You will find all the secrets of the Upper Egyptian Fayesh here 👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- Our channel is your go-to source for authentic Egyptian and Arabic cooking recipes. We offer a unique blend of traditional and modern recipes, providing a truly unique cooking experience. I hope the video is useful and enjoyable, don't forget to support us with your comments and opinions, and your interaction with the like 👍 and subscribe to the channel and activate the bell button 🔔 to receive all that is new 🤩
To communicate with Chef Omaima Ali Mam via WhatsApp on the number 201550317766+
#Al-Fayesh_Al-Saidi
#sourdoughrecipe
#sourdoughstarter
Al-Fayesh Al-Saidi Naglaa Al-Sharshaby, Al-Fayesh Al-Saidi Sadfa Jad, Al-Fayesh Al-Saidi Chef Hala, Al-Fayesh Al-Saidi Rasha Al-Shami, Al-Fayesh Al-Saidi Chef Hassan, the original Al-Fayesh Al-Saidi, Al-Fayesh Al-Saidi with chickpeas, Al-Fayesh Al-Saidi from America, Al-Fayesh Al-Saidi and the diet, what is Al-Fayesh Al-Saidi, the method of Al-Fayesh Al-Saidi, the method of Al-Fayesh Al-Saidi, Al-Fayesh Al-Saidi Mama's Kitchen , El Fayesh El Saedy Mohamed Hamed, El Fayesh El Saedy ingredients, How to make El Fayesh El Saedy, El Fayesh El Saedy Fatima Abu Hati, How to make El Fayesh El Saedy at home,
Follow us!!!
Facebook
/ chef.omaimaali
Instagram
...
Tiktok
www.tiktok.com...
,
الله يباركلك في كل حاجه في حياتك لانك كنتي السبب في نجاحي الباهر في عمل الكحك كما نسميه في بلدنا قنا ياما رميت عجينه من الصاج الزباله بالخمسه كيلو انا اهلي الكبار من أسنا لكن كلمتك الدقيقه وهي الخميره البليده لاني كنت بسيب الخميره ٢٤ ساعه كامله في الصيف وبالتالي احصل على الخميره البليده وبالتالي النتيجه يا اما تفضل زي ما هي في الصاج يا اما تخمر حاجه بسيطه جدا ويبقي معضم وفي الحالتين على الزباله اشكرك جدا جدا وربنا يجازيك كل الخير في الدارين
تسلمى يا حبيبة قلبى ويسلملى ذوقك يارب
انا والله باكون سعيدة جدا لو حد استفاد ولو معلومة صغيرة وفرقت معاه
إن شاء الله دايما يارب تعمليه ويطلع ناجح ودائما بيتك مليان خير
شكرا 🌷🌷🌷
ماشاء الله شكرا
ماشاءالله ع حضرتك وكمان طريقة الشرح وتوصيل المعلومة بشكل علمي
وواضح جدا ان حضرتك استاذه دقيقه وكلامك ع علم ومثقفه ❤
كل الشكر للمجهودات حضرتك
وديما يوفقك ويباركلك❤
تسلمى يا حبيبة قلبى
شكرا لذوقك ولدعمك
نورتينى حقيقى 🌹🌹🌹😘😘
ربنا يباركلك انتى ممتازه
تسلمى يا حبيبة قلبى ❤️❤️
يا سلااااااااام يا خالتو اه الفايش الجميل ده❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
حضرتك ملكة الفايش
انا وماما استفدنا منك كتيييير
وكان الفايش بيبوظ كتير مننا
بس بجد بعد تعليماتك الدقيقة اتطورنا كتير
تسلميلي يا حبيبة قلبى
ربنا يخليلك ماما وتعيشوا وتعملوا الحلو كله يارب
تسلميلي ❤️❤️💕💕😘🌷
ماشاءالله عليكي
تسلمى يا حبيبة قلبى 💕💕
ايه الجمال و الحلاوه ديه معلومات قيمه خصوصا للي زي حالاتي كنت اسمع عنه فقط
تسلمى حبيبتى
انا كنت ممكن اختصر الفيديو ل١٠ دقائق بس للأمانة مش الفايش اللى يتشرح فى مدة صغيرة
وصفة تعتبر صعبة شوية بالذات لو حد اول مرة يجربه وكل النصائح اللى قلت عليها فعلا وليدة تجارب شخصيه ومش عاوزة الناس تقع فى غلطات ممكن تتفادها من الاول
تسلمى ونورتينى ❤️❤️💕😘🌷
بسم آلله مشاء الله أه كل الخميره دي يا خالتو
حبيبتى يا ريما دائما منورانى بتعليقاتك الجميلة زيك
حبيبة خالتو💕💕💕😘😘😘😘😘😘😘😘
بسم الله ما شاء الله
بسم الله ماشاء الله تبارك الله عليكي طريقة ممتازه ❤
شكرا يا حبيبة قلبى تسلميلي ❤️
ماشاء الله تسلم ايدك فايس جميل جدا لايك اتمنالك التوفيق 👍
شكرا حبيبتى
تسلمى 😘
تسلم ايديكي يا حبيبتي جميل اوي
شكرا حبيبتى
تسلمى 🌷
بسم الله ماشاء الله بسم الله ماشاء الله بجد الله واكبر عليكي ياقلبي ربنا يحفظك
تسلمى يا حبيبة قلبى
شكرا لذوقك ولدعمك❤️❤️💕😘🌷
ماشاء الله تسلم ايدك ويحسن مابين ايديكي
تسلمى حبيبتى
شكرا 🌷🌷🌷
الله يباركلك يارب اتكلمتي ف كل حاجه مسبتيش معلومه مقولتهاش مفيش حد بيعمل كده بجد ما شاء الله عليكي ربنا يكرمك يارب وانا هعمله النهارده وأن شاء الله يطلع حلو ❤❤
إن شاء الله يطلع احلى فايش من ايديكى وانا معاكى لحد ما تخلصى فى اى وقت اكتبيلى
@@Chef.OmaimaAli يا عمري تسلميلي يارب ربنا يباركلك ف صحتك يارب
@@Chef.OmaimaAli بصي يا حبيبتي الخميره مخمرتش عملت غيرها وبنفس ما حضرتك عملتي بالظبط عقمته وكربونات وكل حاجه وبردو مخمرتش طيب لو عملتها باللبن المعلب هتنفع ولا لا لان انا قاعده ف السعوديه ومفيش لبن بلدي هنا وارجو الرد
بصى يا جميل لو كنت مشيتى على نفس الخطوات بالظبط استحالة متخمرش
عاوزة اقولك انا بتعملها كتير وبفضل الله مفيش ولا مرة فشلت منى الآمرة واحدة نسيت اعقم البرطمان
بالنسبة للبن المعلب للأمانة مجربتش جربى يمكن تظبط ولكن بأكدلك العيب مش من اللبن اكيد الخطوات فيها حاجة
@@Chef.OmaimaAli والله مشيت بالظبط ع الخطوات طيب يمكن المعلقه مكنتش معقماها واللبن البودر سايب مش معلب
انا اول وحده ادخل علشان تشوفي يا خالتو❤❤❤❤❤❤❤😊
😘😘😘😘😘😘😘
تسلم ايدك انا عملته بطريقتك وطلع روعه حقيقي انتي استاذه احلي فايش برافو❤❤❤
تسلمى حبيبتى وتسلم ايديكى انت اللى شطورة 🌷🌷🌷❤️💕
انا عملت الفايش بطريقتك الفايش بالسمسم كان جميل جداااااا❤❤❤❤❤
بالف هنا حببتى،❤️❤️🌷💕😘
لوسمحتى أسيبه يخمر كدا ولا أغطى الثوانى بعد مااصبعه يعنى الرجاء الرد
لا حببتى متغطيش الصوانى بعد ما تصبعيه
ولكن ادهنى الصوابع كويس بالسمنة ورصيها فى الصاج وسيبيه على كدى لحد ما يخمر
ممكن تكتبي يا مدام اميمة مقادير ٣ كيلو من فضلك
المقادير انا قايلاها فى الفيديو يا قلبى ومع ذلك هاكتبهالك حاضر
خميرة اللبن عبارة عن
٥٠ جرام لبن باودر أو كيسين لبن نيدو
على ٤٠٠ مل ميه يعنى حوالى كوباية ونص ميه من الكوبايات المعيارية أو مج الشاى
ومعلقتين كبار حمص مطحون
معلقتين سكر
الخميرة المتوسطة كانت ربع كمية الدقيق يعنى ٧٥٠ جرام دقيق هتعجنيها مع خميرة اللبن وتضيفى المية بالتدريج انا ضفت ٣ كوبايات يعنى ٧٥٠ مل ميه
العجينة الأساسية
هتنزلى بالحليب كميته كانت حوالى ٣ كوب ونص من الاكواب المعيارية أو مج الشاى العادى اللى معيارة ٢٥٠مل
وعليه كوباية سكر وم.ك ملح من معالق الاكل العاديةوالكركم على حسب ما تحبى وشوية سمسم محمص حوالى ٤ معالق وبيكنج بودر معلقتين صغيرين
وقلبى كله وعليه الخميرة المتوسطة وضيفى نص كوباية سمنة والدقيق الباقى واعجنى وفى الاخر ضيفى كوباية سمنة كمان
واعجنيها كويس
لو سمحتي هو اللبن الي عجنتي بيه ف الاخر دا مغلي ولا عادى
مغلى
بتغليه وتسيبيه يبرد بحرارة المطبخ وتعجنى بيه يعنى ميكونش سخن جدا ولا ساقع
تسلم الأيادي بس ممكن المقادير بالجرام
وكنت حابة اسال حضرتك عن فرن الحشاش
لانها مش بتتباع عندنا في سوهاج وخايفة اشتريها اونلاين
حضرتك جايباها من فبن لان حضرتك ثقة بالنسبة لي ❤❤
وايه رايك فيها
انا جايباها اونلاين من صفحة على الفيسبوك اسمها عالم اسما وده اللينك👇👇
facebook.com/alamasma666666?mibextid=ZbWKwL
الفرن رهييييييييبه تسويتها ممتازة فى الفطير والفايش والبيتزا وكل حاجة واختى كمان بتخبز فيها عيش شمسى حلوة جدا
هى بتشحنهالك وانت بتروحى تستلميها
الاول بتتواصلى معاها على الواتس وبتبعتى الفلوس هتلاقى رقمها على الصفحة
ماشاء الله عارفة القناة دي لاني عملت سيرش كتير عليها
ربنا يباركلك خلاص حتوكل علي الله واجيبها ❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
لا يسعنى الا انى اقولك استاذة ورءيسة قسم شف بدرجة اممتييييياز انكى متمكنة جدا هى دى الطريقة الصح انا بعمل فايش من ٤٠ سنة ممتازة تحياتى
تسلمى يارب
ربنا يبارك فى حضرتك ويديكى الصحة والعافيه يارب
اكيد احنا اللى بنتعلم من حضرتك
دائما منورانى 💕💕😘😘😘😘😘
ممكن مقادير كيلو ونصف فايش
اتفرجى يا قلبى على الفيديو ده
ua-cam.com/video/Sp_RgW1IFwk/v-deo.html
بس خلى بالك من قوام العجينة سواء فى الخميرة المتوسطة أو العجينة الأساسية
ضيفى السوائل بالتدريج ممكن تحتاج أقل أو اكتر ولكن مش هيكون كتير إن شاء الله
حبيبتي تسلم ايدك انا مشبت على طريقتك و الخميره الأولى والثانية خميرت وعجنت بس العجين ما خمرش في الطبق ايه السبب ارجو الرد ضروري ضروري 😢
معلش ممكن اعرف بقاله اد ايه من ساعة ما عجنتى
ممكن تكون السمنة مثلا كانت سخنة اوى أو الحليب اللى عجنتى بيه
او أن الخميرة من الاول ضعيفة
او أن الطبق اللى عجنتى فيه مش متعقم كويس
عموما ردى عليا علشان هاقولك تعملى ايه
@@Chef.OmaimaAli السمنه واللبن والطبق كلهم كويسين انا عجنه من الساعه ٤ قبل الفجر
ولحد دلوقتي لسهم مخمرش اعمل ايه بالله عليكي
يعنى خلصى كانت الساعة ٤ ؟
طيب معلش سؤال كمان
الخميرة التانية اخدت كام ساعة ؟
عاوزة اعرف كمان هل رفع شوية ولا مرفعش خالص
بس لو سمحتي بيخمر ازاي وهو في الصاح يعني عادي من غير شمس والمحلب لو هحطه كميته اد ايه وشكرا لحضرتك
اه فى الصيف بيخمر عادى من غير شمس انما فى الشتا بيحتاج شمس
المحلب والله للاسف انا عمرة ما استخدمته فمش هاقدر أفتى بصراحهفى حاجة مجربتهاش
شكرا لحضرتك
ممكن مقدار 10 كيلو فايش
السمنة ٥ كوبايات من الكوب المعيارى ال٢٥٠ مل
خميرة اللبن نفس المقادير اللى فى الفيديو
الخميرة المتوسطة هتعمليها بربع كمية الدقيق يعنى ٢كيلو نص دقيق هتضيفى عليهم خميرة اللبن وكمان ٢ لتر ميه و٦٠٠ مل يعنى حوالى ١٠ كوبايات ميه
العجينة الأساسية هتحتاجى ٣ كيلو لبن وخلى بالك سواء فى العجينة الأساسية أو الخميرة المتوسطة بردو ضيفى السوائل بالتدريج علشان انواع الدقيق بتختلف وياريت الدقيق يكون عرقه حلو
السكر حطى ٣ كوب
الكركم زى ما تخبى
الملح حطى ٣ معالق كبار من معالق الاكل
وحطى كيس بيكنج بودر والسمسم بردو حسب رغبتك وبس
تسلم ايدك حببتي من فضلك هو اللبن البودر اللي بيتعمل بيه الخميره الاولى بتكون الخميره مش ليها الريحه القويه بتاع الفايش المعتاده وهل نجاح الخميره الاولى تنجح الفايش ولو عايزا احفظ الخميره يعني لو معملتش الفايش في نفس اليوم وانا اسفه على الاطاله
بصى يا جميل
ريحة الخميرة بترجع لنوع الحبوب اللى انت بتعملى بيها
مثلا خميرة السمسم ملهاش ريحة قوية
الحمص اقوى شوية
القمح اقوى من الاتنين
اكتر خميرة ليها ريحة خميرة الفول المدشوش دى بقى ريحتها صعبة اوى
اللبن مش هو السبب وجود الريحة أو لا
وطبعا لو الخميرة الاولى ناجحة الفايش اكيد هينجح بس انت عقمى ادواتك كويس
بالنسبة لحفظ الخميرة
ممكن تحفظيها فى الثلاجة عادى بس الاول لازم تكسريها بشوية دقيق
شوية الدقيق دول هما اللى هتتغذى عليهم إنما لو حفظتيها من غير دقيق ممكن تموت معاكى لأن كدى هى هتكون استهلكت كل السكر اللى ضفناه وكمان السكر اللى فى اللبن
فطبعا لازم تتغذى ومطولبش عليها تانى يوم بالكتير اشتغلى بيها
انا مرة واحدة بس جربت الحكاية دى ونجحت بس كان يوم واحد زى ما قلتلك
انما لو هتطولى اكتر من يوم ممكن تغذيها تانى بس أنا للأمانة مجربتش
نورتينى يا قلبى وتحت امرك 💕😘
@@Chef.OmaimaAli حببتي والله كلك ذوق معلش علشان انا مش عارفه المشكله عندي في ايه هو الدقيق لو فيه مشكله ممكن العجينه مترفعش لاني عملت فايش انهارده والخميره ناجحه بس في الحر الفظيع ده اخد حوالي تلاث ساعات ورفع حاجه بسيطه وبعد التشكيل رفع حاجه بسيطه وعدها عليه ساعتين لاني عملته مرتين قبل كدا وكان ممتاز فهل الدقيق السبب انا محرجه من حضرتك والله لكتر الاسئله وربنا يبارك في حضرتك ويعطيكي الصحه والعافيه
ياريت تردي عليا ضروري
انا عملت الخميرة امبارح الساعه ٢ بعد الضهر والساعه ١٠ الصبح ومفيش اي تغيير ف الخميرة
اعمل ايه بس انا حطيت البرطمان ف حلة ضغط وقفلت عليه هل كده باظت ولا ايه
فى حلة ضغط ليه
انا قايلة الجو حر خلوها فى ضلفة المطبخ
طيب هل مشيتى على نفس الخطوات اللى فى الفيديو؟
ياريت تقوليلي عملتى ايه بالظبط
@@Chef.OmaimaAli عملت واحدة غيرها الحمد لله عل كل حال
@@Chef.OmaimaAli انا دايما بعملها حتي ف الشتا وبتطلع بس المرة دي حبيت اجود بس بوظت الدنيا ماليش نصيب فيها
بس المرة دي مشيت عل نفس الخطوات اللي حضرتك عملتيها وان شاء الله تظبط معايا ادعيلي انها تطلع
,إن شاء الله يا حبيبتى تظبط ويطلع احلى فايش من ايديكى
ممكن بعد اذنك تكتبيلى مقادير السمن واللبن لمقدار 10كيلو دقيق ،او تقوليلى كل دقيقي بياخد قد ايه لبن وقد ايه سمن ،وايه رايك انا بعمله حته واحده ف الصاج وبعد كده بقطعة بسكين بيطلع حلو برضو ..ياريت تفدينى اكون شاكر ليكى جدا
السمنة بتكون نص كوباية لكل كيلو دقيق
يعنى ال١٠ كيلو اللى هتعمليهم هياخدوا ٥ كوبايات سمنة
بالنسبة لخميرة اللبن الاولى هتعمليها عادى زى الفيديو بالظبط بنفس المقادير
أما الخميرة المتوسطة فدى تعمليها بربع كمية الدقيق يعنى ٢ كيلو ونص دقيقهتضيفى عليهم خميرة اللبن وعليهم كمان ٢ لتر ميه و٦٠٠ مل يعنى فى حدود ١٠ كوبات من الكوبات اللى معيارها ٢٥٠ مل
بس فى اخر كوبايتين ضيفيهم بالتدريج علشان مش كل انواع الدقيق زى بعضها المهم اظبطى القوام زى الفيديو بالظبط يعنى ممكن تحتاج ال١٠ كوبايات كلهم وممكن لا ده طبعا هيرجع لعرق الدقيق بتاعك
نييجى بقى العجينة الأساسية دى هتاخد معاكى ٣ كيلو حليب وبردو ممكن متاخدهمش كلهم وممكن تاخد اكتر شوية بس لو هتززيد أو هتقل مش هيكون كتير يعنى
بالنسبة للتشكيل ده براحتك اللى ترتاحى فيه اعمليه
اانا عن نفسى باحبه صوابع
@@Chef.OmaimaAli ممكن فى العجن اجيب لبن بودر بدل الميه او مكس بين بودر زى نيدو مثلا ولبن سائل جهينة او بخيرة مثلا
@KHALED20237
الخميرة المتوسطة بتتعمل بالميه مينفعش فيها لبن
أما العجينة الأساسية استخدمى اى نوع لبن جهينة أو بخيرة أو لبن بلدى أو حتى لبن بودرة ودوبيه فى ميه واستخدمه عادى
@@Chef.OmaimaAli تسلمى وربنا يجازيكى خير ياارب
تحت امرك حبيبتى 💕😘