Exquisito atole de limón │ Mexican lemon atole │Sandy's International Recipes

Exquisito atole de limón que no se corta, seguramente querrás más de una taza.
INGREDIENTES (4 tazas)
1 litro + 1/2 taza de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
1/3 taza azúcar
1-3 limones
Colorante vegetal verde (opcional)
1 trozo de canela
1. PARA LA RALLADURA: Lavar muy bien los limones, secar y rallar la cascará verde evitando no llegar a la parte blanca ya que puede amargar.
2. En media taza de leche fría disolver la fécula de maíz, reservar. Caliente el resto de la leche, canela y la ralladura a fuego medio-bajo, pasados 3 minutos retire la canela, agregue la azúcar y mezcle hasta disolver. Lleve a ebullición mezclando ocasionalmente, agregue la mezcla de fécula y mezcle constantemente para evitar se formen grumos, añada el colorante vegetal si lo desea y cocine por 10 minutos mezclando constantemente. Retire del fuego y deje enfriar un poco; con ayuda de un colador elimine la ralladura y sirva; puede decorar con un poco de ralladura fresca.
RECOMENDACIONES
1. La cantidad de limón difiere de la intensidad del sabor que desee y del tamaño de los limones. En mi caso utilice solo la ralladura de un limón.
2. Me encanta el atole que no sea demasiado espeso, pero si a ti te gusta espeso puedes agregar una cucharada mas de fécula de maíz.
3. El colorante vegetal no interfiere en el sabor, te sugiero agregar una o dos gotas máximo para que el color sea agradable a la vista.
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Exquisite lemon atole, surely you will want more than one cup.
INGREDIENTS (4 cups)
4 ½ cups of milk
3 tablespoons cornstarch
1/3 cup sugar
1-3 lemons
Green food coloring (optional)
1 cinnamon stick
1. FOR THE GRATED LEMON ZEST: Wash the lemons very well, dry, and using a fine grater, with small holes grate the green skin, avoiding not reaching the white portion of the peel because it is bitter.
2. In half a cup of cold milk dissolve the cornstarch, set aside. Heat the rest of the milk, cinnamon, and the zest over medium-low heat, after 3 minutes remove the cinnamon, add the sugar, and stir until dissolved. Bring to a boil, stirring occasionally, add the starch mixture and mix constantly to avoid lumps, add the food coloring if desired and cook for 10 minutes, stirring constantly. Remove from heat and cool slightly; with the help of a strainer remove the zest and serve; garnish with a little fresh zest if desired.
RECOMMENDATIONS
1. The amount of lemon differs from the intensity of the flavor you want and the size of the lemons. In my case I only used the zest of a lemon.
2. I love atole that is not too thick, but if you like it thick you can add a tablespoon more of cornstarch.
3. The vegetable coloring does not interfere with the flavor; I suggest you add one or two drops maximum so that the color is pleasing to the eye.
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[@conniejohnson9121]

Gracias que rico

[@SandysInternationalRecipes]

Gracias a ti Connie, por comentar y ver nuestros vídeos.
Saludos

[@guillermorioshernandez2756]

Excelente idea y rica ☺️

[@SandysInternationalRecipes]

¡Gracias Guillermo!

[@KinderAbejitas]

Perfecto para acompañar los tamales, lo voy a preparar! 🤗😋

[@SandysInternationalRecipes]

¡Excelente idea!