Куриная ветчина-это так просто!!!Вкуснейшая ветчина в домашних условиях!!!
Вставка
- Опубліковано 18 лют 2021
- Домашняя куриная ветчина готовится совсем несложно!
на 1 кг мяса:
-20 г соли(15г обычной поваренной и 5г нитритной соли)
-80-100 г воды или бульона
-1 зубчик чеснока по желанию
- перец молотый
-паприка
и любые специи на ваш вкус! Нам очень понравилось с хмели-сунели
******************************************
плейлист блюда из мяса • блюда из мяса
#ветчина
#куринаяветчина
#рецепткуринойветчины
Очень познавательный рецепт!!! Все любят домашнюю колбаску но возиться никто не хочет...а тут мега лёгкий рецептик 👍 Спасибо большое за такой хороший рецепт!!!!🌹🌹🌹
спасибо,большое,Татьяна!
Фффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффф
Здравствуйте! Очень интересный рецепт! Две палки колбасы получилось ?! Супер! В разрезе замечательная и аппетитная колбаса вышла! Спасибо вам за рецепт !
Здравствуйте! Да,получилось две палки колбасы.Каждая примерно 600 г. Спасибо за добрые слова!
Наташенька, это самый замечательный рецепт колбасы. Вы так понятно всё рассказываете!👍🌹
спасибо,большое,Стэллочка!!
Очень понравился рецепт приготовления вкуснейшей ветчины.Супер .Большое спасибо .
спасибо за добрые слова!!
Да уж,колбаска супер,такую за один присест можно съесть, ооочень аппетитно выглядит, спасибо за рецепт 🥂
спасибо! Главное-несложно! и очень выгодно!
и намного лучше и полезнее магазиной. лайк!
Ваша правда!!
Спасибо за рецепт 😋
спасибо и вам ! С наступающим!
Спасибо,,здорово
благодарю вас!))
Looks delicious
thanks!)
Молодцы,классно!
спасибо вам большое!)
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! 💐
и вам спасибо за внимание!
От такой вкуснятины сразу и настроение поднимется !!! Покорена Ловите17
спасибо,вам,большое!
Отличный рецепт! К праздничному столу и на каждый день👍 Беру на заметку☺👍 Спасибо ☺👍👍👍
спасибо,большое!
Приветик! Очень нежно и вкусно! Аппетитно! Спасибки!🌷🌷🌷💚
спасибо,большое!
Лайкосик вам спасибо за рецепт
спасибочки!)
Спасибо,за ваш рецепт👍🙂❤
спасибо!)
Доброе утро, Наталья, верю, что вкусно! Спасибо за рецепт, надо попробовать, спасибо! Лайк2!
спасибо вам,Надежда! Обязательно попробуйте!)
Nice yummy i full support idol from philippines
thanks!)
рецепт крутой!!буду делать!спасибо вам)
благодарю вас!!!!
Waow yummy and great video
thanks!))
Действительно просто и красиво смотрится🌹!
спасибо вам!
Спасибо очень понравился ваш рецепт ветчины. С Новым годом и Рождеством здоровья счастья добра.
спасибо вам большое!!! Вас тоже с праздниками! Всех вам благ!!!
Благодарю за озвученное время приготовления ! 👍🏻
и вам спасибо!
Здравствуйте! Приготовила по вашему рецепту куриную ветчину, понравилось, спасибо! Подписалась к вам...
спасибо вам большое!)
Лайк как всегда ❗️😉💥👍
благодарю!)
Рецепт очень хорош!!!!! Спасибо❤❤❤❤❤
и вам саасибо!)
Привет колбаска супер,спасибо за рецепт 👍
😍🤗🤗
Наташенька, с удовольствием смотрела видео 😍. Возьму рецепт на заметку ♥️
спасибо,большое,Аминочка!)
Привет. Очень интересный рецептик. Взяли на заметку. Будем пробовать.
спасибо!
Обожаем домашние мясные штучки,ветчина сочная и вкусная
благодарю вас!
спасибо
спасибо вам большое!)
Наташенька, обязательно попробую! Спасибо большое 😊 отличный рецепт!) А что за нитратная соль, она обязательна? Лайк и полный просмотр,как всегда🤗😍❤️
спасибо,большое,Сашенька! Нитритная соль она добавляется в небольших количествах.Вот что написано в интернете:Предназначение нитритной соли в колбасе состоит в подавлении роста патогенных микроорганизмов и предотвращении появления токсинов ботулизма. Кроме того, соль оказывает мощное антиоксидантное действие по отношению к жирам, что способствует значительному увеличению срока годности колбасных изделий.
но если для себя палочку колбаски сделать,то,думаю,что можно и без нее обойтись.Просто тогда колбаска будет цвета вареного мяса.А на вкусовые качества она никак не влияет!
@@GotovimprostoNatali спасибо за новые знания ❤️🤗 обязательно попробую!
Наташа рецепт бомба! Попробую обязательно себе приготовить! Но я не знаю, где покупают Нитратную соль? Ни разу не встречала в магазинах? Подскажите! Спасибо! С меня лайк и подписка!
Спасибо за рецепт вкуснятина ммм скажите пожалуйста калбаса должна кипеть ? Как регулировать печку? Благодарю заранее
Спасибо большое за комментарий!
Нет-нет!кипеть не должна!!!на дна кастрюли будут пузырьки-вот это и есть нужная температура.Мы ставили рассекатель пламени,ну у нас градусник есть-,по нему ориентировались.ии крышку иногда приходилось открывать,чтоб до кипения не доходило
Сколько варить
Наташа, очень хороший рецепт. Я уже приготовила мясо, но без термометра как сварить ветчину на 80 градусов? Получается что кипеть колбаса не должна. Подскажите, пожалуйста, как Вы регулировали температуру печки?
Здравствуйте! Спасибо за добрые слова!Мне очень приятно!
Вы абсолютно правы:кипеть колбаса не должна!Мы пользуемся термометром,но,так же и без него можно определить нужную температуру!Когда на дне образуются мелкие пузырьки и они не лопаются-это нужная нам температура А контролировать можно подложив под кастрюлю рассекатель пламени.Ну и периодически открываем крышку.
Елена, если у вас есть мультиварка, то приготовить колбасу можно выставив температуру 80 градусов. Я давно готовлю колбасу в мультиварке и мне очень нравится. Попробуйте.
@@user-qo8hd6ic1o спасибо за совет !
@@user-qo8hd6ic1o на какую программу вы ставите? У меня только на выпечке можно выставить температуру. Все другие программы варка/тушение/жарка/каши идет на автоматической температуре.
@@lenasetrakova9909 У моей мультиварки есть функция " Мультиповар". С этой функцией можно выставлять любую температуру и время. Через час в батон вставляете термощуп и продолжаете варить до достижения внутри батона температуры 68 градусов. Достаёте и сразу в холодную воду на 20-30 минут. Затем в холодильник.
5 гр нитритной соли на 1 кг мяса - до лампочки...
Ну а само изделие - это просто куриный рулет....
На вид хорошо, по эластичности так же.
На вкус будет приемлемо если подкоптить данное изделие перед варкой
про подкопить согласна!
*Прекрасное у вас видео, вы молодец. Мне очень понравился ваш канал... Заходите в гости на новинки, буду рада видеть вас у себя на канале))*
спасибо,большое!обязательно зайду!
Интересно, а где продаётся нитритная соль? Живу в Германии
здравствуйте! Мы покупали в интернет магазине в Харькове
Здравствуйте,а какой срок хранения у вашей ветчины?
здравствуйте! Она у нас долго не залеживается! уходит за несколько дней. конечно,долго держать ее не стоит.Разве что заморозить для более долгого хранения,но,честно-не пробовала!
как застопорить нагревание воды на 80 градусах?
лучше всего конечно,иметь градусник.Делаем самый минимальный огонь из возможных и подкладываем рассекатель пламени
Как варить при 80 градусов?Вода же не кипит.
она и не должна кипеть.80 градусов-мелкие пузыри на дне кастрюли
нитритная соль сколько %?
0.6%
Непонятно, почему 80° ? Почему не должна кипеть?
В чём смысл, ведь белок сворачивается уже при 50°C.
Заключительным этапом производства колбасы является варка. Температура варки колбасы 75-80 °С (в ванне с водой или в паровой камере). Длительность варки колбасы зависит от диаметра батона. Батоны большого диаметра варятся 2 ч, а сосиски - 10-15 мин. В конце варки температура внутри батона должна быть 68-70°С. В процессе варки происходит коагуляции белков фарша, а также инактивируются оставшиеся микроорганизмы и протеолитические ферменты. Скорость нагрева имеет значение при варке мясных продуктов. При температуре 60°С во время варки красная окраска сохраняется внутри мяса, при температуре от 60 до 70°С идет интенсивное окрашивание эмульсии в розовый цвет.
Палка - это вульгарно, надо говорить " батон".
🤗🌹🌹🌹
Это у кого что на уме....:-)))
Зачем брать рецепты с другого канала? Свое придумать тяжело?
вытек весь бульон, он снаружи окутывал колбасу как желе... Почему он не остался внутри?
Ж
Ничего общего нет с ветчиной, и зачем добавлять нитрит если нет предпосола
Не попробовав судить похоже или нет-думаю даже не стоит!!если вы технолог колбасного производства-то у вас не возникло бы вопросов для чего добавляется нитритная соль
@@GotovimprostoNatali
технолог- не технолог, не важно.... вам правильно написали.
Вкус "ветчинности" образуется при посоле в течении не менее 14 дней, и то, может быть весьма не значительным...
А курица - вообще отдыхает. Из неё не при каких условиях ни какой ветчины не получится. Не ветчинное это мясо.
Мы все далеко не с хорошей дикцией,как и вы,для чего эта музыка да ещё хуже вашей дикции.