00:44:07 Роль запаха в образовании вкуса
00:46:55 Простой опыт с едой
00:53:10 Горький вкус
01:00:00 Опыт с добровольцем из зала
01:06:12 Вопрос, на который отвечает Илья Колмановский
01:09:15 Дополнительные вкусы
01:14:30 Звук и вкус
01:18:30 Еда и тактильность
01:22:07 Капсаицин
01:27:47 Кинза
01:30:17 Опыт и контекст вкуса
01:32:40 Завершение. Удовольствие от осознания.
![Голова профессора Савватеева: распаковка // Всё как у зверей [Биоразнообразие]](http://i.ytimg.com/vi/MSgw2MiiJe8/mqdefault.jpg)
Едим и едем: vkuztrip.com/
Евгения здравствуйте ! Расскажите о механизме, который позволил позвоночным получить (позвоночник и конечности) с противоположной стороны в отличии от членистоногих. Ведь у них все наоборот: там где у нас живот у них нервный столб и конесности, а органы у них на спине!
Заранее спасибо!❤
при чавканье происходит обильное соединение пищи с кислородом из-за этого вкус становится более вкусным . как бы так и не как иначе
Еще пока не смотрел. За ужином включу) А вопрос почему многие навязывают свои вкусы затрагивался??)
@Vsekakuzverei-channel Спасибо за интересную лекцию! Про помидоры не знала )) Хочу спросить о такой вещи. Евгения, вы упомянули о быстром метаболизме глюкозы в мозгу. Могу ли я надеяться, что когда-нибудь появится какой-нибудь материал, где эта тема раскрывалась бы подробнее? А то стоит мне упомянуть про такое при эндокринологах, как они начинают искать диабет, которого нет и не было никогда.
@@GromNeba
Механизм очень прост .
ЧЛениноногие : это жители болотно - сартирных нор. Они всегда ходят за своим ВошЬждём, который их осеменяет шваберным способом и отбирает их еду 24/7.
За это они перед ним и его стаей,всю жизнь, раскланиваются в улыбках при встречах, виляют хвостами,приподняв их.
Если ВошЬждь стаи Члениноногих, поцелует в пупок, считай жизнь удалась. Данная особь, тогда может вылезти из своей норы и ходить со стаей, ВошЬждя, пользуясь её силой и привелегиями. Может клацать зубами ;злобно рычать, кусать и рвать,жителей нор.
Позвоночные: Ходят прямо т.к. в сартирных норах не живут.
Они вольные,свободные люди!.
У них никто не отбирает пищу и не осеменяет их, без их желания.
Шберный способ у них считается Садизмом.
Они сами себе выбирают Вошждя и стаю. Для того, чтоб они их всегда и всех, целовали в пупок. И ходили перед ними с приподнятыми хвостами, радостные.
И если их Вошждь и его стая, не успевают, всех поцеловать в пупок или не радостные. То они такого Вошждя и его стаю ,начинают сами кусать и осеменять.
Представители Члениноногих, мечтают о жизни в передвижном цирке Сафари.
Представители Позвоночных, развлекаются в цирке Дюсали.
-Не потребляйте никакую другую информацию во время еды
Я: *смотрю это видео пока ем *
16 мин дала мне понимание, что растения созданы, чтобы их съедали (плоды в первую очередь)- им это надо для распространения - скажите это всем, кто говорит что им больно!
Ну, размножение доставляет боль 😅 а иногда и отнимает жизнь у некоторых видов, но передача генов того стоит. Так что это не аргумент о «боли» растений)
Мы пока не можем точно сказать чувствуют ли что-то растения. Они точно не чувствуют как мы. Но на раздражители реагируют. Есть ли у них какое то подобие боли? Хз, поди спроси у ясеня.)))
Плоды да, а всякие там листики, корешки и семена вообще нет
яблоньке не будет больно, если сорвать и скушать яблочко.А вот если начать грызть само дерево - тогда, наверное, будет
1:23:39 "хороший чили обжигает дважды!! "
👏🏻
Меня порвало!! 🤣
Люблю острые перцы, они такие разные😊 и ферментированные соусы второй раз не жгут, если ложками соус из суперхотов не хлебать
Евгения, как я рада, что нашла Ваши лекции. Такое комбо из вкусной информации с приятным голосом - большая редкость
Ставь лайк, если смотрел эту лекцию во время еды
Великолепная лекция!
Я решила не мелочиться и после хлоргексидина тяпнула соли - несолëная соль! Очень новые ощущения))) 👍
Сванская соль после хлоргексидина, а?
@@Vsekakuzverei-channel Боже упаси🤣🙈Очень низкий болевой порог, а в сванской соли красный перец и после вашей лекции👍👍👍, я знаю почему не люблю красный перец и прочие каспорадости))) Так что сванская соль после хлоргексидина это больно😁
ещё и Колмановский там, прям комбо! Супер лекция!
Евгения и ее лекция, как и всегда..., Великолепны!
Евгения так вкусно умеет говорить о еде, что я на всех таких роликах постоянно хочу есть😅
Многие из веганских вариантов выпечки вкуснее "оригиналов".
Об этом имеет смысл говорить всеядным, иначе они так никогда и не притронутся к подобной пище, полагая, что ты ешь ветки деревьев на завтрак и коренья на обед.
"Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
Я раньше кинзу не любила, мне она напоминала вкус плесени с клопом. А лет так с тридцати пяти я просто влюбилась в неё. Как то мне удачно подали шашлык с мясом и заиграло одно с другим. То же самое у меня с корицей и имбирём. Да и с оливковым маслом. Пока писала, поняла, что это взрослеть по своему приятно.
Для меня кинза - вкус ультрафиолетовой лампы, и это совсем не съедобно хд вряд ли это пройдет со временем.
Я ее обожаю )) была в прошлой жизни клопом?
Я так с рукколой подружилась, теперь люблю. А с кинзой видимо никогда не подружимся, недавно пробовала, всё такая же гадость, на мой вкус
В детстве не выносила запах сладкого перца ни в каком блюде. Могла учуять от кастрюли супа запах даже небольшого кусочка и отказывалась его есть. Сейчас в 40+ обожаю лечо и сладкий, и острый перец в любом виде.
Надо же! Про помидоры первый раз слышу! Спасибо ❤❤❤
Ура! Новая лекция от Евгении Тимоновой! Спасибо Вам!
Евгения, как же вас люблю и всё ваше творчество, вы прекрасны, восхищаюсь вашей способности доносить информацию! ❤
Благодарю за такую шикарную, лекцию ❤!!! Про помидоры отдельное спасибо🙏 , я не знала 😂, ох сколько открытий ещё предстоит!!!!
Очень Вами восхищаюсь , спасибо за всё что Вы делаете для нас )))!!!!
Женечка, мы гудрон жевали, кто мы? Человеки мы!😂
А ведь так и не пожевала гудрон.
@@Vsekakuzverei-channel, Милая Женечка, поверь, ты немного потеряла, во взрослом возрасте другими вещами, гораздо приятнее)))) Сплошные канцерогены, за неимением жвачки, черные зубы, лучше серу у ели, полезнее, я и в 39 лет готов пожевать, мы выживали как могли))))
@@user-rh7wi9nx2h канцерогены.. фи.. зато интересно!
@@user-rh7wi9nx2hя из лужи пил
@@velikii_geniiиз реки один раз было, обошлось, из лужи на лугах в мае купались хлебнул)
Супер! Спасибо))) А мне руккола на вкус ореховая и совсем не горькая, и шпинат с брокколи люблю с детства.
Даже ещё не смотря сразу like потому что умница красавица😊
Женя не перестаёт удивлять. Кстати, готовит она вкусно. Я пробовал. 🤤
заценила шутку про следы арахиса и кунжута)
клёвая лекция, спасибо за такое хорошее объяснение и создание порядка в голове на эту тему 🌟
Так приятно общаться со своими конспецификами 😊 а ещё приятнее слушать вас 😁
Понял. Грузия. Всегда хотел там побывать. Обязательно надо её посетить
Я вам больше того скажу, железные ложки из разных маталлов разные на вкус🤦 В детстве заметила
А с детства так никто не рассказал, что железные ложки не могут быть из разного металла? )
@@nicetas7могут быть разные легирующие элементы, хотя в идеале там должна быть плюс минус стандартная кухонная нержавейка
а варёная сгущёнка вступает с ними в химическую реакцию!!!🤣
@@nicetas7 не, ну это то сказали. Но то, что у них еще и вкус разный - нет
В жизни не видела железных ложек.))) Были: стальные, мельхиоровые, серебряные. И одна титановая.
комментарий в поддержку продвижения ролика.
Да 😊
Роскошная женщина
Боже как интересно. Огромное огромное вам спасибо!
По поводу капсаицина и боли. Там тоже есть обещание удовольствия.
1. Разогрев слизистой и приток крови к ней усиливают ощущения от вкусов. А ещё позволяют создать ощущение горячей пищи и при этом не обжигаться ею.
2. Мощная боль от жгучего вызывает ответ эндорфином, веществом болеутоляющим и вызывающим лёгкую эйфорию. То есть это такая форма мазохизма, завязанная на физиологии.
Насчёт кинзы скажу как нелюбитель: запах худший компонент, воспринимается очень резким, сильным, именно как клопы растительные и щитники воняют, неприязнь вызывает аналогичную неприязни грязного автовыхлопа. Хуже чем уксуса нюхнуть.
Вкус без запаха слишком грубый горьковатый, неразвитый.
Если это всё очень сильно разбавить и влить в композицию специй то может быть даже хорошо.
Но лучше кориандр - растёртое семя кинзы. В нём хороший баланс. Тоже простоват, потому хорош в смесях.
Я как любитель кинзы, нахожу ее вкус более сложным чем у укропа и петрушки. Листики самыми нежными и мягкими. Аромат чудесным и аппетитным. И не понимаю совершенно ассоциацию с клопами. Как прочла однажды комментарий «люди вы что все в детстве клопов ловили?» Я вот тоже в детстве с клопами не пересекалась ни в Баку, ни в Белгороде особо. Уже после 20 лет специально пошла их искать и нюхать🙈Но они не так пахнут. Я от запаха салата из помидор с кинзой и чесноком вообще не могу устоять.
@@user-hl6wc3og2e не понимаю как этот жуткий запах может нравиться, я бы не склопами даже ассоциировал, хотя что-то есть, а с какой-то синтетической пластиковой хренью, например искусственная кожа в автомобиле пахнет чем-то подобным. Так же не очень понимаю зачем вообще люди едят все виды уксуса, отправтетельный запах плюс вред для зубов - вытягивает кальций
Кинза великолепна!Вы ничего в ней не понимаете!Хотя ,я лет до 30 её на дух не переносила.Предпочитаю кинзу и сельдерей всем другим зеленушкам.
У меня мозг получает удовольствие именно от обилия одновременно поступаемой информации, поэтому кушать под чтение или какой-то визуал самый кайф. А как утренняя овсяночка под мониторинг твиттера заходит, ммм. 😊
"Не потребляйте никакую другую информацию во время еды" - процесс поедания чего-либо во время чтения здорово активирует память. Прочитанное запоминается лучше! Не обязательно при этом есть изысканные блюда, помнится, в детстве даже куском хлеба с луком и солью заедал книги... ну или сметанки помажешь, или варенья, смородинового).
По поводу изменения вкуса с возрастом (или из-за чего-то еще) мое главное разочарование в жизни - огуречная трава (бораго). В моем детстве она имела обалденный огуречный запах, и как классно было есть ее весной, когда огурцы не выросли еще, с отварной картошечкой, политой жареным лучком... . А сейчас огуречная трава мне пахнет рыбой. И есть ее я теперь не могу. Что корюшка огурцом пахнет - это нормально, а вот когда трава пахнет рыбой - нет, это беда.
Урааа, новая лекция 😍🥳
Особенно конец лекции позитивен, благодарю.)
Женя огромное спасибо вам за лекцию
Прекрасная и умная Евгения Тимонова объяснила людям кто они такие и почему. Респект.
спасибо за такую интересную лекцию!
Спасибо большое, Евгения! Лекция очень полезная и интересная❤
Спасибо ,Евгения ❤
благодарю сердечно! Очень интересно.
За золотые плоды и холодильник спасибо👍
спасибо за видео
очень интересно
мне понравилось
вот комментарий
Евгения, большое спасибо за лекцию, как всегда много полезного и интересного!
Теперь хочется поподробнее об обонянии узнать, оно у нас может и не самое развитое, но всё же играет не последнюю роль в восприятии
Почему одни запахи кажутся нам приятными, а другие нет?
Почему некоторым людям нравятся запахи краски, бензина, корректора и пр.?
Как работают феромоны?
Есть ли обоняние у водных животных?
Почему считается, что у человека обоняние продолжает редуцироваться и в какой-то момент может вообще исчезнуть?
Запахи краски, бензина, ацетона нравятся тем, у кого понижен уровень гемоглобина.
@@svetlanaj1827, у меня уровень гемоглобина стабильно нормален (слежу за этим и другими параметрами), но упомянутые запахи нравятся. Так что параллелизма нет.
Ой как полезно!!!!! Спасибо!!!!;
Нам надо сохранить себя и остаться человеками
Спасибо огромное, Женя!👏
Спасибо за чудесную лекцию!
Ждём вас к нам в Израиль, опять😊
Как интересно! ❤ Некоторое что Вы рассказали, например про помидоры и информацию при поглощении еды, я это заметила сама, так приятно что мои наблюдения нашли подтверждение)))
Интересная лекция обо мне)
спасибо за видео))
Вкус железа.
Лошадям подбирают трензеля (часть уздечки, которая кладется в рот) из разных металлов, чтобы им было приятно его облизывать.
О, здорово. Смотреть будем завтра за завтраком.
Про помидоры. Работал в фастфуде, там помидоры хранились всегда в холодильнике. Мне кажется что и в других общепитах также
Спасибо вам Евгения за ваши чудесные лекции.
Оператор влюблен. Молодец))
Спасибо
Спасибо! Очень интересная лекция! Кинза, кстати, у меня тоже крепко ассоциируется с клопами, но это меня почему-то не отталкивает - даже когда ем малину и попадается малинина со вкусом клопа - ну, прошёлся он по ней удачно...наверное) короче - я ее спокойно съедаю. Клоп и клоп. Кинзовый, значит, все равно вкусно)
Божечки, как люблю вас 🙏 время 🔥 вы как глоток воздуха чистого , пускай все получится у вас Евгения , обожаю вас смотреть .так много понимаю как психолог и использую в работе, привожу ваши примеры , рекомендую. Это как метафора , на людях больно смотреть , на животных весело , безопасно и так все резонирует 🔥
Как печально, что психологи нынче пишут неграмотно. 😒😢
Потрясающе! Столько нового узнала, например, про "жирный вкус". Именно так всегда объясняю свою нелюбовь к облепихе. Интересно, это правда, есть в ней это объективно?
Ну да, маслянистый вкус, у оливок такой же. Терпеть не могу, а другие балдеют от маслин.
Также испытываю этот вкус, когда ем авокадо, из-за этого могу есть ее немного, иначе уже неприятно есть;(
👍👍
Спасибо за видео и за помидоры.
Лучшая зверологичка - Женя Тимонова!😂 мои коты не отходят от экрана, когда я смотрю Ваши ролики!😻😻😻
Лучше уж тогда зверологиня. 😉
Надо и моим котэ Женю показать -- вдруг тоже заинтересуются. 🐱 Я-то точно с трудом от экрана отрываюсь. 😄
1:30:54 Первый положительный опыт поедания маслин как раз происходил в очень эстетичной, эмоционально позитивной атмосфере.
О! Отдельное спасибо за информацию про то что есть руками вкуснее! Всегда мой папа недоумевал зачем я ем руками (хлебушком), говорил как это некрасиво🙈Мне было стыдно, но вкусно. А ответ так прост )))) Отправлю ему видео.
Женечка Тимонова юхуууу )) смотрим смотрим
Я родом и Алты-Агача. Там люди любили есть руками ) Бабушка и прабабушка в салат ещё помидорку толкла и хлебушком ели.
Один дедушка из тех же мест рассказывал как ему в армии вилки не хватило и он рис руками с хлебом ел и все удивлялись )
Плакаты красивые ❤
Помидоры можно положить в кастрюлю с яблоками, тогда даже после холодоса они дозревают) Кастрюля лучше эмалированная или стеклянная с крышкой, но не плотной, чтобы не прело там ничего. Прочие фрукты тоже так храню вместе с яблоками, они тогда вкуснее гораздо становятся
Волшебный эффект фитогормона этилена
Скучаю по Ваши форматам на 15-20 минут.
Хочу потрясающей женщине сказать продолжай я жду с превеликим нетерпением.!!
Ура
Ем семки и слушаю
Размножаться особенно приятно )) И есть шашлык
Едем много - едим вкусно!
Это надо смотреть за едой😂
Ну судя из лекции, за едой вообще ничего смотреть не нужно. Я по себе знаю, что смотря что-то на кухне и имея перед собой еду, я даже нехотя её начну кушать. Поэтому вывод: надо кушать, выходить из-за стола, прилечь и наслаждаться видео или разговорами или чем-либо, пока жирок завязывается.
Насчёт хрустящей манной каши… Мне нравилась каша, посыпанная сахарным песком сверху и не в коем случае не размешанная, тогда каша приятно хрустит на зубах 😁
Коммент для продвижения канала❤
чем дальше тем больше людей понимают что мы не звери
❤❤❤❤❤❤❤
50:57 я смотрела эту лекцию во время обеда(
из наблюдений за своими кошками: обожали сладкое, могли украсть пирожки _(правда, в пирожках с фруктами и ягодами съедали только тесто, начинку не трогали - видимо, из-за кислоты)_ , а одна кошка просто обожала чистый сахар - лизала с ладони, а если добиралась до сахарницы, то могла жрать прямо оттуда, из-за чего сахарницу пришлось "переселить" в буфет.
Спасибо, очень интересно! А как быть с людьми, которым не нравится сладкое? Как это можно объяснить с научной точки зрения?
С Женей Тимоновой всегда интересно, всегда праздник жизни и пир новых знаний. ❤
Поймал себя на мысли что соскучился! Ну и как всегда интерсно-люборытно слушать. ❤ И смотреть.
Вот да, вкусы сочетаются между собой, поэтому я люблю шашлык с саперави, а икру- с шампанским😂
11:42 На сегодняшний день выделено 6 основных вкусов.
кислый
солёный
сладкий
горький
белковый (умами)
жирный (вкусовой рецептор CD36)
Так что наш анализатор успешно охватил жиры, белки и углеводы.
Ну и болевые и термические рецепторы тоже участвуют в опознании острого/жгучего.
Так же развеян миф о вкусовых зонах языка.
Тоже раньше комментировала, недослушав
Красотка ❤
1:20:10 "Руками ешьте даже суп..." (Вознесенский)
Исчезновение гигантов связано с уменьшением количества кислорода в воздухе,нашли старый воздух,с содержанием кислорода почти в 40% ,в сравнении с современными 21%,поэтому вымиран е флоры и фауны было почти одномоментным😊
Спасибо за лекцию!
Если можно, объясните насчёт копчёного. Копчёный сулугуни люблю до дрожи, и вообще копчёное... Почему аромат горелой древесины, так приятен рецепторам? В чём "эволюционный смысл"?
А я как раз во время просмотра ролика кушала))
уррааа!
не знаю почему, но я с самого детства плохо чувствую запахи
и с самого детства обожаю лук, и ем его "как яблоки" (цитата моей мамы)
и когда я услышал фразу "лук на самом деле сладкий и боль" я был в небольшом замешательстве...потому что именно таким я его всю жизнь и ощущал...и тогда вопрос..а как лук чувствуют нормисы?
Я в детстве находила спрятанный в квартире шоколад по запаху.
Какое эволюционное преймущество давала любовь к копченым вкусам? Ведь в принципе там много вредных составляющих?
А то что копченое мясо не гниет намного дольше, вам не подсказывает варианты ответа?
А Тимонову можно слушать за едой? Я во время еды постоянно слушаю какие-нибудь лекции или подкасты.
Вот только вопрос про сладкое и опыт с младенцами
Молоко матери(переднее) имеет сладковатый вкус, знают младенцы этот вкус изначально
а растения пришли к "пониманию" вкусовых рецепторов животных методом естественного отбора? например, если плоды плохо поедаются, то такое больше не синтезируем (вымераем, ждём следующих и более вкусных) или всё таки животные приспособили вкусы, по типу "жри что дают"?
Для растений это не " последний шанс" выжить, а способ занять новые ниши в экосистеме. Эволюция вида не в 10 и не 100 поколений заметна, а тыс. 10ки тыс. Кто был успешнее, тот размножился, кому не повезло _ вымер.
Евгения, скажите, есть у вас лекция про животных в религии?) Если нет и вам интересна тема, с радостью послушаю, посмотрю. Благодарю! ❤
50:49 А я как раз кушаю под лекцию
Да почему вы все кушаете?! Кушать могут маленькие дети, а нормальные взрослые ЕДЯТ. Или жрут, бывает и такое.
Еда тебя съела!)))
6:14.
По-моему, съесть пуд соли - это про время, а не про тяжесть и трудности. Т.е. когда люди долго вместе, то они соль используют постепенно, но по итогу - целый пуд. Можно уже друг друга узнать
У вас какая то новая интерпретация))
Я гдето читала что пуд соли вдвоем сьедают примерно за два года это срок за который люди узнают друг друга😊😊
@@user-be8lu6zg8c четыре килограмма соли в год? Ого
Интересная интерпретация, логичная ! Спасибо, что поделились
Операторская работа ужасна - буду слушать как подкаст💁