Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
เมล็ดโกโก้สวยมากขอบคุณที่มาแชร์นะคะ
เข้าใจง่ายดีครับ เคยอ่านการคั่วเมล็ดโกโก้แทนด้วยวิธีcold processไม่ผ่านความร้อนเป็นอย่างไรครับ
ขอบคุณค่ะ ปลูกโกโก้ไว้ ปีนี้ออกลูกแล้วจะได้ลองมาทำตามดูจ้า
นมแพะผงได้มั้ยคับ แพ้นมวัวเปลี่ยนจากเนยละลายเป็น คาเคาบัตเตอร์ได้มั้ยคับ
เหลวแต่ไม่เนียนยังเป็นเม็ดๆหยาบเล็กๆ บดกับเครื่องบดกาแฟค่ะ เอาไปตุ๋นมันจะเนียนขึ้นไหมคะ ใช้อะไรแทนนมผงได้บ้างคะ
มันจะไม่เนียนละเอียดค่ะ จะเหมือนเม็ดทราย ถ้าจะให้เนื้อเนียนต้องใช้เครื่องบดช็อกโกแลตค่ะ
ยิ่งตำ ยิ่งแฉะ 😊
เครื่องทำช็อกโกแลตแพง เอาเครื่องบดสมุนไพร เครื่องละ600-700 ใช้แทน แต่ต้องทำไปพักไป ระยะปั่นรวมประมาณ 1ชม. ก็ละเอียดจนไม่มีเศษแล้ว เดี่ยววันไหนว่างๆจะทำลงคลิปให้ดู
ขอแหล่งขายเครื่องบดหน่อยครับ ที่บ้านผมก็ปลูกเก็บเมล็ดคาเคาไว้ได้ประมาณ5กิโลครับ แต่เครื่องบดราคาสูงจริงครับ เลยไม่ได้ทำสักที
ใช้เป็นผงเลยได้ไหมครับ
ได้ค่ะ
ตอนบ่มมันขึ้นราไหมคะ
ทำใมเราต้องบ่มด้วยค่ะ เอามาตากเลยไม่ได้หรอคะ
พี่ก็มือสมัครเล่นค่ะ ข้อมูลที่หามาประมาณนี้ค่ะการหมักเมล็ดโกโก้คือหนึ่งในกระบวนการสำคัญซึ่งมีผลต่อรสชาติช็อกโกแลตที่ปลายทาง หากกระบวนการนี้เป็นไปอย่างไม่เหมาะสม ช็อกโกแลตอาจสูญเสียความซับซ้อนทางรสชาติไป เมล็ดโกโก้สดๆจากฝักจะมีเยื่อบางๆรสหวานปกคลุมอยู่ เมล็ดเหล่านั้นจะถูกนำไปรวมเป็นกองไว้หรือใส่ในลังเพื่อหมักโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 3-7 วัน กระบวนการหมักจะส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีอันหลากหลายที่เมล็ด ทำให้เมล็ดตายลงและหยุดการเติบโตของรากในเมล็ด อีกทั้งเป็นตัวกำหนดรสชาติว่าจะได้ช็อกโกแลตรสเลิศออกมาหรือไม่
การที่ต้องหมักเมล็ดก่อน7วันเพื่อเข้ากระบวนการทำความหอมครับ ในกระบวนการหมัก แบคทีเรียจะย่อยน้ำตาลของเนื้อเยื่อสีขาวที่หุ้มเมล็ด ถ้าไม่ได้หมักมันจะมีแค่รสชาติขมอย่างเดียวครับ
สอบถามค่ะใส่อะไรให้เป็นช็อคโกแลตแข็งคะ
แช่ตู้เย็นค่ะ
ใส่โกโก้บัตเตอร์ แข็งไว
ตำเหมือนน้ำพริกเลย
ไม่ไหว ไหนจะหมัก ไหนจะคั่ว ไหนจะแกะเม็ด ไหนตุ๋น ซื้อกินง่ายสุด
เมล็ดโกโก้ หาซื้อจากที่ไหนได้บ้าง
อันนี้เขาพูดถึงใครมีผลสดคะเลยแชร์วิธีทำ
ใน Shopee มีขายค่ะ
ตำมา2ชั่วโมง ไม่เหลวเลยคะ
แล้วไม่แข็งตัวเพราะไร
ตำกี๋นาที
ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใส่เยอะก็เพิ่มเวลาขึ้นค่ะ
อะไรคือตุ๋น 😂😂😂😂
ใช้หม้อต้มน้ำแล้วใช้หม้ออีกใบใส่ช็อกลงไปค้นจนส่วนผสมละลายเนียนเงา ถ้าเอาไปต้มหรือใดๆโดนตรงช้อกไหม้
งงตรงไหนครับ ผมดูคลิปผมยังเข้าใจครับ
สอบถามค่ะใช้อะไรแทนน้ำตาลไอซิ่งได้บ้างค่ะ
ใช้น้ำตาลทรายค่ะ เอามาตำหรือปั่นให้ละเอียดก่อน
พี่ค่ะถ้าไม่มีเนยละหลายใช่อะไรเเทนไดบ้างค่ะ
ลองใช้น้ำมันมะพร้าว ดูนะคะ
ขอบคุณค่ะถ้าเราสกัดนำมันออกกากยังสามารถมาทำชอคโกแลตได้ไหมค่ะ
![[Full] หอมแผ่นดิน 2567 I EP 08 โกโก้ยิ่งกว่าโก้](/img/n.gif)
เมล็ดโกโก้สวยมาก
ขอบคุณที่มาแชร์นะคะ
เข้าใจง่ายดีครับ เคยอ่านการคั่วเมล็ดโกโก้แทนด้วยวิธีcold processไม่ผ่านความร้อนเป็นอย่างไรครับ
ขอบคุณค่ะ ปลูกโกโก้ไว้ ปีนี้ออกลูกแล้วจะได้ลองมาทำตามดูจ้า
นมแพะผงได้มั้ยคับ แพ้นมวัว
เปลี่ยนจากเนยละลายเป็น คาเคาบัตเตอร์ได้มั้ยคับ
เหลวแต่ไม่เนียนยังเป็นเม็ดๆหยาบเล็กๆ บดกับเครื่องบดกาแฟค่ะ เอาไปตุ๋นมันจะเนียนขึ้นไหมคะ ใช้อะไรแทนนมผงได้บ้างคะ
มันจะไม่เนียนละเอียดค่ะ จะเหมือนเม็ดทราย ถ้าจะให้เนื้อเนียนต้องใช้เครื่องบดช็อกโกแลตค่ะ
ยิ่งตำ ยิ่งแฉะ 😊
เครื่องทำช็อกโกแลตแพง เอาเครื่องบดสมุนไพร เครื่องละ600-700 ใช้แทน แต่ต้องทำไปพักไป ระยะปั่นรวมประมาณ 1ชม. ก็ละเอียดจนไม่มีเศษแล้ว เดี่ยววันไหนว่างๆจะทำลงคลิปให้ดู
ขอแหล่งขายเครื่องบดหน่อยครับ ที่บ้านผมก็ปลูกเก็บเมล็ดคาเคาไว้ได้ประมาณ5กิโลครับ แต่เครื่องบดราคาสูงจริงครับ เลยไม่ได้ทำสักที
ใช้เป็นผงเลยได้ไหมครับ
ได้ค่ะ
ตอนบ่มมันขึ้นราไหมคะ
ทำใมเราต้องบ่มด้วยค่ะ เอามาตากเลยไม่ได้หรอคะ
พี่ก็มือสมัครเล่นค่ะ ข้อมูลที่หามาประมาณนี้ค่ะ
การหมักเมล็ดโกโก้คือหนึ่งในกระบวนการสำคัญซึ่งมีผลต่อรสชาติช็อกโกแลตที่ปลายทาง หากกระบวนการนี้เป็นไปอย่างไม่เหมาะสม ช็อกโกแลตอาจสูญเสียความซับซ้อนทางรสชาติไป เมล็ดโกโก้สดๆจากฝักจะมีเยื่อบางๆรสหวานปกคลุมอยู่ เมล็ดเหล่านั้นจะถูกนำไปรวมเป็นกองไว้หรือใส่ในลังเพื่อหมักโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 3-7 วัน กระบวนการหมักจะส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีอันหลากหลายที่เมล็ด ทำให้เมล็ดตายลงและหยุดการเติบโตของรากในเมล็ด อีกทั้งเป็นตัวกำหนดรสชาติว่าจะได้ช็อกโกแลตรสเลิศออกมาหรือไม่
การที่ต้องหมักเมล็ดก่อน7วันเพื่อเข้ากระบวนการทำความหอมครับ ในกระบวนการหมัก แบคทีเรียจะย่อยน้ำตาลของเนื้อเยื่อสีขาวที่หุ้มเมล็ด ถ้าไม่ได้หมักมันจะมีแค่รสชาติขมอย่างเดียวครับ
สอบถามค่ะใส่อะไรให้เป็นช็อคโกแลตแข็งคะ
แช่ตู้เย็นค่ะ
ใส่โกโก้บัตเตอร์ แข็งไว
ตำเหมือนน้ำพริกเลย
ไม่ไหว ไหนจะหมัก ไหนจะคั่ว ไหนจะแกะเม็ด ไหนตุ๋น ซื้อกินง่ายสุด
เมล็ดโกโก้ หาซื้อจากที่ไหนได้บ้าง
อันนี้เขาพูดถึงใครมีผลสดคะเลยแชร์วิธีทำ
ใน Shopee มีขายค่ะ
ตำมา2ชั่วโมง ไม่เหลวเลยคะ
แล้วไม่แข็งตัวเพราะไร
ตำกี๋นาที
ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใส่เยอะก็เพิ่มเวลาขึ้นค่ะ
อะไรคือตุ๋น 😂😂😂😂
ใช้หม้อต้มน้ำแล้วใช้หม้ออีกใบใส่ช็อกลงไปค้นจนส่วนผสมละลายเนียนเงา ถ้าเอาไปต้มหรือใดๆโดนตรงช้อกไหม้
งงตรงไหนครับ ผมดูคลิปผมยังเข้าใจครับ
สอบถามค่ะใช้อะไรแทนน้ำตาลไอซิ่งได้บ้างค่ะ
ใช้น้ำตาลทรายค่ะ เอามาตำหรือปั่นให้ละเอียดก่อน
พี่ค่ะถ้าไม่มีเนยละหลายใช่อะไรเเทนไดบ้างค่ะ
ลองใช้น้ำมันมะพร้าว ดูนะคะ
ขอบคุณค่ะถ้าเราสกัดนำมันออกกากยังสามารถมาทำชอคโกแลตได้ไหมค่ะ