مربى اليقطين على الطريقة السورية ( مربى القرعة )

المقادير :
يقطين أبيض
مقادير الكلس :
لكل 1 كيلو يقطين ( بدون تقشير ) 200 غ كلس حي
مقادير القطر: (تحسب مقادير القطر لكل كيلو يقطين بدون تقشير )
ثلاث أرباع كيلو سكر
3 كوب ماء ( كل كوب 250 غ )
عصير ليمون حسب الحاجة
قشر ليمون ( القشرة الصفراء فقط بدون الطبقة البيضاء أسفلها )
الكلس الخاص بالتكليس للمربى هو أوكسيد الكالسيوم ( cao ) أو أول أوكسيد الكالسيوم ( ca2o ) و يسمى باللغة العربية بالكلس الحي و عند إضافة الماء له يتفاعل تفاعل ناشر للحرارة و بذلك نحصل على ماءات الكالسيوم Ca(OH)2 يستخدم الماء في التكليس و نتخلص من رواسب
لمتابعتي على صفحة بيسكوتارت على الفيس بوك
/ biscotart