ТЫКОВКИ | PUMPKINS

Привет
Инстаграм: dessert_bsk
Сообщество в ВКонтакте: public216272183
Состав:
•Тыква 0,5 кг
•Теплое молоко 100 мл
•Сливочное масло 3 ст л.
•Яйцо 1шт
•Сахар 3 - 4 ст.л.
•Соль 0.5 ч.л.
•Дрожжи 6 гр
•Мука 3-4 стакана муки
(стакан по 100 гр)
Очистить тыкву, удалите семена и разрезать на кусочки. Переложить на противень, застелить фольгой. Выпекать при температуре 230 гр. C около получаса - пока тыква станет такой мягкой, что ее можно будет легко раздавить вилкой.
Теперь приготовить тесто: в большую миску положить тыквенного пюре, вылить теплое молоко, растопленное сливочное масло, а также белок от яйца. Хорошо перемешать эти ингредиенты. Желток поместите в чашечку и оставить для смазывания булочек перед выпечкой.
Добавить в миску сахар, соль и сухие дрожжи, размешивая смесь после каждого добавления.
Постепенно добавлять просеянную муку. Когда смесь станет густой, выложить ее на стол, припыленный мукой, и продолжайте месить руками. Оставить на 1 час для подъема.
После этого выложить тесто на посыпанный или смазанный маслом стол, помесить его 2-3 минуты, разделить пополам. Разрезать на равные части - заготовка для булочек. Также понадобится отрезки толстой хлопчатобумажной нити.
Нить припылить мукой.
После покрытия мукой обвязать нитью каждый шарик из теста, разделяя его на восемь секций. Не затягивать слишком сильно, потому что тесто будет еще увеличиваться во время второго подъема и выпечки! Оставить на подьем еще на 30 минут.
Тем временем разогреть духовку до 180 гр.С, включить ее за 15-20 минут до начала выпечки. Добавить к отложенному желтку чайную ложку молока, хорошо перемешать, а затем этой смесью покрыть поднявшиеся шарики из теста - с помощью мягкой силиконовой кисточки.
После этого отправить тыквенные булочки в духовку. Выпекать при температуре 180 гр. C в течение 20-22 минут - до золотистого цвета. Время будет варьироваться в зависимости от размера булочек 20 -30 минут.
Сразу после выпекания смазать булочки мягким сливочным маслом или сливками при помощи той же кухонной кисточки - они приобретут глянцевость.
Аккуратно, используя ножницы, снять нити. Используя семечки тыквы приделать к булочкам «стебли».
|
Hi
Compound:
•Pumpkin 0.5 kg
•Warm milk 100 ml
•Butter 3 tbsp.
•Egg 1pc
•Sugar 3 - 4 tbsp.
•Salt 0.5 tsp
•Yeast 6 gr
•Flour 3-4 cups flour
(a glass of 100 gr)
Peel pumpkin, remove seeds and cut into pieces. Transfer to a baking sheet, line with foil. Bake at a temperature of 230 gr. C for about half an hour - until the pumpkin is so soft that it can be easily crushed with a fork.
Now prepare the dough: put pumpkin puree in a large bowl, pour warm milk, melted butter, and egg white. Mix these ingredients well. Place the yolk in a cup and leave to brush the buns before baking.
Add sugar, salt and dry yeast to the bowl, stirring the mixture after each addition.
Gradually add the sifted flour. When the mixture becomes thick, put it on the table, dusted with flour, and continue to knead with your hands. Leave for 1 hour to rise.
After that, put the dough on a sprinkled or oiled table, knead it for 2-3 minutes, divide in half. Cut into equal parts - blank for buns. You will also need pieces of thick cotton thread.
Dust the thread with flour.
After coating with flour, tie a thread around each ball of dough, dividing it into eight sections. Do not overtighten because the dough will expand even more during the second rise and bake! Leave to rise for another 30 minutes.
In the meantime, preheat the oven to 180 degrees C, turn it on 15-20 minutes before baking. Add a teaspoon of milk to the reserved yolk, mix well, and then cover the risen dough balls with this mixture - using a soft silicone brush.
After that, send the pumpkin buns to the oven. Bake at a temperature of 180 gr. C for 20-22 minutes until golden brown. Time will vary depending on the size of the buns 20-30 minutes.
Immediately after baking, brush the buns with soft butter or cream using the same kitchen brush - they will become glossy.
Carefully, using scissors, remove the threads. Using pumpkin seeds, attach "stems" to the buns.