【エンガワ5cm over】釣ったヒラメを捌いて食べてみました 【10Kg 94cm】

[@kyonzou]

この座布団ヒラメの釣行の様子はこちら
ua-cam.com/video/UhiC_TdUbyQ/v-deo.htmlsi=JTGtXh4l9pSkVY91

[@JohnSmith-bu4td]

ヒラメは血抜きが不完全だと捌くとすぐに分かる。縁側とその周辺に血が目立つ。このサイズだとエラと動脈を切り離して放置では不十分で、船上で逆さづりにして１０～１５分放置していれば綺麗な白身になっていたはず。

[@kyonzou]

コメントありがとうございます。そうですね、今回血抜きは甘々でしたね。帰宅して、津本式で抜こうと用意してましたが、面倒でそのまま捌いちゃいました。
今昆布締めにして熟成中です。大きいので期待はしていませんでしたが、意外と美味しいです。

[@JohnSmith-bu4td]

@@kyonzou 津本式は短時間で大量に魚を処理するプロのための方法ではないでしょうか？家庭の台所で津本式をやったら一面水浸しになりそうです。エラを切ったあと、船べりを利用して逆さ吊りする方法が簡単で確実な血抜き方法だと思います。でかすぎるヒラメの味はいまいちだと聞きますが、美味しかったそうで何よりです。