Чили Кон Карне. Острое блюдо в казане

Чили кон карне в переводе с испанского означает "чили с мясом". Из названия понятно, что два главных ингредиента: мясо и острый перец. Мексиканская кухня любит фасоль и кукурузу, и, конечно, помидоры. В этом году у нас всего в избытке, поэтому все ингредиенты, кроме мясного фарша, со своего огорода.
Существует множество рецептов чили кон карне. Это блюдо мексиканской кухни. Как все народные рецепты, чили кон карне - это сытная еда, которой можно накормить всю семью. Особенно, если готовить чили кон карне в большом казане на открытом огне. Но вы можете приготовить чили кон карне и в сковороде на плите.
Вегетарианцы могут приготовить чили нон карне - чили без мяса. Все то же самое, но без фарша. Получится не хуже.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш (свинина+говядина) - 1 кг
лук - 4-5 шт.
чеснок - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
помидоры - 10 шт.
фасоль
кукуруза
зеленый горошек
перец чили
пиво 0.5 л
РЕЦЕПТ ЧИЛИ КОН КАРНЕ:
На открытом огне еда готовится очень быстро, поэтому нужно заранее подготовить все ингредиенты. Пока размораживается фарш и варится фасоль, занимаемся нарезкой овощей.
Лук нарезаем средним кубиком, чеснок рубим довольно мелко.
Морковь режем соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Помидоры режем крупным кубиком.
Если у вас не так много свежих помидоров, можно заменить их томатным соусом или томатной пастой. Но тогда нужно добавить немного мясного бульона или кипятка.
Мы не добавляли никакой жидкости, кроме пива, т.к. хватило сока от свежих помидоров.
Разогреваем казан, наливаем растительное масло и даем ему раскалиться. Выкладываем фарш и обжариваем его, пока мясо не побелеет. Добавляем лук и чеснок к фаршу и обжариваем.
Если вы готовите из отварной фасоли, можно заложить ее в пораньше, после лука. Если же из консервированной, ее лучше положить в конце, вместе с кукурузой и горошком
Выкладываем морковку, обжариваем, следом закладываем помидоры или томатный соус.
Когда насыщенный томатно-мясной соус готов, закладываем бобовые: фасоль, зеленый горошек и кукурузу. Если продукты натуральные, замороженные, как в нашем случае, потребуется чуть больше времени на их приготовление. Если же фасоль, кукуруза и горошек консервированные, то они приготовятся очень быстро.
Солим и добавляем специи: кориандр и смесь перцев. Можно добавить свежий перец чили. Насколько острым будет чили кон карне, зависит от ваших предпочтений.
Мы любим острое, поэтому добавили смесь из самых острых перцев: Нага Джолокия Тезпур и Хабанеро, а также положили два свежих перца халапеньо.
Вкус чили кон карне и аромат приправ раскрывается после добавления небольшого количества пива. Наливаем стакан пива и оставляем чили кон карне тушить под крышкой.
Блюдо получается очень сытным благодаря сочетанию мяса и фасоли с кукурузой, ярким и сочным благодаря большому количеству помидоров, острым и ароматным благодаря чили.
Чили кон карне - это отличное блюдо для встречи гостей. Блюда в казане - это всегда очень аппетитно, чили кон карне тому подтверждение.
Не знаете, что приготовить на ужин - приготовьте чили кон карне. Все, что вам нужно, это кусок мяса или брикет фарша и острый перец, остальные ингредиенты - это творческий процесс.