超有料級！無料じゃ怒られるかな・・・（笑）「ムース」のスペシャル解説編！！

[@shibajun2867]

パチパチパチと拍手された時の
めちゃ嬉しそうな顔にウケてしまいました(笑)

[@crmlmcccht]

素晴らしいです！
10回くらい繰り返し観たいと思います！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

10回くらいご覧下さい(笑)

[@岩城ユカ-w3p]

すんごい勉強になります😄
実技編も楽しみにしてます😄

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます、お楽しみに(^^)

[@チキン南蛮定食-h8k]

パティシエ4年目になります！
凄く凄くありがたいです！
是非いつかお店に行きたいです！！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

こちらこそ、お待ちしております(^^)

[@user-mk5vf4go9i]

今現在パティシエとして生場でムース作ってますが物凄く参考になりました〜！◎

[@カビゴン-l7z]

無料なのが持ったないです！めちゃくちゃ為になりました👍

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

これからも有意義な動画上げていきます！！

[@M78星雲-z7w]

凄く参考になりました。
ありがとうございます。
イタリアンメレンゲは冷凍卵白を使いますか？生卵の卵白ですか？
生卵だと殺菌がきちんとされないときいたのですが、大丈夫でしょうか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

卵白は卵黄に比べてリスクが少ないので生卵つかってます。

[@M78星雲-z7w]

そうなんですね。ありがとうございます。有賀さんに言われると安心出来ます。

[@はっぴいくろーばー]

こんにちは。プチガトー用のセルクルを30個買ってきました😁リサイクルで。。。
ムースを作ろうと思っていますが、有賀さんのお店でセルクルムースのようなものはありますか？形を保ち、食感も悪くないレシピを紹介していただけたら嬉しです。セルクルを外して自立するタイプはまだチャレンジしたことがありません💦

[@6m141]

趣味でお菓子作りをしています
楽しいんですが、最近レシピを真似して作るだけでは物足りなくなってきてて、、
こういう理論を聞けるのはもっと自分の中での理解が深まってホントに楽しいです
ありがとうございます😭

[@blazephantom99]

内容はすごくためになりました。
ただ、BGMの特に低音の音量が大きすぎて(サウンドバーを使っているせいのあると思いますが)、聞きにくかったです。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^)

[@ヒカル-q1f]

ケーキ屋さんのアルバイトをしようと思っているのですが、もしバレンタインやクリスマスに学校の行事やクラブ活動がある場合はどちらを優先するべきですか？学校側はバイトよりクラブや行事優先といわれています。青春を取るかバイトを取るか、経営者目線と学生目線でお願いします。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

学校の行事やクラブが楽しくて一生懸命やるならバイトなんてやらなくていいと思います。
どーでもいいと思っているならバイトでいいと思います(^^)

[@ヒカル-q1f]

@@パティシエ有賀のUA-cam製菓 ありがとうございます😭

[@thoma.an-zizi]

勉強させて頂きました
いつもレシピ通りに作っても今日は上手に出来たとか、カサが足りなかったとか毎回違うのが出来上がります
ベースの温度や比重なんて考えてもいませんでした
レシピをアレンジしたくても出来ないはずですね
ちゃっかり配合などメモらせて頂きました。
レシピは大事だから他に教えては駄目と言われてきましたので、
少し罪悪感があります

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

考えることがたくさんあります(^^)