這樣保存薑可以放一年以上，還能做出萬用「薑糖蜜」，冬季必學薑食譜！真的百搭Ginger Sugar | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 7 вер 2024
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🌸食譜：
這樣保存「薑薑好」！薑幾乎是家家戶戶必備的辛香料，去腥提味又醒腦，尤其來到冬天更是薑的主場，那股溫暖的辛香爽勁還特別驅寒暖身啊！今天分享超薑汁保存法，延長使用期限，讓新鮮薑汁不走味；同場加映超實用「薑糖蜜」，除了適用各種甜湯、飲料，還可以用於燉滷料理的增色添味。大推用在咖啡拿鐵裡調味，還能加上黑糖薑打成的黑糖薑鮮奶油，真的好好喝喔！必學的薑知識還有薑糖蜜食譜，立馬就收藏起來！
黑糖加薑的原汁糖蜜，不但具有利水、利尿的作用，女性朋友在經期沖泡飲用，有助於子宮排出廢物，更能緩解經痛、腹脹、腰痠等症狀，若再加入桂圓還有補血養氣的效果。非常萬用的「薑糖蜜」做好放冰箱冷藏、不碰到水半年不是問題，可以用在任何需要糖調味的場合，甚至在燉滷料理時增添風味。
《小常識》
雖然長了芽的薑還能吃，但是若發生以下狀況千萬別吃！不小心吃下去，不僅可能會有食安疑慮，還可能有致癌的風險。
因為薑腐爛後產生「黃樟素」會致癌！
以下部份請徹底去除～
1.外表有腐爛處，當薑腐爛時，會從節末處開始有發霉、爛掉的感覺，此時用手碰觸薑，會有爛掉、軟軟的觸感。
2.切面有黑點，切成片後，中間會有黑黑的部分，是放置薑的環境低溫又潮濕，一定要切除這些部位，再食用。
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.薑的粗纖維渣渣可以直接分裝冷凍保存，爆炒煸香的時候使用，或用烤箱、氣炸鍋或食物乾燥機乾燥後，真空保存或打成細粉，料理烘焙或泡澡、泡腳使用。也可以加麻油自製成「麻油薑醬」。
2.薑原汁的部份沉殿後的白色沉澱物，是讓蛋白質凝結的天然重要物質薑醇，「薑汁撞奶」那個食譜有提到過，牛奶沖入前必須先攪勻薑汁，再快速倒入。那些白色沉澱物是薑醇--薑的生物活性化合物，很有益身體。
3.薑原汁靜置一下底部留下的薑醇可以留著煮菜、燉湯、醃漬肉類或做薑汁撞奶。
4.沒煮過鮮榨的薑原汁，保存期限冰箱只能5天左右。，如果經過高溫消毒煮沸過程，保存期限可以約2週。
原汁冷凍可以放冰格方便取出使用，冷凍1年不是問題。
加入糖變成薑糖蜜只是為了方便食用，可加入更多甜品飲料中，非常方便。放入冰格冷凍也可以。
5.完成的《薑糖蜜》密封好放冰箱冷藏不沾到水，至少3個月不是問題。
放冰格冷凍保存一年不是問題。
6.影片中榨薑原汁我用的是Omega慢磨機，有興趣一起優惠團購的請至👉 linktr.ee/drea...
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👩🏻🍳 食材 Recipes
《薑原汁》
洗淨老薑900克
🌸慢磨榨出約800克薑原汁
《薑糖蜜》
薑原汁400克
有機黑糖100克
有機紅冰糖300克
🌸想延長存放時間跟降低辣度的可以稍放涼後加入蜂蜜或楓糖100克
[Ginger juice]
Cleaned old ginger (900g)
🌸Get 800g of juice from a slow juicer
[Ginger sugar]
Ginger juice (400g)
organic or dark brown sugar (100g)
organic light brown crystal sugar (300g)
🌸To last a longer time and make it less spicy, cool down the ginger sugar a bit, then add 100g of honey or syrup.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #薑糖蜜 #薑 #薑汁
Your comment about your obsession of kitchen appliances make me laugh 😂, my daughter said the same about me, lol
第一次知道可以這樣煮，以前都是買外面的黑糖薑磚，但薑的分量很少，有老師教學就可以自己來做了
加氣泡水或雪碧就變成薑汁汽水了
好市多一瓶500cc氣泡水大概10塊
;食譜下又加了小撇步;我老越來越喜歡老師的影片--愛妳喔!十分感恩....
謝謝老師，每次看食譜時候都喜歡看老師的料理，像過年時候就會看老師的佛跳牆
謝謝老師教大家薑糖蜜，看了我超喜歡薑糖蜜，找時間做一做
謝謝老師，這樣的食譜可以用很久
最近又變冷，對於手腳冰冷真的很實用
殷姊的講解好仔細喔, 下次我也要試試 再跟您分享我的心得, 謝謝您!
非常感謝您，剛好這週末寒流來襲，真的是寶物阿！
薑渣~也能入菜...小朋友完全無法挑掉
薑汁部分~我是倒烤盤薄薄一層放冷凍，結冰後敲小塊，在裝起來放冷凍
薑糖蜜部份，其實把冷凍的薑汁冰磚，加糖加熱水就搞定，不需要事先做好放冷藏~保存期限也短
你建議的方法很直接又實用、聰明👍
讚喔！早上剛買薑汁就看到這個視頻😂
冷凍成薑磚保存好聰明哦
🥰🤣🤣🤣妳兒子👍沒有說錯呀🥰🥰🥰喔👍👍👍一物两用都不让废喔👍👍👍🙏🙏🙏
天氣冷就要來喝薑茶
感謝同學分享喔！改天做做看
非常欣賞您的儲俱！
👍超喜歡老師的食譜.簡單明瞭.我都會跟朋友分享.感謝您.已訂閱您的頻道.
睿聆老師:謝謝你的分享
没有果汁机，所以就连渣一起煮了，好像也不错，感谢分享
謝謝分享手工美味~
太美妙了❤
非常喜歡..
謝謝分享！..
優質資訊
薑薑好
你很聰明喔
Confused me, Love you
體質寒涼可以試試做（當歸生薑生附子羊肉湯），這道菜你會做？
跟香椿的葉子……打的碎碎的……放入塑膠袋冷凍！
要吃的時折断……煎蛋煎餅皆可！
讚
我超愛的❤
謝謝你
謝謝老師
現煮時 ，外頭15 度，更是薑薑好。
最近好多薑⋯正在煩惱怎麼處理
謝謝！
❤❤❤❤❤
請問沒有慢磨機要如果榨薑汁出來？
手磨成泥（或調理機打成泥）再用過濾袋擠出原汁
Can I use all honey instead?
容器那兒買？
想問您都怎麼消毒瓶子的？
❤
請問老師的切片機是哪款呢？
請問老師的切片器在哪買的呢
美女，下午 好
哇~薑900克可慢磨榨出800克汁，可是我沒有慢磨機
同上，😢
我也是😭
請問慢磨機的品牌，謝謝
Omega，正好在開團現折8000元，可以參考一下👉不定期優惠團購請至連結🔗 linktr.ee/dreamchefhome88
做的分量多的話，也不另外加楓糖，需要放冰箱保存嗎?
一定要而且甜度較低最好放冷凍喔！
噢 妳好漂亮呢
但有说法冷冻完的生姜，效果就没有那么好了。
這難道就是羋月做給羋殊的薑蜜XD
請問老師，我有耶ㄧ台Huron很猶豫要不要下手，這台真的比較夠力嗎？
我覺得不要光聽我分享，有其他人的分享，搜尋一下別人使用Omega的感受，或是西芹汁社團，問別人的看法多比較，因為我也沒用過Huron新款，我用過舊款，榨的比較不夠完全乾，其他清洗應該都差異不太，細渣細泥最後還是有部份留在機器裡，力度壓薑是沒問題，壓甘蔗、整支玉米含梗，就要剁小塊，然後最前面的調節頭就直接取下比較好出渣這樣
@@dreamchefhome我的也是第一代舊款 huron
剛剛榨了西芹，感覺很濕，不太乾，請問老師榨西芹汁的出汁率如何呢？
把影片又重看一遍，下單了，期待快快收到😉
請問老師，我找不到人訂單，我昨天晚上付款，訂單要怎麼查呢？
那麼多糖?食死人啦!
這是做一瓶「蜂蜜」或「糖漿」的概念，ㄧ次只用一湯匙啦！沒有要喝一整瓶喔～
很受用，謝謝！
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