Готовила по вашему рецепту . У меня окорок был около двух кг. Пропорции пересчитала и увеличила. Когда приготовила, показалось, что все перепеклось. Особо не резала ножом, но по краям, прям мясо разделялось на волокна.. Завернула в пергамент и убрала в холодильник. Через сутки - о чудо!!! Нарезается тоненько, соли и приправ в меру! Я поняла, что дней за пять до торжества надо готовить, потому что вкуснее и плотнее с каждым днем ! В магазине давно такое не продают. Спасибо вам огромное, что находите время поделиться рецептом с народом !!!
Я тут пытаюсь победить термометр для запекания🙈😄, воткнула его в кусок, и он дошёл до 72 градусов (в духовке 140) за полтора часа. Это я неправильно его воткнула? По идее три часа минимум для куска в 2кг
По идее - да. Термометр может врать. Или воткнули не глубоко. Попробуйте туда же вставить обычный электронный. Или проверьте термометр для запекания (в кипящую воду вставьте и посмотрите сколько будет показывать температуру кипящей воды).
@@kulinarnye_praktiki Моя бабушка работала в советской кулинарии и я предполагаю что делали всё по ГОСТу. А там кто его знает... У каждого в голове свой ГОСТ)))
Готовила по вашему рецепту . У меня окорок был около двух кг. Пропорции пересчитала и увеличила. Когда приготовила, показалось, что все перепеклось. Особо не резала ножом, но по краям, прям мясо разделялось на волокна.. Завернула в пергамент и убрала в холодильник. Через сутки - о чудо!!! Нарезается тоненько, соли и приправ в меру! Я поняла, что дней за пять до торжества надо готовить, потому что вкуснее и плотнее с каждым днем ! В магазине давно такое не продают. Спасибо вам огромное, что находите время поделиться рецептом с народом !!!
Самый граммотный рецепт. Сегодня буду готовить именно по нему. Спасибо.
Вы три часа запекали при температуре 150 кусок двукилограммовый?
Спасибо за рецепт, делаю уже не первый раз, все получается. Ребёнок берет на перекус, не сравнить с магазинной
Спасибо Вам! С Новым годом!🎊❤️🥳
Спасибо большое за все ваши рецепты, всё очень доступно, понятно, с объяснением каждого действия. Готовить по ним одно удовольствие!
Спасибо за отзыв!
Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт приготовила и очень довольна
Спасибо огромное за рецепт!!!
Хороший рецепт и об'яснили всё с толком и расстановкой. Сделаем!
На наш взгляд, это лучший рецепт буженины. Опробовали много, остановились на этом.
Очень хороший рецепт
Супер рецепт! Огромное спасибо! Обязательнь сделаю!
Затратнее по времени , чем отварная , но к Новому году надо попробовать сделать заранее !
Спасибо!
Вкусно однозначно)))
❤😊👍👍👍
Благодарю
Буженина всегда как правило шпигуется чесноком.Спасибо за ваш рецепт,но я буду делать по своему.
Здравствуйте, подскажите а если в посолочную смесь добавить половину нитритной соли.
Здравствуйте, теоретически - можно. Получится розоватое мясо, не такое, как обычная буженина. Но, сами не экперементировали: любим обычную буженину).
Даже для меня перца много, хотя я люблю острое и использовал чëрный перец, а не красный. А дети вообще не смогли есть...
Это потому что вы использовали чёрный перец. У него острота другая. И он иначе себя ведёт при высоких температурах.
Не сказали перец красный острый или сладкий?
Острый конечно. Сладкий это паприка.
Я тут пытаюсь победить термометр для запекания🙈😄, воткнула его в кусок, и он дошёл до 72 градусов (в духовке 140) за полтора часа.
Это я неправильно его воткнула?
По идее три часа минимум для куска в 2кг
По идее - да. Термометр может врать. Или воткнули не глубоко. Попробуйте туда же вставить обычный электронный. Или проверьте термометр для запекания (в кипящую воду вставьте и посмотрите сколько будет показывать температуру кипящей воды).
@@kulinarnye_praktiki поняла, спасибо за советы 🤗
Третий раз делаем, хорошо получается, только соль ещё чуть меньше сделали.
В этом и есть преимущество домашнего приготовления: всё можно отрегулировать под свой вкус!🙂
Вера! У меня 2 кг мяса . Надо ли брать соли перца и т.д. в 2 раза больше ? Спасибо .
Посмотрите в описании под видео - там подробно даны пропорции
Большое спасибо.
70 градусов без нитритной соли чревато !! У свинины есть только одна степень приготовления 80- 81 градус!!
"до температуры внутри куска не меньше 72 градусов", что соответствует общепринятым мировым стандартам.
А где чеснок и морковь???
Не в этом рецепте.
@@kulinarnye_praktiki Моя бабушка работала в советской кулинарии и я предполагаю что делали всё по ГОСТу. А там кто его знает... У каждого в голове свой ГОСТ)))
ГОСТы просто разные. Почитайте литературу... Их много... На одно и тоже изделие ГОСТ разных годов отличается.