¿Cómo hacer hummus casero? l Sumito Estévez
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Hola amigos, comenzando las cuarentenas nos pidieron a varios hacer algunas recetas, aquí les dejo cómo hacer un hummus casero con un video bien casero. ¡Disfruten!
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Locación Valle de Dumel: / vallededumel
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
Subtítulos al inglés: Alejandra Crespo (alejandracrespoa@gmail.com)
Esta receta nunca falla. Es cuestión de guiarla al pie de la letra. Mi humus es siempre suave y cremoso❤
Sumito enséñanos a hacer cachitos de jamón
SUMITO me encantan sus recetas , y le agradezco que se tome el trabajo de explicar tan claramente y con detalles especificos y pasó a pasó. Ud. con sus recetas , unido a la necesidad de generar ingresos me ha inspirado para aventurarse en el mundo de los emprendedores, ahora tengo una pregunta , se puede hacer humus para envasarlo de la forma que Ud. Nos ha enseñado, de forma tan generosa.
Mi admiración para ti Sumito, me encanta cuando recuerdas que somos muchos los Venezolanos que estamos regados por el mundo, y aquí desde Nigeria he podido hacer varias de tus recetas, cuando dices que cosas son importantes y cuales modificables permites versatilidad y adaptacion de los platos en donde sea. Me permito comentarte, mi esposo es mi degustador, es libanes y hago esta receta con ciertos cambios de acuerdo a lo que conoce. Para una lata de 400gr de garbanzo usamos solo una cucharada de tahini, para que se sienta bien el garbanzo, menos líquido, solo una taza de aceite de oliva y una sola de agua y solo un limon, del resto es igual. Aunque a mi me encanta con más cítrico. Gracias siempre por compartir Sumito!
Me encanta, no me gustaba la cocina pero ahora todo los que quiero saber lo busco a usted me encanta como explica !
Me quedó divino haciebdo al pie de la letra tu receta. Eres un chef maravilloso donde sea que estes! Tus paisanos en Costa Rica te abrazan con cariño! 🌻
También puedes hacer tu propio tahini en la licuadora con el ajonjolí tostado previa,ente y el agua de cocción de los garbanzos
Veo tus vídeos cuando estoy triste, para sentirme mejor
Excelente chef! Tienes una energía increíble
...Excelentemente bien explicado, es fabuloso que, pudiendo hacer un nuevo video, mantengas la versión "unplugged" que, para mi concepto, contiene una catedra de "Didactica Culinaria Avanzada"... en esencia no se necesitan los videos superelaborados cuando se es un superchef y un excelso maestro!!! Felicitaciones !!! ( y mi Hummus quedó mejor que el de restaurante arabe!) saludos desde Cartagena de Indias, Colombia, que tambien es tu tierra
Yo amo esta receta y les cuento que soy Keto, reemplazo los garbanzos por macadamia y queda... Dios de la vida 🤩
Hola Sumito saludos te agradezco por todo lo que haces eres un orgullo para nuestro país Venezuela! por favor te sugiero si es posible que añadas los ingredientes de la preparación y también si es posible la receta por escrito, podría ser un trabajo para tus estudiantes. Gracias!
Hola un gran abrazo sumito siempre he vistos tus programas cuando estabas en tv te felicito ahora estas en UA-cam que importante que nos ayude con tus consejos de cocina y recetas increíbles... soy venezolana me siento orgullosa de ti porque llevas a Venezuela en alto. Me gustaría poder conversar contigo en privado y contarte mi historia estoy en chile
Una ociosidad muy util. Muchas gracias. Un saludo cordial desde Accra, Ghana, Africa del Oeste.
Mí querido pana, hermanito hice un invento con la salsa tuya de Tahini (con sésamo negro) y combine como aderezo en ensalada con lentejas fermentadas 10 dias.... RIQUÍSIMO!! Gracias x inspirarnos a comer rico y mejor Sumito ❤️😄🌞😊 ¡Viva Venezuela!
Hice la receta en febrero 2023 y me quedó maravillosa, muchas gracias 😘
Muy didáctico, muy ameno. Muestra tu versatilidad ligada a lo que es la venezolanidad: universalidad, apertura de espíritu y deleite por aromas, sabores, olores. Se nota el disfrute y eso lo hace mejor ... quien enseña, debe disfrutarlo en primera persona. Saludos ...
Amo a este hombre por su cocina y por su generosidad a la hora de transmitir sus conocimientos! 🥰
Como todos o casi todos los venezolanos. Casi nunca somos personas mezquinas. Nos gusta transmitir el conocimiento
Gracias por todo. Me encantan todas tus recetas,te felicito
¡Qué chévere Sumo! Me gustó la forma como explicaste la receta, con las fotos, su carisma y esa melodía de bossa nova.
Maravilloso! Puedes seguir haciendo videos de esta manera mientras dure la cuarentena, me parece que quedó bastante claro
Hola Sumito, hola equipo de Sofrito Creativo... Creo que es la primera vez que envío un comentario pero veo y uso todos sus videos, prometo seguir haciéndolo para los futuros videos y alimentar este buenísimo canal... Desde hace rato hago hummus para consumo familiar. En tu receta me extrañó que no usaras como ingrediente la cebolla, te cuento como lo hago yo: sofrio, en aceite de canola o de oliva, el ajo rallado (si, lo rallo) junto al comino y la cebolla, y le incorporo los garbanzos pelados y cocidos. Ese "guiso" es el que proceso con jugo de limón, sal, un chorrito de aceite de oliva y de agua de la cocción de los garbanzos. Me encantó el truco del agua friiiiaaaaa para emulsionar con el aceite, ya lo estoy usando y super!. Me falta incluir al tahini, de seguro le dará un mejor sabor a mi hummus.
Abrazos.
Desde que comenzó la cuarentena te convertiste en mi compañero y mi familia feliz, en especial por los tequeños. Un abrazo desde Montreal.
Muy buena explicación, gracias! Si los garbanzos están germinados se cocinan antes y quedan más tiernos☺
Sumito tu manera de hablar me hace sentir en paz y haces que de alguna manera me meta en la cocina. Me gusta el hummus pero siempre tengo problemas para hacer el babaganush ... o cualquier otro Plato usando berenjenas.. .. no me quedan bien ..🤔
Deliciosa la receta.. el secreto del ajo.. es lo máximo.. gracias por tanto.. te abrazo desde Panamá.
Buenisima explicacion Maestro!!! Desde Argentina villa la angostura! Neuquén
Acabo de preparar el hummus, tal como lo explicastes, y me quedo de un bueno, tengo muchos años preparandolo y es el mejor, gracias por compartir tus recetas.
Gracias anotado en mi agdita para preparar y consentir a mi familia.
Ay tan bello, Dios te Bendiga 🙏 siempre admiro tu cocina, tus viajes, tus recetas, y está me interesaba mucho, gracias muchas gracias eres mi chef favorito y mi hija también es chef
Lo intente y me quedo sabroso. Mil gracias. Saludos desde Calgary, Alberta
Escucharte es verdaderamente refrescante.
Me gustó... es como si un pana te explicara la receta y eso lo hace más fácil de entender. Espero conseguir garbanzos sin concha para hacer esta crema. Gracias.
Esto no es un "como preparar tal comida" esto va más allá, ¡una cátedra pues! Gracias por todo lo que nos das...
Sumito, un placer seguirte. Saludos desde Argentina
Hola Sumito, mi esposo y yo te amamos, yo no cocinaba nada,y siguiendote. Me he convertido en una chef con tus recetas, gracias y Dios te bendiga
me encanta como das tus recetas sin mucho protocolo
Excelente gracias por los tip, Sumito , será de mucha utilidad cuando haga mi humus , saludos desde tu tierra Venezuela.
Saludos estimado amigo Sumito. Hummus casero, que bueno.
Por favor, me gustaría que prepararás para los siguientes videos con las siguientes comidas: Queso Coriano, Queso Palmi Zulia, Suero de leche venezolano, Hígado encebollado, recetas con acelgas, carne fría de muchacho con salsa kétchup mostaza y pepinillos u otra receta de carne fría, dulces utilizando edulcorantes o otra propuesta para diabéticos, algo bueno como el Bien Me Sabe, que es mi dulce favorito.
El picante de andino de leche me recordó a mi madre Maria de las Mercedes , trujillana de Bocono, excelente. Gracias.
Te quedó bellísimo el video y sabemos que el hummus tambien. Pero él batacazo es tu editando tu video! Superando esos pequeños obstáculos, sabes que también nos enseñas? Gracias Sumito! Eres lo máximo! Te amamos desde Guayaquil.
gracias, hice uno sin tahini y quedo muy rico y hoy encontre tahini por suerte, y quedo delicioso, gracias !
Hola sumito,for favor ,hazlo también de berenjena,se te ama ,muchísimas gracias
Hola me encanto tu video como siempre la receta del ajo horneado me suena interesante Gracias también te comparto que cuando preparo el hummus de garbanzo el agua helada que utilizó es la proveniente de la cocción del garbanzo así lo aprendí de una receta arabe
Sumito, quiero que sepas que estoy super contagiado de esa maravillosa energía con la que haces cocina y que estoy compartiendo estos platos con mis amigos de todas partes. Pues estoy estudiando en España, y como me gusta cocinar siempre invito mis amigos a comer a casa y ellos luego me preguntan sobre los platos y las recetas y bueno, estos son los videos que les estoy mostrando. Me parece fenomenal lo que estas haciendo en este canal. Desde que soy bien pequeñito te he visto cocinar, veía tu programa de televisión en el Gourmet y definitivamente este canal tiene lo mejor de Sumito porque la energía es sencillamente única, autentica y contagia tu pasión por la cocina. De todos tus programas, este canal es mi preferido.Te estaré siguiendo y te deseo muchísimo éxito! Muchas gracias por todo el esfuerzo, no tienes idea de cuánto lo apreciamos.
El formato quedó espectacular. La música queda excelente con esas fotos
Será improvisado pero me parece q es la mejor manera de enseñar porque con la foto se puede ver la textura y cómo va quedando
Hola sumito.. Yo no tenia tahini pero vi en un canal arabe que se preparaba con el ajonjoli tostado procesado con aceite de oliva.. Y quedo bien
Hola, excelente, saludos de una Venezolana desde Manaus-Brasil 🙏🏼‼️
Gracias sumito excelente tu receta lo preparo con los garbanzos con concha ya lo voy a preparar con el garbanzo pelado
Hola, Sumito. ¡Por favor, danos la receta de las acemitas andinas! ¡Gracias anticipadas!
Amor para el alma ver tus recetas
Muy sencillo y practico de hacer y su explicación muy valiosa Gracias Sumito
Quedó súper bien este vídeo en solitario. Me encantó la música. Felicidades.
Que rico humus... Y que creativo, muy buena tu edición...
Hola Sumito, lo hago con una pequeña diferencia, mí abuela que era libanesa, le colocaba pimienta pero no comino. Saludos.
Pimienta nigra?
Queee panaaa Sumitooo!! Me encantó como vas disfrutando el proceso de generar contenido! Te lo agradezco muchísimo ya que me has ayudado a agarrarle cada vez más cariño a la cocina! Un beso muy grande desde Madrid. Pd: puedes creer que no sé hacer un pabellón criollo como Dios manda? Si puedes echarme una mano sería bueniisimo jaja
Eres el mejor, desde Venezuela un saludo.
Me ha sido muy grato "reencontrarte", te conocí desde cuando tenias tu programa en El Gourmet en Argentina, es una recta que prometo hacerla este mismo fin de semana, tanto en la versión original con garbanzo, como la de camote. Sé que en Chile venden garbanzo pelado, en Perú no se encuentra de esa forma. En tu descripción del proceso de homogenización con el aceite de oliva, agua helada, garbanzo y ajonjolí, me ha venido el recuerdo de una receta de Paté de hígado de ganso europea. Sería mucho pedir que nos puedas hacer unas recetas de Paté y Terrina; gracias anticipadas y te expreso mi alegría de poder tenerte de vuelta.
Felicitaciones por tu ánimo contagioso. Y gracias por el esfuerzo en hacer el vídeo solo 👏👏🇻🇪
Lo acabo de hacer y quedó suculento! Muchas Gracias Sumito.
Qué rica receta y más aún con una explicación tan formidable. Gracias. Saludos desde Chile
Se ve espectacular!!!! Este fin de semana lo hago! Siempre lo he hecho con garbanzos enlatados (quitandole la piel) pero esta seguro quedara muchisimo mejor! Gracias :)
Hola gracias por compartir bendiciones desde Guadalajara Jalisco México.
Sumito eres el mejoooor. TE AMOOOO.
Eres genial en lo que haces... se siente... 🙏
Saludos sumito, aunque no soy árabe, hummus significa garbanzos en árabe, por eso no se podría hacer hummus sin garbanzos, la de berenjena se llama mutabal y así, excelente tu receta
Es usted un SUPER MEGA GENIO esta receta sin editar esta espectacular
Que maravilla Sumito!! Siempre he hecho hummus y creí que me quedaba divino, pero esta receta es otro nivel!!! Gracias!!!!👏🏻😋
Me encanta por qué explicas todo paso a paso gracias 🙂
Siempre deleitandonos con tus conocimientos mi Gurú de la cocina 😍😘
Magnifica idea me gustaría hacerlo con caraotas negras criollas aquí en Venezuela y acompañarlos con arepas asadas muy delgadas y doradas
Excelente 😘😘😘😘
Diossss que antojo me dió este comentario, de pana debe quedar buenisimo.
En méxico procesan las caraotas y las convierten en crema para untar a las tortillas, queda súper bueno!
Gracias te quedó excelente el Podcast como productor, director, camarógrafo y ancla. Una venezolana desde México
Gracias mi sumito querido, no me los vas a creer!!! ayer lo hice casi igual pero me falto el agua helada y el comino. Lo comí con mi esposo aca en Brisbane Australia y no te imaginas cuanta alegria me dio que publicaras hoy la receta. Lo reperire al estilo sumito!!!!! Besos. Nos alegras demasido las mesas aca en esta isla lejana.
Justamente estaba preguntandome como hacer esto ayer, gracias Sumito!
Gracias Sumito! Tengo otra receta para preparar, ya he hecho varias y me han encantado! Has sido un gran gran profesor esta cuarentena, mi esposo y yo estamos fascinados con tu canal, y tengo ya un par de amigas aquí en Colombia que están también atentas a tus preparaciones y explicaciones. Un abrazo enorme!
Me gusta tu receta por que tú das las instrucciones de cómo cocinar el garbanzo y no de lata pare eso compro los humes ya echos
Es la receta favorita de mi esposo! Ahora va a perfeccionar su hummus! Gracias Sumito
Hoy 26 de mayo desde Colombia. Siempre disfruto de sus recomendaciones para preparar buena comida ., además de su alegría
Sumito vuelve a hacer este formato me encanto!!!!! siento como si llamara a mi mamá a pedirle una receta pero con fotos. Precioso este formato
Muy bueno me gusto esta receta por fotos igual muy educativo y facil de entender por tu forma de explicarlo te felicito sumito gracias por esta receta tan buena queria hacerla desde hace tiempo y saludos desde rancagua...
Avisa en tu canal si vas a hacer algun evento gastronomico en santiago para visitarte y provar tu riquisimas recetas
Gracias por la receta, me encanto tu presentación
Hola como estás, hoy vi tu recete del huimos, se ve espectacular,
Saludos, gracias por la receta. Falta ahora que enseñes a hacer el Tahini en caasa...
Muchas gracias Sumito ,cuando puedas enséñanos por favor la crema de pimentón Arabe ,gracias
FELICITACIONES , SIEMPRE REINVENTADO TE, GRACIAS POR LA RECETA
Gracias Sumito, excelente como siempre.
Saludos Sumito! Impecable explicacion, me encanta!! Mil gracias.
Hola Sumito!!! Yo encantada de haberte reencontrado.creo que te seguía desde canal Gourmet mil años.
¡Felices de tenerte por acá en el canal Nélida!
Hola Sumiro te escribo desde Tenerife solo para comentarte que mi suegro me ensrño una vez que preparamos garbanzos para sacarle la piel a los garbanzos los ponia en un trapo de cocina limpio los cubria con el mismo trapo haciendo como un sobre y luego le pasaba las manos sin apretar pero con el movimiento del rodillo arriba y abajo unas tres veces y la piel salia por si solo el me comento que lo aprendió de joven en un restaurant frecuentado por alemanes que pedian garbanzos pero exigian sin piel saludos
La mejor receta con todos los tic
Me encanta como cocina, como explica, lo conozco desde canal Gourmet, felicitaciones
Que explicación, clara y precisa, definitivamente me cautivó, seré fiel seguidora desde ya
Maravilloso, felicidades
gracias sumito por todo el esfuerzo, saludos a doña silvia y su familia y la familia extendida. espero verlos pronto despues de esta cuarentena, dios los bendiga
¡Sumo gracias! Yo lo hacía a punta de intuición y una que otra receta de Internet. No había visto varios trucos de los que explicas como el agua fría. Así como uno extraña sus platos venezolanos, pues también extrañas los platos extranjeros que se fueron incorporando al día a día, como por ejemplo este hummus. Así como hiciste el video de arroz chino venezolano. Te pediría uno de comida árabe o libanesa venezolana. Yo extraño mucho un buen Kafta o la variedad de cremas con panes frescos. Saludos y gracias
¡Excelente! Me gustó mucho la recomendación de asar el ajo, creo que le debe dar un toque muy especial. A mi no me molesta la cáscara del garbanzo, en otras oportunidades he preparado hummus (antes de conocer tu receta) y si se mezcla bien, pues no me disgusta. Ahora intentaré hacerlo como recomiendas, aunque con la cáscara, creo que estará delicioso. Gracias!!!
Me encantó tu receta, se ve deliciosa... Ya solo queda hacerla!! 👍👍
Te quedó super bien! Perfecto 👏👏👏👍
Muchas gracias sumito por enseñarnos a cocinar comida tan rica, me encanta por la forma como explicas paso a paso cómo hacer cada receta
Excelente, el agua siempre ayuda a emulsionar cuando hay una grasa por medio.
Buenísima la receta y entretenido el formato. Muchas gracias.
Esto lo tengo que preparar!!! Que rico
Por primera vez me ha quedado un buen humus , gracias por los típs! Gran generosidad 🙏
Hola sumito me encantan tus recetas,por favor cuando puedas danos la receta de la crema de pimentón,gracias 😉