Ромовая баба (по ГОСТу)
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Замечательная ромовая баба как из детства. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/...
Рецепт пересчитан с промышленного в кг на домашние пропорции. Поэтому такие граммовки. Смело можно округлять.
На 16 ромовых баб весом чуть более 50 г (до пропитки):
Для опары:
212 г муки
147 г воды
5 г сухих дрожжей
Для теста:
вся опара
200 г муки в/с
103 г сливочного масла
105 г сахара
82 г куриного яйца (2 очень мелких или 1 очень крупное)
1/4 ч. ложки соли
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара для отдушки теста
52 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого)
Для пропитки:
240 г сахара
240 г воды
отдушка на ваш выбор - десертное вино, ромовая эссенция, коньяк… можно и вовсе без отдушки
Для сахарной помады:
500 г сахара
160-170 г воды
около 1 ч. ложки лимонного сока
#ромоваябаба #выпечка #паска #иринахлебникова
♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Страница ВК - id17775...
♥ Группа ВК vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...
Спасибо за рецепт! Классные получились. Кстати, может кому-то пригодится: я запорола помадку, перевзбила её миксером в камень))), но реанимировала сразу же, добавив чуть-чуть воды и прогрев на минимальном огне, размешивая венчиком. Поливала сразу же. Отличная получилась помадка!
Спасибо за совет
Спасибо, меня спас ваш совет сегодня.💐
Здравствуйте! Делала уже раз пять, похоже, это мой любимый рецепт. Раньше помада не получалась, интуитивно понимала, что перевариваю, теперь приспособилась к своим условиям ( сахар, посуда, термометр ), нагреваю до 111 градусов, вливаю лимонную кислоту и сразу снимаю. Пеку на втором уровне снизу, иначе быстро зарумяниваются. Люблю влажные бабы, поэтому пропитываю 30 сек. Спасибо еще раз, Ирина, за рецепт!
😊 А я 5 часов!!!
Сделала по Вашему рецепту Бабы. Получились сказочные. У меня сын большой гурман. И он и невестка сказали, что Бабы охринителтные. . Сегодня делаю второй раз и в полтора раза больше. Спасибо Вам за эту вкусноту. Это действительно Ромовая Баба из нашего детства.
Какой клад! Все хочу по ГОСТу. Хочу вернуться в детство и чтоб мои дети почувствовали вкус моего детства и главное ПОЛЕЗНУЮ ЗДОРОВУЮ ПИЩУ! Огромное Вам спасибо за такие рецепты замечательные!
Евгения Мельник что тут полезного?
+Sergey Sannikov Вам не ронять! У кого детство прошло в советское время- тот поймёт!
Вкусно - да, очень, но пользы тут, действительно, нет.
Кондитерская выпечка никогда не являлась полезной и здоровой пищей.
качество продуктов другое. и вкус будет всеравно другим...
Ирина Контуева у меня детство прошло в советское время. И я очень любила и люблю ромовые бабы. Но они не имеют никакого отношения к здоровой и полезной еде. Как и большинство изделий советского общепита. Хотя вкусно)
Я не понимаю кому это может не нравится?СПВСИБО!лучше Вас никто не обьясняет!
Я когда училась 1992-95 г в училище ,получали стипендию шли в кафе Пингвин ,ромовая баба ,молочный коктейль и наслаждение ,настальгия!!Обязательно сделаю!!
Уж не Могилев ли это? Там был Пингвин и вкуснейший коктейль.
Боже! Вот это я наткнулась на сокровище! Вот это откопала сундучок с драгоценностями. ))) Подписалась и хочу приготовить ВСЁ!
Vielen Dank
Поддерживаю! Действительно клад!
Да, разница с другими блогерами огромная! Это профи
Не хочу обидеть любителей, регулярно нахожу у них классные идеи!
Это ты ещё не читала мою"Образцовую кухню", репринт 1892г, вот где сокровище!
Боже какой приятный голос. Умиротворение и благоустройства. Готова слушать и слушать.
Профессионализм, и краткость, все четко, отличная подача
Ирина! Я пекла по вашему рецепту...сказать вкусно. это ничего не сказать...это было божественно...тесто изумительное...помада - чудо...вобщем всё получилось отлично....и конечно вымешивание по французской технологии это здорово!!!! Большое спасибо за кулинарное чудо!!!!!
Сказала БАБА
@@medved2617 Эдик, вас что-то не устроило!!?? Какой сарказм!!! Не хорошо!!!Думай когда пишешь!!!
@@валентинапенькова-х4п "сказала БАБА"
Я их обожала...
Спасибо за рецепт, Ирочка!
Все четко, понятно, детально! А я люблю именно это пропитанное тесто ромовой бабы и сочетание этого вкуса с помадкой. Большое спасибо за рецепт и Ваш труд!
♥️💟🤗
Огромное спасибо за рецепты! И отдельной спасибо за подробные инструкции по приготовлению сахарной помады, пожалуй, единственные видео, где все четко и понятно описано - у Вас!
+Svetlana Kras Спасибо!))
+Готовим с Ириной Хлебниковой а я на днях готовила гораздо проще помадку, сахарную пудру смешиваю с молоком ,плотность регулирую колличеством молока , на выпечке схватывается быстро и незастывает корочкой .
Izwinite , kak mogu tecept naeti?
@@ТамараКошевая-т5в это технология)) Вы можете округлить до желаемой цифры. Для меня канал Ирины ценен именно точностью и объяснением технологических процессов.
@@srapiantamara1715, в описании под видео.
Золотые руки,не слушайте плохих коментов.Это от зависти.
Спасибо, Ирина! Всё очень понятно, замечательно снято. Подписываюсь с удовольствием. Мне кажется, один из лучших каналов!
Спасибо не только кушать а и слушать приятно
Лучшая ромовая баба на UA-cam!
Спасибо
заочное знакомство у меня с Вами оказывается уже давно. уже много лет пеку хлеб по Вашим рецептам. Сейчас нашла Ваш канал к моей большой ралости. спасибо Вам грамотная речь, правильная дикция и ничего лишнего.
спасибо,то что надо! завтра будем в училище делать ромовую бабу по госту.Видео подготовило заранее! Очень приятный, мелодичный голос,и с тестом работаете супер
В детстве нравилась только белая заливка сверху, а сама булочка нет)))) всегда была досада, почему так много теста и так мало этого чего то белого непонятного, но такого вкусного)))
да ,я то же .Надо будет испечь ,может понравится
И я))
А мне наоборот, я убирала белую честь, слишком сладко
Мне тоже в детстве нравилась белая помада и тоже пожалела, что ее мало😉
Я заменила масло на маргарин.
И выпекала в консервных банках.
Вышли коасавицы,красавицы❤.
Маленькие куличики.
Из моего детства они в виде маленьких куличей.
Благодарю за рецепт.
Годный❤.
Это самые настоящие ромовые бабы!!! Огромное спасибо за такое детальное видео. Все делала в точности и результат потрясающий ! Я просто обожаю эти быбы😀. И вообще нравятся все Ваши рецепты Ира! Подписалась и жду новеньких. Удачи Вам!
Какая Вы умница. Наверное у Вас талант преподавателя. Спасибо.💟👍💞👍
спасибо большое за рецепты, за Ваш профессионализм в кулинарии, терпение, понятное и доступное объяснение, удачи Вам.
Ирина, Вы кудесница, Ваши ручки такие лёгкие, так играют с тестом, что потом из этого извлекается такая песня, что просто слюнки текут и хочется всё пробовать самой. Спасибо Вам.
Спасибо!!! , это вкус моего детства, далекого из СССР. Как сейчас помню в 70-х ромовая баба стоила 19 копеек и была очень вкусная. Вообще у нас в небольшом городке, расположенном на берегу Волги пекли очень вкусный хлеб, особенно белый, причём в большом ассортименте и там же выпекали ромовые бабы.
Попробую испечь 👍🌷
только что приготовила и не удержалась-попробовала первой-замечательные,просто слов нет....очень сладкие и ароматные)Спасибо за рецепт.
За помадку 100%
Волшебные ручки!
Очередной рецепт, очередная удача! Вкуснятина неземная! Семья и друзья в восторге. Как же я Вам благодарна.
Благодаря вашим видео научилась печь сдобу, раньше у меня никогда не получалась, а тут всё очень доступно в плане технологического процесса. Ромовые бабы попробовала печь вчера, получились очень вкусные как в детстве, все скушали с удовольствием. Спасибо Вам большое :)
Приготовил по вашему рецепту, все вышло на ура! Какое охлаждение готовых баб 8 часов, через час все было вымочено с коньяком, вымазано помадой и съедено 😋😋😋 Спасибо за вкусный рецепт. Кстати, куличи пеку только по вашему рецепту!!! Обязательно повторю рецепт на своём канале 🤗
Это кто же ставит дизлайки ?
Руки оторвать таким.
А что, если только ваше мнение и других не может существовать?)) Как понять "руки оторвать". Как такое можно написать 😱 сколько людей, столько и мнений. И слава Богу, что не все как один под копирку!
Прекрасный рецепт, спасибо! Испекла, сейчас 10 вечера, но булочки пахнут на весь дом! Муж сказал, что он не будет себя сдерживать и их так съест - без пропитки и без помадки. Я тоже без пропитки съела - они нежные и очень вкусные! придётся завтра опять печь, потому-что сироп есть, а пропитывать им уже нечего.
Это божественно!!! , я чуть слюной 🤤 не захлебнулась пока смотрела🤭. На выходных обязательно сделаю, уж и забыла какими они веусными были. Спасибо 😁
за рецепт сахарной помадки - отдельное спасибо!
Ирина, Вы - герой! Отважиться приготовить это блюдо, мне кажется, может только герой! Это ж сколько усилий вложено.
Галина Ищенко. Спасибо вам Ирина огромное .Вчера приготовила Ромовые бабы по Вашему рецепту.Все кто угощался очень хвалили.
СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ!!!!! РАССКАЖИТЕ ЕЩЁ ПРО ЧТО -НИБУДЬ ЗАБЫТОЕ , ЧТО ПЕКЛИ В СТАРИНУ 😇!!!С ВАМИ ВСЕ ВКУСНО !!!! ВСЕГО ВАМ НАИЛУЧШЕГО!!!! 🎄🎄🎄😇🙏🎄🎄🎄
Мне 26 лет, и в 1-2 классах я успела застать самую вкусную ромовую бабу, которую я покупала в школьной столовой. Нежная,сочная,сладкая, совершенство, а ни десерт для меня. И вот спустя годы, я даже перестала пробовать покупать где-либо бабу, тк одно разочарование… и только недавно пришла мысль не ждать чуда, а приготовить ее самой. Делаю только по вашему рецепту белковый крем заваренный сиропом, наш с мужем любимый для профитролей, трубочек, эклеров. Рецептам вашим доверяю, теперь буду делать ромовую бабу моего детства вместе с вами! Спасибо, Ирина!
В детстве очень любил ромовую бабу!!!! Спасибо Вам за рецепт 👍👍👍👍👍♥♥♥
Ирина, большое спасибо за рецепт. Испекла ромовую бабу - семья в восторге, я тоже!!!! Это мой первый опыт с дрожжевое тестом, волновалась, что ничего не выйдет, но результат превзошёл ожидания!!!! Испеклись за 12 минут при 180 градусах. Спасибо, на следующий неделе попробую кружевной кулич Пасху. Надеюсь повезёт так же как и с бабой!!! Иду варить помаду!!! Удачи вам, и ещё раз спасибо!!!!
Ох, как мне нравится способ высмеивания теста 👍👍👍
Ирина, только что испекла ромовые бабы по этому рецепту!как будто в детство вернулась! Они получились, моему восторгу нет предела! Спасибо вам огромное за понятную и простую подачу материала! Спасибо, спасибо, спасибо!
Какая прелесть... Вы просто не даете нам похудеть :)
Ирина, спасибо вам огромное, какая же вы умничка, ромовые бабки по вашему рецепту получились просто объедение, а запах какой стоял на кухне пока они выпекались...раньше я никогда не имела дело с дрожжевым тестом, а оказалось все так легко и просто))), ни один ваш рецепт не подвел.
Тока ненадолго ля-ля за легко!
Тебя меня не понимать...))))
Спасибо, Вам. Готовлю по вашим клипам очень многие вещи. Пока все получается. Очень нравится ваша манера и подача, спасибо. Приготовила бабу по вашему видео, только нормы брала из учебника, ваш рецепт ГОСТ почти похож, только в книге воды меньше. Получилось очень, очень хорошо - не сравнить с нынешним магазинным вариантом. И еще, я не клала тесто в холодильник, подходило оно как обычно. Добавлю,с тестом не было проблем с вымешиванием - оно не липло к рукам вообще, муку добавлять было не нужно, ни в каком количестве, ни во время замеса (кроме положенных граммов), ни во время двух обминок, ни во время формовки.
ГОСТ Ромовая баба:мука 411, сахар 102, масло сливочное 102, яйца 82, соль1, дрожжи свежие 20, изюм 51, ванильная пудра 2, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода 120. Выход теста 770гр. (на 16 формочек).
я это пекла по Вашему рецепту, много возни, ну оно того стоит.СПАСИБО!
Какая красота!!! Обязательно попробую! Благодарю 💞
Очень сложный рецепт, но сразу видно, что профессионал делает.
Огромное спасибо Людмила сынуля приятный молодой парень
Ирина, спасибо Вам за рецепт. Великолепные получились булочки. Правда, я в сами булочки положила в два раза меньше сахара и все равно вышло очень сладко. Теперь попробую в следующий раз в сироп меньше сахара раза в три а рома ложек шесть, не меньше
Благодарю о приятных воспоминаний о детстве 🙏🙏👍👍👍
Очень нравится как объясняете и показываете, все понятно и ничего лишнего. Всегда смотрю с большим удовольствием.
Ирина, сегодня пекла по Вашему рецепту булочки со штрейзельной крошкой. Это просто какое-то чудо: красивые, а какие вкусные!!! Спасибо за рецепт.
Ирина, я случайно наткнулась на Ваши ромовые бабы, хотя так долго искала именно их, из советских времён, это просто судьба..)!!! Спасибо Вам большое!!!
Ром бабу ела 35 лет назад, мы жили на Сахалине, с тех пор вкуснее не встречала, по вашему рецепту попробую сделать, с меня лайк и подписка
Вы просто гений какой то, сколько ваших рецептов смотрю- восхищаюсь, сразу возникает желание тоже научиться так как вы))) единственное, что руки у меня не оттуда растут, а вы так все аккуратно... спасибо за видео)))
Мила у вас фамилия такая милая очень подходящая для любых кулинарных чудес вот мне бы такую фамилию !
Вы такая рукодельница... Спасибо огромное. !!!!
Похоже на тесто для кулича. Спасибо.
Да-да-да, я тоже очень любила ромовые баба (почему баба? Может потому что толстенькая и в юбочке :) ), Но очень вкусные!!!! Спасибо вам за напоминания о нашем детстве и, главное, за вкусные рецепты того времени!!! Между прочим, и у меня есть "Книга о вкусной и здлровой пище" - 1953 года! Блеск! Ещё раз СПАСИБО!
Прикольно.....никогда не думала в этом смысле))) и правда юбочка, толстушка)))) как-то думалось что просто старый бабын рецепт))))
Про название - "Ромовая бабА". Ударение на последнем слоге. 🤗😉
Моя мама работала в кондитерской Воронежа и Ромовая баба была в форме стакана т.е. цилиндра , и это лучше
Спасибо за рецепт,немного сложновато,но это того стоит, помню этот божественный вкус,попробую обязательно сделать!
Сделала ром бабы по Вашему рецепту и технологии. Все получилось, очень вкусно, очень, очень. Как в наше далекое детство. Спасибо за рецепт!
невероятный труд!
Какая умница. Спасибо Вам большое. Как в школе, " разжевали, и в рот положили" ,))))) супер ролик.
Добовила еще цукаты и мак. Спасибо вам за рецепт
Нельзя делать такие вкусные ромовые бабы! Если я гостовские любила за влажность теста и сахарную помадку. То здесь я готова была съесть эти безумно вкусные, нежные, воздушные булочки сразу все! Даже без пропитки и помадки! Но я остановилась и все-же оставила булочки на следующий день, что сделать их ромовыми бабами. Но что-то пошло не так... мало пропитала, а помадка чуть в камень не превратилась. Пришлось снова добавлять воды, подогревать. Вроде все получилось. Самое сложное в ромовых бабах-Это помадка))) благодарю за рецепт!
Это воспоминания из детства, когда старшая сестра приводит тебя в кулинарку от ресторана Алма-Ата и покупает тебе пирожное картошка, корзиночки и ромовые бабы!!! Это было неописуемое состояние!!! Спасибо за то, что снова напомнили вкус тех пирожных)))!!!
А ещё вопрос: зачем смазывать яйцом низ ромовой бабы, если его никто не видит?
Поверхность становится более гладкой и глазурь ложится ровнее. Можно и не смазывать.
Готовим с Ириной Хлебниковой
Глазурь же не на на смазанную яйцом поверхность наносится. Смазанная яйцом получается глянцевая и красивая поверхность.
Ирина, вы волшебница)
Пользуюсь вашими знаниями с удовольствием,СПАСИБО!!!
Спасибо за ромовую бабку - из детства . какие они вкусные......
Обожаю смотреть Ваши видео, огромное спасибо! Всегда лаконично, понятно.
Как вы мастерски управляетесь с дрожжевым тестом, приятно смотреть!)
Ну, какая вы умничка! Спасибо вам! Дай Бог и вам всего доброго!
Спасибо. На выходных, если разломает лед и я не поеду за зубарем и крабами, то буду печь ром бабы :)
Какой хороший канал!!! Спасибо Вам огромное, всё очень понятно объясняете). Такая разнообразная кухня! Можно попробовать в домашних условиях. Особенно рецепты по ГОСТу, меня это так заманивает). Спасибо Вам еще раз)
Всегда больше всего любила в ромовой бабе именно помадку и наконец-то нашла рецепт! Ура!!! Спасибо!
Приготовила. Получились страшненькие, но вкусные. Я сделала 12 штук, пекла в формах для маффинов. Выстаивались 8 часов, пропитывала секунд по 15 и все равно, по мне так суховато. поставлю их ещё в сироп. Что касается помадки - все получилось супер, взбивала миксером, попробовала лопаткой - рука чуть не отвалилась через 2 минуты. Ну и что касается вашего замечания, что сахара можно брать поменьше, полностью согласна - бабы получились мегасладкие! В общем, спасибо за подробный рецепт, за еще один позитивный и интересный урок!
Очень понравился ваш канал). Приятно вас слушать и смотрю с удовольствием! Спасибо большое!!!
Иринка большое спасибо тебе за такие хорошие рецепты
Слюнки потекли😋 Обязательно сделаю👍 спасибо за рецепт
Приготовила по Вашему видео.Получилось ну просто супер!!!!Спасибо за ваш труд!
Отличный видео ролик!!!!! Спасибо!!!!
Ирочка как всегда шикарный рецепт СПАСИБО!!!!!
У меня на пекарне кондитер печёт ромовые бабы за один день, не выжидая 8 часов, получаются тоже изумительные! Помадку готовую покупаем. думаю выдерживать 8 часов это лишнее.
У нас точно такие же продают в школьной столовой 😍 за 15 рублей. Они очень вкусные! Нужно попробовать самой приготовить 🤤
Боюсь не такие)
Спасибо за подробный рецепт. С вами всегда хочеться готовить
Ирина спасибо за рецепт, буду пробовать приготовить.👍👍👍
Мое любимое пирожное,а если своими руками приготовить,то это вообще.
Ирина, вы умничка!
Спасибо за гостовский рецепт!
Вам УСПЕХОВ!!!🥮🥨🫓🎂🥯🥐👍
Уважаемая Ирина, здравствуйте !
Благодарю Вас за такой скорый ответ.
Откровенно говоря даже и не рассчитывала, что ответите именно Вы.
Предпологала, что кто-то из подписчиков поделится информацией.
Обожаю Вас, обожаю
Ваш канал, на который попала случайно и не смогла оторваться, как от живительного родника.
Замечательная подача выверенных временем и лично Вами рецептов.
Всё так и спорится в Ваших золотых трудолюбивых ручках,
Вам нет преград.
Желаю лично Вам новых творческих успехов, чтобы всё что Вы делаете приносило радость и удовлетворение.
С уважением и признательностью Регина.
Здравствуйте. Спасибо! ))
Благодарю за информацию и прекрасный рецепт 💯🙌🔥
Спасибо Ирина!
Как у Вас вкусно 😋👍🌷
БЛАГОДАРОЧКА🙏 ЗА ТАКОЙ ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ !!!🙋♀️👍👍👍
Сделала, очень вкусно, правда потрудиться пришлось! Спасибо!
Подписалась на ваш канал только сегодня, хотя кое-какие вещи просматривала у вас ранее. Очень нравится то, что всё так понятно рассказываете, буквально до мелочей, что очень важно для людей, которые не всегда могут испечь так, как это требуется. Например, я. Будто долго живу на белом свете, пекла много чего, но ромовую бабу никогда не пекла, но всегда хотелось попробовать испечь именно так, как было раньше, в моем детстве. И вот нашла ваш рецепт. Безумно рада этому, хотя не пробовала еще. Но уверена, что обязательно все получится. И вы правильно делаете, что называете ингредиенты все в граммах, это очень важно тому, кто хочет, чтобы получилось именно так, как мы видим у вас. Спасибо вам за ваш труд.
Что бы изюм не вываливался из теста и не бегал по столу) Обваляйте его в муке, а потом добавляйте в тесто. Вместо помадки, можно использовать шоколад. И желательно добавить в сироп Ром)
Непревзойденный рецепт и подача! Благодарю
Хоть и мороки многовато, а оно того стоит. Потом ещё и ещё требуют повторить это чудо ромовое.
Реально высший пилотаж маладец 😇🌟👌👍🥰🙇♀️❤️
Огромное спасибо за рецепты!
Много узнала для себя нового - спасибо!