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書名:健康長壽幸福食譜第一輯:土豆燜飯:主料:大米。土豆。調料:食用油。鹽。做法1.大米洗淨;土豆去皮切丁。2.鍋內入油燒至三四成熟,放入土豆丁,加鹽翻炒片刻,倒入電飯鍋內。加入大米、適量熱水(蓋過土豆和米),使用煮飯模式燜熟即可。食註:若提前將米在冷水裡浸泡一小時,蒸煮出來的米飯會粒粒飽滿。蒸煮米飯時,使用的水量是米量的一點二倍(過食指第一個關節即可)。功效:土豆富含膳食纖維等,可清除體內多餘的油脂和垃圾,能降脂活血、解毒強身。土豆沙軟甘甜、健脾健胃,米飯清香鮮嫩、滋陰養肺,簡單的做法,清淡卻可口。花菜米飯主料:上海青。花菜。熟米飯。調料:芝麻油。鹽。做法:1.花菜洗淨、上海青取葉切段,放入攪拌機打碎。2.米飯中加入蔬菜碎、適量鹽、芝麻油拌勻,入鍋蒸五分鐘即可。食註:大米淘洗次數不宜太多(簡單清洗兩遍即可),以免營養物質流失。煮飯時,若加少量食鹽,可使米飯更加鬆軟;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。功效:花菜中維生素C、類黃酮極為豐富,可以清潔血管、提高免疫功能;上海青可提供身體所需礦物質和維生素,抑制潰瘍。糙米綠豆炒飯:主料:糙米飯 。綠豆。芹菜。紅蘿蔔。腰果。葡萄乾。花菜。調料:食用油。鹽。咖哩粉。黃薑粉。薑。做法:1.花菜洗淨掰小朵;芹菜切粒;紅蘿蔔切花形;薑切末;綠豆煮熟;腰果炸至金黃,盛出待用。2.鍋內入油燒熱,爆香薑末、紅蘿蔔,放入花菜、黃薑粉、咖哩粉、水燜煮兩分鐘,倒入綠豆、糙米飯、芹菜翻炒,再加入葡萄乾、腰果拌勻即可。食註:糙米質地緊密,煮起來比較費時。煮前可先進行淘洗,再用冷水浸泡過夜,然後連同浸泡的水一起放入高壓鍋煮製(需半小時以上)。功效:糙米中含有大量纖維素,可改善腸胃機能,其富含的維生素E,可促進血液循環;綠豆可以清熱消暑,保護腎臟;咖哩能增加食欲。紅薯三寶粥主料:紅薯。大米。糯米。小米。做法:1.紅薯去皮切丁;大米、糯米、小米洗淨。2.所有米放入電飯鍋,加入紅薯丁、適量水,煮四十分鐘即可。功效:紅薯為鹼性食品,能中和米、麵所產生的酸性物質,調節人體酸鹼平衡;大米能滋五臟、生津液,改善肺陰虧虛引起的咳嗽;小米煮粥食,能益丹田、補虛損、開腸胃;糯米味甘性溫,能緩解氣虛汗虛、氣短無力等情況。典載:古代養生家宣導「晨起食粥」以生津液,常喝大米粥有助津液的生發,緩解皮膚乾燥等症狀。蠶豆瓣燒黃瓜主料:黃瓜。蠶豆。調料:食用油。鹽。糖。剁辣椒。做法:1.黃瓜洗淨去皮切小塊;蠶豆泡軟去皮。2.鍋內入油燒至三四成熟,剁辣椒,炒出紅油,下蠶豆瓣、黃瓜翻炒,加少許開水燜五分鐘,加鹽、糖調味,即可出鍋。食註:建議使用嫩黃瓜,如若黃瓜較老,則需去瓤。用小火慢慢燉剁辣椒。功效:黃瓜味甘、性涼,可清火解毒、促進消化;蠶豆含有豐富的大豆卵磷脂,具有增強記憶力的功效。白玉豆腐羹:主料:嫩豆腐。新鮮玉米粒。豌豆。松仁。枸杞。調料:生抽。芝麻油。食用油。鹽。胡椒粉。薑。生粉。做法:1.枸杞洗淨;薑切末。嫩豆腐切塊。2.取適量生抽、胡椒粉、鹽、生粉,加水兌成調料汁。3.鍋內加水燒開,放入玉米粒、豌豆煮至八成熟,撈出待用。4.油鍋燒熱,爆香薑末,加適量水燒開,下豆腐、玉米粒、豌豆,煮三分鐘後放入枸杞,倒入調料汁;待湯汁煮至濃稠,淋上芝麻油,撒上松仁即可。食註:每天適量食用松仁之類的堅果,對養護心臟很有益處。功效:常食用豌豆可祛除面部黑斑,令皮膚有光澤;豆腐含有豐富的植物蛋白;松仁富含不飽和脂肪酸,有強壯筋骨、消除疲勞的功效。淮山枸杞主料:淮山一根。紅蘿蔔半根。調料:熟油。鹽。草果。枸杞。薑。做法:1.淮山去皮洗淨,和紅蘿蔔一起切滾刀;枸杞泡軟;薑切片。2.電飯鍋內加水,放入薑片、淮山、紅蘿蔔、枸杞、草果、適量熟油,燜煮一個半小時左右,加鹽調味即可。功效:淮山可健脾、益腎、補肺、厚腸胃,對虛勞咳嗽有輔助食療效果;草果是烹調佐料中的佳品,可燥濕溫中、消食化積;枸杞含有甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分,有「補腎聖品」之稱。薏米綠豆漿主料:薏米。綠豆。乾果。調料:白糖。做法:1.薏米、綠豆浸泡一夜。2.將薏米、綠豆撈出放入豆漿機,加水打成豆漿,倒入鍋中煮開,食用時放入乾果,加白糖攪勻即可。食註:加水量可根據使用豆量及個人口味來調整;喜歡喝原味豆漿,可不加糖。功效:薏米含有薏苡仁油、薏苡仁脂、維生素、氨基酸等營養成分,能緩解脾虛、肌肉酸重、關節疼痛等狀況;綠豆可清熱消腫,降脂解毒。製成豆漿搭配乾果飲用,更加香濃可口、鮮甜怡人,是補脾益胃、清熱祛濕的養生佳品。益智補腦枸杞核桃豆漿主料:黃豆。核桃仁。枸杞。調料:冰糖。做法:1.枸杞、核桃仁洗淨;黃豆泡軟。2.取適量黃豆、核桃仁加適量水打成豆漿,倒入鍋中,加入冰糖煮開鍋,放入枸杞小火慢熬。待冰糖化開,撒上枸杞即可。功效:黃豆含有一種叫甾醇的物質,可增加神經機能,促進腦細胞活力;核桃被譽為「長壽果」,可益智健腦、烏黑鬚髮、滋潤肌膚。將黃豆和核桃仁打成豆漿,加冰糖熬製,甘醇香甜,健腦益智,老少咸宜。典載:唐代潤州有個開元寺,寺裡有口井,井旁長滿枸杞,高一二丈,其根盤結粗壯。寺人飲此井水,面色紅潤,年及八十,頭不白,齒不掉。蘋果派:主料:蘋果。麵粉。調料:食用油。鹽。白糖。做法:1.蘋果洗淨,去皮去籽、切成丁;取適量麵粉,加水調成麵糊待用。2.鍋內入油燒至四五成熟,放入蘋果炒軟,加少許鹽、白糖調味,倒入麵糊,待水分收乾後盛出待用。3.麵粉加水和成麵糰,分成小劑子,擀成長方形麵皮,包入蘋果餡對折捏緊,用叉子壓出花紋。4.鍋內入油燒至六成熟,放入捏好的蘋果派炸至起泡,變成金黃色,即可出鍋。食註:炒蘋果時加點麵糊,有助於吸收其水分。可適量多加一些糖,以提升蘋果派的甜度;加入少許鹽,可保持蘋果的色澤。功效:蘋果所含的營養全面,容易吸收消化,有「智慧果」、「記憶果」的美稱,很適合嬰幼兒和老人食用。第52頁:功效:黃瓜味甘,性涼,能清熱止渴,利水消腫,減輕身體負擔;蘋果中有磷、鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血,寧神安眠的作用。芝麻醬拌菠菜:主料:菠菜。調料:芝麻油。芝麻醬。鹽。熟白芝麻。做法:1.菠菜洗淨,整棵放入開水鍋中煮兩分鐘,撈出過涼開水,擠乾水後切段,整齊擺入盤中。2.取適量芝麻醬、鹽,加少許溫開水調勻後,再加入芝麻油調成醬汁,淋在菠菜上,撒上熟白芝麻即可。食註:市面上以白芝麻醬較為多見,其色黃褐。選購時,最好選擇純芝麻醬。辦別的方法如下:取少量芝麻醬放入碗中,加少許水,用筷子攪拌,若會慢慢變乾,說明是純芝麻醬。功效:芝麻醬是鈣的「寶庫」,每百克芝麻醬含鈣八百七十毫克,遠高於豆類和蔬菜;菠菜中富含的維生素K,是骨鈣形成的要素。在補鈣的同時增加維生素K,可大大提升補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。煎玉米餅:主料:新鮮玉米粒。調料:食用油。麵粉。糖。做法1.新鮮玉米粒加水許水,放入攪拌機裡打成漿,加麵粉、糖拌勻。2.平底煎鍋加熱,刷一層油,將玉米漿攤成大小一樣的小餅,煎四分鐘,翻面再煎三分鐘即可。食註:需使用發麵烹飪此餅。功效:玉米中含有大量的卵磷脂、維生素E、纖維素等,可以降血壓血脂、抗動脈硬化、延緩衰老。蕃茄醬素麵:主料:素麵條。土豆。紅辣椒。調料:醬油。蕃茄醬。鹽。五香粉。做法:1.紅辣椒洗淨切圈;土豆去皮切丁。2.素麵入開水鍋煮至七成熟,撈出過涼開水,盛碗待用。3.油鍋燒熱,爆香蕃茄醬,放入土豆翻炒片刻,加水、辣椒圈、醬油、五香粉、鹽炒勻,待土豆煮熟,倒入麵條,收汁入味即可食用。功效:蕃茄可養心護肝、降低血壓、改善貧血;土豆能幫助身材勻稱、防治淤斑、緩解視疲勞。豆腐海帶湯:主料:豆腐。海帶。調料:熟油。鹽。薑。做法:1.薑洗淨切片;豆腐切塊;海帶切條。2.鍋內加水,下薑片燒開,加海帶、豆腐、適量熟油,燉煮十五分鐘,加鹽調味即可。食註:煮湯時選用較嫩的豆腐,口感會更潤滑;若喜歡老豆腐,可先用開水汆燙,去其腥味,再入湯烹煮。(汆燙是一種烹飪方法,將食物放到沸水中煮一下,隨即取出。)功效:海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,含有豐富的鈣、碘元素,可保護骨骼、健腦益智,對甲亢、高血壓、高血脂等症有一定療效。🍉🌾🌽作者:向曉莉。歡迎翻印
應該是清海宮
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有點像齊柏林的看見台灣
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土豆燜飯:
主料:大米。土豆。
調料:食用油。鹽。
做法1.大米洗淨;土豆去皮切丁。
2.鍋內入油燒至三四成熟,放入土豆丁,加鹽翻炒片刻,倒入電飯鍋內。加入大米、適量熱水(蓋過土豆和米),使用煮飯模式燜熟即可。
食註:若提前將米在冷水裡浸泡一小時,蒸煮出來的米飯會粒粒飽滿。蒸煮米飯時,使用的水量是米量的一點二倍(過食指第一個關節即可)。
功效:土豆富含膳食纖維等,可清除體內多餘的油脂和垃圾,能降脂活血、解毒強身。土豆沙軟甘甜、健脾健胃,米飯清香鮮嫩、滋陰養肺,簡單的做法,清淡卻可口。
花菜米飯
主料:上海青。花菜。熟米飯。
調料:芝麻油。鹽。
做法:1.花菜洗淨、上海青取葉切段,放入攪拌機打碎。
2.米飯中加入蔬菜碎、適量鹽、芝麻油拌勻,入鍋蒸五分鐘即可。
食註:大米淘洗次數不宜太多(簡單清洗兩遍即可),以免營養物質流失。
煮飯時,若加少量食鹽,可使米飯更加鬆軟;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。
功效:花菜中維生素C、類黃酮極為豐富,可以清潔血管、提高免疫功能;上海青可提供身體所需礦物質和維生素,抑制潰瘍。
糙米綠豆炒飯:
主料:糙米飯 。綠豆。芹菜。紅蘿蔔。腰果。葡萄乾。花菜。
調料:食用油。鹽。咖哩粉。黃薑粉。薑。
做法:1.花菜洗淨掰小朵;芹菜切粒;紅蘿蔔切花形;薑切末;綠豆煮熟;腰果炸至金黃,盛出待用。
2.鍋內入油燒熱,爆香薑末、紅蘿蔔,放入花菜、黃薑粉、咖哩粉、水燜煮兩分鐘,倒入綠豆、糙米飯、芹菜翻炒,再加入葡萄乾、腰果拌勻即可。
食註:糙米質地緊密,煮起來比較費時。煮前可先進行淘洗,再用冷水浸泡過夜,然後連同浸泡的水一起放入高壓鍋煮製(需半小時以上)。
功效:糙米中含有大量纖維素,可改善腸胃機能,其富含的維生素E,可促進血液循環;綠豆可以清熱消暑,保護腎臟;咖哩能增加食欲。
紅薯三寶粥
主料:紅薯。大米。糯米。小米。
做法:1.紅薯去皮切丁;大米、糯米、小米洗淨。
2.所有米放入電飯鍋,加入紅薯丁、適量水,煮四十分鐘即可。
功效:紅薯為鹼性食品,能中和米、麵所產生的酸性物質,調節人體酸鹼平衡;大米能滋五臟、生津液,改善肺陰虧虛引起的咳嗽;小米煮粥食,能益丹田、補虛損、開腸胃;糯米味甘性溫,能緩解氣虛汗虛、氣短無力等情況。
典載:古代養生家宣導「晨起食粥」以生津液,常喝大米粥有助津液的生發,緩解皮膚乾燥等症狀。
蠶豆瓣燒黃瓜
主料:黃瓜。蠶豆。
調料:食用油。鹽。糖。剁辣椒。
做法:1.黃瓜洗淨去皮切小塊;蠶豆泡軟去皮。
2.鍋內入油燒至三四成熟,剁辣椒,炒出紅油,下蠶豆瓣、黃瓜翻炒,加少許開水燜五分鐘,加鹽、糖調味,即可出鍋。
食註:建議使用嫩黃瓜,如若黃瓜較老,則需去瓤。用小火慢慢燉剁辣椒。
功效:黃瓜味甘、性涼,可清火解毒、促進消化;蠶豆含有豐富的大豆卵磷脂,具有增強記憶力的功效。
白玉豆腐羹:
主料:嫩豆腐。新鮮玉米粒。豌豆。松仁。枸杞。
調料:生抽。芝麻油。食用油。鹽。胡椒粉。薑。生粉。
做法:1.枸杞洗淨;薑切末。嫩豆腐切塊。
2.取適量生抽、胡椒粉、鹽、生粉,加水兌成調料汁。
3.鍋內加水燒開,放入玉米粒、豌豆煮至八成熟,撈出待用。
4.油鍋燒熱,爆香薑末,加適量水燒開,下豆腐、玉米粒、豌豆,煮三分鐘後放入枸杞,倒入調料汁;待湯汁煮至濃稠,淋上芝麻油,撒上松仁即可。
食註:每天適量食用松仁之類的堅果,對養護心臟很有益處。
功效:常食用豌豆可祛除面部黑斑,令皮膚有光澤;豆腐含有豐富的植物蛋白;松仁富含不飽和脂肪酸,有強壯筋骨、消除疲勞的功效。
淮山枸杞
主料:淮山一根。紅蘿蔔半根。
調料:熟油。鹽。草果。枸杞。薑。
做法:1.淮山去皮洗淨,和紅蘿蔔一起切滾刀;枸杞泡軟;薑切片。
2.電飯鍋內加水,放入薑片、淮山、紅蘿蔔、枸杞、草果、適量熟油,燜煮一個半小時左右,加鹽調味即可。
功效:淮山可健脾、益腎、補肺、厚腸胃,對虛勞咳嗽有輔助食療效果;草果是烹調佐料中的佳品,可燥濕溫中、消食化積;枸杞含有甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分,有「補腎聖品」之稱。
薏米綠豆漿
主料:薏米。綠豆。乾果。
調料:白糖。
做法:1.薏米、綠豆浸泡一夜。
2.將薏米、綠豆撈出放入豆漿機,加水打成豆漿,倒入鍋中煮開,食用時放入乾果,加白糖攪勻即可。
食註:加水量可根據使用豆量及個人口味來調整;喜歡喝原味豆漿,可不加糖。
功效:薏米含有薏苡仁油、薏苡仁脂、維生素、氨基酸等營養成分,能緩解脾虛、肌肉酸重、關節疼痛等狀況;綠豆可清熱消腫,降脂解毒。製成豆漿搭配乾果飲用,更加香濃可口、鮮甜怡人,是補脾益胃、清熱祛濕的養生佳品。
益智補腦枸杞核桃豆漿
主料:黃豆。核桃仁。枸杞。
調料:冰糖。
做法:1.枸杞、核桃仁洗淨;黃豆泡軟。
2.取適量黃豆、核桃仁加適量水打成豆漿,倒入鍋中,加入冰糖煮開鍋,放入枸杞小火慢熬。待冰糖化開,撒上枸杞即可。
功效:黃豆含有一種叫甾醇的物質,可增加神經機能,促進腦細胞活力;核桃被譽為「長壽果」,可益智健腦、烏黑鬚髮、滋潤肌膚。將黃豆和核桃仁打成豆漿,加冰糖熬製,甘醇香甜,健腦益智,老少咸宜。
典載:唐代潤州有個開元寺,寺裡有口井,井旁長滿枸杞,高一二丈,其根盤結粗壯。寺人飲此井水,面色紅潤,年及八十,頭不白,齒不掉。
蘋果派:
主料:蘋果。麵粉。
調料:食用油。鹽。白糖。
做法:1.蘋果洗淨,去皮去籽、切成丁;取適量麵粉,加水調成麵糊待用。
2.鍋內入油燒至四五成熟,放入蘋果炒軟,加少許鹽、白糖調味,倒入麵糊,待水分收乾後盛出待用。
3.麵粉加水和成麵糰,分成小劑子,擀成長方形麵皮,包入蘋果餡對折捏緊,用叉子壓出花紋。
4.鍋內入油燒至六成熟,放入捏好的蘋果派炸至起泡,變成金黃色,即可出鍋。
食註:炒蘋果時加點麵糊,有助於吸收其水分。可適量多加一些糖,以提升蘋果派的甜度;加入少許鹽,可保持蘋果的色澤。
功效:蘋果所含的營養全面,容易吸收消化,有「智慧果」、「記憶果」的美稱,很適合嬰幼兒和老人食用。
第52頁:
功效:黃瓜味甘,性涼,能清熱止渴,利水消腫,減輕身體負擔;蘋果中有磷、鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血,寧神安眠的作用。
芝麻醬拌菠菜:
主料:菠菜。
調料:芝麻油。芝麻醬。鹽。熟白芝麻。
做法:1.菠菜洗淨,整棵放入開水鍋中煮兩分鐘,撈出過涼開水,擠乾水後切段,整齊擺入盤中。
2.取適量芝麻醬、鹽,加少許溫開水調勻後,再加入芝麻油調成醬汁,淋在菠菜上,撒上熟白芝麻即可。
食註:市面上以白芝麻醬較為多見,其色黃褐。選購時,最好選擇純芝麻醬。辦別的方法如下:取少量芝麻醬放入碗中,加少許水,用筷子攪拌,若會慢慢變乾,說明是純芝麻醬。
功效:芝麻醬是鈣的「寶庫」,每百克芝麻醬含鈣八百七十毫克,遠高於豆類和蔬菜;菠菜中富含的維生素K,是骨鈣形成的要素。在補鈣的同時增加維生素K,可大大提升補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。
煎玉米餅:
主料:新鮮玉米粒。
調料:食用油。麵粉。糖。
做法1.新鮮玉米粒加水許水,放入攪拌機裡打成漿,加麵粉、糖拌勻。
2.平底煎鍋加熱,刷一層油,將玉米漿攤成大小一樣的小餅,煎四分鐘,翻面再煎三分鐘即可。
食註:需使用發麵烹飪此餅。
功效:玉米中含有大量的卵磷脂、維生素E、纖維素等,可以降血壓血脂、抗動脈硬化、延緩衰老。
蕃茄醬素麵:
主料:素麵條。土豆。紅辣椒。
調料:醬油。蕃茄醬。鹽。五香粉。
做法:1.紅辣椒洗淨切圈;土豆去皮切丁。
2.素麵入開水鍋煮至七成熟,撈出過涼開水,盛碗待用。
3.油鍋燒熱,爆香蕃茄醬,放入土豆翻炒片刻,加水、辣椒圈、醬油、五香粉、鹽炒勻,待土豆煮熟,倒入麵條,收汁入味即可食用。
功效:蕃茄可養心護肝、降低血壓、改善貧血;土豆能幫助身材勻稱、防治淤斑、緩解視疲勞。
豆腐海帶湯:
主料:豆腐。海帶。
調料:熟油。鹽。薑。
做法:1.薑洗淨切片;豆腐切塊;海帶切條。
2.鍋內加水,下薑片燒開,加海帶、豆腐、適量熟油,燉煮十五分鐘,加鹽調味即可。
食註:煮湯時選用較嫩的豆腐,口感會更潤滑;若喜歡老豆腐,可先用開水汆燙,去其腥味,再入湯烹煮。
(汆燙是一種烹飪方法,將食物放到沸水中煮一下,隨即取出。)
功效:海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,含有豐富的鈣、碘元素,可保護骨骼、健腦益智,對甲亢、高血壓、高血脂等症有一定療效。
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作者:向曉莉。
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