Ayaküstü İzmir lezzetleri: "Halkların birbiriyle buluşması sokakta gerçekleşir"
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2020
- Boyoz, kokoreç, midye dolma... İnsanın ağzı sulansa da, bugünlerde hepimiz evlerimizdeyiz. Yemek yediğimiz, sosyalleştiğimiz restoranlar, kafeler, büfeler kapalı. Bu sıkıntılı süreç öncesinde hazırladığımız bu videoda sizi İzmir'in çarşılarına, lezzetli bir yolculuğa çıkarmak istedik.
Nejat Yentürk, "Ayaküstü İzmir" kitabının yazarı ve mutfak tarihi araştırmacısı. Yentürk, İzmir'in önemli lezzetlerinden kokoreç, söğüş, döner ve şambalini tanıtırken İzmir'in mutfağının neden bu kadar çeşitli olduğu konusunda tek bir ipucu veriyor. O da kentin farklı etnik grupların ve kültürlerin bir arada yaşadığı bir liman kenti oluşu.
Nejat Yentürk'ün de dediği gibi, evet ayaküstü lezzetler, mutfaklar sokakta birbiriyle karışan halklar sayesinde oluşuyor. Ama şimdilik, tekrar sokağa çıkana kadar evimizde, +90'la kalalım.
Adam şiir gibi anlatıyor iki defa izledim.😀
Nejat bey, ağzınıza sağlık. Kısa ,öz ve ağız sulandıran bir video. 👋
vayyy
Nejat Bey harikasiniz. Ekibe ve Nejat Bey'e cok tesekkurler.
Salgın biter bitmez Kemeraltı lezzet turu yapacağım
kafileye bende katiliyorum...daha gelicek olan var mi?
@@kingkong2415 bende varım reis tekrar tekrar dolaşacağım
Beni de çağırın nolur
bize ne başkan
Biterse gitmemezlik yapma
Çok güzel bilgilendirmeler yapmışsınız video için emeğinize sağlık.
Dinlemesi zevkli bir anlattim, hic düsünmezken Kemeraltını ziyaret etmeyi planladim 😅
şahane anlatım, teşekkürler..
Yüreğinize sağlık hocam mükemmel bi tanıtım ve anlatım olmuş tebrikler
Ah İzmir'im Benim...
Abi yıllardir izlerim bu tarz videoları fakat sen hayatımda izlediğim en keyifli,en donanımlı anlatan insanların başında geliyorsun,bu videoda emek var bu videoda tabiri caizse damak tadı var seni tanımak ve oturup yemek yemeği inan çok isterdim bütün gurme diye geçinenlere bu videon eğitim niteliğinde izletilmeli bence harikasın usta tebrik ediyorum.meeajima cevap verirsen en azından gördüm diye mutlu olurum bilmeni isterim
Güzel sözlerin için teşekkür ederim Montana. Sevgiler selamlar
o kadar güzel anlattı ki hamburger izmirden cıkte dese inancaz. londradan selam pandemi biterbitmez izmire gelmek istiyorum
Nejat Abi böyle bir sunumu selanikde de yapsin. Farklar, yapilis usulunu ve tatlarinida anlatsin :)
Baku'den selamlar!! bu video cok hosuma gitti cunku sokak yemeklerini cok seviyorum, ayrica kendim guzel yemek yaparim )) enteresan bilgiler icin tesekkur ederim
Teşekkürler çok iyi video olmuş
Beğenmene sevindik Şahin :)
Canım İzmir'im. Çok güzel bir video olmuş. Bilgilendici aydınlatıcı bu güzel paylaşım için teşekkürler. Emeğinize sağlık. Sokak lezzetleri & Ayak üstü mutfağı.🤗👍❣️💯👋😋
Bu serinin her şehiri yapılsa çok güzel olur
Bu içeriğe bayıldımmm!
Harika bilgiler ve devamını isteriz.Saygılar.
11 yil once izmire tasindim , herseye alistim ve cok sevdim bir tek kokorec usulu haric 2:31 den sonra fikrim degisti
Çok teşekkür ederim, harika bir video hazırlamışsınız. Daha geçen cuma Hisarönü Söğüşçüsü'ndeydik.
03:54'den sonra İzmir nasıl bir şehirdir çok güzel tanımlamış. İzmir'im Balkanların bir arada yaşadığı modern bir kenttir.
Arnavut bosnak giritli
🤩🤩🤩 Nejat bey doyurucu, gerçek.
Kemeraltına bir çok kez giderim her yerini gezdim Annem ve Babam sağ olsun :) Yemeklerin tarihçesini veren abiye de teşekkür ederim çok doğru bilgiler verdi ben de bu bilgileri daha önce savunurken linç yemiştim çünkü çoğu insan sadece Türk yemeği olarak algılıyor ama kabul edin ki biz bir İMPARATORLUK idik ve İMPARATOR olmak için bir çok ulustan insana ihtiyacınız var bizler bütünleştik ve onların kültürlerine ihanet etmememiz gerekir kısaca kokoreçin izmir usulü olanı Türkleştirilmiş bir yiyecektir. Ayrıca Kemeraltın da ki o şambaliciyi mutlaka tavsiye ederim, Manisa kebabını tavsiye ederim, Gördüğünüz o koca kazanda ki kemik sulu mercimek çorbasını tavsiye ederim.
6:28 deki teyzenin yiyişine bayıldım öyle güzel ve iştahlı yiyor ki canım çekti; böyle keyifli yiyen insanlara bayılıyorum ❤️👏👏
ulen normal yiyor kadın, hiç öyle iştah ve güzellik göremedim açıkçası huasuhdahusd
sen teyze seviyor olabilirsin..
@@salimbagis hayırdır Salim kafan mı güzel sabah sabah? Kişi kendi gibi bilir derler, bakış açın belli.
@@mehmetparlakyildiz evet teyze seviyorum n_n
ve evet kendimden biliyorum, alelade yiyor teyzem. Öyle bi iştah ve "güzellik" ne yazıkki yok mehmet..
tesekkurler ustam
Sosyolojinin dibi olmuş video
Harikaaaaaaa♥️♥️♥️♥️
Mükemmel bir anlatım ṣiir gibi👍
Böyle sokak lezzetlerini sunacak daha çok video görmek istiyoruz.
Izmire gidersem bu bilgilerden faydalanacağım.
Sizi tanıdıktan sonra Vedat milor gözümden düştü artık benim için yemek konusunda 1 numarasiniz
😍👍
Nejat reis bizim aile doktoru değil miydi ya:)
Ağzına sağlık hocam. Çok güzel anlatıyorsunuz. Sizinle sofrada oturmak isterdim.
Biz nereden bulacaz şimdi
Nejat Bey uzun yıllar benim doktorumdu.
Zevkle izledim...
Çok sevindik!
Keske gidilen yerlerin adlarına da yer verilseydi videoda bizler de gittigimizde nerede en guzelini yiyebiliriz diye aramask daha iyi olurdu naçizane
istanbulda yaşıyorum 3 kere izmire gittim özel gezmeye okadar harika bir yer ki izmire havasına suyuna aşık olmuştum fakat en son 3 yıl önce gitmeme rağmen 3 yılda bitmeyen bi metro olayı vardı üzücüydü he bide 5 tl ye 50 tane midye yemiş mideyi bozmuştum canım izmir bayılıyorum ya
çok medeni ve demokrat bir insan olduğu yemek anlatırken bile belli oluyor. hasret kalmışız. zira yemekler ve kültür bile millliyetçi bir bakış açısıyla, milli yerli kelimeleri kullanılmadan anlatılmıyor artık. hemen araştırıyorum youtube kanalınız var mı diye.
Üstadin anlatimini cok sevdim kendisinin youtube kanali falan var mi?
nejat hocayı adana ve diğer şehirlerdede görmek istiyoruz
Kemeraltı İzmir’in nefesidir
♥
Lütfen bu bey ile tekrar video çekin
Ritim çok oynaktı.Hoştu :)
YAŞA ÜSTAD
Çok özledik, İzmir'li olarak İstanbul'dan nasıl ulaşacağız?Hem seyahat kısıtlaması var hem ramazan geliyor.
Yanliz nasil kumru ve gevrekten bahsetmediniz ya??
0:51 Cok guzel bir zamanlama. Bu yorelerde ortodoks Makedon, Arnavut, Ulahlar paskalya zamani kuzu yiyorlar. Yilin baska zamani neredeyse tuketmiyorlar kuzu etini
Komurde sandvicten hic bahsedilmemis olmasi uzdu :) Baska sehirlerde kumru ile karistirilan, Izmir'e ozgu bir ayakustu lezzetidir.
Oh oh
Beyefendi 👍👍👍
Artik herseyin izmirden ciktigina bende inaniyorum.
Bu gün 30 mayıs 2021 tarihi itibarı söğüşü akşam yemeği olarak yedim pek güzeldi 😊😊😊 bir tam kelle
izmir bağımsızlığını ilan etsin ülke olsun
Döner Hatayındır yedirmeyiz
olur mu öyle şey döner erzurumun yemeğidir. oltu kebabının çok koku salması üzerine dik hale getirlip döner adını almıştır. izmirde doğru dürüst döner yapan bir elin sayısını geçmez... izmirin en yapamadığı yemek döner ne yazık ki...
Keşke usta Tireye gelip köftesini yeseydiniz tak tak kebapı nı tatsaydınız tire tostun yeseydiniz
Ben beğendi
not alıyorum izmir e geldiğim zaman ugruycam.
Buca Göztepe ye uğrama bence
@@bugrasanl1087 ne alaka
Zeytinyağlı yemekleri (şevket-i bostan, bamya gibi), mezeleri, otları (turp otu, radika, cibes gibi) çöp şişi, kalamar tavayı, midyeyi es geçmemek lazım. Güzel İzmir özledim seni 💜
Konuya hakimiyetin güzel anlatımınla birleşince değerli bilgiler iyi tanıtım olmuş birçok bu konuda video yayınlıyardan çok iyisin devamını beklıyoruz abone sayın beğenın çok olması lazım başarılar arkadaşım..
çok güzel video. ingilizce altyazı eklemek istiyorum ama katkıya kapalı.
Ismin ne garip😄
Alanında iş bulamayanlarla ilgili video gelsin
OĞUZKAAN PALA KARDEŞİME SEVGİLER 🙏🏻
güzel program olmuş reis de baya bir şekilde göbeğinin hakkını veren bilge bir gurman ...
Midye olmadan İzmirin boynu bükük kaldı. Sübye nerede anlatılmadi. Boyozun yanında fırın yumurta neden es geçildi? Videonun devamı çekilecek sanirim
Cânım İzmir 😋
monitöre ekmek bandım
Koronasız günlerde çekilmiş video
Ben mumbar biliyordum, burda bumbar deniyor
Et midir yani izmirin numarası
İzmir 1923 yılında ortasına al sancak dikilen bir Türk şehridir.
Anlatırken ağzı sulaniyor adamın
izmirde lezzet mi var
Halk tabi yaa. Halk halk...
izmir fırsatlar şehri beee.....
Konakta midye, balık
Kelleci paladan kokoreç, tandır yenir
İzmir'de kokoreçe kokoreç diyolarmış şaşırtıcı
Videodan çıkardığım ;
eeeeeeeeğöööööööööaaaaaa
Kıskançlıktan olur böyle bulantılar
Puhahaaaaaaa
Çok yemesem de hala anlamış değilim, kokoreçi nasıl domatesli filan yiyorsunuz? Domatesi çok sevsemde, kokoreç dediğin domatessiz, sadece kimyon yanında turşu ve acı biberle olur ya.
aslında acıklamıstı kuzu degıl dana bagırsagı kullanıldıgı ıcın tadını bastırmak ıcın kullanılıyor ama izmirde oyle bulamazsın
gül kebap kadar overrated çok az mekan vardır. ne döneri lezzetli ne de köftesi.
Abi tanıtırken dikkat edin heryer şambalici dolup kalmasın bilirsiniz dengesiz bi dükkan açma hevesimiz var aman
Anlatirke bile agzinin suyu akiyo😂
Doğma büyüme izmirliyim hâlâ daha damak zevkime uygun ne bir dönerciye nede bir kebapciya denk gelemedim, sansmidir nedir anlayamadım,
Halklarin demokratik yemek videosu 🤦♂️😬😂
Ne izmirmis herşeyin ismi farklı herşeyin geleneği farklı sanarsın farklı bir ülke sıradan bir şehir
Sıradan bir şehir değil, büyük yangından sonra tarihi eserlerinin, mimarisinin kaybolması İzmir'i sıradanlaştırmaya yetmedi. Büyük, köklü bir tarihi var ve çoğu Anadolu şehrinden ayrılan kısmı Osmanlı Döneminde ki bir çok azınlığın yeri, yurdu olmasıydı. Bugün bile içinde onlarca kültüre ev sahipliği yapan çok değerli bir şehir ve başlı başına bir ülke kabul edilebilecek kadar özel :)
Her şehrin kendine göre bir kültürü var örneğin çamaşır suyuna ben "klorak" derken Ankara'ya okumaya geldiğimde iç anadolu kültürüyle yetişen kişilerin "ozon" dediğini duydum ve bana da bu farklı geldi. Siz buna böyle diyorsunuz altı üstü sıradan bir şehirsiniz demedim.
İzmir Türkiyenin batıya açılan kapısıdır ve tarihi ipek yolunu asyaya açan kapıdır. Levanten bir şehir bir çok kültürü bir arada tutan şehir. Anladınmı cahil =)
Izmirliler boyle seyler yermiydi😏😂
Midyeyi unutmuşsunuz ayıp oldu
abi canım boyoz ymurta cekti ya:D of of of
neden avrupada sokakta seyyar yemek bittiği için biz sokak yemeği ismini değiştiriyoruz, ne alakası var? neden ayaküstü diyelim? sokak yiyeceği deyiminde haklılık payı varmış. olmasaydı kardeşim. başka değiştirmemizi istediğin yüksek muhakemende haklı bulmadığın söylem var mı? bu kanalın beni en çok irite eden videosuydu. yine de emekleriniz için teşekkürler.
Başlık ve içerik bambaşka, sanırım başlığı cover etmek için 3 4 saatlik bir video gerekebilir. İçerik sığ olsa da elinize sağlık. Bu arada İzmir'de trafik çok kötü. Berbat bir şehir :)
3:56 güzel abim İzmir'i İzmir yapan bütün unsurları saydın da İzmir için belki de en çok kanını döken unsur olan Yörükleri saymadın!!! Kokoreç dağ köylerinde Yörüklerce de yapılır, bilginize
bir adanalı olarak izmir yemek kültüründe bana aşırı zayıf geldi,keza bir çok şehir gezdim,maalesef güneyde yetişen biri için hatay,antep,mersin dışına çıkınca diğer iller çok zayıf kalıyor.
cağ kebap erzurumundur kardeşim dik hali felan boşşşşşş. o yediğniz cağ kebap değil
turk yokmu ızmırde . hepsını saydın onu soylemeye dılın varmadımı. bızım kokorecı de arnavutların yaptınya bısey demıyorum
Zaten türkiyede'yiz ama adamın söylediği doğru izmirde birçok milletten insan var
Program gayet güzel olmuş fakat yine Ortadoğu ve Türkiye şablonuna uygun arabik müzik.bir vazgeçemediler bu ülkeyi Irak Suriye gibi görmekten.
Döner Ankara'da ortaya çıkmıştır tarihi yanlış biliyor arkadaş,Dünyanın en güzel döneri de Ankara'da yenir o kadar İzmir İstanbul veya başka şehirlerde yedim kesinlikle aynı tadı bulamadım.
Vidyo tam olarak olmamis nedenide yediginiz yemekleri cogunu yanlis yerde yemisiniz
EVET DÜNYADAKİ TÜM YEMEKLERİN MUCİDİ İZMİRLİLER ANLADIĞIM KADARIYLA :)