Cursos de Cocina Online - Marquesa de Chocolate
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- Опубліковано 18 вер 2024
- Ingredientes que debes tener para preparar la Marquesa de Chocolate:
Para 8 porciones:
1 barra o 200 g de chocolate oscuro
o con leche triturado
1 paquete de galletas tipo María
6 amarillas de huevo
1 taza de azúcar normal o pulverizada
1 barra o 220 g de mantequilla
3 claras de huevo batidas a punto de nieve
Buena esta página de recetas venezolanas
Excelente las voy hacer vendo marquesas venezolanas en argentina pero nunca con esta receta lo haré me encantó gracias 😊
Excelente me encantó .Felicidades
Graciasss Chef!! Para mí, esta es la receta original de la marquesa de chocolate, ciertamente son muchísimos los gratos recuerdos, así es como siempre la he preparado, y mire que son unas cuantas décadas 😃😃🥰, incluso con las yemas crudas... Queda espectacular!
La torta preferida de mis amores, cada cumpleaños estuvo presente.. exceleeeeente ..
La mejor receta que hemos probado, gracias Chef Merlin
Que rico¡¡ una manera distinta de prepararla¡¡¡¡ excelente receta
Esperamos disfrute nuestra receta!. no olvide enviarnos sus fotos cuando la haga. Saludos
Me encanta que estés en este canal
Excelente práctica me gusta lo fácil de un postre tradicional..hay que disfrutar..saludos
Comparto lo del Chef, se debe colocar en el freezer para degustar una rica torta fría. Muy simpática y sencilla la explicación, felicitaciones.
¡Excelente! Ahora me toca preparar una. Sin duda una de esas recetas con sabor a buenos momentos.
Mi bisabuela me la hacia todos mis cumpleaños, entiendo el sentimiento. Gracias por compartir.
Excelente y rica receta, fácil de hacer, felicitaciones y éxitos
y muy fácil de hacer! gracias por seguirnos!
Gracias cariñ que hermosa explicacion la preparare muy pronto bendiciones
Gracias por sus recetas. Continuen
Muchas gracias! Siiii! Vamos con más recetas!
Mi tía humedecÍa un poco las galletas María en ron y luego las colocaba, quedaba riquísima. Excelente
Mmmmm.. excelente!
excelente y bien ameno el Chef. Feliciades
Me encantó su explicación, lo felicito y ese agregado jocoso.👏👏🙏
También con café y ron quedan buenísimo 😋
Excelente... probaré su receta
Una tortura!! jajajaja excelente.... me encanto, pronto lo preparare. gracias!!
Me encantó tu explicación mil gracias, te felicito.
Excelente receta. Riquísima la marquesa de chocolate.
Muy rico se ve
LA EXCELENCIA EN LA COCINA. TE ADORO MERLIN GESSEN
graaaaaciassss!
Muchísimas gracias, excelente marquesa de chocolate 🙃⚘
Nos alegra que disfrute esta receta. No olvide enviarnos sus fotos cuando la realice. Feliz día
Me encantó y no la he probado aún 🤣😃
Gracias me encanta👏👏👏👏
Leche con ron es excelente 👍 tu abuela estaba en lo correcto 😬😬 😋😋
Gracias por la receta...la haré... saludos.
Excelente explicación, me encantó
Excelente receta!!!
Siempre pensé que era más difícil usted la preparo super sencillo ahora si la voy a hacer😀
Es una receta muy sencilla, deliciosa, que además admite muchas variantes! Nos alegra que disfrute nuestra receta. Saludos
Nunca la he hecho asi pero creo que esta receta supera la forma de hacer la mia la hare tal cual
Buenísima!!!! Gracias
Excelente receta y mejor explicación, qué tal si compartes la marquesa de almendras, con esas almendras garrapiñadas....rico....
"Estoy orgullosa de mi hija porque hizo su primera marquesa con ayuda tuya, te deseo mucho éxito en tu vida. La abuela de un alumno tuyo del plazas" Virginia (esto es un recado)
Pero que maravilla!!!! pues celebro este recado! jejeje gracias! un saludo para todos
Me parece excelente el estilo del chef para explicar! pero en este caso mi reserva corresponde a una cuestión de seguridad alimentaria, ya que el huevo crudo es muy susceptible a sufrir una contaminación por salmonella; por otro lado, al sistema digestivo le cuesta digerir bien la clara del huevo y no asimila correctamente las proteínas al comerlo crudo... deberíamos evaluar una opción cocinando los huevos
Se ve muy bueno, el chef súper simpático, bien explicado todo peeero ... Huevo crudo, nop.
Entiendo el miedo con los huevos. sin embargo, siempre que se laven bien antes de cascarlos todo estaría bien. La cantidad de azúcar en la mezcla junto a la grasa son clave para que todo sea seguro. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador.
Amigo le echas un toque de vainilla y opaca el olor a huevo
Excelente 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias por no aclarar mis dudas , Zona Deleite, se supone que los chef están para ayudar.
Yo la hago con crema pastelera y el toque de licor
Excelente!!!
Siii!! muchas gracias
sin duda es una receta original, algun problema con los huevos crudos? mucas gracias
Hola buenas noches me encanta tu e aplicación es muy clara.
Tengo una pregunta yo conozco la marqueza pero tengo entendido q la crema se debe cocinar para q quede como un pudin. Y no noto q usted no lo hace, me puede decir porque?
Buenísima recuerdo a mi mamá q las hacía con Flans
Pregunto...
No será más sano y conveniente cremar las yemas de huevos con la azúcar en baño de María y luego incorporarlo a la mantequilla cremada...? E igualmente hacerlo con las claras...?
Digo, por eso de la salmonela.
Igual tu receta se ve genial y sabrosa, jamás he hecho una marquesa, intentaré hacerla, pero con esas variantes. Saludos!
Buenas tardes, si usted desea puede pasteurizarlos de manera casera, aunque por supuesto no es nunca el proceso industrial. SUmerja los huevos en agua, llévelos al fuego muy bajo, hasta alcanzar los 60 grados, aproximadamente cuatro minutos, Luego de esto puede incorporarlos a su preparación.
😚☺
Hola chef excelente enseñanza ,felicito tan excelente grupo ,las yemas son solas o con la cara tengo esa duda
Excelente ! Le espero en una próxima delicia 😜😋
Claro que sí! mañana venimos con más recetas. Saludos y gracias por seguirnos
Excelente receta, me queda una duda con respecto al huevo crudo tanto yemas como claras???
Solamente las yemas de huevo. Si desea puede incorporar las claras a punto de nieve, tres en este caso. Para darle más esponjosidad a la mezcla, tipo mousse.
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
Claro las yemas son crudas
Merlin gessen hola siempre he sabido que los huevos no deben lavarse y menos si se utilizarán crudos por la permeabilidad de la cáscara, eso hace que lo que pueda estar contaminando la cáscara pase dentro del huevon
Hola chef buenas tardes. Que tiempo dura congelada..no tiene olor a huevo la crema
Yo te sigo en Instagram, excelente
Me puede decir el instagram del chef?
se ve super deliciosa, la he visto que los hacen con Pudin o ese es otro tipo de postre?
La receta tiene muchísimas variantes, todas deliciosas!
Hola buenas tardes, la mantequilla es sin sal? O puede ser margarina con sal
Buenas puede ser mantequilla con sal
Mil gracias Merlín. ¿ Que otro método se puede utilizar con el fin de evitar consumir el huevo crudo? Por lo demás me parece una excelente receta, como todas las que tu haces.
Puede pasteurizar los huevos de manera casera, puede probar introduciendolos en agua hasta que lleguen a 60 grados, a fuego muy bajo. No más de este tiempo puesto que luego de esta temperatura empezarán a acoagular, mantenga esta temperatura durante cuatro minutos. Saludos
@@ZonaDeleitePlazas Muchas gracias por este dato. Lo tomare en cuenta a la hora de preparar mi marquesa
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador. Puedes hacer una crema sin el huevo pero con el chocolate derretido. Te va a quedar más compacta, te recomiendo humedecer las galletas.
@@Todounchef Mil gracias Merlin. Lista para preparar mi marquesa! Cada día se aprende algo nuevo.
las yemas de huevo quedan crudas? nunca se cocinan en baño de maria ?
Que rico ....la prepararé y les contaré cuanto duro😂😂😂😂😂
jajaja! claro que sí! no olvide mandarnos su foto! Saludos
Buenas tardes, curiosidad veo que los huevos se les coloca crudo. No hay peligro de las salmonella?
Puede pasteurizar de manera casera los huevos sumergiéndolos en agua y llevarlos a fuego lento durante cuatro minutos, sin pasar de 60 grados puesto que después de esta temperatura los huevos comenzarán a coagular. Saludos
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
Qué buena receta puedo eliminar el huevo gracias
Tengo una duda que pasa con el riesgo de , salmonelosis si se usan las yemas y las claras crudas?
En gr cuánto es el azúcar ???? De ante mano gracias
Holaaaa. Excelente receta' pero mi duda son los huevos crudos? Gracias
Puede pasteurizarlos en casa, colocándolos a fuego muy bajo hasta alcanzar los 60 grados, por cuatro minutos antes de usarlos. No puede pasar de esta temperatura puesto que después de esto los huevos empiezan a coagularse. Saludos
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos. Este tipo de preparaciones que deben ma tenerse frías y con la cantidad de azúcar y grasa indicada no presentan riesgo.
El tema de la salmonela es importante yo haría un aparato bomba para con las yemas y la mitad de el azúcar y con la otra mitad un merengue suizo y utilizaría azúcar normal para esta receta y así quedaría resuelto ese detalle, ah y también la durabilidad del producto terminado porque estarían cocidos los huevos 🤷🏻♀️
Gracias por su aporte. Saludos
Gracias por este curso. Una pregunta, el chocolate lo podría sustituir con cacao amargo?
Si, puede sustituir por cacao previamente diluído en el líquido de su preferencia, aunque la consistencia puede variar un poco. Saludos
El toque de licor es mas Europeo, yo la aprendí a preparar con una italiana la mojaba con licor de café
El dandi lo podias buscar en chacao
Puedo utilizar cacao en Polvo y cuántos gramos
hola se puede colocarle licor de café a la crema?
Por supuesto! puede añadir el licor de su preferencia. Mmmmm le va a quedar deliciosa!!
Wow hola y eso huevos crudos me choca comer eso así .
No se mojan las galletas en leche? Y tantas yemas crudas no es peligroso para la salud
Puede pasteurizar de manera casera los huevos sumergiéndolos en agua y llevarlos a fuego lento durante cuatro minutos, sin pasar de 60 grados puesto que después de esta temperatura los huevos comenzarán a coagular. Saludos
@@ZonaDeleitePlazas gracias por la receta. Un placer! Sería cocinar los huevos enteros, y luego ?
En cuanto al chocolate, tengo bitter en gotas , podría colocarlos directamente a la batidora?
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
Podrías hacer la marquesa de almendras hay varias recetas de la crema cual es la original?
Tomaremos en cuenta su solicitud para futuros cursos. Gracias por seguirnos
Todo excelente...pero lo de las yemas crudas es terrible....NO ES SANO! Y ESA RESPUESTA DE QUE SE PASTEURICEN LAS YEMAS NO ES FACIL HACERLO!!
Puedo sustituir el chocolate x cacao en polvo ?
No hay problema por los huevos crudos?
Puede pasteurizar de manera casera los huevos sumergiéndolos en agua y llevarlos a fuego lento durante cuatro minutos, sin pasar de 60 grados puesto que después de esta temperatura los huevos comenzarán a coagular. Saludos
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
@@ZonaDeleitePlazas TOTALMENTE DE ACUERDO!
Hola, una pregunta se puede usar cacao en polvo? Saludos
Que tiempo mínimo se deja en la nevera o en el freezer?
Hasta que esté bastante firme, dos o tres horas. Y en el freezer puede dejarla toda la noche y servirla tipo torta helada. Saludos y gracias por seguirnos
@@ZonaDeleitePlazas Gracias por su respuesta y por el video, muy instructivo 👍🏼😊
Se ve exquisita...pero sigo en la duda de utilizar las yemas crudas y usted cómo Chef debería hacer la aclaratoria pues es muy importante!!!
Gracias.....
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
La mantequilla es sin sal ?
preferiblemente sin sal. Saludos
Y porqué no agregar el chocolate fundido?
Hola, me encantó tu receta, gracias, que cantidad de chocolate?
La cantidad es 1 barra o 200 g de chocolate oscuro
o con leche triturado. Para el resto de los ingredientes los puedes encontrar en la la descripción del video
Gracias por la receta, pero tengo la misma inquietud que manifiestan por aquí, es la de los huesos crudos. No se pueden omitir los huevos?. Gracias.
Puede pasteurizar de manera casera los huevos sumergiéndolos en agua y llevarlos a fuego lento durante cuatro minutos, sin pasar de 60 grados puesto que después de esta temperatura los huevos comenzarán a coagular. Saludos
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
Excelente felicitaciones, una duda de las cantidad de claras a punto de nieve fueron las de las 6 yemas y le colocaste azucar???? Gracias
Usamos tres claras de huevo, puede agregarle azúcar.
@@ZonaDeleitePlazas GRACIAS
Muy bueno el chef .pero aqui en venezuela no es confiable comer huevos crudos.
Tengo una pregunta el chocolate se puede cambiar por cacao en polvo gracias
Y las yemas y las claras no se cocinan? hasta donde se ve en ningun momento las cocinas y por que?
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
El huevo crudo es peligroso para la salud,se puede obviar?
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador. Puedes hacer una crema sin el huevo, pero con el chocolate derretido. Te va a quedar mucho más compacta. Así te recomiendo humedecer las galletas
muy buena receta pero el tema del huevo crudo
Hola, es importante lavar los huevos antes de usarlos para evitar cualquier contaminación cruzada que esté en la cáscara. Una vez abiertos, por la cantidad de azúcar en la mezcla no hay ningún riesgo. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador
Puedo colocar las yemas con el azúcar a baño maría y darle con un batidor unos minutos y luego colocarlo en la batidora y coloco la mantequilla o margarina y sigo después todo el proceso.
Me hizo volar a mi niñez tu forma de explicar con tanto amor, gracias ❤
Gracias por tu tiempo. Amigo los huevos NUNCA van crudos.
Buenas tardes, si usted desea puede pasteurizarlos de manera casera, aunque por supuesto no es nunca el proceso industrial. SUmerja los huevos en agua, llévelos al fuego muy bajo, hasta alcanzar los 60 grados, aproximadamente cuatro minutos, Luego de esto puede incorporarlos a su preparación.
Hola Erna, gracias por tu tiempo en comentar. Existe la creencia que no se debe usa huevos crudos en alguna preparaciones, lo cual es incorrecto. El riesgo está en la cáscara, por lo que está se debe lavar muy bien antes de usar. Muchas de las recetas de repostería que involucran cremas se hacen con la llema o la clara cruda. Un buen ejemplo es la mousse de chocolate. La explicación del por qué es que dada la cantidad de azúcar en la preparación es difícil la proliferación de bacterias.
muy buena la receta, pero me da miedo los huevos crudos!! no se podría preparar con un ganache de chocolate en lugar de la crema cruda?
Hola, es una buena alternativa. Entiendo el miedo con los huevos. sin embargo, siempre que se laven bien antes de cascarlos todo estaría bien. La cantidad de azúcar en la mezcla junto a la grasa son clave para que todo sea seguro. Importante, está preparación debe permanecer en la nevera o el refrigerador.
Seria mejor SIN HUEVOS CRUDOS
Hablas mucho