Ox tongue shaped pastry | Spiced salt! Simple skills! No eggs needed!
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- Опубліковано 4 лют 2025
- •Ingredients for oil dough:
All-purpose flour 120 grams, 1:58
Oil 30 grams, 1:58
Water 60 grams, 2:03
White granular sugar 10 grams, 2:06
• Ingredietns for pastry:
All-purpose flour 120 grams, 1:58
Oil 60 grams, 1:58
• Ingredients:
Cooked white sesame 30 grams, 0:59
Cooked black sesame 30 grams, 0:46
Cooked flour 90 grams, 0:28
Shortening 100 grams(white butter), 1:23
Sichuan pepper 10 grams, 1:02
Salt 6 grams, 1:07
White granular sugar 90 grams, 1:11
Egg, raisins. 1:58
• Baking setting: preheat the oven to upper heat and bottom heat 180 degrees, bake it for about 10 mins in middle of oven.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
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用老爸的配方完成了人生第一次的牛舌饼制作，成功！稻香村的牛舌饼是人生最爱，如今有了老爸的配方，终于可以随时满足啦。感谢！
馅料用的是猪油，少量吃点纯天然的自熬猪油应该比用人造的起酥油健康。
@@LBDSG1966 和老爸的成品基本一模一样，可惜这里交作业不能上图。话说老爸的椒盐馅料的配比味道，比店里的更好吃呢。
我也做了，特好吃，只是第雖然冷卻後裝盒子裡保鮮第二天就不酥了，請問該是什麼原因？
@@shenyanbin 因為回油的關係， 再回烤就回復香氣和口感
我是北京人特别喜欢牛舌饼，我自己也做过。水油皮和油芯用猪油和面更好吃。自己买肥肉来熬。适量吃猪油也还可以
猪油比黄油更保湿，更适合做点心，可惜现在都怕吃猪油。
我是北京人，从小就喜欢吃牛舌饼。老爸视频帮我解决了在海外吃不到牛舌饼的问题。现在可以自己做了。非常感谢老爸的分享🌷
這裡也是！！！！
用量精准，非常成功，好吃，比买来的多了一分新鲜，多谢!
这个配方太棒了！一次成功，好吃🎉
好久没吃过牛舌饼了，回头试试看，谢谢老爸的视频。
按这个配方做出来，味道确实不错，家人都爱吃!
好喜欢这个牛舌饼，小时候很少能吃到，一定要自己试一下。好佩服老爸的手法，用手揪小剂子，我用秤称还要称好几次。
我也是北京人，爱吃稻香村的牛舌饼，想尝试自己做一下
椒盐牛舌饼是我的最爱，一定要试试，谢谢老爸食光分享
椒盐点心是我的最爱，这就去准备做了，谢谢分享！
你爸的作品真的非常的好！就是不做也是一种非常好的享受，谢谢🙏！
老爸很厲害什麼都會
起酥油能用普通黄油代吗？
牛舌酥、鸭尾酥都是儿时的最爱
感恩，找到最簡單明瞭可以跟著學做牛舌餅的教學。
謝謝指導，讓我們可以學做素牛舌餅，供養給家人
非常感谢分享，照着做了很成功，就是卖相差些有破口，但是不影响口感，还是我以前喜欢吃的那个味道。下面写的配方和视频里所说的配方有误，方便时可以修改一下。另外我还特别喜欢吃北京稻香村的蜂蜜小蛋糕，太好吃了，怎么吃都不腻。和戚风蛋糕有些像但还是不一样，希望您能研究出来配方，谢谢🙏
起酥油是反式脂肪嗎？豬油最好，不然可用奶油或素油。
非常喜欢！尝试做了一次很成功。想请教一下，但是后来再做，总是在最后一步，包馅的时候，面皮像很干捏不起来，勉强捏起来后，一擀就露馅了。为什么最后擀面皮后，面皮会干呢，我第一次做很好。后面几次都失败在最后一步，谢谢！
酥皮点心一直不敢碰，按照配方做了，太成功啦。给老爸点赞👍
今天做了老爸的牛舌饼，感觉味道比稻香村的好吃😋，就是不知道为什么本来软软的油面、油酥，包一起就变硬了呢？
起酥油是不是无盐黃油 ？謝謝
高手在民間，講述的非常清楚，拍的也好，很棒的視頻，讚！
一如既往的好！谢谢老爸的视频，牛舍饼一直是我念念不忘的小点心❤️顺便问一下，记得小时候吃过一款名叫缸炉的点心，那个也是最爱，老爸可以做吗？ps:不要放胡椒粉啊，哈哈哈😋
按讚先來啦!反正老爸都很厲害，手藝超級精巧!!
如果用猪油的话，也是用黄油的量吗？
Awesome, 老爸 explanation so clear. Tks for sharing.
看着就好吃👍我也试试😄谢谢分享！
刚发现您的频道，牛舌饼我的最爱，一定要试着做一做👍👍
最爱牛舌饼。讲解简明实用，一定要试试👍👍谢谢💕
一定按这个比例做一次。👍
請問可以教做稻香村的奶皮酥嗎？謝謝您。
照着方子做了,超级成功, 感谢!
请问起酥油你是用的黄油代替吗？
我用这个配方制作芝麻椒盐， 由于没有花椒粉， 用10g花椒粒破碎不到10g花椒粉。 完成后，吃起来花椒味太浓， 舌头是麻的， 是是购买的高业化的花椒粉和自己破碎的花椒粉的浓度不一样的原因吗？我看了别家制作芝麻椒盐的视频，他们60g面粉在面里只加入了两克的花椒粉，按照这个比例，90克的面粉，应该加入3g花椒粉，请问你这个10克化椒粉的比例合适吗？多谢回复
所以是可以用猪油替代起酥油哈？放猪油也是100g吗？
尝试了，成功✌️谢谢
这真是最好的美食频道!🥰🥰
非常感谢!
看前先点赞👍老爸做这东西就是好😘
做的每一款，都是艺术品。
对，赞同，每款都精致的不行👍
请问师傅，若是没有花椒粉，可以用什么代替？老爸食谱真棒，手艺也一级棒👏🏻👍🏻👍🏻
黑芝麻，白芝麻家里都有，找个时间就做起来吧！谢谢分享！
谢谢了，学习.🍵💐🌺🌸
指示很清楚，有空一定要试试!
做了好多次了，大爱
刚才做了牛舌饼，太酥了。
@@LBDSG1966 好吃，不腻口。是第一次做酥皮，没破酥。配方的盐的量有些多,我减半，口感刚刚好。
喜欢牛舌饼，一定会试试
反式脂肪酸是将液态植物油部分“氢化”或者高温，液态植物油变成固态或半固态的油脂，称为氢化油或者硬化油。牛舌饼传统做法就是用猪油制作
太喜欢牛舌饼了，看完就准备去做了。
🥰🙏😍从小就喜欢椒盐的味道，谢谢!
橄榄油内馅可以吗
不可以，橄榄油气味重，不适合做糕点
我今年过年拜拜用的三款点心打算用牛舌饼，起司条和沙琪玛了。来台湾快二十年了，第一次又能吃到牛舌饼了。
你好，请问你有 点心 芋角 ， 烧卖 和 叉烧包 的食谱吗 ？ 期待您下次 。。。。TQ. 😃😁😉😍😊😜
我家只有一个和灶一体的大烤箱，以前用的时候也不过脑子。自从看了‘老爸的食光’，再用烤箱，耳边总是响起一句话“太费电了！”😂
请问没有起酥油可以用普通黄油或食用油代替吗？
用margarine=white butter, 亦是製作酥餅用的shortening
汇报一下，今天做了最好吃，最成功的牛舌饼🤗 谢谢老爸的食光❤️💕💕
內餡放麥芽糖做微甜的也很好吃吧！
谢谢分享！
没有白黄油，直接用黄油可以吗？
可以用margarine
喜欢吃小吃羔点 不过不怕你笑 没吃过 这甜甜咸咸 又有椒盐味的 应该很好吃 😘😋😋😋😘 以后有机会去买牛舌餅来尝尝 👍😘
我特别希望在标示温度时也注明华氏的温度，不然自己还要換算，请参考，谢谢🙏
起酥油在哪儿买的到？坐标美国休斯敦
可以用margarine
上学的时候最喜欢吃😊
用老爸配方做成大包酥，然后做成的小剂子，感觉比较硬，看着没有老爸做的软，不好包馅料，请问可能是哪里的问题呢？
老爸的食光 谢谢！
内馅没有起酥油用黄油行吗？花椒用几克？谢谢！
请问用橄榄油做内馅可以吗
非常喜欢老爸的时光。每期都不错过！
起酥油是含有反式脂肪的，身為一個師傅，怎會不知道呢？ 居然還在視頻裡教大眾如何使用，有愧良心
多说一句，非常喜欢你们的视频，看到很多留言询问老爸的操作工具是哪里买的问题，你们不妨把自己各种厨具的购买链接也放在下栏，比如亚马孙网站的购买链接，如果有的粉丝看到会从这个链接直接进入网站购买的话 你们可以得到更多收入，这是网站返给你们的广告费哦😋❤️建议你们去研究一下，这个收入也是不菲的！😋
老爸的用具特別handy, 若有鏈結, 我也会買一樣的
阔不阔以出个港式菠萝包包呢？🤩
起酥油用黄油代替会影响味道吗？谢谢！
烤面粉180度多少分钵
分钟？
看完知道了
羔点大厨 在新年的头一天 祝愿您身体健康 阖家平安 常常喜乐 时时烘焙出佳作 暖化人心 也滋润大家的味蕊😋😋👏👏👏
没吃过牛舌饼。但好像广东的一些点心！😍
北京口味。
只有我做的特别咸么
肯定好吃
信息栏里馅料的配方少了糖及用量
足足幾十年冇吃過
为什么要用这么大的字幕，不视频遮得严严实实。既然是视频，就是让人看视频如何操作，而不是看字幕如何表达
材料在哪儿呢？如果在视频上，太快了，跟不上。不如放在留言区，我们可以抄下来。谢谢。
我也没找到