편스토랑 어남키친 류수영 한판굴전 레시피

편스토랑 어남키친 류수영 한판굴전 레시피
류수영 한판굴전 재료.
굴 200g 한봉지, 달걀4개, 대파1대, 청양고추 3개, 참기름1T, 부침가루 크게 1T,
가는소금2꼬집(약1/4스푼), 굵은소금, 식용유3바퀴, 토치.
물에 굵은소금을 넣고 살짝 녹여준 뒤, 소금물에 굴을 넣어줍니다.
굴이 터지지 않게 살살 저어가면서 씻어주고, 흐르는 물에 2번 정도 더 헹궈줍니다. 마무리로 맹물로 짠기를 제거해주면 끝.
달걀 4개를 넣고 참기름 1T와 가는소금 2꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다.
이 때 참기름이 들어가면 굴냄새를 눌러주고, 풍미가 올라간다고 합니다.
굴에 부침가루 1T를 넣고 살살 섞어줍니다.
부침가루에 버무려진 굴은 달걀푼 물에 넣고, 대파도 넣어 함께 섞어줍니다.
마무리로 청양고추 썰어둔 것을 위에 소복하게 담아준 뒤, 섞지않고 그대로 둡니다.
예열한 프라이팬에 식용유를 3바퀴 둘러주고 강불에서 예열을 해 줍니다.
팬이 달궈지면 중불로 낮춰 굴전반죽을 통째로 부어줍니다.
뚜껑을 덮어 중약불에서 4분간 익혀줍니다.
뚜껑열고 굴전의 윗면을 토치로 익혀주면 완성~!​
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