Ez az ecetezés pont olyan mint amikor a halat fokhagymás tejbe áztatják hogy elvegye a halízét. Aki nem szereti a halat az ne egyen , ha a birkát nem szereted akkor ne egyél ,de ne pancsolj vele ecetes vízben. Ha szeretnéd a birkát akkor nem arra törekednél hogy minél semlegesebb íze legyen.
@@nemzetikonyha Ha jól előkészíted a húst akkor ecet nélkül sem lesz erőteljes faggyú íze. Pl. a faggyú jelentős részét el kell távolítani és nem lesz erőteljes birkaíz. Nem a savazás a megoldás.
@@tamasbozoki2125 Nem fogod elhinni,de pontosan ezzel akartam az előző kommentemet zárni. De úgy gondoltam ennyit azért feltételezel rólunk. Elkerülte a figyelmed,de mi azoknak készítünk videókat,akik gyakorlatlanok,vagy teljesen kezdők a konyhában.Nemhogy birkát faggyúzni,de rántott húst sem tudnak elkészíteni. Viszont kíváncsiak a pacalra,a hagymás vérre.ahogy említetted a halra, vesére és még sorolhatnám vég nélkül. Számunkra pedig fontosabb hogy az ízetlen és száraz csirkemell helyett ezeket az ételeket IS készítsék.
26-28 kilós birkát szoktunk vágni . Éppen a mai nap főzzük.Nem kell ecetes vízbe elő főzni . kb 3 kg hús csontos résszel kb 1 kg vöröshagyma ,szaft adja meg az ízét, ledaráltuk a hagymát .Szalonnát is lehet ,most kimaradt, a húst a hagymára téve jól dinszteljük ,hogy levet eresszen. só ,piros paprika lehetőleg eredeti csípős paprika ki hogyan szereti Önthetünk bele 1-2 dl vörösbort , talán kis tört bors is mehet Jó étvágyat
Szia persze hogy nem kell az ecet. Amint mondtuk is,ha a húsnak erőteljes a szaga, és vannak a társaságban többen akik ezt nem szeretik,akkor ezzel a módszerrel ez elkerülhető. Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.
A jó paprikás alapja ( a hús mellett) a sok hagyma , mely szaftosabbá teszi az ételt. Egy ekkora bográcshoz legalább 1 kg hagyma kell . Hagyma üvegesre pirít , majd bele a hús , és párolni , ha kell kevés vizet , mert a hús főzés közben enged ki magából levet ..... majd később fokozatosan adagolni vizet, attól függően ki hogy szereti , több lével , vagy szaftosabban . Fűszerezni lehet , de a paprikát már az elején beletenni vétek . Azt az utolsó 1 órában elég belerakni . És hogy a hús "szagát" csökkentsük , főlés közben a feloldódó faggyút kanállal le tudjuk szedni a paprikásról , semmi ecet nem kell .
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek! Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket. Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat! A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
Én is sok pörköltet főztem már marhát, disznót, birkát, kecskét de még életemben nem halottam hogy ecetezni kellene. Azt mondja azért kell hogy elvegyük a birka jellegzetes izét, szígát. Könyörgöm azért főzünk birka paprikást, pörköltet mert az ízét szeretjük, pont azt akarod az ecetes hülyeséggel elvenni. Meg puhul a hús az ecettől egyéves kora után már el kezd keményedni. Mit szoktak mondani 5-6 éves birkából jó. Szerintem ez a pörköltfőzésnek köze nincs a valósághoz. Semmi színe, meg 2 kg hús miatt el se kezdj bográcsba főzni. Csak ennyit akartam. szerintem is jó lenne ha szétnézne az alföldön hogy hogy is csinálják az igazi jó pörköltet. Mindenfelé van egy kis változtatás fűszerezésbe de ilyet hogy ecetezzem hogy ne legyen birka íze.
Nem kell ecetezni.Ha em akarod ne tedd.Mi így főztük, és nem bántuk meg.Semmivel nem volt rosszabb az íze,mint az alföldön fogyasztottaké. Egy olyan vidéken,ahol nincs hagyománya a birkafogyasztásnak,sokan nem rajonganak az erős, kellemetlen mellékízért, pláne ha többen vannak.De attól még joguk van birkát bográcsolni.Valóban azt gondolod,ha valaki cukrosan szereti a káposztás kockát,akkor nem készíthet,mert te borsosan szereted,vagy láttad a környezetedben? Elkészítetted egyszer is ez alapján a recept alapján ezt az ételt? Mert akkor mi miatt gondolod, hogy ez fogyaszthatatlan,szentségtörés stb....örülünk,hogy egyszer megnéztél bennünket.
Ha végignézed a videót,abban elmondjuk.Tudod élnek emberek máshol is,ahol nem alakult ki bennük már gyerekkorukban a birkaíz szeretete. Ezért úgy gondoljuk, ha valamivel ezt át lehet hidalni,akkor tegyük meg. Nem tudjuk miért van megsértődve pár ember ezen az elkészítési módon.Nem Alföldi,Bugaci,Karcagi stb...hanem pontosan ezért SZŐLŐHEGYI-nek neveztük ezt az ételt. Felétek hány szőlőhegy van? Mert itt Zalában több száz,és majdnem ennyiféleképp készül pl a pincepörkölt.De ez miért lenne baj,vagy alsórendűbb másokénál? Nem tudom mennyire tenne boldoggá,ha a föld minden festményét Picasso készítette volna? Pedig hidd el sokan rajonganak érte.Szóval próbáld meg elfogadni,ha máshol másképp készül el valami,mint felétek.Van pár olasz barátunk,gondolhatod mit éreztek,amikor elvittem őket egy magyar pizzériába.Mégem háborodtak fel,pedig nekik igazán lett volna okuk rá.Köszönjük a kommentedet,továbbra is nézz minket.
Sziasztok Holnap Nagyszombat napján Bárány pörköltet szeretnék készíteni haveroknak, 3,5 kg húst szeretnék használni vegyesen hús és Csontos rész is van. Mire kellene odafigyelni? Szeretném ha tényleg csak a hús maradjon jó szaftosan nem kell lé. Lehet beletenni vörösbort is? Vagy akkor elmegyek másfele az étellel? Ez idei Bárány volt, 10 kg levágva. Mivel pörköltet készítek akkor először a húst pirítom, vagy a hagymát ? Mert láttam mindkét változatát . Előre is köszönöm a segítséget és nem utolsó sorban Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok és sok locsolót a hölgynek. Üdvözlettel Attila - Brassó
Szia,a vörösbor a bárányhoz nem kell,hagyd meg a zsenge ízét.A hagyomány a hagymán pirított húst diktálja,de tapasztalatunk szerint mindegy a sorrend.A kezdő főzők jobban tudják kontrolálni a fázisokat a hús hagyma sorrendnél.Arra figyelj,a hagyma szalmasárgánál ne legyen sötétebb,ha lehet csipet sóval dinsztel,azaz párold inkább mint süsd.A húst,nagyobb hővel pirítsd körbe,aztán kis-közepes lángon főzd.Közben a lé soha ne lepje el egy ujjnyinál jobban.Mindenből minden fázisnál tudsz hozzátenni,de kivenni nem.Ha véletlenül túlsóznád,1-2 krumplit főzz bele félbevágva.Sok sikert,és ha lehet,számolj majd be a végeredményről.Egyik célunk valósul meg általad.
Nemzetikonyha Köszönöm a tanácsokat Holnap kiderül mit tanultam, elég sokszor főzök de tutira akartam menni, egyébként hajlamos vagyok sok hagymát, paprikát és paradicsomot tenni az ételbe ezért legtöbbször minden főzött ételemnek ugyanaz az íze. Ezen akarnék változtatni. Sziasztok
IMÁBOM a BIRKA PÓRKÖLTET: FÉLIG KUNSÁGI VAGYOK.Minden évben Debrecenből el látogatok a KARCAGI BIRKA FŐZŐ VERSENYRE , ahol 300 - 400 birkát készitenek el. MINDENKINEK AJÁNLOM, NAGY ÉLMÉNYBEN LESSZ RÉSZE.
Mi Nagykanizsán forgattunk egy filmet a Karcagi birkapörköltről,odavalósi csapattal,itt megnézheti ua-cam.com/video/8_EDZS3jjaQ/v-deo.html Sajnos a fesztiválra még nem jutottunk el.Örülünk,hogy néz bennünket!
Ez az ecetezés pont olyan mint amikor a halat fokhagymás tejbe áztatják hogy elvegye a halízét. Aki nem szereti a halat az ne egyen , ha a birkát nem szereted akkor ne egyél ,de ne pancsolj vele ecetes vízben. Ha szeretnéd a birkát akkor nem arra törekednél hogy minél semlegesebb íze legyen.
Nem értünk egyet. Pontosan az a célunk-ami a videóban is elhangzik-hogy aki idegenkedik az erősebb faggyúíztől,legyen lehetősége megkóstolni.
@@nemzetikonyha Ha jól előkészíted a húst akkor ecet nélkül sem lesz erőteljes faggyú íze. Pl. a faggyú jelentős részét el kell távolítani és nem lesz erőteljes birkaíz. Nem a savazás a megoldás.
@@tamasbozoki2125 Nem fogod elhinni,de pontosan ezzel akartam az előző kommentemet zárni. De úgy gondoltam ennyit azért feltételezel rólunk. Elkerülte a figyelmed,de mi azoknak készítünk videókat,akik gyakorlatlanok,vagy teljesen kezdők a konyhában.Nemhogy birkát faggyúzni,de rántott húst sem tudnak elkészíteni.
Viszont kíváncsiak a pacalra,a hagymás vérre.ahogy említetted a halra, vesére és még sorolhatnám vég nélkül. Számunkra pedig fontosabb hogy az ízetlen és száraz csirkemell helyett ezeket az ételeket IS készítsék.
Igazad van, én is így gondolom.
@@ilonafarago9260 Köszönjük.
26-28 kilós birkát szoktunk vágni . Éppen a mai nap főzzük.Nem kell ecetes vízbe elő főzni . kb 3 kg hús csontos résszel kb 1 kg vöröshagyma ,szaft adja meg az ízét, ledaráltuk a hagymát .Szalonnát is lehet ,most kimaradt, a húst a hagymára téve jól dinszteljük ,hogy levet eresszen. só ,piros paprika lehetőleg eredeti csípős paprika ki hogyan szereti Önthetünk bele 1-2 dl vörösbort , talán kis tört bors is mehet Jó étvágyat
Szia persze hogy nem kell az ecet. Amint mondtuk is,ha a húsnak erőteljes a szaga, és vannak a társaságban többen akik ezt nem szeretik,akkor ezzel a módszerrel ez elkerülhető.
Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.
Papámék is készítettek ,szüret ,kukorica szedéskor és még a megkivánták💯💯💯köszi🍻🥂💋
Szia,köszönjük a kommented.
A jó paprikás alapja ( a hús mellett) a sok hagyma , mely szaftosabbá teszi az ételt.
Egy ekkora bográcshoz legalább 1 kg hagyma kell . Hagyma üvegesre pirít , majd bele a hús , és párolni , ha kell kevés vizet , mert a hús főzés közben enged ki magából levet ..... majd később fokozatosan adagolni vizet, attól függően ki hogy szereti , több lével , vagy szaftosabban .
Fűszerezni lehet , de a paprikát már az elején beletenni vétek . Azt az utolsó 1 órában elég belerakni .
És hogy a hús "szagát" csökkentsük , főlés közben a feloldódó faggyút kanállal le tudjuk szedni a paprikásról , semmi ecet nem kell .
+énvootamaz Joe (Joe001) Nézd el nekünk,hogy mi így készítettük.Örülünk hogy nézel bennünket!
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek!
Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket.
Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat!
A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
Én is sok pörköltet főztem már marhát, disznót, birkát, kecskét de még életemben nem halottam hogy ecetezni kellene. Azt mondja azért kell hogy elvegyük a birka jellegzetes izét, szígát. Könyörgöm azért főzünk birka paprikást, pörköltet mert az ízét szeretjük, pont azt akarod az ecetes hülyeséggel elvenni. Meg puhul a hús az ecettől egyéves kora után már el kezd keményedni. Mit szoktak mondani 5-6 éves birkából jó. Szerintem ez a pörköltfőzésnek köze nincs a valósághoz. Semmi színe, meg 2 kg hús miatt el se kezdj bográcsba főzni. Csak ennyit akartam. szerintem is jó lenne ha szétnézne az alföldön hogy hogy is csinálják az igazi jó pörköltet. Mindenfelé van egy kis változtatás fűszerezésbe de ilyet hogy ecetezzem hogy ne legyen birka íze.
Nem kell ecetezni.Ha em akarod ne tedd.Mi így főztük, és nem bántuk meg.Semmivel nem volt rosszabb az íze,mint az alföldön fogyasztottaké. Egy olyan vidéken,ahol nincs hagyománya a birkafogyasztásnak,sokan nem rajonganak az erős, kellemetlen mellékízért, pláne ha többen vannak.De attól még joguk van birkát bográcsolni.Valóban azt gondolod,ha valaki cukrosan szereti a káposztás kockát,akkor nem készíthet,mert te borsosan szereted,vagy láttad a környezetedben? Elkészítetted egyszer is ez alapján a recept alapján ezt az ételt? Mert akkor mi miatt gondolod, hogy ez fogyaszthatatlan,szentségtörés stb....örülünk,hogy egyszer megnéztél bennünket.
A Nemzetikonyha.hu oldalukat,nagyon kedvelem! Sokat lehet különben tanulni!
2 kg húshoz, 1 fej vöröshagyma???
Igen, ha valaki tud fözni az tudja hogy az erös (talán kellemetlen) szagot a vörösbor amit teszünk bele szépen elveszi
Minden kedves nézőnek boldog új évet kíván a www.nemzetikonyha.hu
Tisztelt bajtarsaim, feltoltottem egy nemet feliratozast az amara.org-on. Nagyon tetszik a csatornatok!
Barati udvozlettel,
Gyula
Köszönjük. :)
minek kellett megfőzni először sima vìzbe ezt mifelènk az alfőldön màr elnèzès a kifejezèsèrt mancsnak hìvjàk
Ha végignézed a videót,abban elmondjuk.Tudod élnek emberek máshol is,ahol nem alakult ki bennük már gyerekkorukban a birkaíz szeretete. Ezért úgy gondoljuk, ha valamivel ezt át lehet hidalni,akkor tegyük meg. Nem tudjuk miért van megsértődve pár ember ezen az elkészítési módon.Nem Alföldi,Bugaci,Karcagi stb...hanem pontosan ezért SZŐLŐHEGYI-nek neveztük ezt az ételt. Felétek hány szőlőhegy van? Mert itt Zalában több száz,és majdnem ennyiféleképp készül pl a pincepörkölt.De ez miért lenne baj,vagy alsórendűbb másokénál? Nem tudom mennyire tenne boldoggá,ha a föld minden festményét Picasso készítette volna? Pedig hidd el sokan rajonganak érte.Szóval próbáld meg elfogadni,ha máshol másképp készül el valami,mint felétek.Van pár olasz barátunk,gondolhatod mit éreztek,amikor elvittem őket egy magyar pizzériába.Mégem háborodtak fel,pedig nekik igazán lett volna okuk rá.Köszönjük a kommentedet,továbbra is nézz minket.
Megkóstotam volna jól néz ki a pöri!
Köszönjük,adtunk volna,ha ottvagy.Ezután is nézz minket.
én még kg. on ként 3-4 babérlevelet is teszek az előpároló vízbe jó ízt ad neki
Minek főz birkát aki NEM szereti a birkát?? Még hogy hagyományőrzők?!
nekem ez nagyon furcsa ti csak egy személyre föztök mi a 30 l bográcsot fözzük tele min 20kg birkahus
A két kilónyi húsból készült pörkölt, körettel, talán nem csak egy embernek elég.
Es a.birkagulyast azet hogy kell
Sziasztok
Holnap Nagyszombat napján Bárány pörköltet szeretnék készíteni haveroknak, 3,5 kg húst szeretnék használni vegyesen hús és Csontos rész is van.
Mire kellene odafigyelni?
Szeretném ha tényleg csak a hús maradjon jó szaftosan nem kell lé.
Lehet beletenni vörösbort is? Vagy akkor elmegyek másfele az étellel?
Ez idei Bárány volt, 10 kg levágva.
Mivel pörköltet készítek akkor először a húst pirítom, vagy a hagymát ? Mert láttam mindkét változatát .
Előre is köszönöm a segítséget és nem utolsó sorban
Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok és sok locsolót a hölgynek.
Üdvözlettel Attila - Brassó
Szia,a vörösbor a bárányhoz nem kell,hagyd meg a zsenge ízét.A hagyomány a hagymán pirított húst diktálja,de tapasztalatunk szerint mindegy a sorrend.A kezdő főzők jobban tudják kontrolálni a fázisokat a hús hagyma sorrendnél.Arra figyelj,a hagyma szalmasárgánál ne legyen sötétebb,ha lehet csipet sóval dinsztel,azaz párold inkább mint süsd.A húst,nagyobb hővel pirítsd körbe,aztán kis-közepes lángon főzd.Közben a lé soha ne lepje el egy ujjnyinál jobban.Mindenből minden fázisnál tudsz hozzátenni,de kivenni nem.Ha véletlenül túlsóznád,1-2 krumplit főzz bele félbevágva.Sok sikert,és ha lehet,számolj majd be a végeredményről.Egyik célunk valósul meg általad.
Nemzetikonyha
Köszönöm a tanácsokat
Holnap kiderül mit tanultam, elég sokszor főzök de tutira akartam menni, egyébként hajlamos vagyok sok hagymát, paprikát és paradicsomot tenni az ételbe ezért legtöbbször minden főzött ételemnek ugyanaz az íze. Ezen akarnék változtatni. Sziasztok
Nagyon finom lett, mind elfogyott.
Készült fénykép is de ide nem tudom feltölteni
Szuper,igazán örülünk a sikerednek! Ha elküldöd a nemzetikonyha@citromail.hu emilre,feltöltjük a honlapra.
Na az se tescos paradicsom:D:D....
IMÁBOM a BIRKA PÓRKÖLTET: FÉLIG KUNSÁGI VAGYOK.Minden évben Debrecenből el látogatok a KARCAGI BIRKA FŐZŐ VERSENYRE , ahol 300 - 400 birkát készitenek el.
MINDENKINEK AJÁNLOM, NAGY ÉLMÉNYBEN LESSZ RÉSZE.
Mi Nagykanizsán forgattunk egy filmet a Karcagi birkapörköltről,odavalósi csapattal,itt megnézheti ua-cam.com/video/8_EDZS3jjaQ/v-deo.html
Sajnos a fesztiválra még nem jutottunk el.Örülünk,hogy néz bennünket!
Hagyományosan elkészíteni csak nyílt tűznél lehet. Gázzal nem készítettek ételt!
Akkoriban bizonyára nem ismerték a tűzgyújtási tilalom fogalmát.
Miért kell ebbe is az rohadt reklám ?
Ezt a yutubbal beszéld meg.
Firefox+AdBlocker for UA-cam™ , és nincs többé reklám.