Interessantissimo! La mia ragazza è nigeriana e usiamo spesso l'olio di palma, quello puro, fresco, rosso e denso. Io comunque evito di comprare prodotti con olio di palma raffinato, questo piu che altro per un fatto ecologico e ambientale: conosco gente che lavora in Borneo e nel sud-est asiatico e mi racconta spesso cose da mettersi le mani nei capelli
... e in effetti fa un po' ridere vedere tanti prodotti riportare ora in grassetto " senza olio di palma" e continuare ad avere dentro un sacco di ingrdiienti molto più discutibili e sospetti. Il guaio è che il cibo è diventato un'ideologia dove senti tuttio e il contrario di tutto, per il consumatore è diventato un inferno potersi orientare. Sono contento che mi confermi che intorno all'olio di palma si sta consumando uno scempio ecologico ...a volte quando provi a dirlo a certe persone ti trattano come un forsennato ....io per non sbagliarmi oramai mi faccio quasi tutto in casa ...non è poi così complicato ....
Dario Bressanini il fatto è che, sebbene le certificazioni esistano, si tratta pur sempre di paesi al mondo in gran parte corrotti fino al midollo ed è difficile sapere come sono state ottenute queste certificazioni e in che cosa consistono esattamente. Io non compro prodotti con olio di palma ma non compro nemmeno prodotti con i loro sostituti, come biscotti nutella e cosmetica, perché se posso farne a meno per me è meglio così. Poi che non faccia male e che non sia il demonio è ovvio, nella tua spiegazione è chiarissimo (ma uno ci dovrebbe anche arrivare se alcune basi di chimica organica)
Daniel, è anche vero però che questi paesi sono molto poveri, e in qualche modo una certa economia se la devono costruire se vogliono migliorare un po' le loro condizioni di vita. Certo, non deve essere facile trovare un equilibrio fra l'industrializzazione e la salvaguardia delle zone ambientali
gerryino, se sono poveri potrebbero però smettere di fare 10 figli a testa, aumentando le necessità di fabbisogno. E' il problema principale del mondo, per tutta la storia dell'umanità non siamo mai stati più di un miliardo, poi negli ultimi 100 anni siamo schizzati a 7 miliardi...fai tu...
Doc Bressanini lei è un grande!!! Rende argomenti che per molti possono risultare pesanti di una leggerezza e chiarezza assurda. Le auguro di arrivare in tendenza così da arrivare alle masse che pensano di sapere tutto perché lo hanno letto su Facebook o Google 😊😊😊😊😊
grazie mille per il video. sono cuoco ed è stato tutto molto interessante, molte nozioni chimiche basilari sui grassi le ho apprese a scuola, ma un ripasso oltre ad un approfondimento non fanno mai male
Complimenti! Ho scoperto oggi questo canale, e lo trovo davvero molto interessante essendo estraneo alla materia. Sono stato colpito dall'immediatezza e dalla facilità con cui fai comprendere argomenti complessi; e questa capacità a mio giudizio rappresenta la tua grande dote divulgativa. D'altronde cos'è la divulgazione se non spiegare con chiarezza, a coloro che "non sanno", un determinato argomento; allo stesso tempo però usando un linguaggio scientifico, e poi da qui dare lo spunto per approfondire una materia. Nel mio ambito di studio(l'archeologia) capita spesso che la ricerca non è affiancata da una buona divulgazione: ciò comporta un ermetismo ed elitismo ristagnante che accresce la cultura solo ad una cerchia ristretta di accademici. Risulta lecito quindi il disinteresse generale per l'ambito dei beni culturali. Scusa per la parentesi ma mi sembrava doverosa: poichè tutti gli studiosi, oltre ad una adeguata divulgazione scientifica accademica, dovrebbero diffondere il proprio sapere( con umiltà) a chi o non ha intrapreso quegli studi, oppure non ha potuto, o ancora non è interessato. E grazie a UA-cam si sta creando una rete di idee ed informazioni dove ogni cittadino può( esperto nel suo campo, dall'elettronica alla fisica) scambiare e diffondere il proprio sapere, e a mio giudizio in questa nuova e grandissima agorà stiamo creando una comunità italiana molto più concreta e consapevole di quella al di fuori della piattaforma. Il discorso sarebbe davvero interessante continuarlo, ma mi rendo conto di essere già stato abbastanza prolisso; perciò complimenti ancora per il canale e credo che continuerò a seguirti con piacere.
Grazie Mattia! Non sei per nulla noioso e mi interessano molto i discorsi sulla divulgazione (troppo spesso snobbata dai "tromboni" accademici). Dopo anni in cui ho scritto solamente ho deciso di fare anche video qui su UA-cam, mezzo che ha enormi potenzialità. Spero che la piccola comunità di divulgatori qui su YT cresca, contribuendo anche a farlo crescere, perchè non sia solo il social del "bombi o passi" o dedicato quasi esclusivamente agli under 16 ;)
Dario Bressanini Sono un tuo fan da poco, ho 16 e posso assicurarti che i tuoi video sono interessanti anche per i ragazzi come me. Purtroppo questa piattaforma è aperta ad un pubblico molto piccolo e magari non controllato dai genitori e che abbassa la qualità richiesta nei video su UA-cam. Basti pensare che un video così ha fatto solo 12.000 visualizzazioni mentre un video inutile come quello di un ragazzo che gioca, per puro intrattenimento, fa milioni di visualizzazioni. Diciamo che in un mondo migliore su UA-cam la qualità dovrebbe essere più premiata :D Claudio
Mattia Lauretti Buongiorno è giusto ma non prenda tutto per Oro colato visto che come lei dice non è proprio della materia; mancano tante altre cose che dovrebbe dire e non dice, magari essendo più positivo, convinto di rappresentare la scienza (che non è la verità) evidentemente perché ne fa parte; Faccio un esempio nell'interessante ed in parte anche utile per tutti video, del sale rosa dice alla fine di comprare il sale iodato; cosa che fa malissimo perché lo iodio aggiunto è sintetico non è naturale e non viene assorbito dal corpo come dovrebbe. Pertanto è preferibile prendere del sale bianco integrale che magari contiene poco iodio ma sicuramente non fa male, fidandomi io più di madre natura le madre di tutte le madri. (Senza contare che l'altro anno proprio d'estate mentre tutti andavano in villeggiatura hanno tentato di far passare una legge che imponeva l'obbligo di un tot di iodio ogni tanti grammi di sale con la scusa che faceva bene ai bambini italiani perché carenti di iodio per far mettere così in tasca milioni e milioni di euro ai produttori e chimici di Iodio sintetico Fortunatamente i piccoli partiti d'opposizione si sono opposti e ci hanno salvato la salute). Con i migliori Saluti
bellissimo video. c'è però da sottolineare che il vero problema dell'olio di palma non è l'olio di palma di per sé ma lo sfruttamento del terreno e la deforestazione progressiva da parte delle multinazionali che, chiaramente, anziché impegnarsi nel rifertilizzare un terreno spoglio(il che sarebbe addirittura un'azione lodevole), preferiscono bruciare svariati ettari di foresta gradualmente distruggendo la casa e non solo di tantissimi esseri viventi, a volte anche a rischio visto che certe nazioni certe leggi e criteri non hanno ancora e la possibilità di lavoro e di incrementare la propria economia di certo non la rifiutano. Basta guardare il disastro che si sta compiendo in Ghana e non solo.
@@claudio19594 Se tutto l'olio di palma fosse sostituito con quello di girasole, dovresti coltivare molti più girasoli: dove pesi di metterli? Non è che l'olio di girasole ce l'hai li già fatto!
Video molto chiaro ed interessante, alla portata di tutti! :) grazie! L'ultima slide mi ha fatto molto riflettere... Oggi le industrie, "per far contento il consumatore", spesso sostituiscono l'olio di palma con quello di mais per le preparazioni da forno, ma se l'olio di mais non regge bene le alte temperature, dal punto di vista della salute non è una scelta sbagliata? Non è forse meglio allora mantenere l'olio di palma? Grazie mille!
siamo tutti d'accordo che sia meglio, peccato che solo l'1% a dir tanto dei prodotti industriali contenga olio di oliva (extravergine è chiedere troppo)
CelentAle mi sa che non solo non hai capito una pippa in generale, ma non hai nemmeno fatto attenzione al video. l'olio di oliva viene SCONSIGLIATO da tutti perché dopo MASSIMO due fritture è da buttare. altro che "fa bene"... fa bene A CRUDO, al limite. odio quelli come te, "nazionalistici"! torna a scuola va.
Questo canale è qualcosa che dovrebbe essere da esempio per tutti gli altri! Le faccio i miei complimenti, ho scoperto il canale ieri e sto passando la mia quarantena facendomi una cultura.
Non mi spaventa, anzi, mi viene sempre più spesso la voglia di capire bene come diventa biodiesel. Mi piacerebbe molto se fosse possibile fare un video a tal proposito anche molto tecnico. La ringrazio per quanto già svolge e divulga.
Del problema nutrizionale non parlo proprio, perché ognuno, con la sua salute, fa quello che gli pare. Ma se per produrre le merendine e i biscottini (perché questo è), dobbiamo radere al suolo le foreste pluviali del Borneo e della Malesia, forse se ne può fare anche a meno. Il vero e unico problema dell'olio di palma è che è poco costoso e ha un'ottima resa industriale: una questione di soldi, sempre e solo una questione di soldi.
Dopo averla vista, direi che l'olio di palma è una specie di metafora: l'essere umano si sta accorgendo sempre di più di quali danni sta combinando in giro per il mondo, ma, rispetto al passato, ha molto più accesso alla visione diretta di quali siano le conseguenze del suo comportamento. Naturalmente è una reazione emozionale e per certi versi irrazionale, che però è sintomo di un disagio che ha basi più profonde: viviamo al di sopra delle possibilità del pianeta, e tutto questo per avere duecento tipi di bisotti, duecento tipi di carne diversa, duecento marche di mele tutte uguali, più tutta una schiera di prodotti, la stragrande maggioranza, assolutamente superflui, il cui acquisto viene alimentato artificialmente dal continuo bombardamento che subiamo per sostenere un'economia dell'inutile che ci sta portando direttamente alla distruzione del pianeta. O troviamo un equilibrio tra modernità e rispetto per il pianeta che ci ospita, oppure siamo destinati a un futuro con molte pagine oscure. L'orango che commuove la massaia è il simbolo di un consumatore che, finalmente, non può più dire "Non lo sapevo."
perfettamente d'accordo... siamo vissuti fino alle scorse generazioni senza questa roba, poi se usavano i grassi animali li smaltivano subito. Biscotti e merendine industriali poi fanno male con o senza palma.
A scuola mi avevano insegnato come le foreste del Borneo e dell'Amazzonia fossero essenziali alla sopravvivenza dell'umanità; sembra che il Borneo abbia perso in pochi anni due terzi delle sue foreste e l'Amazzonia non se la passi tanto bene. Le foreste vengono bruciate, le popolazioni spesso sono brutalmente "sloggiate", la biodiversità con il suo portato di vite animali e vegetali e di nuovi futuri principi attivi se ne va...da parte mia preferisco rinunciare ai frollini, mi sembra il male minore
Certamente la preservazione della biodiversità (anche se spesso i media usano questo termine un po' "a cazzo" è importante, e proprio per questo nel convegno si è anche parlato della questione ambientale che è molto complessa e va considerata a livello globale. Tu citi l'amazzonia: che dire della soia? E l'olio di palma si usa un sacco per i saponi, i cosmetici, il biodiesel, non certo solo per i frollini. Insomma, prima è necessario capire :)
Cercando Singapore come meta turistica ho trovato notizie terrificanti sui fumi che coprono la città, fumi che derivano dagli incendi dolosi sulle isole più o meno vicine che "preparano il terreno" per le coltivazioni estensive di palma da olio. E' vero che i problemi sono tanti; per quanto riguarda i saponi se ne dovrebbero probabilmente usare di meno...Personalmente i miei li fa una mia amica con olio d'oliva. So anche che profumi chimici, candele profumate di gran moda e deodoranti ambientali son nocivi per i nostri polmoni. Ne avevano parlato già a "Falò", una trasmissione della televisione svizzera di qualche anno fa. L' ho letto recentemente su "Altroconsumo". Eppure son circondata da persone che ne fanno grande uso: una bella "sniffata" rilassante dopo il lavoro. Cosa pensa di quest'altro argomento? Una volta che un prodotto "tira", che diventa una moda consolidata, è difficile invertire la tendenza, soprattutto quando c'è di mezzo il dio denaro.
mah, dunque, che sia "chimico" o "naturale" fa poca differenza, anzi nulla, perchè alla fine dobbiamo capire quelle molecole cosa fanno, indipendentemente da dove arrivano :) (vedi il video sul Milk Shake ;) ) E' verissimo che quando un prodotto diventa "di moda" è difficile invertire la rotta. Pensi per esempio ora alla moda poco sensata dell'olio di cocco. Anche quello lo producono dalle palme :)
eh si tanto bla bla bla a scuola, una testa tanta sul disboscamento della foresta amazzonica, ma portare I bambini fuori a piantare alberi no eh?facile parlare dei disastri a casa degli altri quando non si muove undito per riparare quelli in casa propria. Meno male che in italia abbiamo le alpi ed e' difficile costruire li, altrimenti le avrebbero gia' tutte disboscate da unpezzo
il dottore ha detto di guardarlo in 3 parti da 7 minuti io l'ho guardato tutto di un botto perchè mi interessava chiarire l'aspetto dell'olio di palma che mi ha tartassato la mia alimentazione e psicosi alimentare per diversi anni grazie video stupendo
... in ogni caso, qui in occidente, i cibi preparati dalla grande industria con olio di palma, sono quasi sempre pieni di zuccheri di vari tipo e spesso anche di altri grassi (margarine, olio di colza, cocco). Non è una regola fissa ma spesso è così, e per di più capita anche in cibi al di sopra di ogni sospetto (es. sugo al basilico o ragù pieni di saccarosio e vari grassi ....). Resta che bisogna stare in campana e leggere le etichette per evitare gli eccessi calorici e di grassi, che anche se chimicamente simili ad altri grassi, sono e restano scadenti (ma chi si farebbe le lasagne alla bolognese con olio di colza , grassi idrogenati, magari con l'aggiunta di glutammato ...se la carne e il resto fossero di qualità non ci sarebbe alcun bisogno di queste cose). La maggior parte dei cibi industriali di qualità, esistono se si cerca un po', questi tipi di grassi e tutto quello zucchero non ce l'hanno. Bisogna informare a tutto tondo quindi e mettere in guardia le persone, poi ognuno farà le scelte consapevoli che vuole.
nella dieta gli acidi grassi saturi sono contemplati come fondamentali e non bisogna eliminarli ma rdurli se se ne fa abuso. , infatti sono dannosi perche' appunto non contenendo insaturazioni (cioe' doppi e tripli legami nella catena carboniosa) sono piu' flessibili e possono arrotolasi tra loro, creando intasamenti nelle arterie. Mentre un acido grasso insaturo si puo' arrotolare meno. Ma tornando al contenuto vero..... e' vero che i biscotti ed i prodotti da forno sono fatti con zuccheri, ma e' anche vero che le aziende stesse indicano la colazione tipo (tre biscotti e una tazza di latte o una banana) se tu ne mangi 10 sono ca....voli tuoi. Un'altra cosa, anche se ci sono grassi e indichi le margarine.... l'unica presunta pericolosita' della margarina che e' un grasso vegetale idrogenato, cioe' essendo come ho detto prima i grassi insaturi non possono arrotolarsi, a temperatura ambiente sono liquidi.... quando si rompe il doppio legame per esempio, si possono addizionare atomi di idrogeno, in modo tale che quel grasso rimanga tale ma diventi saturo, e quindi solidificabile. Il metodo di idrogenazione avviene su superficie di metalli, uno tra molti e' il nickel che essendo meno costoso di altri viene usato in queste procedure. nella margarina, possono rimanere tracce di metalli pesanti.... ma conta che traccie vuol dire che neanche lo strumento chimico analitico piu complesso costruito per analizzare anche 10 elevato meno 9 grammi non riesce a quantificarlo. cioe' per arrivare alla dose letale dovresti mangiare due pachi di biscotti al giorno per anni.....e forse non riusciresti a raggiungerlo.
Capirai come ci si sente sazi con tre biscotti! Più che altro farebbero venire fame con tutto quello sciroppo di glucosio-fruttosio! Sono fatti apposta per sciogliersi subito e invitare a mangiarne altri 10. Vuoi mettere con un bel porridge con frutta secca e fresca spolverato di cacao e cannella, oppure tre fette biscottate integrali e senza zucchero con un velo di tahin, o burro di arachidi o marmellata bio? :d
Marina Vitali lascia perdere il termine bio perche si e' gia tanto dibattuto che non esiste. ed e' solo una cazzata per far soendere soldi. naturale e chimico sono la stessa cosa visto che la natura e' chimica e la chimica e' natura... cmq che differenza fa tra 3 o 4 biscotti e 3 o 4 fette biscottate? ma sopratutto devi fare colazione per stare sazia? la colazione ''tipo'' che vedi e' descitta in base alle calorie non ad altro? parli della grande industria come se fosse un nemico? il prodotto che ti danno ha un tot di zuccheri sei tu che ti devi regolare nelmangiarlo. comunque piccoli nutrizionisti crescono leggendo blog e facebook? purtroppo avrei levato il diritto di votare a certe persone che spargono bufale solo arricchirsi e a farti usare termini come "bio" cosa buoi che facciano 3 biscotti e tu consigli di mangiare tre fette biscottate? la colazione e' un piccolo spuntino per evitare di arricare troppo affanati a pranzo visto che hai oassato circa 10_12 ore senza mangiare. nessuno vi punta la pistola per mangiare un biscotto mulino bianco o una fetta biscottata mulino bianco che vale allastessa maniera di unamarca lasciatemela passare ''del cazzo" che trovi un un negozio bio a 7 euro. ho visto i negozi bio e sono un'offesa alla mia intelligenza. parli di frutta secca e di frutta fresca di burro di arachidi ed altro... ma mi sa che hai le idee un po distorte di colazione. ma sopratutto vorrei sapere il tuo peso se fai veramente quello che dici... cmq arrivederci. mi sa che dobbiamo affittarci una capanna e vivere di radici... cmq io abito, per fortuna, in una zona di campagna. ho frutta e tante cose coltivate da me senza aggiunte di niente... neanche una polvere o liquido antiparassitario. ti consiglio di fare cosi per avere qualcosa che si assomigli al bio che tu compri in negozio.
Gavino Puggioni oddio, la colazione dovrebbe essere (nutrizionalmente parlando) il pasto più sostanzioso e calorico, in quanto serve a reggere la giornata ed essendo il primo pasto le calorie verranno bruciate per la maggior parte.
a parte il discorso dell'olio di palma, vorrei parlare un attimo dei grassi saturi. Fino a qualche anno fa erano considerati il demonio, la peggior cosa che si potesse mangiare, tutto basato su studi epidemiologici che definire "indirizzati" e' poco, quindi hanno forzato la gente a sostituire i grassi saturi (burro, olio di cocco, strutto/lardo ecc) con olii polinsaturi (girasole, mais, canola, olio di soia ec.) che, a causa del loro rapporto molto alto di omega6/omega3 (ovvero grande quantita' di omega6 e scarsa di omega3) fanno dei danni ben maggiori soprattutto a livello di infiammazione generale. Ero curioso di sapere cosa ne pensava Bressanini al riguardo.
Ultimamente sono usciti studi che ridimensionano molto il "pericolo" dei grassi saturi, anche se per ora le raccomandazioni delle autorità sanitarie sono di tenerne il loro consumo al di sotto del 10%.
Il problema e' che spesso le autorita' sanitarie sono solitamente 20-30 anni in ritardo rispetto agli studi piu' recenti, inoltre sono restie a contraddire se stesse nel tempo.
Ciao Dario. Ho idea di esserti piu' o meno coetaneo; '75 per me. Volevo solo ringraziarti per i tuoi video di cui apprezzo: chiarezza epositiva, semplicità oratoria, conoscenza della materia, simpatia. Prediligo gli argomenti che traggono spunto dal "costume" come ad esempio >, e quelli relativi ai cibi. Mi piacerebbe molto che ci parlassi anche di tematiche direttamente o indirettamente legate all'inquinamento. Per me la ciliegina e' che una persona altamente istruita come te si fregi del logo dell'uomo ragno. Un elemento che dice tutto di come vedi il pregiudizio sociale. Tanti auguri per il canale e il resto!!!
Ciao Dario! Potresti fare un pò di chiarezza sul discorso sushi dato che oggi più che mai va molto di moda? Sento ogni giorno moltissime persone dire: "ah ma il sushi all' all-you-can-eat costa così poco perchè mischiano il pesce con la carne di pollo (si, l'ho sentito dire seriamente), colorano il salmone ecc ecc ecc", cosa ne pensi?
che colorano il salmone so che è vero. i salmoni che mangiamo sono allevati e la loro carne è sbiadita. per questo userebbero dei coloranti. inoltre il pesce d'allevamento è molto piu grasso di un salmone selvatico. guardi su google immagini le foto della carne dei salmoni selvatici
Andrea F no non è il salmone, teoricamente sarebbe il tonno, quello rosso, che colorano col mercurio (così ho sentito dire non dico sia vero non lo so se lo è) per farlo sembrare più rosso e quindi migliore.
Non credo proprio che qualcuno per avere un tonno un po' più colorato rischi una denuncia per tentato omicidio usando del mercurio come colorante. Pensa, prima di riportare le stupidaggini che senti in giro.
paolo52b infatti io nel commento ho detto che ho SENTITO DIRE che lo usano e CHE NON DICO SIA VERO PERCHÉ NON LO SO, quindi chiunque legga il commento capisce benissimo (a parte lei chissà perché) che non sto riportando nessun fatto reale ma quella che può essere un leggenda e non sto facendo disinformazione, ma non sa leggere per caso o prova semplicemente gusto nel criticare la gente e sentirsi superiore facendola passare per ignorante e stupida? Che il mercurio è tossico lo so anche io, grazie tante, ma non so in che quantità lo sia e quanto ne serva per colorare un tonno (facendo per un attimo finta che lo usino davvero), tenga presente che l'arsenico è un veleno ma si trova in minime quantità anche nell'acqua potabile e non è mai morto nessuno. Detto ciò ribadisco che io non riporto alcun fatto dimostrato sul mercurio nel pesce, volevo solo precisare che quello che SI DICE essere colorato è il tonno e non il salmone, indipendentemente dal fatto che sia vero o no. Quindi per favore magari pensi lei a quello che sta leggendo prima di commentare.
Ciao Dario durante il corso di chimica organica per le biotech alcuni dissero anche che i grassi animali, prevalentemente saturi, sono molto buoni ma non facilmente "accessibili" come quelli saturi degli olii, quindi conveniva di più trasformare gli insaturi in saturi con semplici reazioni..il problema è che tutti gli insaturi sono in configurazione Cis e ogni tanto nella reazione per portare insaturo a saturo ci scappa qualche insaturo che va in configurazione Trans , di cui poi non possiamo lavorarci perchè non abbiamo gli enzimi necessari per degradarlo
Per chi non si vuole guardare tutto il video riassumo. L'olio di palma lo troviamo ovunque, non fa male. Nessuno è morto per l'olio di palma in quanto se ne possono usare due tazze colme per cuocere un ottimo pollo. Il problema è il fatto che ci stiamo propagando come un'infezione batterica. Ogni giorno nascono milioni di persone. Queste persone hanno bisogno dell'acido palmitico e se volete boicottare l'olio di palma sappiate che ve lo ritrovate nell'olio di oliva...cari miei moralisti. Dato che siamo in tanti e tutti abbiamo bisogno dell'acido palmitico, alcuni contadini che hanno sempre passato una vita di merda logicamente vorrebbero essere benestanti e vantarsi con altri contadini di avere un buon televisore. A poco a poco quindi deforestano per aumentare le dimensioni della propria azienda agricola e produrre più olio di palma che verrà consumato dai moralisti. Prevalentemente moralisti che ancora non stanno facendo lo svezzamento. Per concludere non fate come la mia collega che evita l'olio di palma e poi butta la plastica nella carta. Evitate di parlare della plastica in mare e fare relativa morale se poi avete fra le mani uno smartphone che genera durante la sua produzione...non so quanti scarti chimici che prontamente saranno nascosti da qualche parte nel villaggio del signor contadino che sta guardando qualche telenovela ispanica sul suo nuovo televisore. Ci saremmo dovuti evolvere mentalmente. Non materialmente. Accidenti a voi ed al Natale. Viva l'acido palmitico e le altre cose belle che la natura ci offre. Dopo la figa ovviamente
Sto guardando il video, e con un minimo di background chimico sarebbe interessante capire come viene estratto: concordi col dire che una estrazione a caldo o chimica (io non sono mai riuscito a cavare una.goccia di olio dal mais sostenendolo meccanicamente....) Può portare dietro sostanze o alterazioni dovute ad ossidazione o modificazioni molecolari che non sono salutari? Perché fate una bella cromatografia vedendo cosa si trova i un olio di semi misti "industriale" vs un olio extravergine di oliva spremuto a freddo....anche la Ferrari ha 4 ruote come la 500, ma non mi pare proprio che siano uguali....
@@ds.888 Io non sono un chimico ma mi ricordo che una volta imbrattai tutta la cucina di olio perchè volevo provare a separare l'acqua da un grasso e concludere cercando di ottenere un qualcosa di simile al biodisel. Ad ogni modo ho letto qualcosa riguardo la cromatografia. Riguardo la tua supposizione penso che potresti avere sicuramente ragione ma c'è anche da prendere in considerazione che mentre ti preoccupi di fare l'estrazione a caldo piuttosto che a freddo o viceversa radio Maria ti attraversa il corpo e forse anche lei ti lascia qualche spiacevole modifica molecolare.
@@810H4Z4RD la cromatografia é " una tecnica di separazione dei componenti di un miscuglio basata sulla distribuzione dei suoi componenti tra due fasi, una stazionaria e una mobile che si muove lungo una direzione definita[1]."...in parole povere sarebbe bello capire quali sostanze vengono usate per frazionare (oltre ai metodi fisici quali il calore) o estrarre gli oli....qui non si parla della.raffinazione degli oli vegetali, della.neutralizzazione chimica, e dei solventi usati in fase di estrazione....detto in parole povere sono "veleni" ammessi dalla.legislazione, altrimenti sarebbe da folli non comprendere la diversità tra un grasso convenzionale (ad uso massivo) e per es. Un prodotto di nicchia a completo ciclo di certificazione biologico. Bella razza i chimici: non vogliono entrare nei dettagli tecnici quando sono proprio quelli la causa dei mali.
la vera domanda è perchè a un certo punto si è cominciato a usare olio di palma per fare alimenti: dal mio punto di vista la risposta è che serve a diminuire i costi di produzione e massimizzare gli utili; a chi vi vende cibo non importa nulla della vostra salute, in particolare non gli importa di quali possono essere gli effetti a lungo termine. L'olio di palma non sarà radioattivo, non sarà il male di questo pianeta ma sicuramente è un passo ulteriore verso il peggioramento della qualità del cibo; continuando di questo passo arriveremo a fare il pane partendo dai rifiuti come raccontato nel cartone animato distopico "Conan il ragazzo del futuro".
Seguo il tuo canale da poco , e sono ottimi video molto semplici da seguire e chiari. Volevo solo fare un appunto , tralasciando la salute , l'ambiente , e l'economia ( anche se sarebbe importante far prevalere sul mercato prodotti locali rispetto a robe di importazione) Sostituire nella frolla il burro da centrifuga di qualità con olio di palma é un delitto. Per il gusto non per altro. Per il resto ovviamente concordo su tutto! PS ovviamente burro di qualità , perché buona parte dei prodotti da scaffale non meriterebbe neanche di essere chiamato burro visto che non sa di niente .
beh, in un certo senso. E' stato usato come sostituto delle margarine, che a loro volta sostituivano il burro (più costoso). Ma se ora si sostituisce con un altro grasso (cocco per esempio) non si migliora l'alimentazione. Il punto sono proprio le sostituzioni, che non hanno senso. Io mi mangio biscotti col burro! Pochi ma buoni!
E' proprio questa la domanda che mi pongo ora che l'olio di palma è stato bandito dalla maggior parte dei biscotti: quale olio useranno ora come sostituto? Dubito fortemente che usino il burro, dato che il prezzo dei frollini non è aumentato...
Molto interessante come spiegato, non pensavo di vederlo tutto, invece non solo fino alla fine , non è stato pesante ed è stato interessante anche vedere il confronto con tutti gli altri oli facendo apprezzare di più quello di girasole
bosa Tosa ciao, l'olio di canapa è ottimo però bisogna consumarlo a crudo, poi ha un gusto molto forte e costa 4 volte di più del nostro adorato olio extra vergine di oliva !!!!
Grazie Dario per la divulgazione della chimica in cucina! Non ho trovato nessun video sul processo di idrogenatura degli olii vegetali e l'uso alimentare. Speravo ci fosse qui ma è solo accennato in fondo. Grazie ancora!
Seguite la strada vecchia Non fidatevi troppo di quelle nuove da sempre nessuno delle nostre generazioni ha preso l'olio di palma Anche perché non è del nostro territorio Seguite la natura non gli interessi dei produttori come anche la soia la quinoa sono prodotti che non abbiamo che a loro costano poco. Così promuovendo novità al prezzo che decidono loro e non il mercato
Complimenti Dario! Hai creato un ottimo canale molto chiaro, diretto e interessante in antitesi alla disinformazione che spesso dilaga in questi "scoop mediatici" !! Grazie
Ma io sinceramente non capisco cosa ci sia di difficile nel capire che l'olio di palma sia dannoso. Non si parla assolutamente di salute, l'olio di palma è una catastrofe per l'ambiente. La palma essendo per sua struttura composta da più del 90% di corteccia non è in grado di garantire un buon bilancio nella fotosintesi che consente di assorbire la co2 durante il giorno e trasformarla in ossigeno. Capite bene che disboscare una foresta pluviale per piantarci palma da olio è come tagliarsi un polmone e rimpiazzarlo con quello di un criceto. Per questo l'olio di palma fa bene ad essere demonizzato.
gigi einaudi sono d'accordo al cibarsi dei prodotti italiani, possibilmente regionali, possibilmente a km 0, possibilmente dall'orto, per limitare al massimo le emissioni di gas serra con il trasporto, però sappiamo bene che per sostentare l'alimentazione della popolazione italiana, la sola produzione italiana non è sufficiente. Siamo un paese densamente popolato in un rapporto tra abitanti per ettari coltivabili, quindi l'importazione di oli d'oliva del Mediterraneo è inevitabile. Per quanto riguarda quelli del nord Africa, è pur sempre un modo di "aiutarli a casa loro".
Grazie di esistere caro Dario. Se potessi occuparti della Xylella nel Salento che sta decimando migliaia di ulivi per sapere come muoverci contro questo batterio. La situazione si aggrava sempre di più. Fammi sapere e chissà se potrai venire un domani in Salento per delle serate informative di quelle che sai fare tu. Grazie
Forse bisognerebbe distinguere fra olio di palma grezzo e raffinato. Non penso che quello raffinato sia così salutare...si sa che la raffinaziobe porta alla formazione e di grassi trans ...le popolazioni che lo producono e lo utilizzano lo utilizzano grezzo..ci sarà una differenza oppure no? le industrie lo usano raffinato si sa..anche per motivi organolettici. ..ovviamente questo è il problema di TUTTI gli olii vegetali che sono tutti raffinati prima della commercializzazione ed usi industriali. Olio di palma ok...ma grezzo.
Sono quasi laureata in Alimentazione e Nutrizione Umana, non ho la verità in mano e posso sbagliarmi. Non concordo con lei nel dire che tutti gli oli vegetali raffinati producano acidi grassi trans. L'olio evo ha questa denominazione in quanto ottenuto da spremitura meccanica. Non vengono raggiunte temperatura elevate da creare acidi grassi trans e tantomeno é effettuato il processo di idrogenazione, che poi é quello della margarina, che ha la grandissima pribabilità di creare acidi grassi trans.
P.s gli analisti sensoriali insegnano che il termine organolettico é sbagliato, in quanto i sapori e i gusti non li si percepiscono con degli organi ma con i sensi. Per cui il termine corretto é sensoriale. Da quando l'ho studiato, non ho aspettato altro che il momento per poterlo dire😂
Jescica G non si percepiscono con degli organi? La lingua e le sue papille...timpano, retina etc...non sono organi? Vabbè, in ogni caso è solo questione di definizioni
Davide Manzone Si hai ragione, però sono organi di senso, lo stimolo é recepito da recettori sensoriali, posizionati su lingua e palato. Non sono la lingua e il palato di per loro (gli organi) a percepire, ma i recettori. Riporto quanto mi hanno insegnato. In più é citazione di Rose Marie Pangborn, 1989.
Ottima lezione, lei è bravissimo a scoprire le mutande ai cialtroni, ma in questo caso non la seguo . Fosse pure l'elisir di lunga vita, IO NON LO VOGLIO, PERCHÈ IL MODO E IL MOTIVO PER CUI VIENE PRODOTTO È IMMORALE!
credo che dovremmo utilizzare prodotti nostrani... autoctoni piuttosto che andare alla ricerca di ingredienti di altre etnie. l olio d oliva x esempio è il nostro jolly
Ciao Bressanini, torno a vedere il tuo video dopo qualche giorno, perchè dal mio negoziante Halal sotto casa (una delle tante macellerie Halal, ormai diffuse ovunque), ho acquistato una confezione piccola (200 gr.) di Olio di Palma Rosso, made in Ghana. La consistenza è solida, di un bel color rosso-aranciato, che forma una patina più scura. Ho letto che contiene Betacarotene e sarebbe efficace contro i radicali liberi, però può causare danni al cuore e potenzialmente cancerogeno. Naturalmente, preso a piccole dosi non ravvicinate, non ci sono problemi. Ma organoletticamente, a crudo l'odore ricorda il sugo di pomodoro cotto, mentre ad esempio, un cucchiaino colmo nel brodo vegetale, ricorda più il sapore della carota e del sedano, inoltre il sapore complessivo è gradevole. A mio parere, usato in modo parco, non causa soverchi danni...
+andre1k28 sei esperto di formulazioni per neonati tu? Cosa ci metteresti? Lo sai vero che ci sono neonato che non hanno altra scelta perchè non possono avere il latte materno?
Nel video sull'olio di palma avevi citato la composizione del latte materno...Io non sono esperto di formulazioni per neonati ma non ci vuogliono 3 lauree per capire che le maltodestrine, taurina e la lectina di soia (99,99% OGM) sono elementi che non centrano niente con la normale alimentazione di un neonato.
e invece SI, ci vogliono anche le lauree per CAPIRE certi argomenti :) O per lo meno per evitare di dire la propria "opinione" senza saperne un cazzo :)
OK OK Hai ragione tu! Capisco che questi argomenti sono la Tua ragione di vita ma mamma mia che permalosone-passivo-aggressivo! A quanto pare qui ci sono solo premi Nobel, la propria opinione non si può esprimere e le Tua è Legge. In futuro cercherò fonti meno fasciste.
guarda, non e' questione di fascismo, le persone devono capire che nella scienza il "secondo me" non ha ragione di esistere. O si dimostra una cosa o si sta zitti :)
Finalmente. Si dovrebbe mettere il video ovunque per un po' in televisione cosicché la si smetta di scandalizzarci perché in un prodotto c'è l'olio di palma
Salve dottor Bressanini, essendo una ragazza curiosa di sapere, come penso molti altri iscritti al suo canale, mi piacerebbe poter vedere nei suoi video, delle video"lezioni",(spero mi passerà il termine), come questa dove parla dell'olio di palma e dei grassi, perché ha un modo di spiegare chiaro e semplice, e sa rendere più interessanti anche argomenti magari meno leggeri. Nel mentre le rinnovo i miei complimenti. 😊
Gentile Dario, potrebbe dedicare un video alla differenza tra lievito madre e chimico e chiarirci se effettivamente uno o l'altro possano essere dannosi per la salute? Grazie mille e complimenti per la sua chiarezza :)
@@dariobressanini Grazie, per la sollecita risposta :) Vedo spuntare nei supermercati i panettoni con lievito madre che prima non si vedevano mai e mi è quindi sembrato che ora su questo tipo di lievito ci sia un interesse particolare quasi fosse da preferire a quello chimico. Quindi ho pensato che un chiarimento in questo senso potesse essere utile.
Da tecnologo alimentare e nutrizionista apprezzo molto video di questo tipo: divulgativi e, soprattutto, professionali e scientifici. Ti ho già seguito in altre tue produzioni e cito alcuni tuoi esempi anche a scuola ai miei alunni. Ottimo. Aggiungerei solo che l'acido palmitico è uno di quegli acidi grassi saturi che contribuisce maggiormente all'aumento delle LDL circolanti.
@Angelo Cuffari le LDL sono delle lipoproteine che trasportano colesterolo e acidi grassi dal fegato al resto dell'organismo (sto un attimo semplificando). Non sono cattive di per sé, anzi, la loro funzione è importante. Iniziano però ad essere dannose se sono in eccesso (più di 100mg/dL di sangue) perché tendono a infiltrarsi sotto l'endotelio delle arterie, ad accumularsi ed a formare la placca aterosclerotica.
Perfettamente d'accordo sulla parte nutrizionale. Resta, però, la questione ambientale, con la distruzione delle foreste tropicali per fare posto alle coltivazioni di palma da olio. Le foreste sono il polmone del pianeta e una delle più importanti fonti di biodiversità.
La strategia più ragionevole, a livello individuale, è quella di variare le proprie fonti alimentari, cercando di non consumare prodotti contenenti olio di palma senza però demonizzarli o indire crociate non sempre sostenute da sufficienti motivazioni scientifiche, soprattutto se si guarda al problema nella sua interezza e non solo nei dettagli.
Ciao Dario, c'è un abisso tra i video del tuo canale e questo, non per i contenuti ma per il modo di esporlo. Sembra che parlare di fronte al pubblico ti intimorisca un po'. Eh... niente... è bello vedere che am che i chimici hanno un alto umano. 😊
Grazie per la lezione professore. Mi piacerebbe sapere la sua opinione in materia ambientale e in particolare sul tema della deforestazione ovviamente in paesi asiatici che hanno foreste importanti per il pianeta. Ci tengo a farle i complimenti, il canale è molto bello e le lezioni interessantissime e cosa importante ci sono i riferimenti bibliografici ! Fantastico ! Buon lavoro 😊
Sei spettacolare: chiarezza pura, scienza nella sua forma più pura, quella vera con prove, quella persa. Hai una pagina per le conventions, per le date? È un PIACERE puro ascoltare anche 1 ora dei tuoi video Ciao
Buonasera Dario! Intanto grazie per i video sempre interessanti, ti chiedo una curiositá sull'olio d'oliva dato che siamo quasi in tema con il video..l'olio d'oliva è in qualche modo inquinante? Io non amo l'olio del tonno per esempio e mi sono chiesto se serve qualche accortezza particolare per il suo smaltimento, anche se non é stato usato per la frittura. Grazie anticipatamente e un grande abbraccio!
Cercavo informazioni sugli oli in generale e ho trovato questo video mooolto interessante. Ho fatto un tour veloce del suo canale ... e mi sono innamorata del suo modo di spiegare! Magari avessi avuto un prof di chimica come lei ai miei tempi di scuola!!!😁 Chissà perché quando ricordo quel periodo lo associo a sapone, gesso, colla di coniglio 🤔😀
Dario Bressanini La colla di coniglio veniva utilizzata in pittura, quando dovevamo preparare le tele (apprettatura), oppure in restauro. La usavo maggiormente in mosaico, e il ricordo dell'odore in fase di preparazione è ancora impresso nella mia mente (o forse meglio dire narici)....nauseabondo!😷 E inesorabilmente quel ricordo è legato anche alla chimica di quel prodotto.... e limitrofi, tipo gesso, calce, colori ad olio, ecc... Pardon, sono ricordi.
Buongiorno :) Ho trovato molto interessante il suo video e la ringrazio. Volevo chiederle una domanda. Lei dice nel video che i grassi non hanno sapore. Come mai invece a livello delle papille gustative i grassi sono gli alimenti più appetibili? scusi il disturbo e grazie ancora :)
non avevo ancora pensato poteva trattarsi di una mini noce di cocco ...illuminante! i miei complimenti per la scenografia Spider-Man ...sull'olio di palma c'è molta polemica ..grassi saturi o insaturi?
Gran parte di ciò che viene spiegato in questo video lo sapevo già, purtroppo non molti fanno lo sforzo di informarsi da fonti competenti in materia. Mi dispiace che una battaglia legittima, che si prefiggeva quantomeno la limitazione dell'uso dell'olio di palma, si sia trasformata in una manovra commerciale e di marketing da parte delle case alimentari. Io sono convinto che l'olio di palma non sia affatto il male, purché prodotto in modo responsabile, e purché sia inserito in una dieta variegata ed equilibrata. Il problema però è proprio questo, perché c'è stato un periodo in cui l'olio di palma si trovava praticamente dappertutto, e in questo modo la varietà andava a farsi friggere (in olio di palma, ovviamente). Hai spiegato che la sostituibilità degli olii si basa su quanto sia simile la loro composizione di acidi grassi, e da questo punto di vista posso accettare che me lo sostituiscano al burro nei biscotti, ma non accetto che me lo mettano nel pesto "alla genovese" (poveri genovesi) o nella maionese, dove a rigor di tradizione ci andrebbe l'olio di oliva, e non certo il burro. Il più grande vantaggio dell'olio di palma è anche il suo più grande difetto: è economico, quindi conveniente, e si sa che per aumentare i guadagni e ridurre i costi di produzione si fanno le peggiori porcate. Ci vorrebbe una maggiore consapevolezza da parte di noi consumatori, ma senza creare inutili cacce alle streghe.
Molto interessante! Farebbe anche un video sul kefir? UltimAmente se ne parla tantissimo e vorrei capire se fa veramente così bene e un paragone con lo yogurt.
Sono un suo Grande ammiratore, ma se posso darle un consiglio riguardo alle slide, metterei i link o comunque le fonti di tabelle e dati vari in fondo ad ogni slide, nella parte bassa, almeno slide per slide le persone puntigliose, as i am, possono controllare e magari appassionarsi anche a ricerche e cose varie. Grazie mille, Continui cosí che va alla grande
Ho trovato questo video molto interessante soprattuto dal punto di vista scientifico in quanto è stato in grado di sfatare in soli 20 minuti le fake news che si sentono ogni giorno riguardanti l'olio di palma. Certo, dopo aver ascoltando questo video possiamo concordare che ciò che ci viene raccontato sull'olio di palma (che fa male per esempio) non sia vero. In ogni caso, sebbene lo possiamo assumere nelle giuste quantità bisogna analizzare l'intero processo. L'olio di palma è causa della morte di molte specie animali ed è fattore di perdita di habitat e deforestazione. Dunque a parer mio diviene un nostro dovere etico evitare gli alimenti che lo contengono. Giulia Zucchelli
La mamma del mio compagno e stesso lui quando era in Nigeria lo fa in casa tipo come si faceva l'uva e da noi pestandola con i piedi a suon di musica, lo chiamano red oil , una volta per provocazione pubblicai una foto dell'olio di palma, nessuno sapeva cos'era quella cosa rossa. Quando dissi cos'era la guerra. Comunque la cosa che mi fa ridere é che adesso va di moda usare l'olio di cocco perché più sano. Comunque in 20 minuti ho imparato sui grassi saturi più di 5 anni di alberghiero. I tuoi video sono la mia nuova droga
Sono sempre più convinto che la questione dell'olio di palma sia sta sollevata per mettere in difficoltà i paesi produttori. Ricordo che anni fa iniziarono a demonizzare l'olio di colza dicendo che era responsabile di invecchiamento precoce e altre nefandezze... ne parlavano addirittura ai telegiornali (forse non c'era ancora la TV a colori) e adesso nessuno se lo ricorda più e si può usare tranquillamente. .. la politica espansionista si fa anche così! Ciao e auguri ho visto il tuo più grave video e ti auguro tutto il meglio possibile
Video abbastanza interessante ma per chi si ferma alla punta dell'iceberg delle cose e crede a tutto quello che i media e le persone ignoranti proliferano senza contegno. Ovviamente per chi ne capisce un minimo le domande da porsi sono altre. Un aspetto molto importante è per esempio capire quali prodotti dell'industria alimentare fanno veramente male. Caro prof. Dario Bressanini un argomento da lei non trattato nel video è quello che riguarda i cosidetti "grassi trans", mi farebbe piacere avere un parere su tale argomento e non sarebbe poi tanto brutta come idea quella di creare una rubrica che informi cosa sia vero o falso. Putroppo di falsi miti in questo campo ce ne sono molti e una sua parola potrebbe aiutare tante persone. Complimenti per i suoi video e continui così.
Scusate,devo fare una domanda che non c'entra niente.sapete dirmi che libri ha scritto Dario?sto seguendo i suoi video da giorni,non solo li trovo interessarti,ma sono molto semplici e comunque la spiegazione che da,mi ha fatto sperimentare in cucina, diverse cosette.grazie anticipatamente a tutti coloro che mi daranno l'informazione.
Video molto interessante...20 min sn volati! Sarebbe davvero interessante saperne di piu anche sull'olio di semi di canapa che pare contenga omega 3 e 6 vitamina E e altro che nn ricordo. E sembrerebbe che abbia anche altre propietà "benefiche".Questo è quello che ho letto almeno...
"Trovatevi 20 minuti..." ... Ho scoperto questo canale stamattina e ho già visto un buon 70% dei video.
...e non riesco a fermarmi!
ANCH'IOOO😂
Si vede che non hai un cazzo da fare. Senza togliere nulla al Bressa
mi hai pure clonato il nick,bravo
proprio qui, e proprio a te dovevo beccare ahahahah bella reb!!
Ti capisco, io ho iniziato stamattina e li sto praticamente finendo.
Anche gli articoli di anni fa su le scienze erano chiarissimi e piacevoli
Interessantissimo!
La mia ragazza è nigeriana e usiamo spesso l'olio di palma, quello puro, fresco, rosso e denso.
Io comunque evito di comprare prodotti con olio di palma raffinato, questo piu che altro per un fatto ecologico e ambientale: conosco gente che lavora in Borneo e nel sud-est asiatico e mi racconta spesso cose da mettersi le mani nei capelli
ciao Daniel. Infatti un altro intervento del convegno parlava della certificazione per l'olio di palma sostenibile. E' un tema molto importante
... e in effetti fa un po' ridere vedere tanti prodotti riportare ora in grassetto " senza olio di palma" e continuare ad avere dentro un sacco di ingrdiienti molto più discutibili e sospetti. Il guaio è che il cibo è diventato un'ideologia dove senti tuttio e il contrario di tutto, per il consumatore è diventato un inferno potersi orientare. Sono contento che mi confermi che intorno all'olio di palma si sta consumando uno scempio ecologico ...a volte quando provi a dirlo a certe persone ti trattano come un forsennato ....io per non sbagliarmi oramai mi faccio quasi tutto in casa ...non è poi così complicato ....
Dario Bressanini il fatto è che, sebbene le certificazioni esistano, si tratta pur sempre di paesi al mondo in gran parte corrotti fino al midollo ed è difficile sapere come sono state ottenute queste certificazioni e in che cosa consistono esattamente. Io non compro prodotti con olio di palma ma non compro nemmeno prodotti con i loro sostituti, come biscotti nutella e cosmetica, perché se posso farne a meno per me è meglio così. Poi che non faccia male e che non sia il demonio è ovvio, nella tua spiegazione è chiarissimo (ma uno ci dovrebbe anche arrivare se alcune basi di chimica organica)
Daniel, è anche vero però che questi paesi sono molto poveri, e in qualche modo una certa economia se la devono costruire se vogliono migliorare un po' le loro condizioni di vita.
Certo, non deve essere facile trovare un equilibrio fra l'industrializzazione e la salvaguardia delle zone ambientali
gerryino, se sono poveri potrebbero però smettere di fare 10 figli a testa, aumentando le necessità di fabbisogno. E' il problema principale del mondo, per tutta la storia dell'umanità non siamo mai stati più di un miliardo, poi negli ultimi 100 anni siamo schizzati a 7 miliardi...fai tu...
Finalmente una fonte chiara e sicura!!
Doc Bressanini lei è un grande!!!
Rende argomenti che per molti possono risultare pesanti di una leggerezza e chiarezza assurda.
Le auguro di arrivare in tendenza così da arrivare alle masse che pensano di sapere tutto perché lo hanno letto su Facebook o Google
😊😊😊😊😊
Sei una persona professionale che merita piacevole da ascoltare, mai noiosa e distinta ..quindi mi fido del tuo olio di palma 😋
Hai spiegato la questione in modo chiarissimo. Grazie.
La ringrazio per la sua passione e per il suo impegno nella divulgazione ❤
grazie mille per il video. sono cuoco ed è stato tutto molto interessante, molte nozioni chimiche basilari sui grassi le ho apprese a scuola, ma un ripasso oltre ad un approfondimento non fanno mai male
Complimenti!
Ho scoperto oggi questo canale, e lo trovo davvero molto interessante essendo estraneo alla materia.
Sono stato colpito dall'immediatezza e dalla facilità con cui fai comprendere argomenti complessi; e questa capacità a mio giudizio rappresenta la tua grande dote divulgativa. D'altronde cos'è la divulgazione se non spiegare con chiarezza, a coloro che "non sanno", un determinato argomento; allo stesso tempo però usando un linguaggio scientifico, e poi da qui dare lo spunto per approfondire una materia.
Nel mio ambito di studio(l'archeologia) capita spesso che la ricerca non è affiancata da una buona divulgazione: ciò comporta un ermetismo ed elitismo ristagnante che accresce la cultura solo ad una cerchia ristretta di accademici. Risulta lecito quindi il disinteresse generale per l'ambito dei beni culturali.
Scusa per la parentesi ma mi sembrava doverosa: poichè tutti gli studiosi, oltre ad una adeguata divulgazione scientifica accademica, dovrebbero diffondere il proprio sapere( con umiltà) a chi o non ha intrapreso quegli studi, oppure non ha potuto, o ancora non è interessato.
E grazie a UA-cam si sta creando una rete di idee ed informazioni dove ogni cittadino può( esperto nel suo campo, dall'elettronica alla fisica) scambiare e diffondere il proprio sapere, e a mio giudizio in questa nuova e grandissima agorà stiamo creando una comunità italiana molto più concreta e consapevole di quella al di fuori della piattaforma.
Il discorso sarebbe davvero interessante continuarlo, ma mi rendo conto di essere già stato abbastanza prolisso; perciò complimenti ancora per il canale e credo che continuerò a seguirti con piacere.
Grazie Mattia! Non sei per nulla noioso e mi interessano molto i discorsi sulla divulgazione (troppo spesso snobbata dai "tromboni" accademici). Dopo anni in cui ho scritto solamente ho deciso di fare anche video qui su UA-cam, mezzo che ha enormi potenzialità. Spero che la piccola comunità di divulgatori qui su YT cresca, contribuendo anche a farlo crescere, perchè non sia solo il social del "bombi o passi" o dedicato quasi esclusivamente agli under 16 ;)
Dario Bressanini
Sono un tuo fan da poco, ho 16 e posso assicurarti che i tuoi video sono interessanti anche per i ragazzi come me. Purtroppo questa piattaforma è aperta ad un pubblico molto piccolo e magari non controllato dai genitori e che abbassa la qualità richiesta nei video su UA-cam. Basti pensare che un video così ha fatto solo 12.000 visualizzazioni mentre un video inutile come quello di un ragazzo che gioca, per puro intrattenimento, fa milioni di visualizzazioni. Diciamo che in un mondo migliore su UA-cam la qualità dovrebbe essere più premiata :D
Claudio
grazie, allora c'è speranza su UA-cam :)
Un geologo come me non può che confermare in pieno la Sua analisi.
Mattia Lauretti Buongiorno è giusto ma non prenda tutto per Oro colato visto che come lei dice non è proprio della materia; mancano tante altre cose che dovrebbe dire e non dice, magari essendo più positivo, convinto di rappresentare la scienza (che non è la verità) evidentemente perché ne fa parte;
Faccio un esempio nell'interessante ed in parte anche utile per tutti video, del sale rosa dice alla fine di comprare il sale iodato; cosa che fa malissimo perché lo iodio aggiunto è sintetico non è naturale e non viene assorbito dal corpo come dovrebbe.
Pertanto è preferibile prendere del sale bianco integrale che magari contiene poco iodio ma sicuramente non fa male, fidandomi io più di madre natura le madre di tutte le madri. (Senza contare che l'altro anno proprio d'estate mentre tutti andavano in villeggiatura hanno tentato di far passare una legge che imponeva l'obbligo di un tot di iodio ogni tanti grammi di sale con la scusa che faceva bene ai bambini italiani perché carenti di iodio per far mettere così in tasca milioni e milioni di euro ai produttori e chimici di Iodio sintetico Fortunatamente i piccoli partiti d'opposizione si sono opposti e ci hanno salvato la salute).
Con i migliori Saluti
ti ringrazio moltissimo ,sono uno studente di chimica triennale e sto preparando chimica degli alimenti e mi è servito molto questo video.
bellissimo video. c'è però da sottolineare che il vero problema dell'olio di palma non è l'olio di palma di per sé ma lo sfruttamento del terreno e la deforestazione progressiva da parte delle multinazionali che, chiaramente, anziché impegnarsi nel rifertilizzare un terreno spoglio(il che sarebbe addirittura un'azione lodevole), preferiscono bruciare svariati ettari di foresta gradualmente distruggendo la casa e non solo di tantissimi esseri viventi, a volte anche a rischio visto che certe nazioni certe leggi e criteri non hanno ancora e la possibilità di lavoro e di incrementare la propria economia di certo non la rifiutano. Basta guardare il disastro che si sta compiendo in Ghana e non solo.
arthur daniel Pop la Ferrero si vanta sulla olio di palma e se coltivi palme usi tre volte meno di terreno rispetto al girasole
@@lucapivari6939 ma per coltivare il girasole non vengono devastati migliaia di ettari di foreste pluviali per fregare milioni di euro alla gente.
@@claudio19594 Se tutto l'olio di palma fosse sostituito con quello di girasole, dovresti coltivare molti più girasoli: dove pesi di metterli? Non è che l'olio di girasole ce l'hai li già fatto!
Mi complimento sia per la tua professionalità indiscussa che x la pazienza verso certa gente ignorante!
Video molto chiaro ed interessante, alla portata di tutti! :) grazie! L'ultima slide mi ha fatto molto riflettere... Oggi le industrie, "per far contento il consumatore", spesso sostituiscono l'olio di palma con quello di mais per le preparazioni da forno, ma se l'olio di mais non regge bene le alte temperature, dal punto di vista della salute non è una scelta sbagliata? Non è forse meglio allora mantenere l'olio di palma? Grazie mille!
CelentAle AH DEFICIENTE HA UN PUNTO DE FUMO TROPPO BASSO, MA NDO CAZZO VIVI
siamo tutti d'accordo che sia meglio, peccato che solo l'1% a dir tanto dei prodotti industriali contenga olio di oliva (extravergine è chiedere troppo)
210 gradi sono pochi? mi sa che l'unico punto "de fumo" che conosci è il quartiere di san lorenzo
Idiota e pure blasfemo....
CelentAle mi sa che non solo non hai capito una pippa in generale, ma non hai nemmeno fatto attenzione al video.
l'olio di oliva viene SCONSIGLIATO da tutti perché dopo MASSIMO due fritture è da buttare.
altro che "fa bene"... fa bene A CRUDO, al limite.
odio quelli come te, "nazionalistici"!
torna a scuola va.
Questo canale è qualcosa che dovrebbe essere da esempio per tutti gli altri! Le faccio i miei complimenti, ho scoperto il canale ieri e sto passando la mia quarantena facendomi una cultura.
Il tuo canale è troppo interessante. Finirò i miei giga sui tuoi video
Io metto "mi piace" a prescindere dopo aver visto 3 o 4 video. Grazie per la chiarezza con cui esponi.
perchè il mio prof non è Bressanini?? ahaha
+Jacopo Graziani vieni a Como 😛
Jacopo Graziani perché è ignorante
vai a studiare :), e se lo hai fatto rifai il liceo :)
@@torque300 ha parlato il professore dottore con 400 QI
@@dariobressanini bressanini punto com....l'è di com...
Non mi spaventa, anzi, mi viene sempre più spesso la voglia di capire bene come diventa biodiesel. Mi piacerebbe molto se fosse possibile fare un video a tal proposito anche molto tecnico. La ringrazio per quanto già svolge e divulga.
grazie per il video, grandissimo contributo divulgativo .. spero che la visibilità del canale salga :)
Finalmente ho capito che posso nutrirmi tranquillamente anche con alimenti contenenti olio di palma! Grazie Dario!😘👍🌴🌴🌴🌴🌴🌴
Puoi controllare cosa combinano le coltivazioni all'ambiente e cambi immediatamente idea
Del problema nutrizionale non parlo proprio, perché ognuno, con la sua salute, fa quello che gli pare.
Ma se per produrre le merendine e i biscottini (perché questo è), dobbiamo radere al suolo le foreste pluviali del Borneo e della Malesia, forse se ne può fare anche a meno.
Il vero e unico problema dell'olio di palma è che è poco costoso e ha un'ottima resa industriale: una questione di soldi, sempre e solo una questione di soldi.
nel convegno completo si trattano anche gli aspetti ambientali e di sostenibilità. Ti consiglio di guardare il video :)
Grazie, lo farò :)
Dopo averla vista, direi che l'olio di palma è una specie di metafora:
l'essere umano si sta accorgendo sempre di più di quali danni sta combinando in giro per il mondo, ma, rispetto al passato, ha molto più accesso alla visione diretta di quali siano le conseguenze del suo comportamento.
Naturalmente è una reazione emozionale e per certi versi irrazionale, che però è sintomo di un disagio che ha basi più profonde: viviamo al di sopra delle possibilità del pianeta, e tutto questo per avere duecento tipi di bisotti, duecento tipi di carne diversa, duecento marche di mele tutte uguali, più tutta una schiera di prodotti, la stragrande maggioranza, assolutamente superflui, il cui acquisto viene alimentato artificialmente dal continuo bombardamento che subiamo per sostenere un'economia dell'inutile che ci sta portando direttamente alla distruzione del pianeta.
O troviamo un equilibrio tra modernità e rispetto per il pianeta che ci ospita, oppure siamo destinati a un futuro con molte pagine oscure.
L'orango che commuove la massaia è il simbolo di un consumatore che, finalmente, non può più dire "Non lo sapevo."
perfettamente d'accordo... siamo vissuti fino alle scorse generazioni senza questa roba, poi se usavano i grassi animali li smaltivano subito. Biscotti e merendine industriali poi fanno male con o senza palma.
Un altro che si vuol candidare a Miss Italia?
Sempre professionale eccezionale davvero... Grazie
A scuola mi avevano insegnato come le foreste del Borneo e dell'Amazzonia fossero essenziali alla sopravvivenza dell'umanità; sembra che il Borneo abbia perso in pochi anni due terzi delle sue foreste e l'Amazzonia non se la passi tanto bene. Le foreste vengono bruciate, le popolazioni spesso sono brutalmente "sloggiate", la biodiversità con il suo portato di vite animali e vegetali e di nuovi futuri principi attivi se ne va...da parte mia preferisco rinunciare ai frollini, mi sembra il male minore
Certamente la preservazione della biodiversità (anche se spesso i media usano questo termine un po' "a cazzo" è importante, e proprio per questo nel convegno si è anche parlato della questione ambientale che è molto complessa e va considerata a livello globale. Tu citi l'amazzonia: che dire della soia? E l'olio di palma si usa un sacco per i saponi, i cosmetici, il biodiesel, non certo solo per i frollini. Insomma, prima è necessario capire :)
Cercando Singapore come meta turistica ho trovato notizie terrificanti sui fumi che coprono la città, fumi che derivano dagli incendi dolosi sulle isole più o meno vicine che "preparano il terreno" per le coltivazioni estensive di palma da olio. E' vero che i problemi sono tanti; per quanto riguarda i saponi se ne dovrebbero probabilmente usare di meno...Personalmente i miei li fa una mia amica con olio d'oliva. So anche che profumi chimici, candele profumate di gran moda e deodoranti ambientali son nocivi per i nostri polmoni. Ne avevano parlato già a "Falò", una trasmissione della televisione svizzera di qualche anno fa. L' ho letto recentemente su "Altroconsumo". Eppure son circondata da persone che ne fanno grande uso: una bella "sniffata" rilassante dopo il lavoro. Cosa pensa di quest'altro argomento? Una volta che un prodotto "tira", che diventa una moda consolidata, è difficile invertire la tendenza, soprattutto quando c'è di mezzo il dio denaro.
mah, dunque, che sia "chimico" o "naturale" fa poca differenza, anzi nulla, perchè alla fine dobbiamo capire quelle molecole cosa fanno, indipendentemente da dove arrivano :) (vedi il video sul Milk Shake ;) )
E' verissimo che quando un prodotto diventa "di moda" è difficile invertire la rotta. Pensi per esempio ora alla moda poco sensata dell'olio di cocco. Anche quello lo producono dalle palme :)
sìsì, si deve diffidare di qualsiasi cosa dica il deputato grillino Busto, concordo :D
eh si tanto bla bla bla a scuola, una testa tanta sul disboscamento della foresta amazzonica, ma portare I bambini fuori a piantare alberi no eh?facile parlare dei disastri a casa degli altri quando non si muove undito per riparare quelli in casa propria. Meno male che in italia abbiamo le alpi ed e' difficile costruire li, altrimenti le avrebbero gia' tutte disboscate da unpezzo
il dottore ha detto di guardarlo in 3 parti da 7 minuti
io l'ho guardato tutto di un botto perchè mi interessava chiarire l'aspetto dell'olio di palma che mi ha tartassato la mia alimentazione e psicosi alimentare per diversi anni
grazie video stupendo
aggiungo che dato che anche l'olio di oliva contiene il grasso palmitico non c'è da avere paura che l'olio di palma faccia male
No ma come! Solo 20 minuti? E' cosi piacevole ascoltarti che 20 sono sembrati 3!
grandissimo, bravo. io avendo fatto cuoco avevo già visto queste cose.. però almeno ho rinfrescato la memoria. ottimo.
... in ogni caso, qui in occidente, i cibi preparati dalla grande industria con olio di palma, sono quasi sempre pieni di zuccheri di vari tipo e spesso anche di altri grassi (margarine, olio di colza, cocco). Non è una regola fissa ma spesso è così, e per di più capita anche in cibi al di sopra di ogni sospetto (es. sugo al basilico o ragù pieni di saccarosio e vari grassi ....). Resta che bisogna stare in campana e leggere le etichette per evitare gli eccessi calorici e di grassi, che anche se chimicamente simili ad altri grassi, sono e restano scadenti (ma chi si farebbe le lasagne alla bolognese con olio di colza , grassi idrogenati, magari con l'aggiunta di glutammato ...se la carne e il resto fossero di qualità non ci sarebbe alcun bisogno di queste cose). La maggior parte dei cibi industriali di qualità, esistono se si cerca un po', questi tipi di grassi e tutto quello zucchero non ce l'hanno. Bisogna informare a tutto tondo quindi e mettere in guardia le persone, poi ognuno farà le scelte consapevoli che vuole.
nella dieta gli acidi grassi saturi sono contemplati come fondamentali e non bisogna eliminarli ma rdurli se se ne fa abuso. , infatti sono dannosi perche' appunto non contenendo insaturazioni (cioe' doppi e tripli legami nella catena carboniosa) sono piu' flessibili e possono arrotolasi tra loro, creando intasamenti nelle arterie. Mentre un acido grasso insaturo si puo' arrotolare meno. Ma tornando al contenuto vero..... e' vero che i biscotti ed i prodotti da forno sono fatti con zuccheri, ma e' anche vero che le aziende stesse indicano la colazione tipo (tre biscotti e una tazza di latte o una banana) se tu ne mangi 10 sono ca....voli tuoi. Un'altra cosa, anche se ci sono grassi e indichi le margarine.... l'unica presunta pericolosita' della margarina che e' un grasso vegetale idrogenato, cioe' essendo come ho detto prima i grassi insaturi non possono arrotolarsi, a temperatura ambiente sono liquidi.... quando si rompe il doppio legame per esempio, si possono addizionare atomi di idrogeno, in modo tale che quel grasso rimanga tale ma diventi saturo, e quindi solidificabile. Il metodo di idrogenazione avviene su superficie di metalli, uno tra molti e' il nickel che essendo meno costoso di altri viene usato in queste procedure. nella margarina, possono rimanere tracce di metalli pesanti.... ma conta che traccie vuol dire che neanche lo strumento chimico analitico piu complesso costruito per analizzare anche 10 elevato meno 9 grammi non riesce a quantificarlo. cioe' per arrivare alla dose letale dovresti mangiare due pachi di biscotti al giorno per anni.....e forse non riusciresti a raggiungerlo.
Capirai come ci si sente sazi con tre biscotti! Più che altro farebbero venire fame con tutto quello sciroppo di glucosio-fruttosio! Sono fatti apposta per sciogliersi subito e invitare a mangiarne altri 10. Vuoi mettere con un bel porridge con frutta secca e fresca spolverato di cacao e cannella, oppure tre fette biscottate integrali e senza zucchero con un velo di tahin, o burro di arachidi o marmellata bio? :d
Marina Vitali lascia perdere il termine bio perche si e' gia tanto dibattuto che non esiste. ed e' solo una cazzata per far soendere soldi. naturale e chimico sono la stessa cosa visto che la natura e' chimica e la chimica e' natura... cmq che differenza fa tra 3 o 4 biscotti e 3 o 4 fette biscottate? ma sopratutto devi fare colazione per stare sazia? la colazione ''tipo'' che vedi e' descitta in base alle calorie non ad altro? parli della grande industria come se fosse un nemico? il prodotto che ti danno ha un tot di zuccheri sei tu che ti devi regolare nelmangiarlo. comunque piccoli nutrizionisti crescono leggendo blog e facebook? purtroppo avrei levato il diritto di votare a certe persone che spargono bufale solo arricchirsi e a farti usare termini come "bio" cosa buoi che facciano 3 biscotti e tu consigli di mangiare tre fette biscottate? la colazione e' un piccolo spuntino per evitare di arricare troppo affanati a pranzo visto che hai oassato circa 10_12 ore senza mangiare. nessuno vi punta la pistola per mangiare un biscotto mulino bianco o una fetta biscottata mulino bianco che vale allastessa maniera di unamarca lasciatemela passare ''del cazzo" che trovi un un negozio bio a 7 euro. ho visto i negozi bio e sono un'offesa alla mia intelligenza. parli di frutta secca e di frutta fresca di burro di arachidi ed altro... ma mi sa che hai le idee un po distorte di colazione. ma sopratutto vorrei sapere il tuo peso se fai veramente quello che dici... cmq arrivederci. mi sa che dobbiamo affittarci una capanna e vivere di radici... cmq io abito, per fortuna, in una zona di campagna. ho frutta e tante cose coltivate da me senza aggiunte di niente... neanche una polvere o liquido antiparassitario. ti consiglio di fare cosi per avere qualcosa che si assomigli al bio che tu compri in negozio.
Gavino Puggioni oddio, la colazione dovrebbe essere (nutrizionalmente parlando) il pasto più sostanzioso e calorico, in quanto serve a reggere la giornata ed essendo il primo pasto le calorie verranno bruciate per la maggior parte.
giuro che i suoi video sono una dipendenza....altrochè 3 sessioni, è il terzo video completo che visiono! grazie mille
a parte il discorso dell'olio di palma, vorrei parlare un attimo dei grassi saturi. Fino a qualche anno fa erano considerati il demonio, la peggior cosa che si potesse mangiare, tutto basato su studi epidemiologici che definire "indirizzati" e' poco, quindi hanno forzato la gente a sostituire i grassi saturi (burro, olio di cocco, strutto/lardo ecc) con olii polinsaturi (girasole, mais, canola, olio di soia ec.) che, a causa del loro rapporto molto alto di omega6/omega3 (ovvero grande quantita' di omega6 e scarsa di omega3) fanno dei danni ben maggiori soprattutto a livello di infiammazione generale.
Ero curioso di sapere cosa ne pensava Bressanini al riguardo.
Ultimamente sono usciti studi che ridimensionano molto il "pericolo" dei grassi saturi, anche se per ora le raccomandazioni delle autorità sanitarie sono di tenerne il loro consumo al di sotto del 10%.
Il problema e' che spesso le autorita' sanitarie sono solitamente 20-30 anni in ritardo rispetto agli studi piu' recenti, inoltre sono restie a contraddire se stesse nel tempo.
Dario Bressanini fatemi capire,allora non fa male alle arterie?!
Ciao Dario. Ho idea di esserti piu' o meno coetaneo; '75 per me. Volevo solo ringraziarti per i tuoi video di cui apprezzo: chiarezza epositiva, semplicità oratoria, conoscenza della materia, simpatia. Prediligo gli argomenti che traggono spunto dal "costume" come ad esempio >, e quelli relativi ai cibi. Mi piacerebbe molto che ci parlassi anche di tematiche direttamente o indirettamente legate all'inquinamento. Per me la ciliegina e' che una persona altamente istruita come te si fregi del logo dell'uomo ragno. Un elemento che dice tutto di come vedi il pregiudizio sociale. Tanti auguri per il canale e il resto!!!
grazie :) (sono un pochino più vecchio di te: '63)
Ciao Dario! Potresti fare un pò di chiarezza sul discorso sushi dato che oggi più che mai va molto di moda? Sento ogni giorno moltissime persone dire: "ah ma il sushi all' all-you-can-eat costa così poco perchè mischiano il pesce con la carne di pollo (si, l'ho sentito dire seriamente), colorano il salmone ecc ecc ecc", cosa ne pensi?
che colorano il salmone so che è vero.
i salmoni che mangiamo sono allevati e la loro carne è sbiadita.
per questo userebbero dei coloranti. inoltre il pesce d'allevamento è molto piu grasso di un salmone selvatico. guardi su google immagini le foto della carne dei salmoni selvatici
Lo colorano così come colorano i polli per fare avere le zampe belle gialle.
Andrea F no non è il salmone, teoricamente sarebbe il tonno, quello rosso, che colorano col mercurio (così ho sentito dire non dico sia vero non lo so se lo è) per farlo sembrare più rosso e quindi migliore.
Non credo proprio che qualcuno per avere un tonno un po' più colorato rischi una denuncia per tentato omicidio usando del mercurio come colorante. Pensa, prima di riportare le stupidaggini che senti in giro.
paolo52b infatti io nel commento ho detto che ho SENTITO DIRE che lo usano e CHE NON DICO SIA VERO PERCHÉ NON LO SO, quindi chiunque legga il commento capisce benissimo (a parte lei chissà perché) che non sto riportando nessun fatto reale ma quella che può essere un leggenda e non sto facendo disinformazione, ma non sa leggere per caso o prova semplicemente gusto nel criticare la gente e sentirsi superiore facendola passare per ignorante e stupida? Che il mercurio è tossico lo so anche io, grazie tante, ma non so in che quantità lo sia e quanto ne serva per colorare un tonno (facendo per un attimo finta che lo usino davvero), tenga presente che l'arsenico è un veleno ma si trova in minime quantità anche nell'acqua potabile e non è mai morto nessuno. Detto ciò ribadisco che io non riporto alcun fatto dimostrato sul mercurio nel pesce, volevo solo precisare che quello che SI DICE essere colorato è il tonno e non il salmone, indipendentemente dal fatto che sia vero o no. Quindi per favore magari pensi lei a quello che sta leggendo prima di commentare.
Ciao Dario durante il corso di chimica organica per le biotech alcuni dissero anche che i grassi animali, prevalentemente saturi, sono molto buoni ma non facilmente "accessibili" come quelli saturi degli olii, quindi conveniva di più trasformare gli insaturi in saturi con semplici reazioni..il problema è che tutti gli insaturi sono in configurazione Cis e ogni tanto nella reazione per portare insaturo a saturo ci scappa qualche insaturo che va in configurazione Trans , di cui poi non possiamo lavorarci perchè non abbiamo gli enzimi necessari per degradarlo
Per chi non si vuole guardare tutto il video riassumo. L'olio di palma lo troviamo ovunque, non fa male. Nessuno è morto per l'olio di palma in quanto se ne possono usare due tazze colme per cuocere un ottimo pollo. Il problema è il fatto che ci stiamo propagando come un'infezione batterica. Ogni giorno nascono milioni di persone. Queste persone hanno bisogno dell'acido palmitico e se volete boicottare l'olio di palma sappiate che ve lo ritrovate nell'olio di oliva...cari miei moralisti. Dato che siamo in tanti e tutti abbiamo bisogno dell'acido palmitico, alcuni contadini che hanno sempre passato una vita di merda logicamente vorrebbero essere benestanti e vantarsi con altri contadini di avere un buon televisore. A poco a poco quindi deforestano per aumentare le dimensioni della propria azienda agricola e produrre più olio di palma che verrà consumato dai moralisti. Prevalentemente moralisti che ancora non stanno facendo lo svezzamento. Per concludere non fate come la mia collega che evita l'olio di palma e poi butta la plastica nella carta. Evitate di parlare della plastica in mare e fare relativa morale se poi avete fra le mani uno smartphone che genera durante la sua produzione...non so quanti scarti chimici che prontamente saranno nascosti da qualche parte nel villaggio del signor contadino che sta guardando qualche telenovela ispanica sul suo nuovo televisore. Ci saremmo dovuti evolvere mentalmente. Non materialmente. Accidenti a voi ed al Natale. Viva l'acido palmitico e le altre cose belle che la natura ci offre. Dopo la figa ovviamente
Sto guardando il video, e con un minimo di background chimico sarebbe interessante capire come viene estratto: concordi col dire che una estrazione a caldo o chimica (io non sono mai riuscito a cavare una.goccia di olio dal mais sostenendolo meccanicamente....) Può portare dietro sostanze o alterazioni dovute ad ossidazione o modificazioni molecolari che non sono salutari? Perché fate una bella cromatografia vedendo cosa si trova i un olio di semi misti "industriale" vs un olio extravergine di oliva spremuto a freddo....anche la Ferrari ha 4 ruote come la 500, ma non mi pare proprio che siano uguali....
@@ds.888 Io non sono un chimico ma mi ricordo che una volta imbrattai tutta la cucina di olio perchè volevo provare a separare l'acqua da un grasso e concludere cercando di ottenere un qualcosa di simile al biodisel. Ad ogni modo ho letto qualcosa riguardo la cromatografia. Riguardo la tua supposizione penso che potresti avere sicuramente ragione ma c'è anche da prendere in considerazione che mentre ti preoccupi di fare l'estrazione a caldo piuttosto che a freddo o viceversa radio Maria ti attraversa il corpo e forse anche lei ti lascia qualche spiacevole modifica molecolare.
@@810H4Z4RD la cromatografia é " una tecnica di separazione dei componenti di un miscuglio basata sulla distribuzione dei suoi componenti tra due fasi, una stazionaria e una mobile che si muove lungo una direzione definita[1]."...in parole povere sarebbe bello capire quali sostanze vengono usate per frazionare (oltre ai metodi fisici quali il calore) o estrarre gli oli....qui non si parla della.raffinazione degli oli vegetali, della.neutralizzazione chimica, e dei solventi usati in fase di estrazione....detto in parole povere sono "veleni" ammessi dalla.legislazione, altrimenti sarebbe da folli non comprendere la diversità tra un grasso convenzionale (ad uso massivo) e per es. Un prodotto di nicchia a completo ciclo di certificazione biologico.
Bella razza i chimici: non vogliono entrare nei dettagli tecnici quando sono proprio quelli la causa dei mali.
Grazie. C'è bisogno di persone come Lei !
la vera domanda è perchè a un certo punto si è cominciato a usare olio di palma per fare alimenti: dal mio punto di vista la risposta è che serve a diminuire i costi di produzione e massimizzare gli utili; a chi vi vende cibo non importa nulla della vostra salute, in particolare non gli importa di quali possono essere gli effetti a lungo termine.
L'olio di palma non sarà radioattivo, non sarà il male di questo pianeta ma sicuramente è un passo ulteriore verso il peggioramento della qualità del cibo; continuando di questo passo arriveremo a fare il pane partendo dai rifiuti come raccontato nel cartone animato distopico "Conan il ragazzo del futuro".
Concordo pienamente, la prima vera fregatura è commerciale.
Ho ascoltato tutto l'intervento senza annoiarmi, è fantastico.
cos'è questa storia delle budella di topo nelle big babol?
Seguo il tuo canale da poco , e sono ottimi video molto semplici da seguire e chiari.
Volevo solo fare un appunto , tralasciando la salute , l'ambiente , e l'economia ( anche se sarebbe importante far prevalere sul mercato prodotti locali rispetto a robe di importazione)
Sostituire nella frolla il burro da centrifuga di qualità con olio di palma é un delitto. Per il gusto non per altro.
Per il resto ovviamente concordo su tutto!
PS ovviamente burro di qualità , perché buona parte dei prodotti da scaffale non meriterebbe neanche di essere chiamato burro visto che non sa di niente .
A quanto ho capito l olio di palma non fa male in se per se il problema che veniva usato per tutto ???
beh, in un certo senso. E' stato usato come sostituto delle margarine, che a loro volta sostituivano il burro (più costoso). Ma se ora si sostituisce con un altro grasso (cocco per esempio) non si migliora l'alimentazione. Il punto sono proprio le sostituzioni, che non hanno senso. Io mi mangio biscotti col burro! Pochi ma buoni!
E' proprio questa la domanda che mi pongo ora che l'olio di palma è stato bandito dalla maggior parte dei biscotti: quale olio useranno ora come sostituto? Dubito fortemente che usino il burro, dato che il prezzo dei frollini non è aumentato...
non lo so ma io sto evitando tutti i prodotti con scritto "senza olio di palma". Hanno tutti cambiato sapore e non me ne piace uno :(
esattamente.
hai fatto bingo.
Nazareno Marzetti ti stimo.
io lo faccio solo per punto preso verso questo razzismo di massa per una cosa innoqua.
Molto interessante come spiegato, non pensavo di vederlo tutto, invece non solo fino alla fine , non è stato pesante ed è stato interessante anche vedere il confronto con tutti gli altri oli facendo apprezzare di più quello di girasole
quindi l'olio di canapa è il miglior olio?
bosa Tosa ciao, l'olio di canapa è ottimo però bisogna consumarlo a crudo, poi ha un gusto molto forte e costa 4 volte di più del nostro adorato olio extra vergine di oliva !!!!
L'olio che produci tu è il migliore, come qualsiasi cosa che si mangia.
@@rempairamore ma chi l'ha detto?
Grazie Dario per la divulgazione della chimica in cucina! Non ho trovato nessun video sul processo di idrogenatura degli olii vegetali e l'uso alimentare.
Speravo ci fosse qui ma è solo accennato in fondo. Grazie ancora!
Ne parlo nel libro sulle verdure :)
Azz... e io che scrivo sempre che nei miei allenamenti non c'è l'olio di palma... toccherà cambiare in "allenatore privo di glutine"...😧
Ilic Sorrentino erba del campo senza grass idrogenati
Ilic Sorrentino senza coloranti dannosi
Seguite la strada vecchia Non fidatevi troppo di quelle nuove da sempre nessuno delle nostre generazioni ha preso l'olio di palma Anche perché non è del nostro territorio Seguite la natura non gli interessi dei produttori come anche la soia la quinoa sono prodotti che non abbiamo che a loro costano poco.
Così promuovendo novità al prezzo che decidono loro e non il mercato
nei miei allenamenti invece manca sempre Belen e il trattore, non vuol dire nulla ....come la tua frase del resto...
Complimenti Dario! Hai creato un ottimo canale molto chiaro, diretto e interessante in antitesi alla disinformazione che spesso dilaga in questi "scoop mediatici" !! Grazie
+Fabio Sorice grazie :)
Ma io sinceramente non capisco cosa ci sia di difficile nel capire che l'olio di palma sia dannoso. Non si parla assolutamente di salute, l'olio di palma è una catastrofe per l'ambiente.
La palma essendo per sua struttura composta da più del 90% di corteccia non è in grado di garantire un buon bilancio nella fotosintesi che consente di assorbire la co2 durante il giorno e trasformarla in ossigeno. Capite bene che disboscare una foresta pluviale per piantarci palma da olio è come tagliarsi un polmone e rimpiazzarlo con quello di un criceto. Per questo l'olio di palma fa bene ad essere demonizzato.
Pindol si ma non si devono neanche sparare balle. In quanto studente di chimica a me piace conoscere la verità su quello che studio, non so te
gigi einaudi sono d'accordo al cibarsi dei prodotti italiani, possibilmente regionali, possibilmente a km 0, possibilmente dall'orto, per limitare al massimo le emissioni di gas serra con il trasporto, però sappiamo bene che per sostentare l'alimentazione della popolazione italiana, la sola produzione italiana non è sufficiente. Siamo un paese densamente popolato in un rapporto tra abitanti per ettari coltivabili, quindi l'importazione di oli d'oliva del Mediterraneo è inevitabile. Per quanto riguarda quelli del nord Africa, è pur sempre un modo di "aiutarli a casa loro".
Quanta ignoranza... caprone!!!
Grazie di esistere caro Dario. Se potessi occuparti della Xylella nel Salento che sta decimando migliaia di ulivi per sapere come muoverci contro questo batterio. La situazione si aggrava sempre di più. Fammi sapere e chissà se potrai venire un domani in Salento per delle serate informative di quelle che sai fare tu. Grazie
7:24 io avrei messo qualche virgola in più
Mi hai fatto interessare tantissimo alla materia, grazie!
Quindi da questo video si capisce che il vero problema in realtà è l'olio di cocco 😂
Interessi e non annoi mai. Grazie per i tuoi video
Forse bisognerebbe distinguere fra olio di palma grezzo e raffinato. Non penso che quello raffinato sia così salutare...si sa che la raffinaziobe porta alla formazione e di grassi trans ...le popolazioni che lo producono e lo utilizzano lo utilizzano grezzo..ci sarà una differenza oppure no? le industrie lo usano raffinato si sa..anche per motivi organolettici. ..ovviamente questo è il problema di TUTTI gli olii vegetali che sono tutti raffinati prima della commercializzazione ed usi industriali. Olio di palma ok...ma grezzo.
Bravissima, proprio questo è il punto che merita discussione, il resto è fuffa...e pochi ne parlano.
Sono quasi laureata in Alimentazione e Nutrizione Umana, non ho la verità in mano e posso sbagliarmi. Non concordo con lei nel dire che tutti gli oli vegetali raffinati producano acidi grassi trans. L'olio evo ha questa denominazione in quanto ottenuto da spremitura meccanica. Non vengono raggiunte temperatura elevate da creare acidi grassi trans e tantomeno é effettuato il processo di idrogenazione, che poi é quello della margarina, che ha la grandissima pribabilità di creare acidi grassi trans.
P.s gli analisti sensoriali insegnano che il termine organolettico é sbagliato, in quanto i sapori e i gusti non li si percepiscono con degli organi ma con i sensi. Per cui il termine corretto é sensoriale.
Da quando l'ho studiato, non ho aspettato altro che il momento per poterlo dire😂
Jescica G non si percepiscono con degli organi? La lingua e le sue papille...timpano, retina etc...non sono organi? Vabbè, in ogni caso è solo questione di definizioni
Davide Manzone Si hai ragione, però sono organi di senso, lo stimolo é recepito da recettori sensoriali, posizionati su lingua e palato. Non sono la lingua e il palato di per loro (gli organi) a percepire, ma i recettori. Riporto quanto mi hanno insegnato. In più é citazione di Rose Marie Pangborn, 1989.
Grandissimo, questi sono i tipi di canali che vorrei vedere in tendenza, insieme a quelli di cazzeggio tipico di UA-cam, magari in una sezione a parte
Mi sono imbattuto per caso in questo video... NON ME NE PENTO
ma sei ovunque ahah
Ottima lezione, lei è bravissimo a scoprire le mutande ai cialtroni, ma in questo caso non la seguo .
Fosse pure l'elisir di lunga vita, IO NON LO VOGLIO, PERCHÈ IL MODO E IL MOTIVO PER CUI VIENE PRODOTTO È IMMORALE!
credo che dovremmo utilizzare prodotti nostrani... autoctoni piuttosto che andare alla ricerca di ingredienti di altre etnie. l olio d oliva x esempio è il nostro jolly
Sara De Marco Si ma non c'entra con il video
Lui difende il palma e lei difende le nostre produzioni.
tizio caio Rido da 5 minuti ahahah
Diciamo basta a questi oli stranieri che rubano il lavoro agli oli italiani!!!
tiwyn lannister AIUTIAMOLI A CASA LORO!!1!1!1!1!!!!!1111
Ciao Bressanini, torno a vedere il tuo video dopo qualche giorno, perchè
dal mio negoziante Halal sotto casa (una delle tante macellerie Halal, ormai
diffuse ovunque), ho acquistato una confezione piccola (200 gr.) di Olio
di Palma Rosso, made in Ghana.
La consistenza è solida, di un bel color rosso-aranciato, che forma una
patina più scura.
Ho letto che contiene Betacarotene e sarebbe efficace contro i radicali liberi,
però può causare danni al cuore e potenzialmente cancerogeno.
Naturalmente, preso a piccole dosi non ravvicinate, non ci sono problemi.
Ma organoletticamente, a crudo l'odore ricorda il sugo di pomodoro cotto,
mentre ad esempio, un cucchiaino colmo nel brodo vegetale, ricorda
più il sapore della carota e del sedano, inoltre il sapore complessivo
è gradevole.
A mio parere, usato in modo parco, non causa soverchi danni...
Nel "latte per bebè" mettono maltodestrine, taurina e lecitina di soia?? Benissimo!
+andre1k28 sei esperto di formulazioni per neonati tu? Cosa ci metteresti? Lo sai vero che ci sono neonato che non hanno altra scelta perchè non possono avere il latte materno?
Nel video sull'olio di palma avevi citato la composizione del latte materno...Io non sono esperto di formulazioni per neonati ma non ci vuogliono 3 lauree per capire che le maltodestrine, taurina e la lectina di soia (99,99% OGM) sono elementi che non centrano niente con la normale alimentazione di un neonato.
e invece SI, ci vogliono anche le lauree per CAPIRE certi argomenti :)
O per lo meno per evitare di dire la propria "opinione" senza saperne un cazzo :)
OK OK Hai ragione tu! Capisco che questi argomenti sono la Tua ragione di vita ma mamma mia che permalosone-passivo-aggressivo! A quanto pare qui ci sono solo premi Nobel, la propria opinione non si può esprimere e le Tua è Legge.
In futuro cercherò fonti meno fasciste.
guarda, non e' questione di fascismo, le persone devono capire che nella scienza il "secondo me" non ha ragione di esistere. O si dimostra una cosa o si sta zitti :)
Finalmente. Si dovrebbe mettere il video ovunque per un po' in televisione cosicché la si smetta di scandalizzarci perché in un prodotto c'è l'olio di palma
Mi é venuta una " bressanite" acuta, i tuoi video sono una droga per la mia mente!❤️ Grazie Dario!😘👍
Interessantissimo! Il vostro canale é fantastico. Da che l'ho trovato qualche giorno fa, non ho guardato alcuna altra cosa.
grazie :)
Volevo farle i complimenti per gli interessantissimi video e dirle che mi ha fatto molto piacere conoscerla di persona!
Valentina Piccole Ricette anche a me ha fatto piacere :)visto che sono nuovo di UA-cam
Salve dottor Bressanini, essendo una ragazza curiosa di sapere, come penso molti altri iscritti al suo canale, mi piacerebbe poter vedere nei suoi video, delle video"lezioni",(spero mi passerà il termine), come questa dove parla dell'olio di palma e dei grassi, perché ha un modo di spiegare chiaro e semplice, e sa rendere più interessanti anche argomenti magari meno leggeri. Nel mentre le rinnovo i miei complimenti. 😊
Gentile Dario, potrebbe dedicare un video alla differenza tra lievito madre e chimico e chiarirci se effettivamente uno o l'altro possano essere dannosi per la salute? Grazie mille e complimenti per la sua chiarezza :)
Perché dovrebbe essere dannoso? É solo bicarbonato con un acido :)
@@dariobressanini Grazie, per la sollecita risposta :) Vedo spuntare nei supermercati i panettoni con lievito madre che prima non si vedevano mai e mi è quindi sembrato che ora su questo tipo di lievito ci sia un interesse particolare quasi fosse da preferire a quello chimico. Quindi ho pensato che un chiarimento in questo senso potesse essere utile.
GRAZIE! Sono cresciuta alimentata da bugie, i suoi video sono il mio riscatto 😂
Da tecnologo alimentare e nutrizionista apprezzo molto video di questo tipo: divulgativi e, soprattutto, professionali e scientifici. Ti ho già seguito in altre tue produzioni e cito alcuni tuoi esempi anche a scuola ai miei alunni. Ottimo. Aggiungerei solo che l'acido palmitico è uno di quegli acidi grassi saturi che contribuisce maggiormente all'aumento delle LDL circolanti.
@Angelo Cuffari le LDL sono delle lipoproteine che trasportano colesterolo e acidi grassi dal fegato al resto dell'organismo (sto un attimo semplificando). Non sono cattive di per sé, anzi, la loro funzione è importante. Iniziano però ad essere dannose se sono in eccesso (più di 100mg/dL di sangue) perché tendono a infiltrarsi sotto l'endotelio delle arterie, ad accumularsi ed a formare la placca aterosclerotica.
Ottima presentazione! Sei un grande!
Chiaro ed esaustivo!
La ringrazio.
Perfettamente d'accordo sulla parte nutrizionale. Resta, però, la questione ambientale, con la distruzione delle foreste tropicali per fare posto alle coltivazioni di palma da olio. Le foreste sono il polmone del pianeta e una delle più importanti fonti di biodiversità.
Spremuta Fresca VS succo da concentrato ? Grazie sei il migliore !
sta persona è un grande fa chiarezza su tante cazzate a cui crediamo ti fa riflettere
La strategia più ragionevole, a livello individuale, è quella di variare le proprie fonti alimentari, cercando di non consumare prodotti contenenti olio di palma senza però demonizzarli o indire crociate non sempre sostenute da sufficienti motivazioni scientifiche, soprattutto se si guarda al problema nella sua interezza e non solo nei dettagli.
Sempre estremamente chiaro, grazie Prof!
Ciao Dario, c'è un abisso tra i video del tuo canale e questo, non per i contenuti ma per il modo di esporlo. Sembra che parlare di fronte al pubblico ti intimorisca un po'. Eh... niente... è bello vedere che am che i chimici hanno un alto umano. 😊
Grazie per la lezione professore. Mi piacerebbe sapere la sua opinione in materia ambientale e in particolare sul tema della deforestazione ovviamente in paesi asiatici che hanno foreste importanti per il pianeta. Ci tengo a farle i complimenti, il canale è molto bello e le lezioni interessantissime e cosa importante ci sono i riferimenti bibliografici ! Fantastico ! Buon lavoro 😊
Grande come sempre Prof. 👍👍👍
Sei spettacolare: chiarezza pura, scienza nella sua forma più pura, quella vera con prove, quella persa.
Hai una pagina per le conventions, per le date?
È un PIACERE puro ascoltare anche 1 ora dei tuoi video
Ciao
oddio, no, ma quando vado in giro lo segnalo sulla mia bacheca Facebook
Buonasera Dario! Intanto grazie per i video sempre interessanti, ti chiedo una curiositá sull'olio d'oliva dato che siamo quasi in tema con il video..l'olio d'oliva è in qualche modo inquinante? Io non amo l'olio del tonno per esempio e mi sono chiesto se serve qualche accortezza particolare per il suo smaltimento, anche se non é stato usato per la frittura. Grazie anticipatamente e un grande abbraccio!
Grazie
W la chiarezza! Grazie.
Illuminante come sempre
Mamma mia che lavorone che c'è dietro... solo applausi e stima per te 🖒
Grazie per l'interessantissimo chiarimento.
Caro Professore, la seguo assiduamente, non ho trovato un suo video che tratti l'argomento dei grassi idrogenati, sarebbe interessante...
Cercavo informazioni sugli oli in generale e ho trovato questo video mooolto interessante. Ho fatto un tour veloce del suo canale ... e mi sono innamorata del suo modo di spiegare! Magari avessi avuto un prof di chimica come lei ai miei tempi di scuola!!!😁 Chissà perché quando ricordo quel periodo lo associo a sapone, gesso, colla di coniglio 🤔😀
colla di coniglio? O.o
Dario Bressanini La colla di coniglio veniva utilizzata in pittura, quando dovevamo preparare le tele (apprettatura), oppure in restauro. La usavo maggiormente in mosaico, e il ricordo dell'odore in fase di preparazione è ancora impresso nella mia mente (o forse meglio dire narici)....nauseabondo!😷 E inesorabilmente quel ricordo è legato anche alla chimica di quel prodotto.... e limitrofi, tipo gesso, calce, colori ad olio, ecc... Pardon, sono ricordi.
Canale davvero interessante, perché non fai una serie in cui spieghi a grandi linee la chimica, spieghi le cose veramente bene
Buongiorno :) Ho trovato molto interessante il suo video e la ringrazio. Volevo chiederle una domanda. Lei dice nel video che i grassi non hanno sapore. Come mai invece a livello delle papille gustative i grassi sono gli alimenti più appetibili? scusi il disturbo e grazie ancora :)
+Marco C perché riescono a sciogliere molte sostanze saporite che invece non si sciolgono in acqua :)
Questa è una cosa che mi chiedevo da anni, grazie !
Bravissimo ed interessantissimo. Sarebbe bello poter vedere in futuro altri convegni a cui hai partecipato e a cui, quindi, hai dato un contributo 😉
non avevo ancora pensato poteva trattarsi di una mini noce di cocco ...illuminante! i miei complimenti per la scenografia Spider-Man ...sull'olio di palma c'è molta polemica ..grassi saturi o insaturi?
+Daniele Curci 50% saturi più o meno
Gran parte di ciò che viene spiegato in questo video lo sapevo già, purtroppo non molti fanno lo sforzo di informarsi da fonti competenti in materia. Mi dispiace che una battaglia legittima, che si prefiggeva quantomeno la limitazione dell'uso dell'olio di palma, si sia trasformata in una manovra commerciale e di marketing da parte delle case alimentari. Io sono convinto che l'olio di palma non sia affatto il male, purché prodotto in modo responsabile, e purché sia inserito in una dieta variegata ed equilibrata. Il problema però è proprio questo, perché c'è stato un periodo in cui l'olio di palma si trovava praticamente dappertutto, e in questo modo la varietà andava a farsi friggere (in olio di palma, ovviamente). Hai spiegato che la sostituibilità degli olii si basa su quanto sia simile la loro composizione di acidi grassi, e da questo punto di vista posso accettare che me lo sostituiscano al burro nei biscotti, ma non accetto che me lo mettano nel pesto "alla genovese" (poveri genovesi) o nella maionese, dove a rigor di tradizione ci andrebbe l'olio di oliva, e non certo il burro. Il più grande vantaggio dell'olio di palma è anche il suo più grande difetto: è economico, quindi conveniente, e si sa che per aumentare i guadagni e ridurre i costi di produzione si fanno le peggiori porcate. Ci vorrebbe una maggiore consapevolezza da parte di noi consumatori, ma senza creare inutili cacce alle streghe.
Ciao Prof, chiaro come sempre,si parla in giro che l'olio di palma fà male vero? Grazie
Molto interessante! Farebbe anche un video sul kefir? UltimAmente se ne parla tantissimo e vorrei capire se fa veramente così bene e un paragone con lo yogurt.
molto interessante e piacevole. Leggerò i libri
Sono un suo Grande ammiratore, ma se posso darle un consiglio riguardo alle slide, metterei i link o comunque le fonti di tabelle e dati vari in fondo ad ogni slide, nella parte bassa, almeno slide per slide le persone puntigliose, as i am, possono controllare e magari appassionarsi anche a ricerche e cose varie.
Grazie mille,
Continui cosí che va alla grande
Ho trovato questo video molto interessante soprattuto dal punto di vista scientifico in quanto è stato in grado di sfatare in soli 20 minuti le fake news che si sentono ogni giorno riguardanti l'olio di palma. Certo, dopo aver ascoltando questo video possiamo concordare che ciò che ci viene raccontato sull'olio di palma (che fa male per esempio) non sia vero. In ogni caso, sebbene lo possiamo assumere nelle giuste quantità bisogna analizzare l'intero processo. L'olio di palma è causa della morte di molte specie animali ed è fattore di perdita di habitat e deforestazione.
Dunque a parer mio diviene un nostro dovere etico evitare gli alimenti che lo contengono.
Giulia Zucchelli
sempre grande nelle siegazioni
La mamma del mio compagno e stesso lui quando era in Nigeria lo fa in casa tipo come si faceva l'uva e da noi pestandola con i piedi a suon di musica, lo chiamano red oil , una volta per provocazione pubblicai una foto dell'olio di palma, nessuno sapeva cos'era quella cosa rossa. Quando dissi cos'era la guerra.
Comunque la cosa che mi fa ridere é che adesso va di moda usare l'olio di cocco perché più sano. Comunque in 20 minuti ho imparato sui grassi saturi più di 5 anni di alberghiero. I tuoi video sono la mia nuova droga
Sono sempre più convinto che la questione dell'olio di palma sia sta sollevata per mettere in difficoltà i paesi produttori. Ricordo che anni fa iniziarono a demonizzare l'olio di colza dicendo che era responsabile di invecchiamento precoce e altre nefandezze... ne parlavano addirittura ai telegiornali (forse non c'era ancora la TV a colori) e adesso nessuno se lo ricorda più e si può usare tranquillamente. .. la politica espansionista si fa anche così!
Ciao e auguri ho visto il tuo più grave video e ti auguro tutto il meglio possibile
Video abbastanza interessante ma per chi si ferma alla punta dell'iceberg delle cose e crede a tutto quello che i media e le persone ignoranti proliferano senza contegno. Ovviamente per chi ne capisce un minimo le domande da porsi sono altre. Un aspetto molto importante è per esempio capire quali prodotti dell'industria alimentare fanno veramente male. Caro prof. Dario Bressanini un argomento da lei non trattato nel video è quello che riguarda i cosidetti "grassi trans", mi farebbe piacere avere un parere su tale argomento e non sarebbe poi tanto brutta come idea quella di creare una rubrica che informi cosa sia vero o falso. Putroppo di falsi miti in questo campo ce ne sono molti e una sua parola potrebbe aiutare tante persone.
Complimenti per i suoi video e continui così.
Scusate,devo fare una domanda che non c'entra niente.sapete dirmi che libri ha scritto Dario?sto seguendo i suoi video da giorni,non solo li trovo interessarti,ma sono molto semplici e comunque la spiegazione che da,mi ha fatto sperimentare in cucina, diverse cosette.grazie anticipatamente a tutti coloro che mi daranno l'informazione.
Video molto interessante...20 min sn volati! Sarebbe davvero interessante saperne di piu anche sull'olio di semi di canapa che pare contenga omega 3 e 6 vitamina E e altro che nn ricordo. E sembrerebbe che abbia anche altre propietà "benefiche".Questo è quello che ho letto almeno...