Praktyka u Praktyka - Wołowina Suszona - Beef Jerky II
Вставка
- Опубліковано 23 жов 2024
- To ulubiona przekąska wielu z Was i już taki film kiedyś popełniłem, ale tam wykonałem jerky w wędzarni i miały formę masywniejszą. Dziś proponuję posłużyć się suszarką do grzybów/owoców i nadać przekąsce postać cieńszych pręcików bardziej przypominających paluszki czy słomkę niż poprzednie solidniejsze kawałki... sami zresztą zobaczcie :-)
Składniki:
Wołowina - ligawa - 3 kg
Składniki marynaty:
Sos sojowy ciemny 1/2 szklanki (100 ml)
Sos Worcestershire 50 ml
Główka czosnku
Cukier brązowy - 4 łyżki
Suszona smażona cebula - 2 łyżki
Pieprz Cayenne - 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka
i jedna łyżeczka papryki - słodkiej lub ostrej jak kto lubi.
Wykonanie:
Mięso pokroić w 2-3 milimetrowe słupki zwracając uwagę na kierunek włókien mięśniowych.
Składniki marynaty zmiksować i zalać ją pokrojone mięso.
Porządnie wymieszać i złożyć w lodówce na minimum 8 godzin.
Następnie porozkładać na suszarce do grzybów pozostawiając minimalne przerwy. Podczas suszenie przerwy się szybko powiększą.
Wskazana suszarka z wymuszonym obiegiem powietrza.
Poziomy (tacki) z mięsem należy przekładać co około 1,5 h tak by górna znalazła się na dole.
Ja lubię bardzo wysuszone więc suszenie mi zajmuje 8-9 godzin (zależy pewnie od suszarki także)
Po wykonaniu i ostygnięciu pakuję w szczelne słoiki i sięgam po nie, gdy mam na przegryzkę ochotę. Znakomite są też jako przekąska do piwa.
Smacznego.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
BLOG KULINARNY - nomart.pl/word...
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart....
FACEBOOK - www.facebook.c...
INSTAGRAM - / nomart.pl
Niedawno trafiłem na Pana kanal i szukałem właśnie jak zrobić jerki super filmik , chodzę na silownie i dobrz było brać je ze sobą do pracy super uzupełnienie bialka świetne filmiki i wszystko wygląda apetycznie pozdrowienia ze Szwecji zaraz wyślę Pana filmik do kulturystów
Po przygotowaniu jedzonka dopiero oglądam.Ślinka cieknie po samym tytule :)
Jestem głodny !No mega przepis bedę działał w tym kierunku!
Najważniejszy moment krojenia w przyspieszeniu gratulacje ale bardzo lubię u Pana coś podglądać
Znowu machał nożem. 😜
Fajne przepisy na wykorzystanie ligawy, miałem lekką awersję do tego włóknistego mięsa, bo kiedyś pieczeń łykowata wyszła.
Jak zwykle wspaniała propozycja. Super propozycja,Pozdrawiam☺
Cześć Artur. Jak zawsze kciuk w górę, ale dzisiaj tylko za kontynuację serii. :P Bardzo lubię Twoje filmy i zawsze czekam z utęsknieniem do tego "piątunia". Zdrówko piję i życzę wytrwałości w kulinarnym krzewieniu "termicznej dezintegracji komponentów restaurujących" (jak mawiał Tuwim) wśród Polaków.
Artur ja zastapilem cebulke suszoną, papryką wędzoną... Polecam
P.S. sosu sojowego daje troche mniej i jest mniej slone. Cukier jak najbardziej brazowy polecam. Daje tez troche wiecej cukru brazowego. Sos Worcestershire to podstawa bez tego nie smakuje... Sprawdzilem. Pozdrawiam serdecznie
Ja robię od 15 lat i nigdy nie dodaje sosu Łuster. Mógłby Kolega opisać jaki to smak daje już w mięsie wysuszonym?
Łuster panie Arturze,tak się to właśnie wymawia.
Fajny przepis,ćwiczę go od lat.
Pozdrawiam.
Super pomysł jutro biegnę po ligawę pozdrawim
Ledwie kilka dni temu spotkałem Pana Artura w jego sklepie we Wrzeszczu i pytałem właśnie o suszarki do mięsa. A dziś wszedł filmik na ten temat. Kusi Pan, Panie Arturze, kusi. :D
I znowu po obejrzeniu zgłodniałem. A to taka wersja "paluszków" dla mężczyzn :D
W rzeczy samej :-)
Właśnie robię według Pańskiego przepisu. Jutro wieczorem się pochwalę.
Wyszła wspaniała przekąska. Najlepiej pasuje do piwka. Następnym razem dodam trochę więcej pikantnych przypraw.
Super 👌👌👌
Krówka była już dwa razy. To teraz może wysuszmy tłustą rybkę. Na północy suszą na wolnym powietrzu (głównie dorsze), ale my chyba nie mamy tyle czasu.
My nie mamy odpowiedniego klimatu do tego
Witam Panie Arturze, mam pytanko czy dziczyzna sarnina, jelenina, wogóle zwierzyna płowa nadawała by się do suszenia według tego pzepisu,bądź może innego,myślę o młodych sztukach(koza,koźle,cielak)?Robi pan świetną robotę, pozdrawiam.
Nie robiłem, ale traperzy suszyli mięsa zwierzyny leśnej :-)
Właśnie kupiłam suszarkę do grzybów i mięsa. Na samym dole jest silniczek, czy skropliny z mięsa nie zepsują suszarki podczas suszenia? Jestem totalnym laikiem :D. A mięso, które chcę ususzyć to pierś z kurczaka na smaczki dla psa. Sencor SFD 750WH
Skoro to jest suszarka do żywności to producent powinien przewidzieć takie zagrożenia i zabezpieczyć urządzenie. Tego modelu nie znam więc tylko zgaduję.
Zamiana miodu, na rzecz cukru trzcinowego, to faktycznie "bardziej nasze krajowe smaki"! :P :P :P
Fakt - jak słucham co powiedziałem to sam się dziwię - zdecydowanie źle wyraziłem myśl :-)
Świetny przepis. Ile taka wołowinka może spoczywac w piwnicy w słoikach?
Miesiące - jak dobrze wysuszona i chroniona przed wilgocią.
Witam, moja już tak spoczywa 3 rok. Dlaczego tak długo? Sprawdzam ile może wytrzymać. Co jakis czas podjadam, próbuję czy wszystko jest ok. Na razie żadnych oznak zepsucia, żadnego nalotu, w smaku taką sama jak zaraz po wysuszeniu. Przechowywana jest w zwykłym pojemniku spożywczym.
Witam Panie Arturze. Przepis ciekawy. Zdecydowanie warte spróbowania. Stąd jak zawsze łapka w górę :) A przy okazji, poszukuje jakiegoś dobrego przepisu na pasztet ale taki do słoików. Może ma Pan coś ciekawego do zaproponownia ? Pozdrawiam.
Mam pasztetową (jest na kanale) - zamiast do osłonek - to do słoików :-) i pasteryzować przez 40-50 minut.
witam mam takie pytanko masz może przepis na bułczankę ale na taką jak pamiętam u babci a nie te g....na co teraz można sporadycznie dostać
Ja beef jerky w kawałkach takich jak te które pan wedzil, suszylem ok 10h, też przekładając tacki intensywnie, więc może te 9-10 h to takie minimum przy temperaturze suszarki(moja niestety nie miała regulacji temperatury)
Zgadzam się 10h suszenia to taki realny wynik (suszarka na 50/60 stopni ustawiona)
Bardzo fajny i prosty przepis. Wcześniejsza opcja z wędzeniem była poza moim zasięgiem z uwagi na brak wędzarni, ale wersję z suszarki na pewno przetestuję :) Czy nadaje się do tego również inny typ mięsa wołowego niż ligawa żeby wyszło równie smacznie?
Oczywiście :-) robiłem też ze skrzydła (udziec wołowy) i wyszły dobrze :-) mięso winno być najlepiej jednolite.
Czy da się tak szuszyc mięso w takiej suszarce ale w całości? Chodzi o przyspieszenie tego procesu i żeby Pleśń się nie złapała
Można wymuszać obieg, ale lepiej czynić to wentylatorem, a nie suszarką. Większe kawałki jak będą za mocno suszone mogą sporo stracić na estetyce.
Dzięki za odnowioną wersję! Kiedyś próbowałem robić Jerky w suszarce, kłopot był taki, że ta którą miałem nie posiadała regulacji temperatury (suszenie 60 stopni) i produkt wyszedł raczej wysuszony na wiór. Widzę że twoja ma 35 stopni minimum. Czy gdyby pokroić wołowinę grubiej i suszyć w niższej temperaturze acz dłużej też by to wyszło? Co sądzisz?
Swoją drogą jak zawsze rewelacyjny film! Pozdrawiam!
Spotkałem się już z relacjami udanego suszenia w wymuszonym strumieniu powietrza i temperaturze pokojowej, ale wyprowadzenie wody z jerki zawsze skończy się mniejszym czy większym wiórem. Dla uzyskania efektu podsuszonego i dojrzałego mięsa suszył bym zdecydowanie większe kawałki.
Można coś z krajowych rybek słodkowodnych?
Co mógłby Pan powiedzieć o suszonej wieprzowinie? Sam osobiście ją przygotowałem używając sosu sojowego, pieprzu czarnego i ostrej papryki
No to czekamy na pemmikan.))
Co do wymowy nazwy sosu Worcestershire, najczęściej spotyka się słowo ŁUSTER, przez nasze Ł.
Вот это волосы, класс =)
Mam taką samą koszulkę 😁
Najlepszą suszoną wołowinę robią w RPA i nazywają ją BILTONG. Polecam ten przepis: ua-cam.com/video/LUPZt_cvuaM/v-deo.html
Świetny link! Dzięki! Jeszcze więcej inspiracji!
Panie Arturze kiedy nowe przepisy z zakresu serowarstwa ? Super przepis pozdrawiam.
Trochę pracuję nad sprzętem - jak wszytko wyjdzie dobrze to wracam do tematu - a jest kilka ciekawych pomysłów.
Czekam z niecierpliwoscia :)
Będzie robione :-)
Czy ten sos wortczester daje jakiś lepszy smak ?
Ma charakterystyczny smak i jest on wyczuwalny, ale czy komuś to poprawia smakowitość czy nie to już kwestia gustu i smaku.
Witam jaka wydajność gotowego produktu z 3kg mięsa? I co to za model suszarki.
Nie ważyłem nigdy - ale efekt końcowy jest bardzo lekki :-) Suszarka - podobna do tej - ja mam starszą wersję. sklep.nomart.pl/p/495/14674575/suszarka-do-zywnosci-z-regulacja-temp-240w-trans-urzadzenia-elektryczne-agd.html
a może jakiś prosty sposób na króliczka pieczonego w piekarniku
Najlepsze są ostatnie kadry degustacji.
Masz Pan Harleya w garażu?
Mistrzu jakby to zapakować próżniowo i wrzucić do piwnicy jako zapas na trudne czasy, jak długo taka wołowina jest bezpieczna do jedzenia?
Nie testowałem granic, ale porządnie wysuszone i zamknięte w słoiku - bez pasteryzacji - kilka miesięcy wytrwały, zanim je na wyprawę zabrałem.
Można suszyć w piekarniku?
Można :-)
U mnie 2 dni by nie poleżało ;)
Jak zastąpić soję, która jest w większości GMO?
Ty tak serio? Czy trolling?
Soi nie jadam, bo to bardzo sprytna roślina, potrafi wytwarzać substancje ograniczające rozrodczość tych (samców), którzy ją jedzą.
Robiłem suszone mięso kilka razy i wołowina wychodziła mi gumowata/żylasta. Natomiast wieprzowina- pomimo, że wysuszona na wiór zawsze wychodziła jakaś smaczniejsza, krucha i aromatyczna. Nie bardzo rozumiem dlaczego suszy się wołowinę a nie wieprzowinę. Kiedyś spotkałem się z stanowiskiem- że wieprzowiny nie suszymy ze względu na włośnia(pasożyt).
Nie chce mi się w to wierzyć- przecież wieprzowina jest badana weteranyjnie na obecność pasożytów.
Czyli powstaje pytanie czemu nie suszymy wieprzowiny?
Z 1kg po wysuszeniu ile gram zostaje?
Nigdy nie ważyłem, ale to bardzo lekkie jest :-)
:)
Wymowa: łuster szir
SEZON NA GRZYBY MOZE COS O NICH???"
Szpatulka silikonowa pozwoli lepiej wybrac marynate, do czysta z blendera
Tak po Polskiemu to "Łusterszer" ;)
To nie po polskiemu, tylko po amerykańskiemu. Robią podróby i nazywają to sos Woster lub inne kombinacje. A prawidłowa nazwa jest w opisie, więc trudno wymawiać cos łuster jak to się pisze Worcester
@@marekostrowski8900 brytyjska transkrypcja : ˈwʊstəˌʃɪə . Ciężko dyskutować z Cambridge Dictionary.
@@ckppm w wymowie ewidentnie słychać r
@@marekostrowski8900 proszę pisać uwagi do redaktorów z Cambridge
Kurde ligawa jest po 36 zł !!
kup ścinki gulaszowe, i dodaj więcej czosnku
A gotowa suszona wolowina po 100 zł za kg
Raczej 200/300 +
a beef Jerky po 4 Euro... za 25g
Bardzo lubię Pana filmy, ale z tą długością włosów to chyba Pan przesadził ;)