Домашна Извара - На гости на баба Драга /епизод 2/
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2024
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miro...
www.gotvenezan...
За приготвяне на киселото мляко използвахме:
3 литра сурово прясно мляко
120-150 г кисело мляко /от предна партида, може и да е купешко стига да е истинско/
Млякото се загрява до точката на кипене, колкото по-дълго се вари, толкова повече вода се изпарява от него и това ще направи киселото мляко по-гъсто в последствие. След като се охлади до около 40 градуса се прибавя темперираната закваска и се оставя за няколко часа да се подкваси на топло. Прибира се в хладилника и на следващият ден вече може да се ползва.
За приготвяне на около 1.5 кг извара:
5 кг. кисело мляко
1 с.л. сол
Киселото мляко се разбива добре, за да няма бучки. Загрява се до около 80 градуса като се бърка постоянно. Към него се добавя и солта. Оставя се да се охлади напълно, защото в противен случай изтича много лесно през тензуха и ще имаме загуба на материал. Вече охладената смес се изсипва с тензухена торбичка и се оставя да се отцеди за 3-4 часа. Колкото повече се цеди толкова по-суха и зърниста става изварата.
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.b...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.b...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg...
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/...
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #извара #киселомляко
До сега не бях виждала този начин за приготвяне на извара.
Благодаря, че я споделихте в с нас. Да е жива и здрава баба Драга.
Много мила жена със златни ръце и огромно сърце ! Господ да я благослови с дълъг и щастлив живот ! Поздравления за Миро !
Както го написах и в предишният клип, усеща се топлината и уюта в селската къща.
В големия град и забързаното ежедневие няма как да се усети тая тръпка.
Поздрави Миро и съм голям почитател на старите изпитани рецепти в времето.
Позабравена стара българска рецепта! Добре е че има още живи баби да ни ги припомнят! Браво, Пич!!!
Невероятна жена! Късметлия си, че имаш такъв човек до теб и ти показва старите рецепти и тънкости, но и ние сме късметлии, че ги споделяш с нас!
Много благодарности и поздрави на баба Драга!
Всичко това се правише едно време да е жива и здрава баба Драга ,че ни припомня незаменими те български рецепти
Благодаря ти Миро ❤
Благодаря Миро за пореден път много полезен,поздрави и на баба Драга.Желая ви много здраве на теб и цялото ти семейство!
Присъствието на баба Драга в клиповете ти носи чувство на сантименталност към нашите баби и как трябва да уважаваме и да се вслушваме в по-възрастните от нас , защотото има на много какво да ни научат.
Продължавай в същия дух. Желая ви много здраве от все сърце и повече домашни рецепти в такава рустикална среда!
Невероятна жена и енергия , доброта . Възхищение 👏
Чудесна идея!
Много ми напомня за арабското Лабне.
Приготвя се по почти същия начин.
Страхотна рецепта,ще я пробвам. Много по здравословно от оцет в прясно мляко. Даже и котката във видеото мяукаше, че иска.
Да е жива и здрава баба Драга!
Чудесно видео!Всичко е толкова българско,толкова народному!Миро страхотен си !!
Да ти е жива и здрава бабата. Много хубави неща правите.
Страхотно видео - направо успокоява /без да броим полезната информация в него/. Много ми допада, че си различен от всички готварски канали на които някога съм попадала. Страхотно е, че правиш всичко толкова естествено и семпло... така че всеки мераклия да може да направи сам представеното. Бъди здрав!
Много ми е благо на душата от това видео ❤️
Миро твойте рецепти винаги са хубави,лесни за изпълнение и най важното са вкусни .Терзай все така.
Благодарим ви!
Видеата с баба Драга са номер едно 😃, очаквам с нетърпение следващото.
Много драга жена! Жива и здрава да е!
Супер са бабините рецепти. С нейната рецепта за пръв път се престраших да точа кори сама. Сега ще пробвам и извара 🤌😊
Полезно !БРАВО!Да е жива и здрава бабата !
Благодарим ви!
Поздрави от Севастопол. Русия :-)
Невероятна жена! Чест и почитания! (:
Безценна баба,пазете я!💐🍀🕊
Прекрасни сте!!!
Благодаря ти от сърце братле за всичко, което правиш!
Обичам да готвя и гледам много от твоите неща!!!
Истинска българска баба със страхотни рецепти.
Много интересно и полезно видео, Миро! Поздрави на баба Драга! :)
Супер е браво Миро продължавай....
Това видео ме върна назад във времето, когато баба ми правеше домашен кашкавал.
Споделям един непоискан съвет, след не толкова успешни опити да подквасвам мляко с купешко кисело мляко, си взех закваска на прах (има я в биомагазините) и термометър и вече съм специалист по квасенето. Млякото става вкусно, гъсто и се реже като сирене.
Тази извара надали ще пробвам обаче, защото доста продукт се разхищава, предпочитам тези 5 л да си ги хапна на кисело мляко, защото изглеждаше много вкусно.
Иначе поздрави за поредицата, на мен много ми допада.
Чакам следващото видео.
Благодаря ви от все сърце!
Суроватката не се изхвърля в река защото е много киселинна и уврежда пх на реката. А е много полезна.
Браво и за Миро и за баба Драга
Ако може баба Драга да покаже някаква погача, ще бъде чудесно. Поздрави.
Страхотна баба Драга 😘
Супер, повече клипове такива 👍
Браво, много хубав урок. Поздрави на баба Драга. Между другото показахте как се заквасва мляко, което се чудех тия дни :D
Хей,страхотно инфо видео.Благодаря.За мен тази рецепта е нов метод на правене на извара.Любопитна съм какво правите с "цвикъ"или "суроватката"(не съм сигурна как се казва течността след изцеждането)?За какво може да се ползва?По магазините срещам кашкавалена извара.Дали бихте показали как се прави?А и като за капак дали може да покажете как се прави кашкавал?Понеже сте близо до родния ми град,съм любопитна и търся такива стари рецепти да мога да си ги приготвям.За съжаление рано останах без най-близките ми хора.Останали са ми мъгляви спомени за вкусни и здравословни манджи,рецептите за които трудно ги откривам а и не са с вкусът които помня.
Цвикът не го ползваме за нищо, тъй като в домашни условия няма как да се извлече още нещо от него или поне на нас не ни е известно. Знам че някои хора си хранят животните с него, защото все пак има хранителни вещества. За кашкавала ще трябва да поканя моят приятел Джоко от канала YamiYami той е специалист :)
@@gotvenezanachinaeshti А цвикъ става за месене на питки и хляб,наместо млеко.Може да се ползва за саламура на сирене.Това помня от бабите ми.Благодаря за отговора.За кашкавала питах,понеже майка(Бог да я прости)вареше млякото със сол и лимонтузо.Но полученото на мен не ми приличаше на кашкавал а и вкусът е друг.Не е като некогашния кашкавал "Витоша"да се цепи на конци.Та така.Желая хубав,слънчев и усмихнат ден.
Приличаш на баба си;)
Супер видео! Във времена на масово производство и технологии вкусовете се уеднаквяват и избледняват. Традициите за домашно приготвяни неща остават прашлясали в някой сандък на тавана. Младите предпочитат да не се занимават щом го има в магазина.
Въпроса ми е - Каква е разликата когато изварата се прави директно с лимон/киселина? Дали се губят вкусови или други качества по “бързия” начин?
Клипчето и за релакс става!
бРАВО !
Някой е измкл добре печката на баба си. Бабите са ми любими. Насълзявам се. Докато моята баба беше жива, беше пълно със цветя и вътре и пред блока, махнаха ги заради ссанирането, а сега е пусто. Уважавай баба си, обичай я, прави и подаръци, помагай и докато е жива. ;( моите баби и дядовци са на онзи свят. Няма кой да ме посрещне с радост на прага на къщите им, да ме прегърнв вече. Много ми е мъчно. Ходя сама, гледам през прозореца на къщата на баба, която татко е заключил и си поплаквам. Ще я продава. Казвам грехота е. Но не ме слуша. Спомените от детството нямат цена. ;(
От Москва много здрави !
Blagodarq mnogo na teb I na baba Draga. Da znaete che ima koi da nauchi tiq recepti ,az sam parva 🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Привет, чудесни сте! Както казва баба Драга и една чашка ракия за мезе .. поздрави!
Миро, можеш ли да направиш видео за как се правяр Гювечета, с наденички и картофи?
Мерси
Време им е тази зима :)
Поздрави на баба Драга! От кой край на България е ?
С. Шума до сръбската граница :)
Чудесна!!! А освен сол какво сложи? Знам, че се слага и лимон или греша?
Няма нужда от лимон в случая, доколкото знам киселина се добавя, когато се приготвя директно от прясно мляко. Само сол сложихме :)
@@gotvenezanachinaeshti Ооооо, да, точно така! Извини ме ♥️
Много полезно видео!Дали би могъл да направиш и по-здравословни и протеинови рецепти за трениращи?☺️
Тук имам цял плейлист в колаборация с BBteam може да го погледнете ua-cam.com/play/PLRhAmgDRyiYB8-mvx0sUbQ6KP1BGKTw3U.html ако сте го пропуснали :)
Страхотно е, че улавяш на камерата българските традиции!
Аз като човек, който се опитва да си следи калориите да попитам, имаш ли идея тук калориите до суроватъчната извара ли се доближават, до пълномаслено цедено мляко или до котидж сиренето например?
Бих казал, че си е като пълномаслената извара с около 180-200 кал. То дори една проста сметка да направим от калориите на 5кг кисело мляко да извадим 1.5кг готова извара пак излизат г/д толкова. Макар, че сиг има известна загуба в цвика, който се цеди, ако искаш да намалиш калориите може да обереш каймака още при варенето на прясното мляко, но това пък сигурно ще навреди на вкуса :)
Баба Драга Президент!
баба Драга продава ли цуските🌶🌶🌶🌶🤗🤗
За тебе може да уредим :D
Миро не знам на какво викате катък, но в Павел Баня като видях, викат катък на цедено мляко, без нищо.
Катък аз викам на разядка може да е от цедено мляко, масло и сирене или с добавени печени чушки.
Много странна рецепта,винаги съм си мислел ,че извара се прави ,като се пресече прясно мляко с лимонена киселина/лимонтозу.
А дали може изварата да се съхранява за по-дълго в хладилник или фризер? Готино видео,поздрави на майстора и да е жив и здрав.
В хладилник няма голяма трайност, започва да си променя вкуса след няколко дни. За фризер мисля, че не е проблем, ако е добре опакована или във вакуумна торбичка да стой около 2 месеца.
Страхотна баба Драга! :D Това в кой балкан е?
Селото е Свидня в близост до Своге :)
Извинявай за любопитството, но това твоята баба ли е? И твоето село?
Не е неговата, а на приятелката му. Погледни видеоклипа, в който правят дърпана баница, той там я представя в началото.
@@nevenadimitrova5520 Благодаря!
Да, бабата на приятелката ми, но аз се възползвам на 100% от уроците й, защото за съжаление моите баби и дядовци починаха отдавна, още преди да се захвана с кулинария.
Сладури
Миро, в Хасковския край правят нещо май катък се казва, ще се опитам да го обясня, подсирват и подквасват мляко едновременно. Имаше една комшийка на село, все изпращаше такова нещо, правеше го в пластмасови бутилчици от 500мл. Много е странно и мн вкусно, аз нз точно как се прави. Ако някой знаеее да обясни моля!
За първи път чувам и аз, дано някой отговори по този казус :)
Миро, в Тетевен правим катък от сирене, кисело мляко и червени печени чушки, това е. Просто се разбъркват продуктите, естествено ако са домашни е най-добре и става брутално вкусно това. Ама е за мезе, да знаеш, не е за наяждане! 😃
Нарича се "ахчак" и се приготвя от овче мляко :)
@@ЯницаГеоргиева-е7р супер, ако знаеш как се приготвя може ли да напишеш
Може ли един урок как да си ушием толкова здрава торбичка. Аз тензух имам ама имам чувството че ще се спраска ако го вдигна така ххаа
Мисля, че си го е направила на 2 ката за повече здравина :)
Също се използва по-плътният тензух. Има някои на много едра решетка, които не вършат работа. В някои аптеки има от плътния, а друг вариант са бебешките.
това е в с.Мадара 100% (баба ми говори по същия начин)
Всъщност е на другия край на България в с. Свидня до Своге :)
Иии .. все на село готвиш .. заеба Кофията .. инак добре се получава :))
Прати по ЕКОНТ :Д
Ще вземе да ти стане лошо от толкова анаболна извара недей тей :)
@@gotvenezanachinaeshti Няма, няма. Директно в мускула :D :D
Здравейте! Това според мен не е извара, а цедено кисело мляко. Може и с готово кисело мляко да стане. Технологията на изварата е според мен съвсем друга. Завира млякото и се пресича с киселина/лимонов сок или кисело мляко/и след това се изцежда.
Aко се прави от прясно мляко се пресича с кисело мляко. В случая е от кисело мляко, което при загряване се пресича само. За цедено мляко няма нужда да се загрява, защото губи текстура и придобива леко зърнист вид. Има сеществени разлики!
@@БорянаТасковаПрава сте. Аз просто пропуснах, че киселото мляко се загрява.
Ако се прави от прясно мляко, отново се загрява и се добавя киселина. Тогава се пресича и сгъстява самото прясно мляко. И двата варианта са добри и вкусни :)