Salicornia o espárrago de mar

La salicornia, o espárrago de mar, es una planta que crece en los saladares de la bahía de Cádiz y que cuenta con muchas propiedades y un interesante uso culinario.
Jesús Toledo, recolector y vendedor de salicornia, trabaja en el estero-salina “La Atravesada” de Puerto Real (Cádiz) para posteriormente llevar la materia prima al Restaurante Terraza, en Cádiz, donde elaboran una serie de platos con la salicornia como base.
Programa Tierra y Mar 1183. Emisión 24 de septiembre de 2017. Canal Sur TV
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Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Realizadora: Sol Varela
Producción: Inmaculada Villalba
Redactor/a: Nelson López
Ayudante de realización: Salud Jiménez
Operador de cámara: Abraham Sánchez
Montaje: Alejandro Gómez
Documentación: Pilar de la Torre
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