dude you are just flattening the stone right in the center... you need to do circles or something accross the ENTIRE STONE! you will still have high corners and ends doing it this way. That is why I dont' like those cheaper diamond plates, they are too small, if you can afford it try the Atoma! Watch how Harleson stantly flattens his stones, it will help you figure it out. Try putting the diamond in your stone holder, and rubbing your water stone over the plate, I find that works the best.
鉛筆を消そうとそこだけを擦ってるんですものそりゃーそこだけ削れて曲がってしまいますよ
それだと一生治らないです
大変ですけど、全体に鉛筆をつけて全体に
砥石全体にダイヤモンドを動かさないと（基本縦に）ダメです、だから日ごろの手入れが大事なんです
使ったら必ず面直しこれ基本
まだ直してない砥石ほど凹んでたら、私なら手で修正はあきらめるます
とても均一な研ぎ方ではないですね 参考になりません あしからず
面直しは常に直す砥石の全体を同じ方向でこすらなければなりません。この動画では時にダイヤモンド砥石を縦に動かしたり、部分的に横に動かしたりしていますので、ちゃんと平面にすることはできません。鉛筆で書いた線は、消せば良いものではありません。
このやり方じゃ直な面は出ませんよね。
ショートストロークで直しを動かしたらそこだけ砥げてしまいますよ
横に持って真ん中だけで動かすとか、最悪
エンピツで書いてそこが消えるようにそこだけで動かしたら、そりゃーえんぴつは消えるかもですが縦の歪みはひどくなります
横の歪みは治るかもですが
面直しは砥石を縦にして、直し治具も縦に当てて長いストロークで直しをしていかないと、
ここまで歪んでしまっていると直しはほぼ無理なれべるですね
まあ本人さんが縦の歪みは気にしない、横の歪みは許せないといわれてるのでいいのかもですが
一般的な面直しとは違うと思います、普通はマネしたらだめと思います
この人の削り方だと、益々歪みが大きくなる。
刃物に取り組む姿、感銘しますよ。 一つ アドバイスですが、同じ番手の砥石を、3枚用意して交互にすり合わせる事を、繰り返すと、完璧に近い平滑面を、えることができますよ。 工業製品が手軽に得ることのできない時代に刃物に向き合ってきた先人達の技のひとつです。お試しあれ！
見ていて怪我しそうだな～って見てました！ダイヤモンド砥石の上から布巾で抑えてやっています！横向きにするとどうしても集中する範囲が制限されますので、砥石と同じ向きでダイヤモンド砥石を使われると良いと思います。
いつも拝見させていただいています 私はコンクリートブロックに
粗目の金剛砂を使って面直しをしています
そもそも砥石があんなに曲がるまで使っている方なので「面」を気にしていないのでしょう。6:00頃に出てくる「使用頻度が高い砥石」について、「あんまり曲がっていない」という発言がありますが、動画で見てわかるくらい凹みができているのは、もはや砥石とは呼べないレベルのダメなものです。面直しは「どう見ても平だけど、それでもやる」というレベルのものです。
そして、このやり方では面直しになっていません。「線を引いてそれを消す」という半端な知識だけでやって悪化させているようにすら思います。常にできるだけ多くの面を当てて、面全体を意識して削るようにしてください。あと、ダイヤモンド砥石を固定して砥石の方を動かすほうが面直しはしやすいですよ。怪我もしません。
蛇足になりますが、砥石の減り方から見ても研ぎ方があまり上手ではないのだと思います。研ぎ方は十人十色とは言いますが基本はありますので、ぜひプロの動画（料理人や大工ではなく、金物屋や研ぎ師）を見て学んでください。
素人ながら非常に気になりましたので、これから研ぎを覚える方が失敗しないように書き置かせていただきました。不快にさせたら申し訳ありません。
シャプトン120番を面直しするなら
ダイヤモンド砥石も120番以下がいいのではないですか？🤔
下手すぎて見てられん
dude you are just flattening the stone right in the center... you need to do circles or something accross the ENTIRE STONE! you will still have high corners and ends doing it this way. That is why I dont' like those cheaper diamond plates, they are too small, if you can afford it try the Atoma! Watch how Harleson stantly flattens his stones, it will help you figure it out.
Try putting the diamond in your stone holder, and rubbing your water stone over the plate, I find that works the best.
シャプトン純正の「空母」での手直しも見てみたい。高価でなかなか買えない為。
砥石を修正される時は、まず砥石の角を先に取る様にして下さい怪我をする事が減って来ますよ。砥石の角を取る事は包丁を研ぎ時にも必要な事なので、この作業は無駄には成りません。
ナイフをコンベックスに研いでるから別に良いと思うけどなぁ、まぁ包丁になったら話が変わるけど
150番‼️了解しました👍
定規当ててみな！
多分治ってない
面直し砥石で時間がかかるのは理由がある、ダイヤモンド砥石の使い方を間違えているから早くなったように感じているだけ
もしかしたら、ダイヤモンド砥石が平面になっておらず、へこんでいたり、でっぱった状態になっているのかもしれませんね。
ご指摘の通りです。見てみましたら、このダイヤモンド砥石、#150側がわずかに隆起しています。ですから、全ての砥石がわずかにディッシュになってしまいました。私個人的にはコンベックス研ぎですので問題ありませんが、一般の研ぎの方には問題かもしれません。ご指摘ありがとうございました。
全く平面は出ないでしょうねそれでは😂
以外とはやくできるな
こりゃダメな研ぎ方ですな
いま、ご存知じのように日本はコロナ渦にみまわれております。私のようなにわかキャンパーも多いと思います。でも、こういう時期だからこそ発信していらだきたい。
下手であ
れば、自分の2000円代のモーラを潰してしまうだけ。下手とか、上手いとか言う方は、ヒグマと対峙したことがあるのでしょうか。
料理のレベルのお話。
むしろ動画で上手い、下手をコメントなさるかたの見識を信じることほできません。
命がけでヒグマと対峙している方の意見だからこそ聞くに足るのです。
今日届いb1lは、切れます。マイクロヴェベルを落とす技術はこれから何としてで身につけます。
荒砥石は10回こすったら面直しするくらいじゃないと、、
やり方が間違ってます（涙）
何だこれ？11:00頃の映像は、砥石の真ん中に鉛筆の印だけを研いでいるので、永久にレベルは出ません。
そもそも、はまぐり刃専門のようなので砥石のレベルを出す必要はないと思いますよ。
そもそも、くぼみに対してずぼらな人の意見だな・・・こんなもんで良いかと
くぼみを減らそうとしたことに意味がある感じ
でも砥石は平面化は平面になってこそ意味がある。
ある意味鉛筆削り・・・
意味わかんない・・・そこけずっちゃだねでしょ へこんでるのに
福山君の声に似てるね。
ひっくり返して使えば良いのでは？
普通1000番台だよ？
訳のわからん😖カタカナ語が多すぎて
俺には全然解らん🙎