양식조리기능사의 정석 : 스페니쉬 오믈렛 (30분)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 스페니쉬 오믈렛 (30분)
요구사항
가. 토마토, 양파, 청피망, 양송이, 베이컨은 0.5cm 정도의 크기로 썰어 오믈렛 소를 만드시오.
나. 소가 흘러나오지 않도록 하시오.
다. 소를 넣어 나무젓가락과 팬을 이용하여 타원형으로 만드시오.
만드는 방법
1. 계란 - 소금, 생크림 1큰술 - 체에 내림
2. 토마토 - 콩까세 - 0.5cm
3. 양파, 피망, 양송이, 베이컨(1/2조각) - 0.5cm
4. 팬 - 식용유 - 베이컨 - 양파- 양송이, 피망, 토마토
- 케첩1큰술, 소금, 후추
5. 오믈렛 팬에서 버터, 식용유 두르고 오믈렛 모양 타원형으로 만들기
2022년 양식책 출간 예정
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선생님 토마토 콩까세 할때 데치지 않고 껍질을 깎아서 써도 되나요?
완숙이면요. 그런데 기왕이면 데치는 것을 추천합니다
@@starcookcoffee 답글 감사합니다❤️
선생님♡ 이번주일에 양식실기시험이라 선생님영상 매일 돌려보고있어요.궁금한점이 있는데 버터를 스패니쉬 오믈렛 완성즈음 발라주면 어떤 이로운점이 있나요? 학원에서는 식용유와 버터를 적당히 섞어서 첨부터 스크램블을 해줬거든요. 선생님처럼 하는게 혹시 오믈렛이 더 이쁘게 나올까요??
버터는 발연점이 낮아 처음에 넣으면 달걀이 더 색이변할 수 있어요 온도 조절하면 되겠지만, 능숙하지 않은 경우 오믈렛의 갈변의 원인이기도 합니다. 버터를 나중에 넣으면 버터 특유의 향도 있으니 맛도 좋은데 애매하면 반반하셔도 돼요
선생님 소넣을때도 수저사용하면 안되는 거지요?
됩니다. 달걀 모양잡을때만 젓가락 쓰시면 돼요
선생님 소는 전부 안에 넣어야하나요?
아님 일부만 넣어도 되나요?
적당히 넣으세요 가늘고 길게… 😆 어딜 잘라도 소가 보일 수 있게요
@@starcookcoffee 네 선생님 답변 감사드립니다^^